Процесс размораживания теста должен проходить так, чтобы продукт не потерял первоначальные качества. В противном случае заготовка утратит полезные свойства, а также будет изменена структура основы. Если нет много времени, изделие можно поместить в микроволновку.
В данном случае нужно придерживаться технологии, чтобы заготовка не стала очень водянистой и не покрылась твердой коркой. Используя неверно размороженную основу для выпечки, десерт плохо поднимется, а также будет иметь неприятный вкус.
Как правильно разморозить тесто
Используя микроволновку для размораживания, требуется правильно выполнять все действия, чтобы основа не перегрелась. В данном случае нужно выбирать опцию «Разморозка», при этом требуется раз в 120 сек. переворачивать заготовку. При отсутствии данной программы рекомендуется выставить мощность на 100 Вт. Если нет микроволновой печи, допустимо воспользоваться духовым отсеком, разогретым до 70 ℃. Процесс должен длиться около 2 мин.
Если времени достаточно, существуют более щадящие способы размораживания в виде:
- батареи;
- водяной бани;
- теплой воды.
Быстрые и медленные способы размораживания теста
Для сохранения свежести и упругой структуры рекомендуется медленно размораживать любой тип теста.
Для этого существует несколько способов:
| Метод | Особенности |
| В теплой жидкости | Тесто требуется поместить в пакет и погрузить в теплую жидкость на 3 часа. Пакет обязательно следует завязать, чтобы капли воды не попали на основу. |
| В холодильном отсеке | Продукт нужно убрать в холодильный отсек на 12 часов, поместив на нижнюю полку. |
| На столе | Изделие требуется расположить на силиконовой доске и накрыть сверху тонкой материей. Спустя 5 часов продукт оттает. |
Если нет много времени ждать, когда продукт самостоятельно оттает, допустимо прибегнуть к быстрым способам размораживания:
- Микроволновая печь. Если есть опция «Авторазмораживание», лучше выбрать данный режим. Если нет, мощность нужно выставлять на 100 Вт. Дополнительно продукт требуется достать из упаковки и расположить на тарелке. Основу нужно постоянно переворачивать. Процесс должен длиться не дольше 20 мин.
- Отопительный радиатор. Основу в упаковке требуется расположить на подставке. Процесс размораживания будет длиться около 40 мин. Данный метод уместен, если на улице зима.
Дрожжевое тесто
Замешанное дрожжевое тесто нужно отправлять в морозильную камеру в пищевой пленке либо пакете. Также можно сразу сформировать полуфабрикаты и в таком виде убрать на хранение в морозилку. После потребуется просто поместить замороженные изделия в духовой отсек. Срок годности мороженого продукта составляет примерно 60 дней.
Размораживание дрожжевой основы является хлопотным процессом, потому что необходимо постепенно увеличивать температурное значение. Если оставить продукт на столе при комнатном температурном значении, изделие оттает за 10 часов. Если нет столько времени, допустимо прибегнуть к быстрым методам разморозки.
Можно ли размораживать тесто в микроволновке, в котором присутствуют дрожжи, должна знать каждая хозяйка, желающая получить вкусную выпечку.
В данном случае нужно:
- Извлечь продукт из пакета либо пищевой пленки и переложить на тарелку, которая предназначена для микроволновки.
Разморозка дрожжевого теста в микроволновке — как выполнить. - Запустить программу «Разморозка», выставив таймер на 8 мин. Если нет данной опции, выбрать минимальную мощность.
- Изделие периодически переворачивать.
- После размораживания продукт накрыть полотенцем либо салфеткой для предотвращения обветривания и оставить при комнатном температурном значении.
Бездрожжевое тесто
Если в тесте нет дрожжей, продукт допустимо подвергать любым методам размораживания. Современные модели микроволновой печи оснащены функцией разморозки, которая показана на панели прибора в виде капли воды либо снежинки. Если дополнительно нужно указать тип и массу изделия, время будет выставлено автоматически.
Пошаговый процесс размораживания:
- Заготовку обернуть специальной фольгой, которая подходит для микроволновки, либо переложить в пластмассовую емкость.
- После изделие поместить в прибор, выбрав мощность в 50 Вт и выставив таймер на 5 мин.
- Если мощность увеличить до 80-100 Вт, время выдержки должно быть не выше 50 сек.
- Если спустя отведенное время изделие до конца не разморозилось, можно вновь поместить основу в прибор на 120 сек.
Увеличивать мощность до и больше 150 Вт нельзя, потому что изделие будет испорчено. Снаружи основа будет запеченной, а внутри останется замороженной.
Слоеное тесто
В замороженном виде слоеная основа не подходит для приготовления десертов, по причине хрупкой структуры. Однако для работы не стоит дожидаться, чтобы изделие приобрело мягкую текстуру. Допустимо задействовать продукт, который упругий, но гибкий. Для заморозки лучше придавать продукту форму пласта.
Можно ли размораживать тесто в микроволновке, которое имеет слоеный вид, знают повара. В данном случае они советуют контролировать процесс нагрева, чтобы основа не перегрелась. В противном случае произойдет нарушение структуры. В результате слоеное тесто станет обычным и не будет подниматься в процессе выпекания.
Пошаговая инструкция:
- Изначально отделить каждый пласт друг от друга. За счет этого края теста при повышении температурного значения не поплывут и не слипнутся.
- Заготовку поместить в прибор и запустить режим «Разморозка». Мощность будет выставлена автоматически, в пределах 50-150 Вт.
- Спустя 5 мин. слоеное тесто будет разморожено.
- При отсутствии программы «Разморозка» поместить продукт в микроволновку на 60 сек. Мощность должна быть в пределах 750-800 Вт. При этом периодически выполнять переворачивание изделия для равномерного оттаивания.
После размораживания середина изделия может не до конца оттаять. В данном случае рекомендуется извлечь основу из устройства и оставить на столе при комнатном температурном значении на 15 мин. Передерживать продукт в микроволновке нельзя, в противном случае тесто будет готовиться.
Пельменное тесто
Тесто для пельменей можно размораживать в микроволновой печи. Однако необходимо соблюдать все условия, чтобы сохранить клейковину с пластичностью. Правильно размораживать продукт в холодильном отсеке в течение ночи, после изделие нужно оставить на столе при комнатном температурном значении на 120 мин.
При отсутствии времени допустимо разместить заготовку возле посуды с горячей жидкостью либо отправить в микроволновку. Быстро размораживая, продукт необходимо регулярно мять руками и посыпать мукой. Когда изделие полноценно оттает, тесто следует оставить на столе на 15 мин., чтобы отдохнуло. После можно приступать к приготовлению пельменей.
При размораживании в микроволновой печи нужно выбирать минимальную мощность. Держать продукт в устройстве требуется не дольше 5 мин. При этом необходимо контролировать, чтобы края не были сварены. В данном случае следует отделять от основы размороженные части, а замороженную часть вновь отправлять в прибор.
Для пиццы
Чтобы испечь пиццу, основу желательно замораживать не в виде бесформенной массы, а в форме круга с бортами по контуру. За счет этого не нужно будет тратить много времени на то, чтобы разморозить изделие. В данном случае потребуется только смазать тесто соусом, добавить начинку и поместить в духовой отсек для выпекания.
Если основа была заморожена в бесформенном виде, при этом остается мало времени на готовку, можно задействовать микроволновую печь, чтобы ускорить процесс оттаивания.
Пошаговый процесс:
- Изначально тарелку, предназначенную для микроволновки, промазать маслом.
- После выложить основу и нанести сверху масло.
- Заготовку накрыть пищевой пленкой и поместить в прибор на 25 сек. Температурное значение должно быть высоким.
- Спустя время изделие с тарелкой вновь сбрызнуть маслом и убрать в устройство на 25 сек.
- После запустить на приборе программу «Разморозка», выставив таймер на 5 мин.
- Спустя указанное время заготовку оставить на столе при комнатном температурном значении, чтобы тесто слегка поднялось.
- Когда продукт будет увеличен в объеме в 2 раза, можно приступать к дальнейшему приготовлению.
Песочное
Срок годности песочного теста в морозильной камере составляет около 60-90 дней. Перед отправкой в морозилку продукту требуется придать шарообразную форму, после обмотать пищевой пленкой.
При быстром размораживании нужно контролировать, чтобы изделие не перегревалось, иначе произойдет порча товара по причине присутствия большого объема масла в составе. При этом не удастся собрать основу в единое целое. Рубленое песочное изделие не подлежит заморозке, иначе станет твердым и непластичным. Можно ли размораживать тесто в микроволновке, которое предназначено для выпекания хрустящих изделий, подскажут опытные кулинары.
Они рекомендуют изначально выдержать продукт в холодильном отсеке в течение нескольких часов, чтобы сохранить органолептические свойства. Когда изделие приобретет небольшую мягкость, основу можно поместить в микроволновку для дальнейшего размораживания. На устройстве необходимо выбрать режим «Разморозка».
Фило
Фило позволяет приготовить нежный и воздушный десерт. При этом данный вид теста допустимо сделать собственноручно, задействовав минимальный набор продуктов. Чтобы заморозить изделие, тесту желательно придать форму тонких листов, между которыми должна находиться пищевая пленка либо бумага из пергамента, предотвращающая слипание заготовок.
Процесс разморозки фило в микроволновой печи:
- Заготовку поместить в пластмассовый контейнер.
- После емкость разместить в бытовом приборе.
- На панели устройства выбрать программу «Разморозка», выставив таймер на 45 сек.
Главное, чтобы тесто не было перегрето, иначе продукт утратит пластичную структуру. После размораживания изделие должно свободно отходить от пленки либо пергамента. Однако лучше убрать основу в холодильный отсек примерно на 10 часов. За счет этого заготовка точно сохранит требуемую структуру. Для быстрого приготовления любой выпечки удобно хранить готовое тесто в морозильной камере, которое потребуется только разморозить перед выпеканием.
При нехватке времени данную процедуру можно выполнить в микроволновке. Однако нужно брать во внимание, что дрожжевой и слоеный типы основы являются очень капризными, поэтому требуется соблюдать все условия. В противном случае после размораживания тесто будет плохо поддаваться разминанию, при этом выпечка не поднимется и получится твердой.
Если быстро и неправильно разморозить продукт с содержанием дрожжей, произойдет сбой в процессе брожения. Из-за этого будут ухудшены вкусовые качества с внешним видом десерта. Чтобы не рисковать, лучше заранее поместить замороженное изделие в холодильный отсек и оставить до утра либо выдержать при комнатном температурном значении в течение нескольких часов, сохранив органолептические свойства продукта.
Видео о разморозке теста в микроволновке
Как разморозить тесто в микроволновке: