Национальная кухня Италии является одной из самых примечательных в мире наравне с изысканными французскими, жгучими мексиканскими, замысловатыми японскими и пряными арабскими блюдами. Европейский континент имеет много заслуживающих внимания кулинарных традиций, по разнообразию не уступающих, к примеру, богатству китайской кухни, однако итальянские кушанья можно отнести к наиболее самобытным.
Это обусловлено географическими особенностями и богатой историей региона их формирования, чей колорит превосходит популярные ресторанные блюда. Броское меню Италии и отдельных её регионов включает как рецепты, зачисленные в рейтинги самой экзотической еды, так и шедевры, пробуждающие интерес даже у равнодушных к готовке.
Особенности итальянской кухни
Согласно отзывам гостей Италии, местная кулинария должна присутствовать в списке обязательных к ознакомлению достопримечательностей.
Итальянская кухня славится своей простотой, при этом, не уступая по качеству пищи требовательным французским блюдам. Всё дело в специфических средиземноморских ингредиентах и методах их сочетания. К примеру, итальянцы могут похвастаться множеством разнящихся видов сыра, который служит одним из самых востребованных продуктов.
В качестве напитков к блюдам в Италии принято подавать вино или кофе. Если изготовлением первого занимались ещё древнеримские предшественники итальянцев, то ради второго они порой пренебрегают даже десертом. В рецептах итальянской кухни также часто встречаются масло оливковое, мясо, специи, очень распространены морепродукты, тесто и бобовые.
Средиземноморские блюда выделяются своей пользой и лёгкостью, что подтверждает соответствующая диета. Калорийность и преобладание быстрых углеводов в ингредиентах из разряда тяжёлой пищи нивелируются их сбалансированным подбором, улучшающим их усвоение в сочетании, например, с овощами и фруктами. При этом в Италии готовят преимущественно из сезонных продуктов, на юге превалирует морская пища, а севернее ей предпочитают мясо.
По рассказам туристов, вкусная итальянская еда занимает настолько почётное место в общественном мировоззрении, что близкие и знакомые заводят разговор с обсуждения приёмов пищи, рецептов и планов по её приготовлению. День обычно начинают с чашки натурального кофе и кремового рожка или подобного кондитерского изделия.
Наиболее сытным делают обед, который включает овощные закуски с сыром и ветчиной, первое из ризотто, супа или макарон, а также сыр и овощи с мясом или морепродуктами на второе. Вечернее меню, как правило, идентично обеденному, с исключением закусок и первого. На ланчи и полдники едят фрукты, мороженное, йогурты или пирожные, также не особо стремясь следить за соответствием рациона здоровому питанию.
У многих обед длится по несколько часов, что позволяет не только наестся, но и отдохнуть, развлечься, сходить в спортзал и даже вздремнуть. Несмотря на сытное повседневное меню, обилие тяжёлых и калорийных продуктов, итальянская кухня не способствует ожирению.
Большинство жителей региона сохраняют стройность и подвижность, по статистике ЕС это одна из самых здоровых стран объединения. Это объясняется преимущественно натуральным происхождением продуктов и простыми правилами приёма пищи. Итальянцы стараются не сочетать протеины и углеводы, подают к еде бокал вина или крепкое кофе, делают третье из сезонных фруктов или фенхеля.
Это способствует лучшему усвоению пищи и очищает организм, захватывая шлаки и липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин). Если вином можно запивать еду, то кофе пьют строго после или вместо трапезы, готовя его из примерно 2 ст. л. и 0,5 кипятка от объёма соответствующей чашечки. Наиболее популярным итальянским вином является сухое красное «Кьянти», бутылки с которым иногда маркируют изображением Данте Алигьери.
Ещё одним объяснением низкой распространённости ожирения является подвижный образ жизни. Итальянцы обычно перекусывают не на работе, а направляются в различные кафе, бары, рестораны, посвящая время общению или чтению новостей.
Основным отличием праздничного меню от будничного являются блюда соответствующего назначения, присущие тому или иному торжеству. К примеру, на вечер перед католическим Рождеством готовят еду из морепродуктов, среди которой свежие кольца кальмаров, мидии и устрицы, угорь с гриля, карпаччо из осьминога, рыбы-меча или сёмги.
Гарнирами служат макароны, рис, картошка печёная или жареная и другие овощи, на десерт же подают орехи, фрукты, итальянскую сдобу пандоро и панеттоне. Обильную праздничную трапезу принято заканчивать распитием крепкого спиртного, способствующего лучшему усвоению пищи.
Для этого в Италии чаще всего покупают:
- лимонный ликёр лимончелло;
- настойку амаро;
- виноградную водку граппа;
- водку русскую;
- виски американский;
- ликёр белый миндальный.
История и традиции
Итальянская кухня, особенности которой включают присутствие в меню множества ресторанов мира, известна среди обывателей преимущественно пиццей и макаронами. Некоторые гурманы также могут выделить ризотто, пасту, особые сорта сыра, обильное использование чеснока, помидор и масла оливкового, такой пищей запомнились итальянские иммигранты в остальных государствах Европы, Америке и прочих странах мира.
Однако это направление кулинарии имеет гораздо более богатое применение и дело даже не в количестве блюд и их колоритных ингредиентах. Разнообразие итальянской кухни обусловлено длинной и насыщенной историей её формирования, в которой регионы страны переходили от одного государства к другому, впитывая их культурные влияния и традиции. Италия как страна в своих нынешних границах появилась только в XIX в. после рождения Христа.
В I тыс. до н.э. на её территориях жили племена италийцев, в группу народов которых входили латины, впоследствии ассимилировавшие остальных в рамках разрастающегося Римского Царства. Оно стало республикой к 500 г. до н.э, которую провозгласили империей незадолго до начала Христианской эры.
После распада Римской Империи в раннем Средневековье различные территории Италии оказывались в составе варварских королевств, Византии, Арабского халифата и соседних государств. Процесс объединения разрозненных республик, герцогств и королевств, периодически выступавших вассалами более влиятельных соседей, начался в эпоху Нового Времени и окончательно завершился в конце XIX в.
Древнейшая из кулинарных инструкций Италии, на территории которой тогда располагалась Римская республика, датирована 4 в. до н.э., началом же формирования итальянской кухни принято считать период Раннего Средневековья после падения Римской империи. Тогда стали появляться отдельные города и регионы, в которых развились собственные кулинарные традиции.
Вся же известная история кулинарии итальянских территорий составляет около 3 тыс. лет, латины и предшествовавшие им этруски питались преимущественно зерновыми и бобовыми, иногда дополняя рацион рыбой и прочими морепродуктами. Они готовили густые супы и каши, которые могли быть ранними версиями современной каши полента, распространённой в северных областях Италии.
Ещё одним прообразом этого блюда могла быть каша пульс, которую в эпоху античности ели римляне всех классов, римские же военные путешествовали с персональным запасом зерна. Основное меню граждан Рима не сильно изменилось к этому времени, пополнившись речной рыбой, инжиром и подобными фруктами. В качестве приправы чаще всего использовали соус гарум, который прессовали из анчоусов с солью.
Рацион аристократов и более обеспеченных граждан включал мясо, сладкие вина и медовые приправы. Древний Рим имел своих гурманов. Одним из самых прославившихся эстетов был богатый римский военачальник, политик и эрудит Луций Лициний Лукулл, расходовавший огромные состояния на изысканные пиры. Их прозвали «лукулловы», впоследствии это слово стало нарицательным.
Автором же единственной сохранившейся поварённой книги времён античности является писатель и знаток кулинарии Марк Габий Апиций, составивший её в 4-5 вв. до н.э.
После завоевания варварами Рима и Аппенинского полуострова во второй половине 5 в. н.э. местное меню подверглось значительному упрощению, большинство блюд готовили на открытом огне. Основной пищей стали сельскохозяйственные культуры и жареное мясо. В XII в. Южную Италию контролировали нормандцы, в то время с Сицилии распространился трий или спагетти. Скандинавы также дополнили региональную кухню вяленой и солёной рыбой.
До викингов юг Италии завоёвывали арабы, распространившие там шпинат, восточные специи и сладости. Некоторые учёные приписывают им и изобретение пасты. Из итальянского наследия Ближнего Востока и Северной Африки можно выделить миндаль, стремление к кисло-сладкому вкусу, использование цитрусовых.
Значительное влияние на формирование кухни Италии оказали способы консервации и сохранения пищи, среди которых:
| Методы сохранения | Виды пищи |
| Рассол | Отварные корнеплоды |
| Копчение, сушка и соление. | Рыба и мясо |
| Сахар, мёд и спиртное. | Фрукты |
| Погружение в застывающий жир, использование масла, уксуса. | Универсальная консервация |
По-настоящему роскошная пища вернулась к эпохе Возрождения, в которую обеспеченные жители севера Италии устраивали пиры с приправами из мёда, чеснока, орехов и особыми зарубежными вкусовыми добавками. Позднее итальянскую кухню обогатили завезёнными из Америки картофелем, перцем, кукурузой, помидорами, а также чаем, кофе, сахарным тростником и новыми специями.
Некоторые продукты осваивались дольше остальных, к примеру, востребованные сейчас томаты получили широкое применение лишь в XIX в. В XVIII в. севером Италии управляли Австрия и Франция, также повлиявшие на кухню страны, что особенно проявилось в послеобеденных закусках и десертах.
Национальные блюда
Итальянская кухня, особенности которой зависят от региона Италии, наиболее полно раскрыта в центральной области Тоскана. Если на протяжении веков изысканная пища была труднодоступна для простых итальянцев, оставаясь прерогативой высшего общества, то тосканские земли издавна считаются территорией фаворитов. Помимо использования сезонных свежих продуктов и макарон национальные блюда Италии часто готовят с базиликом, уксусом бальзамическим, розмарином и маслом оливковым.
Последним часто заменяют жиры животного происхождения в соусах. При приготовлении продукты обычно измельчают или режут соломкой, обильно приправляя их пряностями. Макароны и паста с помидорами распространены по всей Италии, при этом томаты чаще готовят на юге страны. Традиционное итальянское меню не делает исключений для видов мяса и рыбы. Практически каждая из областей страны имеет свои кулинарные особенности.
Чиабатта
Итальянский хлеб чиабатта отличается пористой и мягкой консистенцией. Изначально его готовили на севере страны в Лигурии, однако к началу XXI в. он уже распространился по остальным областям и миру благодаря своей аппетитной структуре с хрустящей корочкой.
Воздушная консистенция похожей на тапок чиабатты получается такой благодаря особому процессу замеса и использованию дрожжей, её готовят из простых и легкодоступных ингредиентов. Эта выпечка подходит для бутербродов и хорошо сочетается с большинством несладких блюд. Для приготовления понадобится духовка.
Ингредиенты
Компоненты приведены в расчёте на две буханки:
- 1 ч. л. соли;
- около 0,5-0,6 кг муки с высоким содержанием белка;
- 1 г дрожжей;
- 0,5 ч. л. мёда (опциально);
- 330 мл воды.
В качестве муки подойдёт и обычная, «сильная» же мука с большим количеством белка обеспечивает больший объём пузырей в хлебе. Чиабатту можно сделать сладковатой, замешав тесто с мёдом или добавив его в закваску. Также изделия перед замесом дополняют молоком, маслом оливковым, майораном. Вместо 1 г сухих дрожжей можно использовать 3 г свежих. Для булок понадобится примерно 430 г муки, остальное уйдёт на присыпку. Вода должна быть комнатной температуры.
Пошаговый процесс приготовления
Итальянский хлеб чиабатта весит 300-400 г, его длина составляет около 25 см. Одной из особенностей приготовления является длительное брожение теста, обеспечивающее хлебу необходимую консистенцию, упругость и особый привкус закваски.
Также распространены быстрые варианты приготовления, однако они могут уступать изделиям традиционной кухни по вкусу и качеству мякиша. Чиабатту, чьё название означает «тапочек», делают прямоугольной, вытянутой и шириной примерно с ладонь, что при продольном разрезе превращает её в идеальную булку для сэндвичей.
Рецепт:
- Сначала следует замесить тесто. Для этого лучше подходит вечер, поскольку оно должно настаиваться около 12-15 ч. Муку смешивают с дрожжами и солью, затем просеивают их вместе и заливают водой.
- Тесто мешают ложкой лишь пока полностью не впитается вода, при брожении оно само приобретёт нужную консистенцию.
- Миску с будущей чиабаттой накрывают и отставляют настаиваться при комнатной температуре на протяжении 12-15 ч. Это является обязательным условием канонической чиабатты, в этот период тесто будет подниматься и образовывать полости.
- Ком будет липким, поэтому рабочую поверхность обильно посыпают мукой. Выложив на неё тесто, его не стоит обминать, поскольку это нарушит образовавшиеся пузыри.
- Ком аккуратно заворачивают до середины слева, справа, сверху и снизу. Поскольку на этом этапе он мягкий и расползающийся, процедуру следует повторить ещё 2 раза.
- Ком разрезают надвое и осторожно вытягивают оба куска до прямоугольников 20 см в длину и 10 см шириной. В бумаге, хлопке или ткани формируют углубления соответствующего размера, обильно присыпают мукой и выкладывают в них прямоугольники теста.
- Буханки следует накрыть и отставить настаиваться ещё час, за который они наберут в объёме, сохранив форму. Все действия с ними следует выполнять осторожно, чтобы они не выпустили воздух.
- Духовку разогревают до 220°С, формы с чиабаттой аккуратно переворачивают на противень. Для этого можно использовать дощечку или картон. Изделия сразу помещают в прибор для приготовления в течение получаса. Если духовка электрическая и её конструкция это позволяет, на её стенки и днище можно предварительно побрызгать водой для образования пара.
- Критерием готовности чиабатты служит румяная корочка.
Хлеб по-итальянски можно есть холодным или дать ему остыть около 20 мин.
Равиоли
Эти изделия из теста можно назвать средиземноморской разновидностью пельменей и подобных блюд, они могут быть овальными, квадратными, круглыми и иметь разную начинку. Равиоли выигрывают по вкусу и консистенции, их готовят с грибами и овощами, различными видами рыбы и мяса, сыром и сладкой начинкой.
Для соуса тоже отсутствуют ограничения, наиболее часто используют сливочный с чесноком или томатный. Готовые равиоли посыпают пармезаном или пекорино, а также пряной зеленью. Далее приведен классический рецепт с мясом.
Ингредиенты
Компоненты приведены в расчёте на 2 порции:
- 2 щепотки соли;
- 1 луковица репчатая;
- 0,2 кг муки;
- 1 ст.л. масла оливкового;
- 0,25 кг фарша мясного;
- 2 яйца;
- специи по предпочтениям.
Рецепт был составлен со смешанным фаршем из свинины с говядиной и позволяет экспериментировать. Подойдёт и готовый покупной фарш. Муку следует подбирать с запасом, поскольку её может понадобится больше. Одним из главных отличий равиоли является использование яйца.
Пошаговый процесс приготовления
Вкусные и сочные итальянские «пельмени» можно приготовить за час:
- Просеяв муку, в ней делают ямку, куда заливают яйцо с солью и маслом оливковым. Из них месят крутое тесто, тщательно мешая его до упругой однородной консистенции.
- Полученный ком полностью обворачивают кульком, оставляя на 30-40 мин. Это размягчит его.
- Приготовив фарш, его мешают с измельчённым луком репчатым, приправами, солью, добавив пару ч. л. воды. Так мясо будет сочнее.
- Равномерно поделив тесто на 4, один ком раскатывают тонким слоем около 1 мм толщиной. Фарш выкладывают чайной ложкой рядами с интервалом около 2 см между комками фарша.
- Раскатав второй ком аналогичным образом, им накрывают первый. Тесто в промежутках между мясными комочками слегка придавливают ребром ладони, затем нарезают из него квадратные участки. Использование волнистого ножа обеспечит характерные равиоли края, их дополнительно скрепляют, прижимая вилкой.
- Изделия помещают в предварительно посоленный кипяток для варки на протяжении 5-7 мин.
Готовые равиоли подают горячими с маслом и зеленью, также используют сметану, майонез и соусы по предпочтениям.
Пицца
Традиционная итальянская пицца имеет несколько отличий, определяющих качество и колорит блюда. Она быстро пропекается благодаря тонкому слою теста, что также способствует готовности ингредиентов, хотя начинку чаще готовят заранее. Каноническая пицца включает пикантные компоненты и пряности, обогащающие её вкус. Следующий рецепт является базовым и может быть усовершенствован подходящими составляющими.
Ингредиенты
Компоненты приведены в расчёте на 10 порций:
- 3 чесночных дольки;
- 90 г маслин;
- 0,5 кг муки;
- 1 пучок базилика;
- 50 г рукколы;
- 1 ч. л. орегано;
- 325 мл воды;
- 0,5 кг помидор;
- 2 ч. л. сахара;
- 1 щепотка соли;
- 375 г моцареллы;
- 7 г сухих дрожжей;
- 0,5 ч. л. чёрного перца молотого;
- 1 ч. л масла оливкового;
- 200 г начинки (опциально);
- специи по предпочтениям (опциально).
В рассмотренном рецепте пиццу готовят с прошутто – сочной и нежной ветчиной по-итальянски из обтёртого солью окорока. Подойдут и обычные охотничьи колбаски, порезанные кружками. Может дополнительно понадобится небольшое количество масла растительного.
Пошаговый процесс приготовления
Это сытное блюдо можно испечь за 10 мин, но с подготовкой продуктов процесс займёт примерно 2 ч:
- Просеяв муку, её перемешивают с солью и формируют достаточного размера углубление в центре.
- Воду слегка подогревают, чтобы смешать в ней сахар с дрожжами. Их отставляют настаиваться в течение 20 мин, затем выливают в углубление по центру муки. Компоненты тщательно перемешивают вилкой, после чего может понадобится подождать до впитывания тестом влаги.
- Нанеся на руки масло растительное, приступают к замесу. Критериями готовности результата служат эластичность и гладкость.
- Тесто помещают в миску со смазанным маслом днищем, затем накрывают её и отставляют настаиваться в течение часа.
- За это время можно приготовить томатную приправу. Базилик и чеснок измельчают, а помидоры погружают в кипяток на минуту.
- Сняв шкурку с обваренных плодов, их размалывают в пюре при помощи блендера. Результат тушат до загустения на слабом огне.
- Помидоры приправляют по вкусу базиликом, перцем молотым чёрным, чесноком и орегано. На этом этапе можно добавить и другие специи. Основу томатного соуса тушат ещё 30-40 мин, его можно сделать насыщенней, добавив немного томатной пасты.
- Приправе из помидор дают остыть, моцареллу пропускают через тёрку.
- Готовый ком теста делят на 3 части, раскатывая их пластами по 3 мм толщиной. Это удобнее сделать на пергаменте.
- На лепёшки послойно наносят масло оливковое, затем соус из помидоров.
- Следующими на тесто помещают маслины и выбранную начинку. В канонической пицце можно заменить мясо луком или вовсе обойтись без начинки, основными ингредиентами блюда являются сыр, соус и лепёшка.
- Блюдо посыпают моцареллой и отставляют на 10 мин. в разогретую до 190°С духовку.
Готовую пиццу режут на аппетитные треугольники, её можно дополнительно приправить свежей измельчённой рукколой. У этого блюда хватает вариантов приготовления, к примеру, начинку с маслинами можно покрыть нарезанными кружками болгарскими перцами и помидорами. Вместо пропускания через тёрку сыр можно укладывать пластинами.
Ризотто
Родиной этого традиционного итальянского блюда является северо-западная Италия, его можно охарактеризовать как изысканный вязкий плов с нежным сливочным вкусом. Ризотто подходит такой ассортимент ингредиентов, что его рецепт можно назвать универсальным способом приготовления пищи. В составляющие блюда включают морепродукты, овощи, грибы, мясо, молочную продукцию. Далее приведен рецепт фирменного ризотто с грибами от Сильвии Баракки.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- 0,5 чашки белых грибов сушёных;
- 2 чесночных дольки;
- 5 ст. л. масла оливкового;
- 1 чашка вина белого сухого;
- 50 г масла сливочного;
- 3 чашки бульона из овощей;
- 0,5 кг белых грибов;
- 1 чашка пармезана;
- 1 сладкая белая луковица;
- 3 ст. л. петрушки;
- 1 чашка риса;
- перец чёрный и соль морская по предпочтениям.
Для ризотто используют рис с высоким уровнем содержания крахмала, лучше всего подойдут итальянские сорта карнароли или виалоно нано. Может понадобится дополнительное масло оливковое.
Пошаговый процесс приготовления
Итальянская кухня, особенности которой включают простоту, славится своей изысканностью. Кулинарные шедевры Средиземноморья часто обладают особым вкусом за счёт приготовления одинаковых ингредиентов несколькими различными способами. Ризотто по этому рецепту можно сделать за час, для этого понадобится несколько сковородок разных габаритов.
Рецепт:
- Свежие грибы протирают мокрой тканью и чистят ножом. Затем из них отбирают около 100 г красивых для украшения блюда и режут дольками вдоль, остальные же можно порезать кубиками среднего размера.
- Высушенные грибы отмачивают до размягчения в слегка подогретой воде, затем выжимают и измельчают. Полученный настой пригодится в дальнейшем.
- Чеснок с луком измельчают, затем отбирают по половине из них для обжарки в большом количестве масла оливкового. После пассерования к ним засыпают все грибы кроме тех, что для украшения. Когда продукты выпустят аромат, их перемешивают с измельчённой петрушкой.
- К грибам выливают половник бульона, добавляют перец и соль. Их продолжают тушить до размягчения, отставляя остывать.
- Разогрев ещё одну сковороду или сотейник с маслом оливковым, там равномерно обжаривают вторую половину чеснока с луком и грибы для украшения. К ним доливают 50 мл вина.
- В широкой сковороде с толстым днищем разогревают масло оливковое и пассеруют в нём остатки лука. К нему засыпают рис для обжарки с помешиванием не более 3 мин. Он должен как следует пропитаться маслом.
- К рису постепенно, несколькими порциями выливают остальное вино, затем ждут, пока оно выпарится.
- В сковороду с рисом понемногу заливают бульон, это удобно делать половником. Каша должна впитать его примерно за 8 мин.
- К рису засыпают обжаренные кубики из грибов и выливают настойку с замачивания. Ингредиенты перемешивают и тушат ещё 6 мин., доливая бульон при пересыхании.
- Крупу готовят до консистенции «аль денте», после чего выключают плиту и перемешивают блюдо с тёртым сыром и маслом сливочным. Перед подачей ризотто украшают обжаренными продольными грибными дольками.
Салат из тунца и яиц
Помимо тяжёлой мясной пищи и аппетитной выпечки итальянская кухня изобилует лёгкими и полезными блюдами, одним из которых является салат.
Следующее сытное блюдо по авторской методике Валентино Бонтемпи включает несколько видов пряностей, рыбы, специй и овощей.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- 20 каперсов;
- по 1 пучку укропа, базилика и петрушки;
- 10 мл уксуса винного;
- 4 яйца;
- 160 г смеси из листьев салата;
- 1 луковица красная;
- 2 пера зелёного лука;
- 1 консервированный в масле тунец;
- 3 томата;
- 4 филе анчоуса в масле;
- 12 вяленых помидор в масле;
- перец, соль и масло оливковое по предпочтениям.
Яйца должны быть сварены вкрутую.
Пошаговый процесс приготовления
Питательный салат из тунца с яйцом можно приготовить за 20 минут:
- Листья салата перемешивают с укропом, петрушкой, базиликом и измельчённым зелёным луком.
- Вяленые томаты шинкуют с анчоусами и мешают их с зеленью. Ингредиенты перчат, солят, добавляют к ним винный уксус и немного оливкового масла.
- Основу салата дополняют яйцами, порезанными большими кусками, тунца же следует нарезать небольшими. Лук красный режут колечками.
- Салат дополняют рыбой, луковыми кольцами и ещё раз перемешивают.
Полезные советы и рекомендации
Итальянская кухня, особенности которой в немалой степени обусловлены использованием сезонных продуктов, потребует внимания к качеству ингредиентов. Несмотря на то, что национальные средиземноморские блюда включают сыр с плесенью и опарышами, это является данью традиции и не распространяется на остальную еду.
Помимо отбора свежих продуктов получить соответствующие итальянским рецептам результаты помогут следующие рекомендации:
- При использовании макарон или пасты следует соблюдать умеренность. Эта пища очень быстро набирает в объёме, что чревато перееданием с меньшим проявлением прочих ингредиентов.
- Любовь итальянцев к оливковому маслу помимо вкуса объясняется низкой степенью вреда организму. В его составе присутствуют антиоксиданты и большее количество полезных жиров.
- Рыба и морепродукты появляются в рационе среднестатистического итальянца минимум 2 раза в неделю. Они участвуют в рецептах множества блюд, добавляя им особый средиземноморский колорит.
- Не стоит злоупотреблять соусами, они обеспечивают организм лишними калориями и могут перебивать вкус. В качестве альтернативы можно попробовать соответствующие итальянские приправы. Бальзамический соус хорошо сочетается с овощами, а полезная итальянская гремолата из чеснока с петрушкой и лимоном подходит к тяжёлой мясной и рыбной пище.
- Итальянцы не пропускают обед и часто чередуют ингредиенты или блюда идентичных категорий, делая их полезней.
Итальянское меню включает все необходимые организму полезные вещества, однако неумеренность в еде и малоподвижный образ жизни могут снизить пользу этих блюд или даже сделать их причиной ожирения. Главной особенностью кухни Италии является её богатое наследие, охватившее значительный период европейской истории. Несмотря на то, что античную кулинарию считают утраченной, некоторые из блюд древности популярны по сей день. Одной из их современных вариаций является пицца.
Видео об итальянской кухне
Самые вкусные блюда итальянской кухни: