Булочки к чаю. Рецепт быстро и вкусно на скорую руку

Булочки принято готовить в качестве перекуса на завтрак к чаю. Чем свежее изделие, тем оно ароматнее и пышнее. В связи с этим пользуются популярностью рецепты быстрой выпечки, чтобы сдобу подавать свежей сутра. В статье произведен обзор популярных вариантов вкусных экспресс-булочек на завтрак.

Способы запекания булочек

Быстрые булочки можно выпечь не только на завтрак, но и детям на полдник. Причем готовить изделия можно с использованием духовки, мультиварки и микроволновой печи.

При выборе устройства для выпекания булочек следует учитывать следующие особенности:

Устройство для выпекания	Особенности выпечки
Духовой шкаф	При использовании духовки изделия получаются румяными с нежной корочкой. А чтобы выпечка приобрела глянец, ее рекомендовано сверху смазывать сладкой водой или сырым яйцом. Минусом приготовления в духовом шкафу является вероятность того (при неправильно подобранной температуре), что булочка подгорит снизу и даже сверху, а внутри останется сырой.
Мультиварка	Булочки получаются более воздушными и нежными, а корочка более тонкой. Данные характеристики обусловлены более низкой температурой выпекания, равномерным нагревом и достаточной влажностью в устройстве. В итоге булочки при выпекании не пересушиваются и равномерно поднимаются. Минусом прибора является отсутствие на готовом изделии зажаристой корочки. Замаскировать бледность верхней корочки можно глазурью.
Микроволновая печь	При выпекании булочек в данном устройстве следует учитывать, что их прогревание происходит с центра. Поэтому выпечка может быть готовой и не очень румяной снаружи. Дополнительно, из-за нагревания теста по центру, тесто лучше и сильнее поднимается, чем в других устройствах. Данный нюанс следует учитывать, иначе изделия могут слипнуться между собой. Минусом выпекания в микроволновке является продолжение процесса приготовления булочек, даже после выключения прибора. Не учитывая данный нюанс, изделие можно сжечь изнутри. В итоге булочка получится суховатой и с жесткой текстурой изнутри.

Независимо от выбранного устройства, булочки можно выпекать разной формы:

• классическая круглая форма;
• сердечком;
• бабочкой (удобнее в такой форме выпекать в духовке);
• веночком;
• гусеница или рогалик;
• косички.

Можно придумать свою форму выпекания изделия. Нужно учитывать, используется начинка в изделии или нет, и когда она кладется (перед выпеканием булочки или в уже готовую выпечку).

Простой и быстрый рецепт сладких булочек к чаю

Булочки к чаю быстро и вкусно можно приготовить из дрожжевого теста.

При правильном приготовлении изделия остаются воздушными в течение 2 суток.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими классических сладких булочек являются:

• теплое молоко с показателем жира 2,5% — 500 мл;
• инстантные дрожжи. Выбрать свежий продукт, иначе тесто не будет хорошо подниматься – 10 г;
• мелкая соль – 2 г;
• сахар белый – 220 г;
• мягкое сливочное масло с долей жира от 80% — 180 г;
• мука с высоким содержанием клейковины, просеянная – 1 кг;
• сырое яйцо категории С1 – 3 шт.

В качестве начинки к булочкам можно использовать 1 банку вареной сгущенки, дольки молочного шоколада, густое варенье. Также можно сверху изделия посыпать кокосовой стружкой, крошкой штрейзель или просто сахарной пудрой.

Пошаговый процесс приготовления

Выпекать булочки с перечисленным составом рекомендовано по пунктам:

1. Перелить молоко в емкость, и размешать в нем дрожжи и кристаллы сахара.
2. Оставить смесь примерно на 7 мин, чтобы дрожжи «проснулись». Пробуждение продукта проявится образованием на молоке пенной шапочки.
3. Ввести, через 7 мин, в молочный раствор сначала соль, потом яйца (желток от одного яйца оставить для смазывания изделий перед выпеканием). Хорошо перемешать составляющие.
4. Небольшими частями ввести муку, в содержимое из 3 пункта. Выместить податливое тесто.
   
5. Небольшими частями вмесить в готовое тесто мягкое сливочное масло. Ориентировочно процесс замеса с маслом длится около 5 мин.
6. Собрать тесто в шар, положить в глубокую тару и закрыть кулинарной пленкой. В пленке сделать около 5-7 отверстий иголкой, чтобы тесто не задохнулось.
7. Оставить тару с тестом в тепле примерно на 2 часа.
8. Разделить тесто приблизительно на 20 кусочков, и оформить из них булочки выбранной формы. При желании в центр изделия можно положить начинку.
9. Положить заготовки булочек в промасленную форму, накрыть их пленкой, и дать изделиям отдохнуть и подняться. Требуется около 30 мин.
10. Промазать «отдохнувшие» булочки взбитым желтком и поставить их готовиться примерно на 30 мин. Духовой шкаф заранее прогреть до 175 градусов.

Положить готовые булочки поштучно на противень, и дать им отдохнуть под полотенцем около 15 мин. При желании изделия можно украсить выбранным видом посыпки.

Рецепт быстрых булочек к чаю из дрожжевого слоеного теста

Булочки к чаю, быстро и вкусно приготовленные на базе дрожжевого слоеного теста, получаются более пышными и менее хрупкими.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Компонентами выпечки из слоеного теста с дрожжами являются:

• мука. Нужно выбрать составляющую тонкого помола, также ингредиент требуется заранее просеять – 1-1,2 кг;
• дрожжи гранулированные свежие – 10 г;
• сахар белый – 130-150 г;
• цельное молоко с 2,5% жирности – 500 мл;
• сырое яйцо марки С1 – 3 шт.;
• мягкое, но холодное масло – 350 г;
• соль – 5-6 г.

Также для смазывания булочек потребуются:

• свежее яйцо марки С1 – 2 шт.;
• пудра сахарная – 50 г;
• измельченные ядра ореха – 50 г;
• мягкое сливочное масло – 150 г.

Орех не является обязательной составляющей рецепта. При желании его можно исключить.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка выпечки из подготовленного набора продуктов состоит из пунктов:

1. В теплом молоке размешать сахар, а также дрожжи и примерно 300 г муки.
   
2. Прикрыть полученный раствор полотенцем и оставить его в теплом месте ориентировочно на 30 мин.
3. Спустя указанное время добавить в содержимое яйцо, взбитое с солью. Перемешать составляющие.
4. Разделить муку на части и ввести ее в заготовку теста. Вымешивать тесто до эластичности и однородного состояния.
5. Дать тесту подняться под полотенцем около 40 мин.
6. Раскатать тесто в лепешку, как для пиццы, или пельменей, и промазать ее половину мягким сливочным маслом.
7. Сложить тесто пополам и снова половину промазать маслом. Снова сложить пополам.
8. Положить тесто в пакет и поместить его в холодильник приблизительно на 15 мин.
9. Спустя 15 мин раскатать тесто снова, и повторять манипуляции, пока не закончится масло.
10. После того как масло будет использовано, выдержать тесто в холодильнике еще примерно 40 мин.
11. Из готового теста оформить булочки и положить их в промасленную форму.
12. Накрыть изделия чистой тканью и дать им постоять около 20 мин.
13. Взбить от яиц желтки. Белки от яиц при желании можно использовать для приготовления безе.
    
14. Промазать (через 20 мин) каждую булочку желтком и посыпать измельченными орехами.
15. Выпекать булочки приблизительно 15 мин, при жаре в духовом шкафу 240 градусов.
16. Готовые изделия промазать маслом, чтобы корочка на них стала мягче, и закрыть полотенцем.
17. Остывшую выпечку посыпать сахарной пудрой.

При желании готовые изделия можно разрезать по горизонтали и наполнить вареной сгущенкой.

Рецепт быстрых булочек к чаю со сливочным сыром и свежими ягодами

Булочки к чаю можно оформить в виде рулета. Чтобы изделия не только выглядели оригинально, но и получились вкусными, в состав рецепта включены свежие ягоды и качественный сливочный сыр. При использовании готового теста приготовить изделия можно быстро.

Какие ингредиенты понадобятся

Компонентами для приготовления булочек являются:

• готовое (желательно приготовленное заранее самостоятельно) слоеное тесто – 400 г;
• качественный сливочный сыр (добавки в составе продукта должны отсутствовать) – 70-100 г;
• свежие и сладкие ягоды без косточек – 150 г;
• сахарный песок белый – 50-60 г.

Дополнительно потребуется 1 свежее яйцо для смазывания изделий перед выпеканием.

Пошаговый процесс приготовления

Схема выпечки изделий с перечисленными ингредиентами начинки следующая:

1. Ягоды перебрать от порченых, промыть в сите и выложить одинарным слоем на полотенце для устранения воды.
   
2. Придать тесту вид тонкого прямоугольного пласта и промазать его тщательно сливочным сыром. При этом сыр должен не доходить до краев примерно на 2 см.
3. Поверх сыра положить равномерно ягоды и присыпать их сахарным песком.
4. Осторожно свернуть тесто в виде рулона начинкой вовнутрь.
5. Положить рулет в холодильник приблизительно на 15 мин, чтобы он легче разрезался.
6. Спустя указанное время разрезать рулет на кружочки и положить нарезку на противень.
7. Взбить яйцо и смазать им каждое изделие.
8. Выпекать булочки при жаре в духовке в 190 градусов до зарумянивания.

Дать изделиям остыть под полотенцем. Если булочки сразу подать на стол, то можно обжечься начинкой.

Рецепт быстрых булочек к чаю с изюмом и сгущенкой

Булочки к чаю быстро и вкусно можно приготовить из готового дрожжевого теста с использованием в качестве начинки сгущенки и изюма без косточек.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими булочек с начинкой из изюма и сгущенки являются:

• тесто дрожжевое слоеное. Приготовить компонент желательно самостоятельно – 400 г;
• сгущенное молоко настоящее (приготовленное не из восстановленного молока) – 130-150 г;
• изюм (не пересушенный) без косточек – 150 г;
• молоко цельное с жирностью 3,2% — 15 мл;
• свежий яичный желток – 1 шт.

Для посыпки готовых булочек рекомендовано подготовить сахарную пудру.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс выпекания булочек с начинкой из перечисленных ингредиентов следующий:

1. Изюм положить в теплую (слегка горячую) воду и дать ему набухнуть.
2. Промыть изюм и положить на полотенце для обсыхания.
3. Тесту придать вид тонкого прямоугольника и разрезать его на треугольники средней величины.
4. Качественно промазать каждый треугольник сгущенным молоком, а поверх посыпать равномерно изюмом.
5. Свернуть заготовки булочек с широкого края к узкому и выложить их на промасленный противень.
6. Взболтать яйцо с молоком и мазать полученным раствором изделия.
7. Зарумянивать булочки при 190 градусах.

Дать изделиям охладиться под полотенцем и после этого украсить их сахарной пудрой.

Рецепт творожных булочек к чаю

Булочки из творога получаются диетическими, питательными и пышными.

Тесто после приготовления разрешено сразу использовать для оформления булочек, поэтому данный рецепт можно использовать для выпекания изделий к завтраку.

Какие ингредиенты понадобятся

Компонентами начинки для изделий являются:

• творог. Составляющая должна быть умеренно влажной и однородной – 180г;
• сырое яйцо марки С1 – 1 шт.;
• мука. Количество продукта зависит от влажности творога – 120-150 г;
• соль -1 г;
• разрыхлитель – 7 г;
• сахарный песок – 40 г + для декора;
• молоко цельное с долей жира 3,2% — 40-50 мл.

Начинку для булочек желательно использовать сладкую и любую по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Правила готовки творожных булочек с данным составом следующие:

1. Придать творогу пышную и однородную текстуру. Для этого продукт перемешать блендером или пропустить через сито.
   
2. В чистую миску положить яйцо и сахар. Взбивать составляющие до момента растворения кристаллов сладкого ингредиента.
3. Перелить яичную смесь, а также положить соль в творожную массу.
4. Соединить муку и разрыхлитель, и порциями ввести смесь в творожную заготовку.
5. Тесто вымешивать пока оно не станет однородным и податливым.
6. Оформить из теста изделия шарообразной формы и выпекать их на промасленном противне около 15 мин. Духовка должна быть заранее прогрета до 190 градусов.
7. Готовые булочки промазать молоком и посыпать сахаром и поставить в духовку еще приблизительно на 5 мин.

Дать изделиям отдохнуть под полотенцем.

Рецепт быстрых булочек к чаю из кефира

Булочки на кефире по вкусу не уступают дрожжевым.

Изделия получаются более питательными, менее калорийными, а на их приготовление тратится не больше 30 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими быстрых кефирных булочек являются:

• кефир. При возможности выбрать свежий продукт и малокалорийный – 250 мл;
• сырое яйцо марки СО – 1 шт.;
• масло проверенного качества – 30 мл;
• разрыхлитель – 7 г;
• соль – 4 г;
• сахарный песок – 30 г;
• масло гостовское сливочное мягкое – 50 г;
• сода – 1 г;
• мука проверенного качества – 350 г.

Также нужен свежий желток и семена льна (для посыпки). Важно. Все используемые составляющие должны быть в теплом состоянии.

Пошаговый процесс приготовления

Действия готовки изделий расположены по этапам:

1. Включить духовой шкаф прогреваться пока оформляется тесто. Температура нагрева должна быть 180 градусов.
2. Перемешать в блюде кефир с сахаром и солью. Сыпучие компоненты должны раствориться.
3. Взбить отдельно яйцо и перелить его к кефиру.
4. Добавить в полученный раствор оба вида масел, а сливочное предварительно разрезать на кусочки.
5. Ввести в жидкий раствор соду, а также разрыхлитель и хорошо перемешать компоненты.
6. В завершении в содержимое ввести частями муку.
   
7. Вымесить достаточно мягкое и одновременно эластичное тесто.
8. Готовое тесто поделить примерно на 10 частей и оформить из них круглые булочки.
9. Положить изделия на промасленную форму и промазать их взбитым желтком.
10. Посыпать булочки семенами льна и выпекать около 25 мин.

Дать готовым булочкам отдохнуть под полотенцем.

Полезные советы и рекомендации

Булочки к чаю быстро и вкусно можно выпечь из дрожжевого и слоеного теста, а также с начинкой (сладкой или соленой) и без нее.

Чтобы изделия получились воздушными и с нежной текстурой, их нужно готовить с соблюдением следующих правил:

Вид теста	Особенности
Дрожжевое	· молоко, чтобы дрожжи быстрее активизировались, следует использовать теплое, но не горячее; · все ингредиенты, входящие в рецепт, должны быть комнатной температуры; · муку добавлять частями, тогда тесто удобнее вымешивать, а также оно получится нужной густоты; · тесто, после объединения всех составляющих, нужно вымешивать не менее 10 мин; · тесто при созревании накрыть тканью, иначе верхний слой может заветреться; · чтобы тесто меньше липло к рукам при замесе, в рецепт следует включить около 30 мл растительного масла; · тесто должно подняться не менее 3 раз, тогда изделия получатся пышнее; · нельзя увеличивать количество дрожжей, для ускорения «созревания» теста, так как в итоге выпечка получится с запахом брожения. Также не следует его выдерживать более 3 часов, так как тогда оно станет кислым на вкус.
Слоеное	· для замеса использовать холодную, но не ледяную воду или смесь молока и воды; · если в рецепте используемую жидкость заменить охлажденными желтками, то выпечка получится более воздушной; · соль корректирует густоту слоеного теста, если ее положить больше, то оно будет более жестким, а если уменьшить пропорции соли, то тесто «поплывет»; · если в тесто добавить уксус или лимонный сок, то оно станет более эластичным; · чем больше в тесте слоев, тем пышнее выпечка; · сливочное масло должно быть высокого качества, мягким, но не теплым; · готовые изделия перед выпечкой проткнуть вилкой, чтобы при приготовлении из слоев выходил пар, иначе булочки покроются вздутыми пузырьками.
Правила, используемые для обоих видов теста	· муку использовать проверенной марки с высоким содержанием клейковины, а также просеянную 2-3 раза. При применении просеянной муки выпечка получается пышнее; · духовой шкаф следует прогревать заранее в течение 15 мин до 180 градусов; · учитывать, что время выпекания булочек в духовке отличается от времени готовности изделий в мультиварке или микроволновке; · для выпекания использовать посуду, подходящую для выбранного устройства; · в тесто лучше класть только желтки, тогда изделия будут пышнее; · заготовки булочек из теста класть на противень (или в другую тару) на достаточном расстоянии, чтобы в процессе выпекания изделия не слиплись; · горячие булочки нельзя класть друг на друга, так как тогда они отсыреют и потеряют хрустящую корочку; · чтобы булочки лучше зарумянились, изделия перед выпеканием следует смазать взбитым сырым желтком; · нельзя в тесто класть много сахара, тогда булочки будут гореть и не прожарятся; · готовые булочки должны отдохнуть около 15 мин под полотенцем, тогда они станут более нежными.

Булочки, приготовленные без начинки, станут более вкусными, если их полить глазурью. Также выпечку можно разрезать пополам (разрезать по горизонтали) и начинить начинкой. К чаю подходят изделия не только со сладким наполнителем, но и с соленым (например, с сыром). Хранить готовые булочки следует в закрытой таре и в прохладном месте, тогда они быстро не испортятся.

Видео о приготовлении булочек к чаю

Рецепт приготовления булочек к чаю: