Диоксид кремния относится к группе веществ, отвечающих за распределение и смешивание несмешивающихся между собой составляющих продукта, за его пластические свойства и консистенцию. Он представляет собой белоснежную порошкообразную субстанцию. Эмульгатор Добавка Е551 используется для изготовления различной пищевой продукции после прохождения всех этапов очистки. Вещество содержится в кровотоке человека и безопасно в употреблении при правильном его соотношение.
Е551 — что это такое?
Химическому веществу присвоен код Е551 и состоит из молекул формулы SiO2. На вид это твёрдые тугоплавкие, пластичные и бесцветные кристаллы, которые не имеют запаха. Его применяют для предупреждения образования слипшихся между собой кусков и слеживания. Также представленная пищевая добавка используется в качестве осветлителя и антивспенивающего агента. Е551 является эмульгатором и способствует приобретению готовой смесью однородности.
Он может иметь как природное, так и синтетическое происхождение. В естественном виде кремний существует в виде кварца, который является одним из самых распространенных в земной коре минералов. В состав других минералов входит в виде смесей и минералов, представляющих соединения кремнезема. Из морских водорослей и инфузорий добывают кристаллические бесцветные кристаллы диоксида кремния.
В пищевой индустрии для производства продуктов в их состав добавляется синтетически полученная добавка Е551. Получают ее, нагревая вещество в кислородной атмосфере при температуре более 500 градусов. Он может быть получен в таких модификациях, как аэросил и белая сажа.
Основные характеристики:
- Цвет химического вещества может быть как белым, так и белым со светло-голубым оттенком.
- Главное вещество в составе достигает 99%.
- Оксид кремния безвкусный и без запаха.
- Представляет собой твердые гранулы, порошок или шарики.
- Не растворяется оксидом водорода и этиловом спирте.
- Растворяется и смешивается в плавиковой кислоте.
- Высокие характеристики твердости и прочности.
- Не обладает электропроводностью.
- Мощный адсорбент.
- Вещество переходит в жидкое состояние при температуре более 1700 градусов.
Общепринятое и самое распространенное название пищевой добавки – диоксид кремния (Е551) и международный вариант – Silicon Dioxide.
https://youtu.be/Ni_w4jDuK0o
Является ли запрещённым в России и других странах?
Использование диоксида кремния допустимо для производства продуктов питания в странах Евросоюза, на территории РФ и Украине.
Основные производители пищевой добавки Е551
Главное предприятие по изготовлению пищевой добавки Е551 в РФ является компания «Экокремний» сосредоточенная в Брянской области.
Ведущими предприятиями за рубежом, изготавливающими диоксид кремния выступает Белорусский Гомельский завод, а также заводы партнеров стран Евросоюза Evolik Industries (Germany) и RHONE-POULENC (France).
Сферы применения
Из диоксида кремния изначально изготавливали стройматериалы, абразивы и продукцию из стекла. Сейчас он также используется в радиотехнической отрасли, ультразвуковых аппаратах и для производства огнеупорных материалов.
| Кремнезем | Кремний диоксид (белая сажа) порошкообразный | Аэросил (коллоидный кремния диоксид) |
| Встречается в обычных песчинках песка и горных породах. Используется в строительстве, где отсутствует необходимость в чистоте вещества. | В естественной среде химическое соединение встретить достаточно непросто. Он находится в осадочной породе, которая называется «трепел» и образовывается она на морском дне в течение длительного времени. Однако, в настоящее время, доводя до аморфного состояния (высокой степени очистки) добывают кремний в порошке. | В фармации добавляют в состав лекарств для их загущения. Кроме этого, Е551 является абсорбентом. В производстве косметических средств выполняет роль отбеливающего средства. |
Е551 входит в группу веществ, которые отвечают за взаимное распределение нескольких несмешивающихся фаз, консистенцию продуктов и их отличительных качеств. Благодаря своим ценным свойствам Е551 используется в различных отраслях промышленности.
В пищевой промышленности
В роли антикоагулянта или загустителя используется для:
- предотвращения комкования и уплотнения рассыпчатой продукции;
- стабилизации и сохранения текстуры сырной продукции;
- удержания вкусовых качеств и сохранения насыщенности ароматов пакетированных продуктов;
- нейтрализации щёлочных свойств и регулирования кислотности в алкогольных напитках;
- осветления и увеличения выдержанности пивных напитков;
- увеличения сроков хранения изделий.
Е551 — пищевая добавка, известная своими ценными свойствами, также используется для предупреждения слипания и хрупкости поверхности кондитерских изделий. Натуральный чистый шоколад является исключением.
В фармацевтической промышленности
Е551 в фармации используется в роли наполняющего вещества для различных лекарств:
- Порошкообразный диоксид является энтеросорбентом. В составе лекарств данное вещество способствует связыванию экзо- и эндогенных веществ в ЖКТ путем ад- и абсорбции, ионообмена и комплексообразования. Вследствие его воздействия вредные и отравляющие токсичные компоненты выводятся из организма.
- SiO2 выступает стабилизатором для двух не растворяющихся друг в друге компонентов и способствует усилению действия основного вещества, тем самым уменьшая симптомы при метеоризме.
- Способствует стабилизации состояния консистенции в лекарственных препаратах с кремовой основой, смесях и суспензиях.
- Выполняет роль загустителя для лекарственных средств на мазевой основе. Например, в составе мазей на основе глицерина, животного жира и других препаратов на основе жира.
- Используется в изготовлении таблеток и суппозиториев.
- Добавляется в состав препаратов для обрабатывания и устранения ран, сопровождающихся нагноением. Присутствует в составе медикаментов для устранения воспалительных процессов молочных желез и других заболеваний.
Благодаря его поглощающим свойствам, лекарства способны впитывать различные вредные вещества, а также жидкость, выделяющуюся при воспалительных процессах. Лекарственные препараты, одной из составляющих которых является диоксид кремния не вызывают раздражения и являются гипоаллергенными. Они обладают хорошей распределяющей способностью и оказывают противовоспалительное и антимикробное действие. Не вызывают аллергии или каких-либо раздражений на коже.
В косметической промышленности
Диоксид кремния используют для изготовления зубных паст. Он является безопасным хорошим отбеливающим абразивом. Не оказывает отрицательного воздействия на органы человека при непреднамеренном проглатывании. Е551 присутствует в составе декоративных косметических средств, таких как лосьоны, скрабы и разнообразные косметические мази для ухода за кожей. Благодаря его свойствам кожа приобретает здоровый вид.
Он способствует устранению жирного блеска и разглаживанию морщин. Кроме этого диоксид кремния используют в микроэлектронике, шинной индустрии, для производства волоконно-оптических проводов, химической отрасли и машиностроении.
Из чего делают пищевую добавку?
Е551 — пищевая добавка, которая используется в различных сферах жизнедеятельности, добывают из обычного кварца или песчинок песка. В результате нагревания вещества в атмосфере кислорода получают диоксид кремния. Также Е551 получают путем термического оксидирования при температуре 1100-1400 градусов.
Кроме этого, диоксид кремния можно получить в лабораторных условиях путем воздействия на растворимые силикаты кислот. Например, кремниевая кислота распадается на H2O и CiO2, который выпадает в осадок.
Существуют ли допустимые нормы потребления?
Несмотря на то, что диоксид кремния является абсолютно безопасной пищевой добавкой, его содержание в составе продукта не должно превышать 30 г на 1 кг. А также в сахарном песке, соли, сырах и сухих порошкообразных примесях его содержание не должно превышать 10 г на 1 кг.
Условия хранения пищевой добавки должны соответствовать следующим требованиям:
- упаковочные мешки должны быть изготовлены из прочного полиэтилена, специальной крафт-бумаги или пропилена с обязательным присутствием вставки из полиэтилена;
- помещение, в котором хранится диоксид кремния, должно быть сухим и закрытым при условии соблюдения всех норм по вентиляции и уровню влажности.
Е551 — пищевая добавка, требующая особого контроля по хранению, при несоблюдении всех прописанных норм при использовании может негативно сказаться на здоровье человека.
Опасна или нет пищевая добавка?
Е551 является безопасной для здоровья человека при правильном ее употреблении. Согласно ГОСТ, представленная пищевая добавка относится к умеренно опасным веществам. Кроме этого, концентрация кремнезема в плазме и крови человека составляет 0,001% по массе. В желудочно-кишечном тракте он не расщепляется, не всасывается и не вступает ни в какие реакции. Из организма выводится естественным образом практически в неизменной форме.
Польза
Учеными доказано:
- Е551 препятствует развитию хронического заболевания, сопровождающееся отложением холестерина;
- укрепляются и очищаются сосуды;
- организм избавляется от шлаков и токсинов;
- Е551 оказывает антибактериальное влияние и обладает абсорбирующими свойствами.
Например, вода, в составе которой присутствует кремний, приобретает бактерицидные и абсорбирующие свойства. Благодаря химическому соединению молекулы воды структурируются и выталкивают токсины и патогенные микроорганизмы из организма человека.
Вред
Опасность представляет диоксид кремния в чистом виде при попадании в дыхательные пути мелких частиц вещества. При вдыхании пыли Е551 может спровоцировать силикоз легких, гранулематозные высыпания, онкологические заболевания, аллергические реакции и даже удушье.
Продукты с содержанием Е551
Зачастую представленная добавка встречается в составе таких пищевых продуктов, как чипсы, сухарики, сыпучих продуктах и смесях, различных приправах и специях, и другой пищевой продукции:
- Сухарики, чипсы, соленые орешки, снеки и другие подобные изделия. Диоксид кремния применяется для усиления вкуса и предупреждения ломкости. Также он выступает в качестве разделителя.
- Картошка фри и сухое картофельное пюре. Пищевая добавка добавляется для предупреждения появления нежелательных комков и уплотнения продукта в единую массу от долгого хранения.
- В зерновых изделиях, рафинаде и поваренной соли диоксид кремния применяется, чтобы избежать уплотнения и образования комкования продукции.
- Сыры. Благодаря Е551 сырная продукция не деформируется и сохраняет свою плотность и текстурность.
- Колбаса вареная с молоком. Диоксид кремния применяется для придания еще более пикантного вкуса.
- Выступает стабилизатором кислотности и нейтрализатором избытка щелочи в напитках, содержащих этиловый спирт.
- Е551 увеличивает стойкость и выдержку пивных напитков. Осветляет жидкость за счёт адсорбции заменяющих напиток белков.
- Кондитерские и кулинарные изделия. Эмульгатор используется для продления сроков хранения продукции, а также для предупреждения её слипания, усиления вкуса и удержания ароматических свойств.
- В некоторых видах мороженного Е551 используется для продления срока годности и усиления вкусовых качеств.
- Кофе и кофейные напитки. Диоксид кремния препятствует образованию комков и слеживанию.
- В сахаристых изделиях пищевая добавка используется для предупреждения ломкости и слипания поверхностей.
В сыпучей и молочной продукции содержание диоксида кремния не должно превышать 10 г на 1 кг. Составляющая часть пищевой добавки в пряностях должна быть не более 30 г на 1 кг. Диоксид кремния перед добавлением его в состав продукции проходит долгосрочные и краткосрочные исследования на канцерогенность и токсичность.
Данная пищевая добавка признана безопасной, поэтому является частым ингредиентом не только в составе многих пищевых продуктов, но и косметических средств и лекарственных препаратов. Благодаря своим ценным свойствам Е551 используют не только в пищевой промышленности, но и в медицине, радиоэлектронике и косметической промышленности.
Видео о добавке Е551
Классификация Е добавок, опасные и безопасные: