Фундук — лещина, окультуренная многократным скрещиванием. Орех имеет нежно-сладкий вкус, покрыт шелухой, которая обладает горчинкой и плотной скорлупой. Так как покупать орехи лучше в скорлупе (без скорлупы ядра быстро высыхают и ухудшается вкус), то необходимо знать тонкости удаления с орехов скорлупы, а также как быстро и легко почистить от шелухи.
Способы очистки от скорлупы
Почистить фундук дома можно с помощью подручных инструментов (плоскогубцы, клещи, чеснокодавка и так далее).
Но перед началом удаления скорлупы необходимо подготовить орехи:
- Фундук промыть под краном, чтобы убрать пыль и гряз со скорлупы. Иначе она при расколе может попасть на ядро.
- Чистые орехи положить на ткань и просушить.
- Разложить фундук одинарным слоем на противне.
- Поставить противень в духовой шкаф, который следует заранее накалить до 180-200°С.
- Просушивать фундук в духовом шкафу 5 мин. Должен появиться приятный ореховый запах.
- Дать орехам полностью остыть. Требуется около 30 мин.
Благодаря прокаливанию скорлупа у фундука раскалывается легче. Если нет духовки, то прокалить фундук можно на сухой сковороде под крышкой (нагрев установить чуть ниже среднего). Время прогрева орешков около 10 мин. При прокаливании следует каждые 1-2 мин перемешивать орешки, чтобы ядро прогревалось равномерно. После подготовки, орех можно расколоть следующими методами.
Кипяток
Если фундук поварить на слабом кипении около 30 мин, то скорлупа станет мягкой и ее можно будет расколоть вилкой.
Но при этом изменяется текстура и вкус ядра.
Солевой рассол
Для размягчения скорлупы нужно в 1 л воды растворить 50 г соли. Положить фундук на 40 мин в раствор. Солевой рассол не только делает скорлупу податливее для раскола, но и обеззараживает ее.
Орехоколом
Орехокол — специальный инструмент, используемый для раскалывания орехов. При выборе прибора необходимо учитывать, что по диаметру он должен подходить для раскалывания фундука. Для раскалывания скорлупы орех помещают в углубление в приборе, затем прижимают вторую часть орехокола.
Нажимать постепенно, не резко, иначе можно повредить целостность ядра. Далее описано какие инструменты можно использовать при отсутствии орехокола.
Ножом
Для раскола скорлупы требуется поместить лезвие ножа между створками ореха, при этом фундук нужно крепко зажать в руке. Далее требуется аккуратно повернуть нож, чтобы раздвинуть створки скорлупы. Метод не очень популярен, так как в процессе раскалывания скорлупы можно порезаться.
Газовый ключ
Для раскола фундука газовый ключ нужно зафиксировать так, чтобы он мог захватить орех. После этого захватить фундук губками прибора и производить плавно зажим.
Зажимать орех, пока скорлупа не треснет.
Клещами
Клещи используют аналогично газовому ключу. Орех следует поместить на губы клещей и аккуратно начинать его сдавливать. Преимуществом метода является то, что скорлупа не разлетается, а ядро остается целым (но при условии плавного сдавливания скорлупы).
Плоскогубцы
Для раскола скорлупы, фундук следует поместить в губы плоскогубцев и сжимать орех, пока скорлупа не треснет. При правильном подборе нажима скорлупа не разлетается, а ядро остается целым.
Молоток
При выборе молотка необходимо уметь правильно рассчитать силу удара, в противном случае можно сильно повредить ядро. При раскалывании фундука молотком рекомендовано орех поместить в небольшую тонкую ткань, которая защитит от разлета скорлупы по полу.
Молоток для мяса
Инструмент отличается от обычного молотка тем, что на его поверхности имеются шипы, в итоге ореховая скорлупа лучше фиксируется. Но при этом велика вероятность нарушения целостности ядра, а также скорлупа часто разлетается по полу.
Чеснокодавка
Для колки фундука чеснокодавкой, орех кладут в выемку и прижимают его рукояткой. Давить следует плавно.
При правильных манипуляциях скорлупа от фундука раскалывается и остается в выемке.
Бутылкой
Почистить фундук можно пустой бутылкой от шампанского, у нее толстое стекло и имеется углубление на донышке. Для раскола скорлупы требуется положить орех на стол острием вверх и надавить бутылкой, поместив фундук в углубление. Самым доступным считается способ раскалывания скорлупы с помощью дверного косяка. Для этого фундук зажимают в дверном косяке. Далее постепенно закрывают дверь до момента, пока скорлупа не треснет.
Нельзя резко закрывать дверь, так как тогда скорлупа разлетается по всему полу, а также можно сильно повредить ядро.
Нельзя раскалывать фундук зубами, так как скорлупа может не только повредить эмаль, но и сломать зуб. Также часть скорлупы может попасть в дыхательные пути.
Самодельное приспособление для колки фундука
Почистить быстро орехи небольшого размера можно с помощью самодельного орехокола сделанного из мясорубки. При его применении почистить 500 г фундука можно в течение 1-2 мин.
Процесс изготовления орехокола из чугунной мясорубки:
- Убрать из мясорубки шнек, нож и другие составляющие прибора.
- Ножовкой по металлу срезать часть корпуса (из которого выходит фарш). Оставить следует примерно 2-2,5 см длины корпуса приблизительно 1/3.
- Срезать часть шнека так, чтобы он не торчал из мясорубки.
- С одного из боков в оставшейся части корпуса сделать вырез размером чуть больше спичечного коробка. Данный вырез необходим для того, чтобы скорлупа могла выпадать из устройства.
- На оставшейся части шнека, с гладкой стороны, установить шайбы. Они не дадут ореху проскальзывать по шнеку.
- Положить орех в горловину мясорубки и повернуть рукоятку.
Если все сделано верно, то из отверстия сначала выпадет скорлупа, потом выкатится орех.
Способы очистки от шелухи
Почистить фундук от шелухи тоже можно разнообразными способами.
В горячей воде
Для проведения манипуляций потребуется крутой кипяток и плотно закрывающаяся тара.
Дальнейшие действия:
- Положить ядра в тару.
- Влить в нее кипяток и закрыть ее.
- Выдержать ядра в кипятке 10-15 мин.
- Выложить ядра на полотенце и просушить их.
Перетереть фундук между ладоней, шелуха будет легко отходить.
В духовом шкафу
Процесс очистки содержит шаги:
- Духовой шкаф накалить до 150°С.
- Разместить ядра фундука на противне одинарным слоем.
- Поставить противень в духовку на 10 мин.
- Выложить ядра на вафельное полотенце и дать им охладиться.
- Собрать полотенце в виде кулечка и хорошо покатать в нем ядра. Шелуха должна полностью отделиться от фундука.
Выбрать чистые ядра, остатки мелкой прилипшей шелухи можно убрать, ополоснув их в воде или с помощи фена.
В микроволновой печи
Схема очистки ядер:
- Взять плоское блюдо, которое можно использовать для микроволновки.
- Выложить фундук одинарным слоем по всей площади блюда.
- Включить микроволновую печь на максимальную мощность и установить время на 30 сек.
- Достать блюдо и аккуратно перемешать ядра.
- Повторить 3 пункт.
- Дать фундуку остудиться.
Перетереть ядра между ладоней, чтобы отделить шелуху от фундука.
На сковороде
Метод является самым популярным из-за простоты манипуляций.
Этапы:
- Хорошо прогреть чистую сковороды с широким дном.
- Всыпать на сковороду фундук.
- Обжаривать ядра 5-8 мин с постоянным помешиванием.
- Остудить фундук.
Оделить шелуху методом перетирания ядер между ладоней.
Варка с содой
Подготовить:
| Компоненты | Количество |
| Сода пищевая | 70-80 г |
| Вода | 2-2,5 л |
Для проведения очистки подготовить соду (70-80 г) и 2,5 л воды.
Этапы:
- Влить в широкую кастрюлю воду.
- Когда вода закипит, всыпать в нее соду и орехи.
- Варить фундук с периодическим помешиванием 3 мин.
- Выловить 2-3 ядра и проверить как с них отходит шелуха. Если легко, то ядра вместе с водой слить в дуршлаг.
- Промывать фундук холодной водой удаляя шелуху.
В завершении ядра просушить. Фундук — полезный орех. Но перед употреблением продукт требуется освободить от скорлупы, а также потом убрать шелуху (она горчит и испортит вкус). Убрать скорлупу можно сподручными инструментами и даже косяком двери. Также существует множество методов, как почистить ядра от шелухи.
Видео о том, как чистить фундук
Лайфхак, как быстро очистить фундук: