Блины на майонезе на яйцах, воде, с молоком и без. Рецепт

Блины в своём классическом виде представляют собой аппетитные лепёшки золотистой окраски, их готовят в виде десерта или рулетов. Это простое блюдо известно человечеству с доисторических времён, с ним связан древний языческий праздник Масленица, знаменующий окончание холодов и пришествие весны. Блины входят в традиционную русскую кухню и имеют родственные рецепты по всему миру.

Использование майонеза придаёт им прочность и эластичность, изделия с ним меньше пристают к сковороде, не рвутся, становятся нежнее и соблазнительней на вид. Старинные славянские блины хвалят за мягкую бархатистую консистенцию с аппетитными маленькими отверстиями, образованными воздушностью теста. Согласно бытовавшему на Руси укладу, умение готовить блины было критерием готовности девушек к старту семейной жизни.

Эту вкусную закуску жарят на сковороде, однако изначально её готовили в печи, из-за чего по-прежнему востребовано выражение «печь блины». По результатам исследований блины могут быть первым блюдом из муки, которое приготовил человек, что объясняет количество схожих рецептов у народов мира.

Большинство из могут включать майонез, в национальные кухни входят следующие виды блюда:

• Пышные французские crêpes, их готовят с овощами или фруктами с маслом и мороженным. Отдельные виды изделий обсыпают сахаром и поливают апельсиновым ликёром.
• Толстые суховатые американские панкейки, которые подают с кленовым сиропом.
• Жирные норвежские лефсе с картошкой.
• Вьетнамские банькхоай на кокосовом молоке и муке кукурузной, которые помимо жарки можно приготовить на пару.
• Небольшие голландские паннекокены с начинкой по вкусу, распространённые в кухне быстрого питания.
• Индийские жирные роти и тонкие хрустящие доса с бананами в шоколаде и питательной овощной начинкой соответственно. Последнюю приправляют острыми специями. Эти блюда делают из пшеничной, рисовой, чечевичной, кукурузной муки, они имеют множество вариантов приготовления.
• Венесуэльские кукурузные качапа с сыром, джемом или жареным мясом.
• Эритрейская инжира из муки тефф, которую готовят в качестве твёрдой съедобной тарелки для начинки из мяса и овощей.
• Гигантские балканские палачинки с молоком, творогом и сладкими ягодами.
• Японские окономияки из рисовой или яичной муки с капустой. Для начинки используют осьминожье мясо, сушёного тунца, сыр. Блюдо приправляют маринованным имбирем и майонезом.
• Австрийские кайзершмаррн, похожие на пышные хрусткие порции омлета с повидлом, ванильным мороженным, орехами, миндалем, фруктовыми пюре или соусами.
• Тонкие итальянские фарината из нута. Их готовят пресными, приправляя морской солью, перцем, свежим розмарином.
• Пшеничные китайские бинги с зелёным луком, уткой или другими видами мяса, фаршированным яйцом.

Это лишь некоторые из рецептов блинов, присутствующих в кухнях народов мира. Майонез воздействует на структуру теста, улучшая его вкус и консистенцию, он позволяет готовить как десертные, так и несладкие блюда праздничного и повседневного назначения.

Процесс замеса теста для разных видов блинов имеет незначительные отличия, что снимает ограничения для использования майонеза. Следует учитывать, что это высококалорийный продукт, исключать который рекомендует большинство диет. Его сочетание с блинами может ещё больше усугублять вред фигуре.

Пищевая ценность майонеза и блинов по отдельности:

100 г продукта	Содержание веществ в граммах			Общая калорийность
	Жиры	Белки	Углеводы
Блины	2,5 г	5,2 г	36,7 г	194 ккал
Майонез	74,9 г	1 г	0,6 г	680 ккал

Таблица содержит данные о магазинном майонезе. Данный соус можно приготовить дома, сделав его менее полнящим. Приведенные рецепты блинов включают соответствующую инструкцию.

Интересные факты о блинах на майонезе:

• Это блюдо имеет сравнительно простой рецепт и сохраняет сочность и нежность при содержании в холодильнике. Его также хвалят за быстроту приготовления, тесто с майонезом можно сделать за несколько минут.
• Блины по этой технологии получаются преимущественно тонкими, гибкими и прочными, что позволяет закручивать в них начинку.
• Блюдо может заинтересовать и следящих за фигурой, поскольку допускает эксперименты с компонентами. В пользу этого говорит обилие рецептов и способов приготовления блинов, приправ, гарниров и украшений к ним. Майонеза для теста требуется немного, что делает изделия эпизодически доступным исключением при пищевых ограничениях.
• Использование этого соуса никак не влияет на универсальное применение блюда. Его можно подать к чаю, готовить на основные приёмы пищи, начинять по предпочтениям, использовать как основу для тортов и прочих сложных рецептов.
• Распространённым методом придать изделию пышность служит добавка соды. По некоторым данным, этот приём имеет европейское происхождение, на постсоветском же пространстве изначально замешивали тесто с дрожжами.
• Майонез является сравнительно менее распространённым ингредиентом блинов. Их чаще готовят с водой, кефиром или молоком. Приправу также замешивают в тесто при отсутствии последних двух компонентов и яиц.
• Блины на майонезе хороший способ утилизировать соус, если он залежался в холодильнике. Просроченный майонез также наносят на поверхность продуктов перед приготовлением их в духовке. Критериями допустимой свежести соуса являются отсутствие неприятного запаха и формирования слоёв.

Самый простой и вкусный рецепт

Блины на майонезе (рецепт базовый) в сыром виде равномерно покрывают днище сковороды и имеют малую толщину по готовности. При желании их можно приправить специями, подавать с соусами по предпочтению, исключить сладкие компоненты, дополнить мясом, овощами, молочными и морскими продуктами.

Это блюдо позволяет регулировать свою калорийность подбором компонентов, оно с равным успехом подойдёт для лёгкого питательного перекуса или сытного семейного ужина. Аппетитный вид блинов на майонезе хорошо сочетается с мёдом или вареньем, зеленью, сметаной, фруктами и прочими украшениями.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• масло растительное 2 ст. л.;
• пара яиц;
• ванилин 0,5 ч. л.;
• пшеничная мука 9 ст. л.;
• разрыхлитель 0,5 ч. л.;
• сахар 2 ст. л.;
• майонез 2 ст. л.;
• соль 0,5 ч. л.

Несмотря на то, что для блинов подойдёт и залежавшийся майонез, по некоторым отзывам блюдо получается вкуснее со свежим соусом. Жирность продукта значения не имеет, однако наличие каких-либо добавок нежелательно. Помимо нужного для теста масла растительного понадобится ещё какое-то его количество для жарки. Его можно заменить, к примеру, сливочным, однако этот продукт сделает блюдо более калорийным.

Пошаговый процесс приготовления

Блины на майонезе хвалят за быстроту и лёгкость приготовления. Их рецепт не отличается от простейшего варианта блюда без соуса. Муку рекомендуется предварительно просеять, это очистит её и насытит кислородом.

Далее:

1. Для объединения компонентов теста понадобится отдельная миска. В ней перемешивают майонез, сахар, разрыхлитель, яйца, соль и ванилин.
   
2. В ёмкость понадобится долить кипятка, остывшего до тёплой температуры. Для приведённого количества компонентов пол-литра будет достаточно.
3. К ингредиентам помещают муку с маслом растительным. Их нужно тщательно перемешать, критерием готовности будет жидковатая одинаковая консистенция.
   
4. Простейшие блины на майонезе готовят на среднем огне. Сначала сковороду разогревают на высокой мощности, её днище должно быть равномерно покрыто слоем масла растительного.
5. Снизив огонь до умеренного, в посуду поочерёдно разливают блины. Это удобно делать половником. Каждый обжаривают по минуте, переворачивают и готовят ещё столько же.

Готовые изделия можно приправить и украсить по предпочтениям, обычно их подают сложенными в стопку.

Рецепт классический

Это блюдо представляет собой блины с майонезом в каноническом виде, оно не отличается от предыдущего по лёгкости приготовления. Данный рецепт включает молоко и больше подходит для десерта, однако его тесто можно с тем же успехом приготовить для несладкой начинки, убрав сахар из компонентов.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• 1 яйцо;
• 3 г соды;
• 290 г муки;
• 45 мл масла растительного;
• 490 мл молока;
• 3 г соли;
• 50 г майонеза;
• 25 г сахара.

Канонический рецепт блинов с майонезом можно дополнять и изменять, как и многие остальные. Для подачи блюда могут понадобиться продукты, приправы и украшения по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Сахар используется только на первом этапе. Молоко понадобится слегка разогреть, муку просеивают при помощи сита. Последовательность приготовления классических блинов на майонезе можно ускорить, использовав миксер или блендер.

Далее:

1. Сначала потребуется взбить яйца с солью и сахаром, их помещают в объёмную миску.
   
2. Ингредиенты заливают молоком, подогретым до тёплой температуры.
3. К основе теста в миске добавляют майонез и тщательно взбивают компоненты.
   
4. В просеянную отдельно муку выливают майонез с яйцами, засыпают к ним соду и тщательно перемешивают.
   
5. На последнем этапе приготовления теста к нему доливают масло растительное, затем всё мешают до одинаковой консистенции.
   
6. Блины выливают в сковороду, разогретую с маслом растительным. Каждую сторону обжаривают на умеренной мощности около минуты.

Блины на майонезе (рецепт классический) принято подавать с пылу с жару, или дав им немного остыть. На поверхность изделий намазывают масло сливочное. Если их готовили как десерт, то после этого посыпают сахарной пудрой. Такие блины также можно залить мёдом, джемом.

Рецепт домашнего майонеза

Этот насыщенный пикантный соус дополняет вкус множества блюд, с равным успехом сочетаясь с салатами в сыром виде и тяжёлой жареной пищей. Большинство инструкций по сбросу лишнего веса советуют отказаться от него из-за высокого количества калорий и жировых клеток.

Приведённая инструкция позволит убавить калорийность майонеза в несколько раз по сравнению с включающим вредную химию продуктом из магазина. Сытный соус по-домашнему рецепту имеет идентичные вкусовые качества. Его приготовление не потребует затрат по времени и усилиям, эту приправу делают из простых и доступных компонентов, перемешивая их блендером.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• сахар 1 ч. л.;
• соль 0,5 ч. л.;
• сок лимонный 2 ч. л.;
• одно яйцо;
• масло подсолнечное 1 ст. л.;
• горчица 1 ч. л.

Густота и пышность соуса обусловлены свежестью компонентов. Для приведённого рецепта лучше подойдет рафинированное подсолнечное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Желательно, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру, поскольку она влияет на итоговую консистенцию блюда. Продукты можно предварительно подержать для верности в помещении некоторое время.

Рецепт:

1. Масло заливают в ёмкость для взбивания, помещая к нему яйцо, сахар, горчицу и соль. Для тщательного смешивания рекомендуется, чтобы наконечник блендера доставал до дна посуды.
2. Продукты взбивают с максимальной интенсивностью.

При использовании в качестве отдельного соуса для обмакивания майонез в ёмкости украшают петрушкой или другой зеленью.

Рецепт на майонезе и яйцах без молока

Блины на майонезе получатся нежными и тонкими, если заменить молоко водой. Этот рецепт позволяет придать им кружевную консистенцию без потери во вкусовых качествах. При желании их можно сделать толще или приспособить под несладкую начинку, изменив соотношение продуктов.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• 32 г песка сахарного;
• 50 г майонеза;
• 65 мл масла растительного;
• 7 г соли;
• 480 г муки;
• 1 яйцо;
• 3 г соды.

Для более пышных блинов используют меньшее количество воды. При готовке несладкого варианта блюда вносят примерно ⅓ от указанного количества сахара. Соду предварительно гасят уксусом.

Пошаговый процесс приготовления

Блины на майонезе (рецепт без молока) можно замешать быстрее, если воспользоваться миксером или венчиком:

1. В объёмную посуду заливают чистую прохладную воду. Для тонких кружевных блинчиков понадобится около 0,8 л. Для изделий потолще с приведённым количеством ингредиентов понадобится 0,5 л холодной воды.
2. В ёмкость помещают майонез, засыпают соль, сахар, выливают к ним яйцо. Продукты как следует взбивают, для этого можно использовать специальные кухонные принадлежности.
3. К будущему тесту понемногу всыпают муку, не прекращая взбивание.
   
4. Обработав продукты до однородной консистенции, их перемешивают с растительным маслом и содой. Критерием готовности служит сметанообразная консистенция.
5. Блины выливают в сковороду с разогретым маслом растительным. Изделия обжаривают с каждой из сторон до образования аппетитной светлой корочки.

Если блюдо планировалось как десерт, его можно дополнить мёдом, сгущёнкой, вареньем. Несладкие изделия хорошо сочетаются с начинкой из мяса, овощей или морепродуктов.

С майонезом на воде без яиц

Тонкие воздушные блины, усеянные аппетитными маленькими отверстиями, готовят и без основных для многих кондитерских изделий компонентов. В этом рецепте отсутствуют яйца и молоко, что позволяет сделать вкусный десерт в условиях дефицита продуктов. И так привлекательное воздушное тесто можно сделать пышнее, замешав его с минералкой.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. майонеза;
• щепотка соды пищевой;
• 0,2 кг муки;
• 2-3 ст. л. масла подсолнечного;
• 2 ст. л. сахара;
• продукты для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

Тесто по этому рецепту имеют жидкую консистенцию. Для указанного количества продуктов понадобится подогреть около 600 мл воды, либо использовать идентичное количество обычной минеральной газировки.

Рецепт:

1. В ёмкость для перемешивания теста заливают воду, к которой добавляют майонез, соду, сахар и соль.
   
2. Ингредиенты начинают взбивать любым удобным способом.
3. В ёмкость с продуктами понемногу всыпают муку, не прекращая взбивание. В тесте не должно оставаться комков.
4. Блины обжаривают с обеих сторон, поочерёдно заливая их в сковороду с разогретым маслом растительным.

Готовые пористые изделия накладывают стопкой, подавая горячими. Дополнением для этого рецепта служит масло сливочное, его наносят на каждый блинчик.

Рецепт с пикантной начинкой

Многие из вариантов блюда можно использовать в сочетании с несладкими продуктами, универсальные блины на майонезе необязательно подвергать изменениям для этого. Изделия по этому рецепту оптимизированы под изысканную пряную закуску для праздников и торжеств, при этом её сравнительно легко готовить. Особенностью рецепта является отсутствие муки.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• 50 г оливок без косточек;
• 0,2 кг сыра твёрдых сортов;
• 300 г майонеза;
• 25 г петрушки;
• 45 мл масла растительного;
• 2 г перца чёрного молотого;
• 25 г укропа.
• 4 г соли;
• 5 яиц.

Пошаговый процесс приготовления

Блины на майонезе (рецепт холодной закуски) получаются тонкими и плотными, идеально подходя для сворачивания эластичных рулетов.

Рецепт:

1. Яйца как следует взбивают с майонезом, затем продукты посыпают солью. Это и будет массой для обжаривания.
2. Основу для блинов помещают на сковороду с разогретым маслом растительным, готовя изделия обычным способом.
3. Плоды оливы понадобится обсушить и порезать крупными дольками.
   
4. Зелень и сыр измельчают, затем перемешивая их с оливками. Ингредиенты посыпают солью и перцем.
5. Пряную начинку выкладывают на пожаренные блины, заворачивая из них рулеты.

Готовые пикантные изделия можно есть целиком или порезать на порции.

Полезные советы и рекомендации

Приведённые рецепты позволят быстро приготовить аппетитные блюда универсального назначения, однако их качество зависит от учёта нюансов.

Сделать блины максимально вкусными и привлекательными помогут следующие рекомендации:

• Изделия на майонезе готовят из жидкого теста. Оно не требует большого количества яиц, так этот ингредиент и так входит в состав соуса. Благодаря этому тесто получается прочнее и гибче.
• Вместо масел растительного и сливочного днище сковороды можно смазать жиром или салом.
• Альтернативой полнящему майонезу служит йогурт из натуральных продуктов. Особенно строгие пищевые ограничения можно обойти, если перемешать его со спрессованным чесноком, перцем, солью и соком лимонным.
• Блины обычно готовят на средней или умеренной мощности, но для разогрева сковороды используют самый высокий огонь. Масло при этом не должно дымиться и издавать неприятный запах, его перегрев способствует выделению вредных веществ.
• Готовые изделия можно дополнить ингредиентами по предпочтениям. Помимо названных часто применяют грибы, сметану, корицу, шоколад, копчёности, злаки и соусы. Многие рецепты допускают эксперименты, что ограничивает использование продуктов лишь кулинарным навыком.
• Кроме минералки сделать выпечку пышнее можно при помощи крахмала. Для этого понадобится добавить его небольшое количество в тесто.
• Необязательно расходовать масло на каждую партию блинов. Необходимо лишь равномерно покрыть им днище сковороды перед началом обжарки.

Включение майонеза служит лёгким способом улучшить многие рецепты блинов. Пшеничную муку при необходимости заменяют на гречневую, чечевичную, рисовую, кукурузную. Помимо начинки аппетитные лепёшки позволяют улучшить свой исконный вкус добавкой в тесто готовых продуктов. Домашние рецепты изделий можно усовершенствовать под фастфуд, готовя не менее вкусные варианты блюд общественного питания с меньшим количеством вредных веществ.

Видео о приготовлении блинов на майонезе

Рецепт приготовления блинов на майонезе: