Бутерброды с авокадо и красной рыбой. Рецепты простые, вкусные с творожным сыром, яйцом пашот, лимоном. Фото

Содержание

Бутерброды – это закуска, основой которой является ломтик хлеба. История рецепта такого блюда уходит корнями в I век до н.э., когда бедняки питались лепешками, между которыми клали фрукты, травы и другие доступные им продукты. Далее бутерброды упоминались как прием пищи картежников, которые не хотели отвлекаться от игры и ели мясо между кусками хлеба, чтобы не испачкать руки и карты.

Название блюда происходит от немецкого слова brot, обозначающее хлеб, и butter – масло. Однако до сих пор неизвестно место зарождения блюда. Один из самых популярных вариантов бутерброда – с лососем и авокадо.

Авокадо содержит почти все полиненасыщенные жирные кислоты, которые гармонируют работу мозга и улучшают память. Кроме того, в состав плода входят витамины практически всех групп. Фрукт считается одним из самых эффективных антиоксидантов. Также он участвует в кроветворении, снижает содержание холестерина и улучшает пищеварение.

Лосось – богатый источник легкоусвояемого белка. Красная рыба содержит Омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, которые оказывают благоприятное воздействие на деятельность мозга. Витамин D, фосфор и кальций, которые также входят в состав лососевых, гармонируют рост костей и зубов.

Бутерброд с бейглом и творожным сыром

Бутерброды с авокадо и красной рыбой, рецепты которых содержат немало полезных свойств, можно быстро приготовить с добавлением творожного сыра.

Хумус, который также входит в состав этой закуски – отличный источник растительного белка и клетчатки. Кроме того, этот компонент помогает контролировать уровень глюкозы и инсулина, полезен при болезнях сердца.

Состав ингредиентов

Основа бутерброда с творожным сыром – бейгл – хлебобулочное изделие в форме бублика, которое готовят из дрожжевого теста. В составе продукта, необходимого для этого рецепта, должна быть именно цельнозерновая мука. Кроме того, хороший бейгл обладает тонкой блестящей корочкой с небольшими выпуклостями, наполненными воздухом, которые свидетельствуют о правильной выпечке изделия. Если есть возможность, то компонент будущего бутерброда следует приобретать в пекарнях в течение 30 мин после открытия и выпекания продукции.

В этот период бейгл обладает лучшими вкусовыми качествами: хрустящая корочка и нежная мякоть. Продукт дневной выдержки брать не стоит. В правильном бейгле будет хорошо выраженная дырка. Если изделие слишком пухлое, что отверстия почти нет, то это лишает товар его характерных свойств, а также свидетельствует о неверном подходе к производству продукта.

Для бутерброда следует выбирать хлеб с кунжутным семенем. Посыпка не должна быть обильной, так как это говорит о том, что производитель хочет скрыть какие-то недочеты изделия. На 8 бутербродов потребуется 4 бейгла.

Также для закуски с красной рыбой понадобится творожный сыр без наполнителей. Упаковка хорошего продукта герметичная, без дефектов, которые могут свидетельствовать о нарушении условий транспортировки и хранения.

Аромат качественного сыра кисломолочный, без посторонних оттенков. Консистенция должна быть мягкой, однородной, достаточной плотной, чтобы не растекаться по тарелке. Оттенок от белого до нежно-кремового по всей массе продукта. Наличие желтых пятен свидетельствует о нарушении технологии производства и развитии бактериальных культур еще при создании продукта. В составе не должен быть крахмал, фосфатаза, ароматизаторы. Также недопустимо наличие консервантов, растительных жиров и муки. Для приготовления 8 порций закуски потребуется 4 ст. л. сыра.

Кроме того, чтобы сделать бутерброд с бейглом и авокадо, следует подготовить 40 – 50 г желтой луковицы. Продукт не должен иметь большого количества шелухи, которое свидетельствует о старости товара. Также хорошая луковица имеет соизмеримый со своими габаритами вес. Слишком легкий овощ не пригоден для употребления. Также в состав закуски с красной рыбой входит чеснок. Поверхность овоща должна быть сухой и твердой.

Масса качественного продукта соответствует его размерам. Кроме того, более тонким и приятным вкусом отличаются головки небольших размеров с крупными зубцами, которые можно легко прощупать. Также у чеснока хорошего качества не будет проростков. Следует проверить, откуда поставляют компонент будущей закуски. По ряду исследований, китайский овощ содержит немало вредных веществ, такие как пестициды, тяжелые металлы и другие. Товар из Китая можно также отличить по металлическому привкусу. На 8 бутербродов понадобится ½ зубца чеснока.

При готовке закуски с лососем используют сваренный нут. Продукт в сыром состоянии имеет одинаковый размер, цвет, а также ровную и гладкую поверхность. Горошины не должны быть повреждены или покрыты влагой. В упаковке товара не должно быть сора. Компонент бутерброда можно заменить на консервированный вариант, который перед приготовлением закуски промывают и оставляют просохнуть. Для 8 бутербродов нужно 80 г готового нута. Еще один компонент закуски – тахини. В составе качественного продукта может быть лишь кунжут и растительное масло.

Из этих же ингредиентов тахини можно приготовить дома: кунжутное семя перемалывают в блендере, а для более нежной консистенции кулинар по желанию может добавить масло. На 8 бутербродов требуется 10 г тахини. Закуску готовят с добавлением растительного масла. Тип продукта может быть любой в зависимости от предпочтений и потребностей кулинара, так как все обладают характерными для своего вида полезными свойствами. Масло отличного качества однородного цвета, без мути, взвеси или осадка.

Также хорошим признаком будет надпись о холодном отжиме, так как при таком методе получения продукта сохраняется больше полезных веществ. При выборе масла важно обратить внимание на те условия, в которых его хранят в магазинах. Это должно быть затененное место, в ином случае страдают гастрономические свойства товара. Для 8 бутербродов необходимо 10 мл масла. Также в состав закуски входит копченый лосось. Хороший товар помещают в вакуумную упаковку без повреждений. Окраска рыбы должна быть естественной.

Чересчур яркий оттенок свидетельствует о наличии красителей и нарушении технологии производства продукта. Консистенция лосося плотная, так что кость от мяса трудноотделима. Важно обратить внимание на срок хранения рыбы. Товар холодного копчения в вакуумной упаковке имеет срок годности до 90 дней. При горячей обработке этот временной отрезок уменьшается до 2 месяцев. На 8 бутербродов потребуется 450 г лосося. Бутерброды с авокадо и красной рыбой, рецепты которых не требуют больших усилий при приготовлении, включают в свой состав свежий огурец.

Качественный продукт имеет твердую поверхность без вмятин, гнили или трещин. Окраска овоща равномерная и насыщенная, зеленого цвета. Подозрительно обильный блеск товара говорит о применении непригодного к употреблению парафина для обработки поверхности огурца. Кончики продукта также должны быть твердыми – мягкие хвостики свидетельствует об овоще не первой свежести. При разрезе плода должен появляться характерный свежий аромат, отсутствие которого признак того, что огурцы выращены при помощи химикатов. На 8 бутербродов понадобится 1 – 1,5 огурца.

Еще один ингредиент, без которого не получится приготовить закуску с лососем – авокадо. В первую очередь, следует проверить мягкость фрукта. В неспелом состоянии он будет с большим трудом поддаваться давлению, а по твердости напоминать камень. Также при выборе продукта стоит обратить внимание на место его прикрепления к растению. У спелого авокадо под черенком будет углубление светло-коричневого или желтого оттенка, а зеленый и темно-коричневый цвет – признак незрелого и полежавшего фрукта соответственно.

Важно помнить и о том, что спелый продукт отличается темно-зеленой, черной или слегка фиолетовой окраской кожуры. Для приготовления 8 бутербродов потребуется 160 г авокадо.

Особую пряность в блюдо привнесет молотая зира (кумин). Хорошая специя всегда при растирании между пальцами будет источать еще более насыщенный приятный аромат. Также следует приобретать тот продукт, который произвели не позднее, чем 2 месяца назад – именно такая приправа будет отличаться характерным пряным ароматом с едва уловимыми нотами лимона. Кроме того, продукт должен иметь цвет от светло-коричневого, пшеничного до темно-желтого.

В качественном товаре не будет посторонних элементов и сора. На 8 бутербродов потребуется щепотка кумина. Также в процессе готовки закуски понадобится соль – самый доступный и безопасный усилитель вкуса.

Выделяют несколько типов этого продукта:

Тип соли	Свойства
Поваренная	Отличается тем, что продукт проходит очистку от различных примесей для получения максимально соленого вкуса. Однако эта обработка приправы также делает ее вкус более плоским, а саму соль практически полностью бесполезной для организма.
Йодированная	От поваренного продукта эту соль отличает лишь насыщение ее йодом, полезным для организма в период дефицита этого минерала. Тем не менее, важно обращать внимание на условия хранения товара – он должен быть помещен в затененные полки при комнатной температуре. В противном случае соль теряет свою пользу. Также не стоит добавлять приправу этого типа в блюда, чья температура выше 100°C, так как в этом случае появится металлический привкус.
Морская	Этот тип продукта содержит различные микроэлементы, такие как цинк, железо и другие. Однако по пользе она лишь немного превосходит поваренную. Соль имеет более изящный вкус и легкую текстуру без потерь в солености.
Розовая гимайлайская	Содержит калий, магний, железо. За счет примесей появляются новые приятные и естественные оттенки во вкусе, что делает его более многогранным.
Серая	Считается, что кельтская серая соль полезна для иммунитета. Она содержит в себе наибольшее количество магния и кальция. Также отличается небольшим содержанием влаги, что лишает этот продукт рассыпчатости.

В закуске может быть применена любая соль в зависимости от предпочтений кулинара. Ингредиент добавляют по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Бутерброды с авокадо и красной рыбой, рецепты которых питательны и полезны, готовят не более, чем за 30 мин. Также одну из составляющих закуски – хумус – можно приготовить чуть в большем количестве и использовать в готовке следующих блюд, не тратя при этом времени.

Приготовление:

Сковороду с небольшим количеством растительного масла ставят на медленный огонь нагреваться. В это время шинкуют лук. Затем овощ перекладывают на разогретую сковороду и готовят около 5 мин до мягкости.
Тем временем с помощью терки или пресса измельчают чеснок, который добавляют в размягченный лук-репку. Овощи готовят еще 5 мин до золотисто-коричневого оттенка.
После в блендер кладут нут, тахини, горячие овощи. В чашу кухонного прибора наливают 5 мл растительного масла. Полученную массу приправляют кумином и солью и взбивают в блендере. Приготовленный хумус перекладывают в отдельную емкость.
Бейгл разрезают на 2 части вдоль.
Творожный сыр равномерно распределяют по ломтику бейгла. Поверх молочного компонента наносят хумус.
Далее лосось нарезают ломтиками небольшой толщиной и выкладывают на будущий бутерброд.
После огурец нарезают кружками, а авокадо режут, проводя ножом от поверхности до косточки примерно так же, как это делают с арбузом. Овощи выкладывают поверх лосося.

Что можно добавить

Бейгл с лососем и авокадо можно дополнить различными продуктами за счет нейтральности компонентов бутерброда. Любителям остроты понравится добавление кружков перца халапеньо. Блюдо будет более богато жирами и белками при добавлении яйца пашот. Гармонично впишутся и маринованные каперсы, обладающие пряно-горчичным, терпким и кисловатым вкусом.

Как подавать блюдо на стол

Этот бейгл с лососем и авокадо настолько питательный, что его часто едят как завтрак, подавая по 2 бутерброда на порцию. Блюдо украшают полезным для организма микрогрином – молодыми ростками зелени, с момента прорастания которых прошло не более 2 недель.