Коньяк – благородный спиртной напиток, который подразумевает особый этикет во время употребления в чистом виде. Сейчас только ценители аромата и вкуса его знают, а большинство предпочитают пить эту разновидность бренди в составе коктейлей. Их можно попробовать в барах, где профессионалы легко создают микс, а также легко сделать в домашних условиях. Таким способом удастся красиво подать алкоголь гостям и удивить их новыми идеями.
Общие принципы приготовления коктейля с коньяком
Прежде всего нужно правильно выбрать коньяк. Не стоит покупать дорогие, премиальные сорта, которые лучше употреблять в чистом виде, наслаждаясь изысканным букетом. Нужно выбрать напиток в средней ценовой категории VS или VSOP. В составе коктейля получится сделать его вкус менее резким.
Теперь следует позаботиться о посуде, в которой будут поданы коктейли. Бокалы отличаются формой, вместимостью и хрупкостью. Каждый из них предназначен для разных видов напитка, и это нужно учитывать.
В таблице указана самая популярная посуда для подачи:
| Название | Объем | Форма | Предназначение |
| Хайболл | 300 мл | Чаще напоминает обычный граненый стакан, иногда к верху слегка расширен. | Из таких бокалов принято употреблять напитки, разбавленные соком, содовой, иногда с добавлением льда. |
| Мартини | 90-280 мл | Фужер на тонкой ножке с широким, широким основанием, где чаша напоминает конус. | Используют для подачи слабоалкогольных напитков, коктейлей с мартини. |
| Милкшейк | 300-360 мл | Высокие бокалы на короткой, крепкой ножке из толстого стекла. | Только для коктейлей с молочными продуктами. |
| Маргарита | 200-250 мл | Фужер с округленной, необычной формой на тонкой ножке. | Для слабоалкогольных вариаций, подачи шампанского. |
| Харрикейн (Ураган) | 400-480 мл | Бокал на высокой ножке имеет форму конуса, который выпуклый книзу. | Для коктейлей с тропическим вкусом. |
| Айриш кофе | 240-280 мл | Внешне напоминает стеклянную, изящную кружку с ручкой. | В такой посуде подают горячие коктейли. |
Коктейли с коньяком в свой состав могут включать:
- натуральные соки;
- кофе и чай;
- содовую, колу;
- вермуты, шампанское, ликеры, абсент, мартини;
- сливки, молоко, мороженое.
Чтобы смешать состав, нужно использовать шейкер. Если его нет на кухне, то хозяйки просто соединяют все в большом кувшине и добиваются однородности ложкой. Для некоторых рецептов может понадобиться миксер.
Теперь стоит познакомиться с самыми популярными рецептами, которые можно воплотить в домашних условиях.
Коктейль Сайдкар (Sidecar)
Sidecar – коктейль с историей, которая рассказывает о постоянном клиенте парижского кафе. Он приезжал в него на мотоцикле с коляской.
Им управлял водителей, увозивший владельца в сильном алкогольном опьянении после употребления коньяка, смешанного с большой порцией лимонного сока.
Состав ингредиентов
Продуктовый набор на 2 порции:
- мелкий сахарный песок – 1 ч. л.;
- лимон – ½ шт.;
- коньяк – 100 мл;
- ликер из цитрусовых фруктов – 30 мл;
- лед.
Сейчас некоторые хозяйки дома вместо лимона берут лайм или апельсин, а качестве украшения используют цедру, мелко натертую с чистого плода.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
- Сперва нужно подготовить фужеры, охладив их в морозилке не менее 10 мин.
- В это время в шейкер отправить колотый лед, коньяк, ликер и 20-30 мл свежевыжатого лимонного сока. Хорошо взбить состав.
- Достать фужеры, смочить края лимоном, окунуть в сахарный песок.
- Влить внутрь через ситечко готовый коктейль.
Подать напиток пока он еще холодный украсив дополнительно тонкой полоской цедры.
Молодежный с колой
Часто на молодежных вечеринках можно встретить людей с бокалами, наполненными колой и коньяком. Это традиция пришла к нам из Америки, где так поднимали себе настроение поклонники группы Битлз.
Крепость можно регулировать самостоятельно, а описан классический вариант.
Состав ингредиентов
Ингредиенты на 1 хайболл:
- кола – 150 мл;
- коньяк – 50 мл;
- лед.
В некоторых вариантах такого напитка добавляют еще и кофе.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления:
- В чистые бокалы всыпать колотый лед.
- Влить сперва колу, а потом и коньяк, обязательно отмерив все.
- Аккуратно перемешать.
Удобнее готовить коктейль сразу на всех гостей, отмеряя количество напитков для каждой порции. Подать одновременно.
Коктейль шампанское с коньяком «French 75»
Рецепт был создан в честь 75-миллиметровой французской пушки, которую в основном использовали во время Первой мировой войны.
Напиток с шампанским впечатлил многих.
Состав ингредиентов
Состав на 2 порции:
- лимонный сок – 14 мл;
- коньяк – 60 мл;
- игристое вино – 200 мл;
- коньяк – 60 мл;
- сахарный сироп – 14 мл;
- колотый лед с цедрой лимона.
Есть еще один вариант такого коктейля, изобретенном в Англии. Там на то же количество игристого вина добавляют 20 мл бренди, пару капель цитрусового биттера, а в качестве подсластителя берут кубик тростникового сахара.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговая рецептура:
- Взять бокалы Мартини или Маргарита, уложить внутрь колотый лед и поставить пока в морозилку.
- В шейкер влить сахарный сироп, сок лимона и коньяк, тщательно взбить.
- Вынуть посуду, удалить лед и влить полученный состав.
- Только теперь вскрыть бутылку с шампанским и распределить его по бокалам.
Украшением в данном случае послужит лимонная, нарезанная полосками.
Сливочный коктейль с коньяком Коарнадо
Коктейли с коньяком для дам чаще готовят с нежным вкусом. Этого удастся добиться, если в составе использовать молочные продукты. Для смешивания потребуется взять миксер вместо шейкера.
Состав ингредиентов
Необходимый набор на 2 порции:
- банан – 1 плод;
- сливки – 80 мл;
- коньяк – 40 мл;
- персиковый ликер – 40 мл;
- шоколадная плитка – 40 г.
Есть еще один вариант, который подчеркивает аромат и вкус коньяка. В то же количество вливают по 60 мл сливок и темного ликера со вкусом какао. Для украшения в таком случае лучше взять молотый мускатный орех.
Пошаговый процесс приготовления
Рецептура по шагам:
- Сливки, банан, ликер и коньяк предварительно нужно охладить вместе с посудой для подачи (стоит взять фужеры Маргарита, Мартини или Милкшейк).
- Далее очистить фрукт, немного порезать и вместе с напитками отправить в чащу миксера.
- Сразу подготовить бокалы, ободки которых смочить небольшим количеством ликера и окунуть их в тертый шоколад.
- Хорошо пробить все продукты, добившись не только однородности и небольшой пены. Сразу порционно разлить.
Напиток сразу предложить друзьям и насладиться вкусом.
С мартини
Еще один женский коктейль, который в меру сладкий и с умеренной крепостью. Бармены советуют посетителям, которые его заказывают, следующие порции готовить слабее, увеличивая количество сока.
Состав ингредиентов
Ингредиенты:
- натуральные соки (грейпфрутовый, персиковый, манго) – по 20 мл;
- мартини Бьянко – 25 мл;
- коньяк – 20 мл;
- долька лайма – 1 шт.;
- лед.
Если нет под рукой всех видов сока, то достаточно добавить 60 мл только персикового.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
- Достать лед из морозилки и наколоть его мелкими кусками с острыми краями.
- Отправить его в шейкер и влить все виды сока, мартини и коньяк.
- Тщательно встряхнуть вверх-вниз несколько раз.
- Сразу вылить в подготовленный фужер.
Дольку лимона разрезать до середины с одной стороны и вставить в ободок.
Коктейль клубнично-виноградный с коньяком
Летом, когда созревает клубника, можно приготовить слабоалкогольный коктейль с ягодой.
Ее вкус разбавит сок винограда. В жару не стоит вливать много крепкого напитка – лучше соблюдать данную рецептуру.
Состав ингредиентов
Состав:
- виноградный сок – 250 мл;
- мандарин – 1 шт.;
- свежая клубника – 500 г;
- коньяк – 50 мл;
- колотый лед.
Можно вместо свежего мандарина приобрести готовый, натуральный его сок.
Пошаговый процесс приготовления
Как приготовить:
- Клубнику помыть, откинуть на дуршлаг, а когда сбежит вся жидкость отделить от плодов плодоножки.
- Выложить ягоду в чашу блендера и пюрировать, стараясь добиться однородности, отсутствия кусочков в массе.
- Очистить мандарин и выдавить из него весь сок в пиалу.
- Клубничное пюре отправить в миксер вместе коньяком, виноградным соком и добавить сначала только 1/3 часть мандаринового.
- Пробить все, включив аппарат лишь 4-5 с, а потом попробовать на вкус. Его нужно регулировать самостоятельно с помощью мандаринового сока.
Для красивой подачи можно лучше использовать бокалы, кайму которых украсить шоколадной крошкой, а внутрь положить немного льда. В данном случае необходимо использовать широкие соломинку, так как напиток с ягодной мякотью.
Десертный вариант Альба
После обеда можно вместо десерта выпить фруктовый коктейль, который отличается не только красивым внешним видом, но и ярким терпким вкусом.
Состав ингредиентов
Продуктовый набор:
- апельсиновый сок – 60 мл;
- свежая малина – 2 ст. л.;
- коньяк – 60 мл;
- сахарная пудра – 1/3 ч. л.;
- апельсин – 1 долька.
Пошаговый процесс приготовления
Способ приготовления:
- Начать с украшения фужера (лучше взять на высокой ножке). Его кайму смочить небольшим количеством сока, а потом окунуть в сахарную пудру, рассыпанную на блюдечке.
- Отправить посуду пока в морозилку и приступить к приготовлению напитка. Для этого достаточно в чашу миксера выложить сперва только малину и влить апельсиновый сок с коньяком.
- Взбить состав, добившись однородности и перелить в подготовленный фужер.
Для подачи украсить напиток ломтиком апельсина.
Крепкий Зеленый дракон
Коктейли с абсентом и коньяком завораживают своим цветом. Но с ними следует быть осторожнее, так
Состав ингредиентов
Ингредиенты на 1 порцию:
- абсент – 20 мл;
- коньяк – 80 мл;
- ликер с мятным вкусом – 20 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления:
- Для подачи чаще используют хайболл, которые нужно обязательно заполнить льдом и поставить на время в морозилку.
- В шейкер влить все составляющие напитка и хорошо встряхнуть несколько раз.
- Осталось только распределить готовый коктейль по бокалам и сразу предложить гостям
Украшением в данном случае могут послужить листочки мяты.
Коктейль Джеймса Бонда Стрингер
Этот напиток известен с 20 в. И даже задокументирован.
Его принято было подавать в высшем обществе после плотного ужина. А в мире он стал известен, благодаря популярным фильмам.
Состав ингредиентов
Состав:
- мятный прозрачный ликер – 30 мл;
- дробленый лед – полный фужер;
- коньяк – 60 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
- В шейкер отправить сразу все описанные ингредиенты.
- Тщательно встряхнуть его 2-3 раза.
- Процедить содержимое в охлажденный бокал.
Такой напиток чаще ничем не украшают, а сразу подают гостям.
Яблочный пунш
Яблочный пунш легко и быстро готовят для молодежных вечеринок.
Приготовленеие далее.
Состав ингредиентов
Ингредиенты:
- яблочный натуральный сок без мякоти – 2 л;
- коньяк – 240 мл;
- сахарный песок – по вкусу.
Если в стаканы планируется добавить колотый лед, то количество бренди допустимо увеличить. Если решено напиток немного подогреть, то стоит сахар заменить медом.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговая инструкция:
- Достаточно смешать все ингредиенты в одной посуде, добившись, чтобы кристаллики сахара полностью растворились.
- Пунш допустимо подавать как сразу в бокалах, так и в специальных пунш-боллах. В последнем варианте можно для украшения внутрь насыпать полоски цитрусовых фруктов для украшения.
Если решено предложить гостям напиток в общей посуде, то необходимо рядом установить достаточное количество бокалов. Каждый будет самостоятельно наливать себе коктейль с помощью специального половника.
Шоколадный сон
Коктейли с коньяком часто готовят с шоколадным вкусом.
Состав ингредиентов
Набор ингредиентов:
- шоколадный ликер – 60 мл;
- сливки (жирность 35%) – 60 мл;
- коньяк – 60 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Рецептура по шагам:
- В миксере немного взбить сначала только охлажденные сливки с шоколадным ликером, лишь добившись небольшой пены.
- Влить в состав коньяк и включить кухонную технику еще на 3-4 с.
Подать в высоком бокале без ножки с соломинкой. Можно сделать украшение, смочив кайму ликером и обсыпав шоколадной крошкой или сахаром.
Коктейль Бальзамик Манхэттен (Balsamic Manhattan)
Домашний вариант коктейля с легким ореховым послевкусием пользуется популярностью среди знатоков благородного напитка.
Состав ингредиентов
Состав:
- ликер ореховый – 10 мл;
- белый вермут – 15 мл;
- коньяк – 50 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Способ приготовления:
- Всыпать в бокал необходимое количество колотого льда, а потом сразу переместить его в шейкер.
- Влить туда же ореховый ликер, вермут и коньяк.
- Встряхнуть состав не менее 3-х раз.
- Перелить все содержимое назад в бокал.
Украшением может послужить кайма из лимонной цедры.
Вкусный коктейль с мороженым Белое наслаждение
И снова молочный коктейль, но уже с мороженым, которое не только поможет подать напиток охлажденным, но придаст пышность составу.
Готовить его следует непосредственно перед подачей.
Состав ингредиентов
Ингредиенты на 1 порцию:
- пломбир (мороженое) – 125 г;
- банан – ½ плода;
- коньяк – 15 мл;
- молоко – 70 мл.
Вместо банана иногда добавляют другие фрукты или ягоды.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
- В блендер первыми отправить мороженое с молоком и включить аппарат примерно на 40-60 с.
- В это время очистить промытый банан, отделить нужное количество и немного порезать кусочками.
- Выложить фрукт в общий состав, влить коньяк и снова включить блендер, добиться однородности.
Перелить полученный состав в милкшейк, украшенный шоколадной крошкой или кусочком фрукта по кайме, и подать с трубочкой.
Медовый с клубникой «Springtime in Cognac»
Еще один освежающий напиток, но уже медовым вкусом и шампанским.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Продуктовый набор:
- медовый сироп – 15 мл;
- лимонный сок – 15 мл;
- клубника – 2 шт.;
- коньяк – 45 мл;
- шампанское – по вкусу.
Если дома нет покупного медового сиропа, то можно его приготовить дома, смешав в равных количествах мед с горячей водой.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
- Фужер наполнить льдом и поставить на время в морозилку.
- 1 ягоду клубники пюрировать, а потом выложить в шейкер.
- Туда же влить лимонный сок, коньяк и медовый сироп.
- Добавить немного льда и хорошо встряхнуть.
- Достать охлажденный фужер и влить в него через ситечко полученный состав.
Для эффектной подачи второй плод клубники немного смочить, обвалять в сахарной пудре, сделать небольшой разрез и вставить в ободок посуды.
Хайбол Бермуды «Bermuda Highball»
Слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет для дружеской беседы.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Состав 1 бокала:
- вермут – 20 мл;
- джин – 20 мл;
- коньяк – 20 мл;
- биттер с апельсиновым вкусом – 1 капля;
- содовая, лед – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовление:
- В этом рецепте не понадобиться шейкер, чтобы получить интересное цветовое решение.
- Хайболл заполнить льдом и влить сперва только вермут, джин и содовую.
- Перемешать все длинной ложкой и только теперь добавить коньяк (больше не мешать).
Украсить напиток, погрузив внутрь тонкую, скрученную полоску цедры.
Лик Дьявола
Коктейли с коньяком бывают и с довольно высокой крепостью данный вариант считается мужским из-за пряного, острого вкуса.
Но даже сильному полу стоит быть с ним осторожнее, чтобы на утро не чувствовать выраженный похмельный синдром.
Состав ингредиентов
- коньяк – 180 мл;
- светлое пиво – 900 мл;
- натуральный молотый кофе – 10 г;
- лимон – 10 ломтиков;
- соль и черный перец – по 2 щепотки.
Пошаговый процесс приготовления
Описание рецептуры:
- Первым делом нужно охладить все напитки вместе с посудой, в которой будет подан напиток.
- Теперь отмерить описанное количество коньяка, пива и влить в шейкер.
- Сразу добавить мелкую соль с черным перцем и мешать пока кристаллики не растворятся.
- Распределить полученный состав по высоким бокалам.
Для подачи необходимо ломтики лимона обвалять в натуральном кофе и надеть их на ободок посуды. Они используются в качестве закуски.
Полезные советы и рекомендации
Несколько полезных советов:
- Лучше сначала попробовать коктейли в барах, чтобы выбрать нужный вкус, а потом приобрести все необходимые ингредиенты.
- Не стоит использовать для таких напитков покупные дешевые соки. Наличие в них консервантов сильно меняют вкус.
- Нельзя забывать, что коктейли, приготовленные с коньяком, все же содержат алкоголь, который не всегда чувствуется из-за дополнительных продуктов. Не стоит ими злоупотреблять, чтобы на утро чувствовать себя отлично.
Видео о приготовлении коктейлей с коньяком
Топ коктейлей на коньяке, рецепты приготовления: