Интересные блюда на ужин для всей семьи. Рецепты простые, быстро, вкусно из мяса, фарша, курицы, баранины. Фото пошагово

Содержание

Ужин – это главный приём пищи, на который собирается вся семья. Блюда должны быть сытными и полезными. Наиболее интересные и вкусные варианты блюд получаются из мяса, картофеля, грибов, овощей, зелени и различных соусов. Мясо обогащено витаминами B, железом, фосфором, селеном, цинком и другими микроэлементами. Овощи также богаты минеральными веществами, витаминами, дубильными веществами, флавоидами и пектинами. В грибах содержится 18 аминокислот, витамины группы B и никотиновую кислоту.

Самый простой рецепт

Блюдо готовится из картофеля, курицы, репчатого лука, сыра, грибов, помидоров и сметаны.

Состав ингредиентов

Список необходимых компонентов:

300 г филе курицы;
3 картофеля;
150 г грибов;
1 луковица;
4 помидора;
100 г твёрдого сыра;
100 мл воды;
100 мл сметаны;
поваренная соль;
2 ст. л. подсолнечного масла;
измельчённый чёрный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

Сначала нужно промыть картофель, очистить от кожуры и порезать кружками толщиной 0,5 см.
После следует поместить в глубокую тарелку, присыпать поваренной соль, молотым перцем, влить необходимое количество подсолнечного масла и равномерно перемешать.
Затем потребуется вымыть грибы, почистить, порезать тонкими ломтиками и при необходимости сварить. После нужно помыть луковицу, снять с неё шелуху и нашинковать кольцами.
Далее необходимо вымыть филе под холодной водой, обсушить, используя бумажные полотенца, нарезать небольшими кусками и натереть их поваренной солью и измельчённым перцем с каждой стороны. Также нужно промыть помидоры, избавить от плодоножек и порезать кружками, толщина которых составляет 1 см.
После необходимо взять отдельную ёмкость, поместить в неё сметану, влить воду и хорошо перемешать. Форму, предназначенную для запекания, нужно смазать маслом, выложить в неё слой картофеля, а поверх слой порезанных грибов, нашинкованного лука. Затем можно разложить мясо и залить сметанным соусом, чтобы оно полностью им покрылось. Поверх соуса нужно выложить помидоры и натереть сыр, используя тёрку со средними отверстиями.
Теперь можно прогреть духовой шкаф до 180°C, накрыть форму пищевой фольгой, отправить в духовой шкаф на 25 мин., а после убрать фольгу и поставить блюдо ещё раз в духовой шкаф на 10 мин, чтобы избавиться от ненужной жидкости и расплавить сыр.

Что можно добавить

Для приготовления блюда подойдут шампиньоны либо лесные грибы. В блюдо можно добавить морковь, болгарский перец, баклажаны, зелёный лук, тыкву, чеснок, итальянские травы, паприку, лимонный сок, базилик, измельчённый кориандр, карри или куркуму. В сметанный соус кладут мёд, горчицу, измельчённый чеснок, муку, рубленую зелень, яблочный уксус, томатную пасту, варёное яйцо, шампиньоны, лук, соевый соус, творог, измельчённые грецкие орехи и специи.

Сметану заменяют на майонез или кефир. Вместо растительного масла можно использовать оливковое.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо раскладывают по порционным тарелкам, украшают зеленью либо овощами и подают на стол с хлебом и оставшимся соусом. В качестве украшения часто используют укроп, петрушку и салатные листья.

Другие рецепты

На ужин готовят баранину, курицу, спагетти, мясной рулет, овощное либо мясное рагу, котлеты.

Из баранины

Интересные блюда на ужин можно приготовить из бараньего мяса.

Для приготовления 2 порций данного блюда нужен следующий набор компонентов:

300 г пропаренного риса;
300 г баранины;
1 морковь;
1 луковица;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1/2 ч. л. поваренной соли;
3 дольки чеснока;
1/4 ч. л. измельченного перца.

Подробная инструкция приготовления:

Сначала потребуется вымыть баранину, обсушить мясо с помощью салфеток или бумажных полотенец и порезать на небольшие куски.
Далее потребуется подготовить овощи. Для этого морковь следует промыть, очистить с помощью овощечистки и измельчить на небольшие кубики или нарезать соломой. Луковицу нужно зачистить от шелухи, промыть под струей прохладной воды и нашинковать на небольшой кубик.
Теперь нужно подготовить рис. Для этого следует высыпать рис в кастрюлю и несколько раз промыть водой, пока она не станет прозрачная. Мытый рис необходимо залить прохладной водой и оставить в таком виде на 25 – 30 мин.
Затем следует раскалить сковороду, влить в неё подсолнечное масло и выложить порезанные овощи. Овощи потребуется жарить, установив средний огонь, в течение 5- 7 мин.
После в сковороду необходимо добавить куски баранины, перемешать компоненты и продолжить обжаривать до полуготовности мяса на протяжении 10 мин. Далее с замоченного риса нужно слить воду, повторно промыть его в дуршлаге и выложить в сковороду. Также в сковороду следует залить воду, чтобы она полностью покрыла рис.
Теперь рис нужно разровнять с помощью кухонной лопатки, чтобы он полностью закрывал мясо с овощами. Также в блюдо следует всыпать измельченный перец с поваренной солью и поместить в центр очищенные от шелухи дольки чеснока. Сковороду следует закрыть крышкой и томить блюдо примерно 17 – 20 мин.
В случае, если не вся вода испарилась, крышку нужно снять и подержать блюдо на огне дополнительно 5 мин. В конце приготовления необходимо убрать дольки чеснока, выключить огонь и дать плову настояться в течение 10 – 15 мин.

Готовое блюдо нужно разложить по порциям и подавать в горячем виде. Также плов можно украсить, посыпав его свежей рубленой зеленью.

Мясное рагу

Интересные блюда на ужин можно приготовить из мяса с овощами.

Интересные блюда на ужин для всей семьи. Рецепты простые из мяса, фарша, курицы, баранины — Интересные блюда на ужин, рецепт приготовления мясного рагу.

Для приготовления данного блюда понадобится следующий набор компонентов:

500 г свинины;
3 болгарских перца;
1 кабачок;
2 моркови;
1 кг картофеля;
4 помидора;
5 чесночных долек;
3 луковицы;
5 ст. л. томатной пасты;
40 г укропа;
40 г петрушки;
2 листа лавра;
1 острый стручковый перец;
измельчённый чёрный перец;
измельчённый кориандр;
поваренная соль;
3 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговая инструкция приготовления:

Первым делом нужно вымыть мясо, просушить полотенцами и порезать некрупными кусками, нагреть сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выложить мясо и обжаривать на максимальном огне с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
Затем потребуется помыть лук, почистить, нашинковать маленькими кубиками и положить в сковороду к обжаренному мясу.
После следует вымыть морковь, почистить, нарезать кусками произвольной формы и добавить к компонентам на сковороде. Все ингредиенты следует хорошо перемешать деревянной либо силиконовой лопаткой и жарить примерно 2 мин., пока овощи не станут мягкими.
Далее необходимо помыть кабачок и картофель. У кабачка нужно удалить кожуру, вырезать семена и порезать овощ кусками, толщина которых составляет 2 см. Картофель потребуется нарезать аналогичным образом. Порезанный кабачок и картофель нужно положить в большую кастрюлю либо казан.
Потом следует ошпарить помидоры кипятком, аккуратно снять с них кожицу, порезать небольшими кусками, отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам и хорошо смешать.
После нужно вымыть перцы, очистить от плодоножек с семенами, и измельчить небольшими кубиками. Также необходимо почистить, помыть чеснок и порубить пластинками.
Измельчённые перцы и чеснок следует добавить в сковороду к мясу с овощами, жарить 1 мин., непрерывно помешивая, положить томатную пасту, всё перемешать, тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне ещё 1 мин. и переложить в кастрюлю к другим овощам.
Все ингредиенты в кастрюле нужно перемешать, добавить листы лавра, поваренную соль, измельчённый перец, влить 2 ст. воды и повторно перемешать. После кастрюлю следует поставить на максимальный огонь, прикрыть крышкой и ждать, пока содержимое кастрюли закипит.
Затем нужно убавить огонь до умеренного и тушить рагу из мяса 30-40 мин. К этому времени загустеет соус и блюдо будет практически приготовлено. После можно вымыть зелень, мелко порубить кухонным ножом, всыпать в рагу, размешать и тушить ещё 1 мин. Приготовленное рагу можно снять с плиты, разложить по порционным тарелкам, украсить зеленью и подать на стол.

Гнёзда из спагетти с фаршем, сыром и томатами

Интересные блюда на ужин можно приготовить из спагетти в виде гнёзд.

Это блюдо состоит из следующих компонентов:

400 г спагетти;
250 г свино-говяжьего фарша;
100 г томатов;
2 ст. л. кетчупа;
50 г твёрдого сыра;
50 г репчатого лука;
2 ст. л. майонеза;
50-70 мл воды;
1 ст. л. подсолнечного масла;
25 г петрушки;
поваренная соль;
измельчённый чёрный перец.

Подробный процесс приготовления:

Для начала необходимо приготовить соус. Для этого нужно в глубокой ёмкости соединить майонез и кетчуп. После следует помыть, очистить лук, измельчить на кубики, положить в мясной фарш и хорошо перемешать.
Далее потребуется добавить в фарш с луком немного поваренной соли, измельчённого перца и равномерно перемешать. После необходимо заполнить кастрюлю 2 л воды, вскипятить, положить 2 ч. л. поваренной соли, всыпать спагетти и варить на протяжении 5-6 мин. на небольшом огне.
Затем нужно слить с макарон воду, при этом оставив 50-70 мл. После следует взять стеклянную форму для запекания, промазать подсолнечным маслом, сделать из спагетти гнёзда, накрутив их на вилку, поместить в подготовленную форму, проделать углубления посередине, положить в них фарш с луком и смазать бока гнёзд приготовленным соусом.
Потом необходимо вымыть томаты, порезать кружками и разместить поверх каждого гнезда с фаршем. После нужно натереть сыр, используя крупную тёрку, посыпать им каждое гнездо и влить в форму воду, которая осталась после варки макарон, отправить в духовой шкаф и выпекать в течение 25-35 мин. при температуре 180°C. Приготовленное блюдо нужно разложить по порционным тарелкам, украсить порубленной петрушкой и подать к столу.

Спагетти с беконом и сливками

Подготовленных компонентов хватит для приготовления 3 порций блюда:

Основные	Для соуса	Для украшения
200 г спагетти	1/4 ч. л. поваренной соли	50 г сыра пармезан
2 ст. л. поваренной соли	1 ст. л. масла оливы	100 г томатов черри
2 л воды	200 г бекона	15 г базилика
1 ст. л. масла оливы	150 мл 20% сливок
	1 яйцо
	5 г смеси итальянских трав
	1/4 ч. л. измельченного перца

Пошаговая инструкция приготовления:

Для начала потребуется залить требуемое количество воды в кастрюлю, всыпать в неё поваренную соль и поместить на плиту. Когда вода будет кипеть, в неё следует поместить спагетти и варить примерно 6 – 8 мин. или согласно инструкции на упаковке.
Готовые спагетти нужно поместить на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Затем спагетти следует вернуть в кастрюлю, влить мало оливы и перемешать.
Далее необходимо приготовить соус. Для этого ломтики бекона потребуется нарезать на небольшие куски в форме квадратов и отправить его на раскаленную и смазанную маслом оливы сковороду. Бекон следует обжаривать при среднем огне до появления золотистого оттенка.
Теперь в сковороду потребуется налить сливки, тщательно перемешать содержимое, накрыть крышкой и томить примерно 1 – 2 мин. Затем в соус потребуется всыпать смесь трав, измельченный перец с поваренной солью, повторно замешать все компоненты и выложить в соус готовые спагетти. Блюдо потребуется томить еще около 1 мин., постоянно перемешивая ингредиенты.
Теперь в емкость нужно разбить яйцо, с помощью пластиковой бутылки отделить желток и добавить его в сковороду и перемешать. Пармезан потребуется измельчить на терке с мелкими отверстиями.
Готовое блюдо нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать каждую порцию небольшим количеством пармезана. Также каждую порцию следует украсить листиками свежего базилика.

Овощное рагу

Для приготовления 4 порций овощного рагу на ужин потребуется подготовить следующие компоненты.

Перечень:

300 г баклажан;
250 г картофеля;
1 томат;
1 болгарский перец;
1 луковица;
2 дольки чеснока;
1 лист лавра;
1 ч. л. поваренной соли;
2 горошины перца;
1/4 ч. л. измельченного перца;
4 ст. л. подсолнечного масла;
1/2 ч. л. приправы хмели-сунели.

Интересное и полезное блюдо на ужин готовится по следующей схеме:

Для начала необходимо очистить луковицу от шелухи, промыть её под струей прохладной воды и измельчить на полукольца. Подготовленный лук нужно выложить в кастрюлю с толстыми стенками. Также в кастрюлю нужно залить 2 ст. л. подсолнечного масла, лист лавра, горошины перца, измельченный перец и 1/4 ч. л. поваренной соли.
Далее следует срезать крайние части у баклажанов, промыть их в воде и порезать на мелкие кубики. Измельченные баклажаны потребуется выложить в кастрюлю поверх лука и посыпать 1/4 ч. л. поваренной соли.
Затем картофель необходимо вымыть, очистить с помощью овощечистки и порезать на кубики среднего размера. Измельченный картофель потребуется выложить поверх баклажанов и добавить такое же количество поваренной соли.
Теперь болгарский перец нужно промыть, разрезать на 2 части, удалить сердцевину с семенами и порезать на небольшой кубик. Нарезанный перец потребуется выложить поверх картофеля.
После с томата необходимо снять шкурку. Для этого следует сделать крестообразный надрез сверху томата, облить его кипятком, затем холодной водой и аккуратно снять шкурку в месте надрезов.
Томат без шкурки потребуется порезать небольшими кусками и добавить в кастрюлю вместе с измельченным и очищенным чесноком.
Далее нужно всыпать в кастрюлю оставшуюся поваренную соль, измельченный перец и влить остатки подсолнечного масла. Теперь кастрюлю можно поставить на плиту, установить средний огонь, закрыть крышку и тушить до готовности в течение 50 – 60 мин., не перемешивая ингредиенты.
По истечении времени потребуется выключить огонь и аккуратно перемешать блюдо.

Перед подачей рагу следует оставить на плите на 10 – 15 мин., затем разложить блюдо на порции и подавать в качестве гарнира к мясу. Также рагу можно украсить, посыпав порции свежей рубленой зеленью.

Сырный рулет с фаршем

Интересные блюда на ужин можно приготовить из фарша.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие компоненты:

200 г твёрдого сыра;
250 г филе курицы;
3 яйца;
3 ст. л. сметаны;
2 луковицы;
0,5 ч. л. поваренной соли;
0,25 ч. л. измельчённого чёрного перца;
подсолнечное масло.

Поэтапная схема приготовления:

Для начала потребуется нагреть духовой шкаф до температуры 180°C, взять глубокую ёмкость, натереть туда сыр, используя тёрку с крупными отверстиями, разбить яйца, влить сметану и всё тщательно смешать.
Далее нужно на дно противня постелить фольгу, промазать её подсолнечным маслом и выложить массу, приготовленную из сыра и яиц, и равномерно распределить по поверхности. После необходимо поставить противень в нагретый духовой шкаф и выпекать корж на протяжении 15-20 мин. до приобретения небольшого золотистого оттенка.
Затем следует вымыть луковицы под проточной водой, зачистить от шелухи и измельчить на маленькие кубики. После необходимо смазать маслом сковороду, прогреть, выложить в неё порезанный лук и обжаривать на протяжении 2-3 мин. до золотистого цвета.
Потом нужно промыть мясо, высушить, используя бумажные салфетки, нарезать крупными кусками и прокрутить в мясорубке. Полученный фарш следует соединить с обжаренным золотистым луком, добавить поваренную соль, измельчённый перец и всё равномерно перемешать. Лучше это делать вручную в перчатках.
Испечённый корж необходимо вытащить из духовки, дать ему немного остыть, снять с фольги, смазать поверхность сырного коржа приготовленным фаршем, завернуть его в рулет и замотать пищевой фольгой в несколько слоёв.
Рулет потребуется готовить в духовом шкафу при температуре 180°С на протяжении 30-40 мин. За 10 мин. до окончания приготовления нужно развернуть фольгу, чтобы рулет приобрёл золотистое покрытие. После приготовленный рулет можно достать из духового шкафа, дать ему немного остыть и нарезать порционными кусками.

Котлеты

Для приготовления 6 порций рубленых куриных котлет следует подготовить следующие ингредиенты.