Грибовница из замороженных грибов – аппетитное первое блюдо, которое удается готовить разнообразными способами. Помимо классического рецепта, встречаются и другие более интересные. Основой станут именно замороженные грибы. Это могут быть как шампиньоны или вешенки, так и лесные. Даже если суп готовится только из магазинных замороженных шампиньонов, стоит добавить к ним и несколько белых. Тогда блюдо получится особенно ароматным и вкусным.
Грибовница по любому рецепту полезна для организма. Особенно для ЦНС. Добавление такого блюда в свое меню позволяет проще справляться со стрессами и депрессией. Также оно укрепляет сосуды. В составе обсуждаемого супа из грибов большое количество витаминов. В том числе – группы В.
Классический рецепт
Грибовница из замороженных грибов, рецепт которой можно отыскать ниже в статье, — классический вариант угощения.
Он готовится из самых простых доступных продуктов. Если планируется добавлять специи, то лучше всего взять цветные молотые перцы и/или майоран. Отлично подойдет для блюда смесь разнообразных пряностей, предназначенная специально для грибных супов, подливок, соусов. Калорийность такого супа получается примерно 40 ккал на 100 г.
Грибовница из замороженных грибов имеет такое БЖУ:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 1,3 |
| Жиры | 2,2 |
| Углеводы | 2,9 |
Состав ингредиентов
Для блюда следует подготовить:
- ассорти лесных грибов (в замороженном виде) – 280-300 г;
- лук, крупный картофель и морковь – по 1 шт.;
- зелень и вермишель – по 25-30 г;
- масло растительное и сливочное – по 1,5 ст. л.;
- соль, пряности.
Количество воды на указанные порции продуктов будет зависеть от того, какой густоты суп хочется получить. В среднем достаточно приблизительно 2,5 л. Можно взять не обычную фильтрованную воду, а сразу бульон. Подойдет и овощной, и мясной. Вкусным блюдо получается на курином бульоне.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Все заявленные овощи понадобится промыть и очистить. После – произвольно порезать. Лучше всего лук с морковью сделать помельче, а картофель – покрупнее. Например, кубиками или брусочками.
- Лук с морковью требуется обжарить на масле двух видов.
- Нужно часто помешивать овощи лопаткой, чтобы они успели размягчиться. Желательно, чтобы лук слегка зазолотился. Но при этом важно внимательно следить за овощем и не допускать его пригорания. Иначе суп в итоге может горчить. Обязательно выбирать посуду с толстым дном.
- После можно перекладывать к овощам грибы, порезанные небольшими кусочками. Сразу же стоит посолить массу и присыпать выбранными пряностями. Ассорти лесных грибов понадобится предварительно слегка разморозить.
- Достаточно обжаривать продукты на протяжении 7-8 мин. После самое время заливать их водой и доводить до кипения.
- Далее можно засыпать в будущий суп картофель и дождаться очередного закипания. Обязательно собирать с поверхности жидкости образовывающуюся пену. Удобно делать это шумовкой с миниатюрными отверстиями.
- Потом можно засыпать вермишель и зелень. Например, укроп и зеленый лук. Зелень обязательно предварительно мелко порубить.
Получившееся угощение должно настояться несколько минут. После можно снимать с него пробу.
Что можно добавить
Вместо вермишели для первого блюда допускается использовать крупы. Например, рис, перловку, гречку. Очень важно дождаться, чтобы выбранная крупа успела полностью свариться и размягчиться.
Как подавать блюдо на стол
При подаче угощения к столу нужно разлить его по небольшим тарелкам. Сверху можно присыпать блюдо щепоткой перца. Вкусно дополнять суп и мягким свежим хлебом или гренками.
Со сладким перцем
Грибовница из замороженных грибов, рецепт которой публикуется ниже в статье, получается еще более ароматным и аппетитным на вид. Красок супу добавляет сладкий перец. Можно взять не только красный, но еще желтый и оранжевый. Например, по небольшому кусочку каждого.
Ингредиенты лучше всего жарить на сливочном масле. Это сделает блюдо более калорийным, но зато – вкуснее.
Состав ингредиентов
Для блюда следует подготовить:
- ассорти замороженных грибов – 170-180 г;
- морковь, крупный картофель и лук – по 1 шт.;
- сладкий перец – 1 стручок (или по кусочку овощей разного цвета);
- соль, специи, зелень, сливочное масло.
Для обжаривания компонентов подойдет также смесь из растительного и сливочного жира.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Замороженное грибное ассорти нужно слегка разморозить. А потом – разделить на кусочки и высыпать в кастрюлю с подсоленной закипевшей водой.
- Пока грибы варятся, стоит заняться остальными продуктами. Все овощи промываются и измельчаются. На сливочном масле лук, перец и морковь понадобится обжарить до мягкости и легкого зарумянивания. Овощи должны быть очищенными от всего лишнего. Например, из перца следует удалить и перегородки, и семена. Компоненты в сковороде нужно часто помешивать, чтобы они не подгорели.
- Обжаренные овощи и измельченный выше картофель следует отправить в кастрюлю с грибами. Остается только посолить массу. Можно и использовать пряности на свой вкус.
- Вариться угощение будет до мягкости овощей. В первую очередь нужно ориентироваться на картофель. На процесс уйдет приблизительно 17-20 мин.
Можно также дать блюду настояться под крышкой или полотенцем. На этом этапе допускается и присыпать блюдо рубленой зеленью.
Как подавать блюдо на стол
Суп нужно разлить по тарелкам. Потом можно дополнить его зеленью и свежей выпечкой. Например, пирожками или слойками с сыром, помидорами, базиликом. Еще быстрее и проще просто обжарить до румяности кусочки ржаного хлеба. К ним вкусно добавлять соль, чеснок, острые специи.
С плавленым сыром
Грибовница из замороженных грибов может быть дополнена даже молочными продуктами. Например, в рецепт отлично впишется плавленый сыр. Желательно взять продукт, специально предназначенный для супов. Такой плавленый сыр быстро и полностью растворяется в угощении. Он может быть с ветчиной, чесноком, зеленью и другими добавками. Важно, чтобы сыр был качественный и его кусочки не оставались в уже готовом супе.
Состав ингредиентов
Для блюда следует подготовить:
- шампиньоны замороженные – 280-300 г;
- картофель – 300-350 г;
- лук и морковь – по 60 г;
- плавленый сыр (классический или с любыми добавками) – 120-140 г;
- соль, масло.
Количество жидкости в блюде определяется по вкусу. Но лучше всего сделать его густым. В этом случае на указанное количество продуктов будет достаточно приблизительно 1,5 л фильтрованной воды или мясного/овощного бульона.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Все заявленные овощи понадобится избавить от всего лишнего и порубить.
- Картофель из них можно сразу засыпать в кастрюлю с кипящей соленой водой и отправить вариться. Овощ в итоге должен размягчиться.
- Размороженные шампиньоны можно высыпать в сковороду. В магазине они уже обычно продаются дольками. Жарить грибы следует на любом масле. А затем – всыпать к ним оставшиеся измельченные овощи. Самая вкусная зажарка из грибов и овощей получается на смеси сливочного и растительного масла.
- Получившуюся зажарку нужно отправить в кастрюлю с уже мягкой картошкой. Остается варить продукты вместе приблизительно 1-2 мин.
- В последнюю очередь необходимо переложить в кастрюлю весь заявленный в рецепте плавленый сыр. Если он в виде брусочка, предварительно продукт следует заморозить и крупно потереть.
В самом конце понадобится всыпать в угощение соль. Можно использовать и пряности. Например, прованские травы.
Как подавать блюдо на стол
Не стоит варить суп заранее. Лучше всего готовить его непосредственно перед обедом. Отличным дополнением к нему станут сухарики из белого хлеба с чесноком и сыром.
С яйцом
Грибовница из замороженных грибов (рецепт ее можно менять по своему вкусу и желанию) часто дополняется перепелиными или куриными яйцами. Последних на целую кастрюлю будет достаточно 2-3 шт. Если решено использовать зелень, то лучше всего взять смесь укропа и кинзы.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- картофель – полкило;
- лук и морковь – по 60 г;
- яйца и зубцы чеснока – по 2-3 шт.;
- лесные замороженные грибы – 170-200 г;
- соль, пряности, масло.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Весь картофель понадобится очистить и отправить вариться в соленой воде. Он должен полностью размягчиться. В процессе обязательно снимать образующуюся на поверхности жидкости пену.
- Оставшиеся овощи требуется очистить и измельчить. Потом – зажарить до легкой румяности. Сюда же в конце следует всыпать очищенный рубленый чеснок. Благодаря последнему зажарка получится очень ароматной.
- Когда овощи в емкости уже станут мягкими, к ним можно отправить кусочки грибов. Из посуды в процессе должна выпариться большая часть жидкости. Тогда зажарка будет полностью готова.
- Все подготовленные выше продукты необходимо смешать в кастрюле, посолить. Когда компоненты будут полностью готовы, самое время вливать в массу сырые яйца. Желательно предварительно слегка взбить их вилкой/венчиком в отдельной посуде.
- Яичная масса вливается в суп медленно и тонкой струйкой. Нужно дождаться, пока продукт сварится. Яйцо может быть в угощении небольшими кусочками.
Когда яйцо сварится, можно выключать нагрев плиты и засыпать блюдо выбранной рубленой зеленью.
Как подавать блюдо на стол
К супу прекрасно подойдут как ржаные/пшеничные сухарики, так и любые мягкие лепешки. Последние вкусно смазывать сливочным маслом с зеленью и/или паприкой.
С морепродуктами
Грибы неплохо сочетаются в угощении с морепродуктами. Можно взять как ассорти из них, так и только креветки. В итоге получается сытное и питательное угощение. А еще – и очень полезное. В нем много белка и витаминов. Овощей стоит взять как можно больше. Подбирать их допускается по своему вкусу и менять сочетание продуктов.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- морепродукты – 270-300 г;
- рис – 40-50 г;
- замороженные шампиньоны – 180-200 г;
- плавленый сыр – 70-80 г;
- сладкий перец, морковь, помидоры– по 60 г;
- соль, зелень, масло.
Из овощей можно брать еще баклажаны, лук и кабачки. Вкусно включать в рецепт и чеснок.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Все овощи из рецепта понадобится очистить от лишнего. Если используются баклажаны, их желательно предварительно порезать кусочками, присыпать солью и дать настояться. Потом – слить выделившуюся жидкость, слегка промыть и обсушить.
- Все подготовленные овощи следует измельчить и слегка обжарить вместе. Лучше всего делать это на сливочном масле или на его смеси с растительным. В итоге овощные кусочки должны немного зарумяниться, но не подгореть.
- В ту же сковороду понадобится отправить и грибы. Вместе продукты достаточно обжаривать несколько минут. Предварительно грибы желательно разморозить. В процессе обжаривания из них испарится лишняя жидкость.
- Рис потребуется тщательно промыть и засыпать в кастрюлю с подсоленной водой. Он будет вариться до полной готовности. Крупа должна размягчиться, но не перевариться.
- Когда рис сварится, к нему самое время перекладывать обжаренные овощи. Сразу можно добавить и морепродукты. Если креветки были неочищенными, предварительно их понадобится избавить от панцирей, голов, кишечной венки, хвостиков. Должна остаться только мякоть.
- В последнюю очередь в суп отправляется плавленый сыр. Уже после добавления морепродуктов не стоит варить угощение долго. Обязательно требуется посолить его. А вот со специями важно не переборщить, иначе они перебьют вкус главных ингредиентов блюда.
Получившийся оригинальный суп можно подавать к столу. Вкуснее всего пробовать его в горячем виде.
Как подавать блюдо на стол
Блюдо понадобится разлить по порционным тарелкам. В дополнение к нему стоит подрумянить ломтики белого хлеба и присыпать их тертым сыром. Можно делать и другие варианты гренок.
С гречкой
Из круп в грибовницу, помимо риса, вкусно добавлять также гречку. Ее можно не бояться переварить. Главное – сделать крупу мягкой. Лучше всего в качестве основы для супа взять мясной бульон. Он может быть приготовлен из говяжьих или куриных костей. Если нет времени готовить бульон в процессе варки супа, можно сделать это заранее.
Понадобится только заморозить готовую основу, а после – отправить ее в большую кастрюлю и дать растаять.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- гречку — 60 г;
- картофель – 270-300 г;
- морковь, лук и дольку чеснока – по 1 шт.;
- шампиньоны замороженные – 180-200 г;
- масло, соль, перец.
Если взять 2,5 л жидкости, то получится довольно жидкое блюдо. Но можно уменьшать ее количество, чтобы приготовить более густой суп. Если бульона в запасе нет, подойдет и обычная фильтрованная вода.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Все овощи сразу понадобится промыть от загрязнений и очистить от всего лишнего. После – покрошить. Кусочки можно делать как очень мелкими, так и средними. Миниатюрные более актуальны для густого варианта супа.
- Грибы необходимо разморозить. В магазинах они обычно продаются на вес или расфасованными в коробки/пакеты уже порезанными пластинками. Замороженные грибы не понадобится подготавливать, чистить.
- В кастрюлю следует налить подсоленную воду или бульон. Сразу можно всыпать гречку. Но крупу потребуется заранее промыть до прозрачности.
- При необходимости лучше еще и перебрать ее. Вместе компоненты будут вариться около 20 мин. За указанный срок они должны полностью приготовиться. Если потребуется, следует увеличивать время.
- На разогретом масле понадобится обжарить оставшиеся компоненты. Вкусно сразу соединять сливочное и растительное масло. Жариться продукты будут приблизительно 7-8 мин.
- Овощно-грибную массу (уже румяную) следует переложить в кастрюлю с крупой и картофелем. Остается варить массу около четверти часа. В самом конце ее понадобится посолить. Можно использовать и специи.
Готовому блюду стоит дать хорошо настояться. Например, около четверти часа на остывающей плите под крышкой.
Как подавать блюдо на стол
Рядом с тарелками с супом стоит поставить миску со свежим хлебом. Например, ассорти сразу из пшеничного и ржаного. К такому супу отлично подойдет и грибной пирог, приготовленный из слоеного или песочного теста. Например, из шампиньонов с луком и сливочной заливкой.
Полезные советы
К замороженным шампиньонам для супа стоит добавить хотя бы один белый гриб, предварительно порезанный кусочками. В итоге суп получится более ароматным. Можно взять и замороженные лисички. Они сделают блюдо еще и красивым на вид. Готовую грибовницу вкусно подавать с различными соусами. Например, со сметаной, сливками или майонезом.
Чтобы сократить калорийность грибовницы из замороженных грибов, стоит использовать для блюда не обжаренные, а сырые измельченные овощи. Но с обжаркой угощение получается вкуснее, независимо от выбранного рецепта.
Видео о приготовлении грибовницы из замороженных грибов
Рецепт приготовлении грибного супа: