Как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливкой, мягкую с мукой

Говядина — это популярное во всём мире мясо, которое богато белками и витаминами группы В. Его можно вкусно приготовить на сковородке с подливой, овощами и специями. Мясо хорошо сочетается с томатной пастой, сметаной, сливками, соевым соусом, картофелем, горчицей и овощной зажаркой.

С томатной пастой

Приготовление говядины с томатной пастой потребует около 3,5-4 часов.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 4 порций блюда:

• 1 кг молодого говяжьего мяса;
• 1 ст. л. муки;
• 200 г томатной пасты;
• 2 небольших луковицы;
• 2 листа лавра;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. паприки.

Пошаговый процесс приготовления

Говядину на сковороде можно вкусно приготовить с томатной пастой таким образом:

1. Небольшие головки лука зачистить от шелухи, положить на доску и нашинковать мелкими кусочками. В сковородку влить масло, отправить на огонь. Когда сковорода прогреется, высыпать в неё нашинкованный лук и пассеровать на слабом огне, помешивая лопаткой, до мягкости.
2. Промыть молодую говядину, переложить на салфетки для удаления влаги, после выложить на доску и разрезать на порционные кусочки, очистив от всего лишнего. Засыпать в жареный лук кусочки говядины, хорошо перемешать и готовить до золотистого покрытия сначала на одной стороне, а после — на другой.
3. Всыпать в мясо паприку, затем муку, положить лавровые листы и помешивать, не снимая с огня, 2 мин. Переложить в сковородку томатную пасту и влить горячую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Посолить говядину, накрыть крышкой и готовить, установив тихий огонь, в течение 3 ч., периодически подливая воду. В конце приготовления подлива должна получиться густой.

Что можно добавить

В рецепт блюда можно включить сметану, красный или чёрный перец, сладкий перец, морковь, чеснок, кефир, горчицу.

Как подавать блюдо на стол

Выложить на тарелки говядину с томатной подливой, украсить любой зеленью, дополнить картофельным пюре и вынести на стол.

Со сметаной

Время приготовления говядины со сметаной — 80 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Требуемые ингредиенты для создания блюда:

• 650 г говяжьего мяса;
• 150 мл сметаны;
• 1 головка лука;
• 2 ст. л. муки;
• 3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• 1 морковка;
• 1/2 ч. л. приправы для мяса;
• перец и соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Говядина на сковороде (вкусно приготовить можно со сметаной) готовится так:

1. Помыть говяжье мясо под струёй воды, обсушить на салфетках и разрезать на пласты толщиной около 1 см. Накрыть кусочки слоем плёнки, отбить молотком, после снять плёнку и посыпать их перцем с солью.
2. Засыпать в блюдо муку, опустить в неё кусочки мяса и обвалять их. Масло налить в сковородку, поместить на огонь и разогреть. В несколько заходов обжарить кусочки говядины в горячей сковородке. Залить водой мясо, посолить, хорошо перемешать и готовить, закрыв крышкой.
3. Морковь и лук зачистить от верхнего слоя, нарубить полосками.
   
4. Высыпать в другую раскалённую с маслом сковородку и пассеровать, помешивая лопаткой. Положить в овощную зажарку сметану, тщательно перемешать. Через 40 мин. добавить к мясу сметанный соус с овощами, хорошо размешать и продолжить готовить ещё 20 мин.

Говядину в сметанном соусе поделить на порции, украсить листьями петрушки, помидорами-черри и вынести на стол на обед или ужин.

Со сливками

На готовку говядины со сливками понадобится 65 мин.

Состав ингредиентов

Для создания вкусного блюда потребуется:

• 650 г говяжьей мякоти;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. питьевой воды;
• 1 ст. сливок жирностью 20%;
• 3 солёных огурца;
• 1 ст. л натурального жидкого мёда;
• 1 ст. л. сухих специй;
• 1 крупная головка лука;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления говядины со сливками:

1. Заняться подготовкой говядины. Мясо сполоснуть в проточной воде, избавить от влаги, воспользовавшись салфетками или полотенцами из бумаги, и порубить на кусочки среднего размера.
   
2. Удалить шелуху с лука, положить его на доску и нарубить полукольцами. Поставить на плиту глубокую сковородку, предварительно смазав её дно маслом. Когда она разогреется, разложить по её дну кусочки говядины, посыпать специями и зажаривать до лёгкой золотистой корочки с обеих сторон.
3. В жареную говядину высыпать нашинкованный лук, хорошо размешать и пассеровать примерно 3 мин. Залить содержимое сковороды водой и тушить, убавив огонь до минимума, в пределах 40-45 мин.
4. Переложить на доску солёные огурцы, нарезать их полосками, выложить к мясу, перемешать и продолжить готовить ещё 10 мин. В отдельной посуде смешать охлаждённые сливки, муку и горчицу. Приготовленным соусом залить мясо с луком и огурцами.
5. Перемешав ингредиенты между собой, потушить их ещё 5 мин. Блюдо с густой подливкой поделить на порции, немного приправить специями и подать с любимым гарниром на обед или ужин.

С томатно-сметанной подливой

Время приготовления говядины с томатно-сметанной подливой — 2 ч.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Основа	Подлива
500 г молодой говядины	2 ст. л. муки
150 г корня сельдерея	2 ст. л. томатной пасты
1 крупная головка лука	2 ст. л. сметаны
2 стебля сельдерея	1/2 ч. л кориандра
1 морковка	100 мл фильтрованной воды
1 сладкий перец	1 ч. л. молотой паприки
3 зубца чеснока	соль по вкусу
2 листа лавра
50 мл подсолнечного или оливкового масла

Пошаговый процесс приготовления

Руководство приготовления говядины с томатно-сметанной подливой:

1. В прохладной воде сполоснуть говядину, промокнуть салфетками, разделать на кусочки среднего размера. Почистить лук, удалив с него шелуху, переложить на доску и разрезать на маленькие кубики.
2. Вымыть корень сельдерея, просушить салфеткой и потереть на тёрке с крупными ячейками. Также промыть стебли сельдерея, насухо вытереть и некрупно порубить острым ножом. Зубцы чеснока избавить от шелухи и измельчить, потерев на тёрке или пропустив через специальный пресс.
3. Смыть с моркови грязь, очистить от верхнего соя и порезать некрупными кубиками. Сладкий перец сполоснуть, разрезать на 2 равные части, вычистить от семян с перегородками и нарезать также как морковь.
4. На огонь поместить вместительную сковородку с толстым дном, вылить в неё масло и нагреть. Выложить в раскалённое масло кусочки мяса и зажаривать до образования корочки, помешивая лопаткой, на среднем огне.
   
5. В обжаренное мясо высыпать порезанный лук, тёртый корень и стебли сельдерея, морковь, перец и хорошо перемешать деревянной лопаткой. Залить ингредиенты горячей водой так, чтобы они были ей полностью покрыты. Уменьшить огонь, закрыть сковородку крышкой и готовить мясо с овощами приблизительно 40 мин.
6. Сделать подливу. Для этого соединить в отдельной посуде муку, томатную пасту, сметану, соль и остальные специи. Добавить в соус немного воды и перемешать его, чтобы не остались комочки.
7. В тушёное мясо с овощами положить лавровые листы, перелить соус, хорошо размешать. Блюдо довести до закипания и готовить до загустения. Говядину с томатно-сметанной подливой снять с огня, прикрыть крышкой и оставить в таком виде на 15 мин.

С молочной подливой

Приготовление говядины в молочной подливе займёт 2 ч.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, которые необходимо взять для приготовления 3 порций блюда:

• 500 г говяжьей мякоти;
• 200 мл молока;
• 500 г обычного лука;
• 20 мл рафинированного масла;
• 1 ст. л. муки;
• перец и соль по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Говядина на сковороде (вкусно приготовить можно с молочной подливой) готовится таким образом:

1. Сполоснуть говядину, подержав под струёй воды, поделить ножом на средние кусочки. Помазать сковородку маслом с помощью кулинарной кисти, отправить на огонь и прогреть. В горячее масло переложить куски мяса и прожарить до полного испарения влаги.
   
2. Лук избавить от верхнего слоя, положить на доску и нарубить полукольцами. Морковь вымыть, очистить от слоя грязи и потереть на тёрке с крупными ячейками. В миске взбить молоком венчиком или миксером.
3. Когда мясо станет мягким, залить его молоком и плотно накрыть крышкой. Готовить говядину, пока не пройдёт 40 мин. В это время приготовить гарнир, отварив макароны или картофель в кипящей воде.
4. Тушёное мясо с молочной подливкой распределить по тарелкам, дополнить приготовленным гарниром, украсить мелко рубленой зеленью и вынести на стол в качестве обеденного блюда.

С щавелем

На готовку говядины с подливой и щавелем потребуется 2 ч.

Состав ингредиентов

Продукты для создания 8 порций блюда:

• 1,2 кг молодой говядины;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 тарелка щавеля;
• 2 небольших головки лука;
• соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления говядины с подливой и щавелем:

1. В прохладной воде вымыть говядину, насухо обтереть салфетками и разрезать на средние кусочки. Луковицы зачистить от верхнего слоя, промыть и нарубить полосками с помощью острого ножа.
   
2. В сковородку вылить немного масла, отправить на плиту и раскалить.
3. В горячее масло положить куски говядины и жарить с обеих сторон. Спустя 20 мин. посыпать мясо полосками лука, солью и перцем, продолжить готовить до мягкого состояния, закрыв крышкой.
4. В мягкое мясо высыпать муку и тщательно размешать, чтобы не остались комки. Затем выложить в сковородку томатный соус и также перемешать. Щавель сполоснуть в проточной воде, отряхнуть от влаги, мелко разрубить на несколько частей, отправить в сковородку и перемешать.
5. Мясо с подливой и щавелем тушить на слабом огне примерно 5 мин., периодически помешивая кухонной лопаткой. Тушёное блюдо поделить на порции, украсить зеленью и вынести на стол с гарниром в виде отварного риса.

С соевым соусом

Время приготовления говядины с соевым соусом — 2 ч.

Состав ингредиентов

Для приготовления 8 порций блюда нужно подготовить:

• 800 г молодой говядины;
• 30 мл соевого соуса;
• 60 г томатного соуса;
• 1 кг картошки;
• 2 ст. л. муки;
• 3 морковки и лука;
• 2 зубца чеснока;
• 500 мл мясного бульона;
• 2 ст. л. масла;
• 1 ч. л. соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Говядина на сковороде (вкусно приготовить можно с соевым соусом) готовится по этой инструкции:

1. Сполоснуть мясо под струёй воды, переложить на салфетки, чтобы удалить влагу, и разрезать на средние кусочки. Зачистить луковицы от верхнего слоя и нарубить полукольцами. Избавить от шелухи зубцы чеснока, пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке.
2. Прогреть масло в сковороде, переложить в него кусочки говядины и зажаривать до лёгкой корочки. Полить мясо бульоном и готовить на слабом огне примерно 1 ч. Морковь освободить от шелухи, нарезать кубиками или потереть на средней тёрке.
   
3. Отмыть от грязи картошку, зачистить от кожуры, воспользовавшись овощечисткой или ножом, и крупно порубить на кубики. Повторно разогреть сковородку с маслом, засыпать туда нашинкованный лук, чеснок, измельчённую морковь, хорошо перемешать и пассеровать несколько минут до золотистости.
4. Отдельно прожарить картофель, смешать его с обжаренными овощами и мясом. После пожарить муку до изменения цвета, постоянно помешивая лопаткой. В муку влить немного бульона, добавить томатную пасту, соевый соус, соль с перцем и хорошо перемешать.
5. Готовый соус переложить в мясо, тщательно размешать. Тушить говядину в соусе приблизительно 60 мин., снять с плиты, распределить по тарелкам, украсить листьями петрушки и вынести на стол.

С пивом

На готовку говядины с пивом нужно потратить 60 мин.

Состав ингредиентов

Продукты для создания 4 порций блюда:

• 500 г говяжьего мяса;
• 500 мл тёмного пива;
• 400 мл томатного пюре;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 маленьких луковицы;
• 100 г черешкового сельдерея;
• 1 сладкий перец;
• 1 маленькая морковь;
• 1 лист лавра;
• 1 ветка розмарина;
• 0,5 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Говядина на сковороде (вкусно приготовить можно с пивом) готовится по этой схеме:

1. Помыть говядину, промокнуть салфетками, переложить на доску и разрезать на ломтики толщиной 2 см. Вымыть овощи и почистить. Нарубить лук полукольцами, а морковь потереть на средней тёрке. Сладкий перец разрезать надвое, вычистить от семян с перегородками и разрезать на кубики.
2. Черешковый сельдерей порубить небольшими кусочками. Промазать маслом сковородку, отправить на огонь для разогрева. В горячее масло высыпать нашинкованный лук, тёртую морковь и нарезанный перец, хорошо перемешать и пассеровать, помешивая силиконовой лопаткой, до лёгкой золотистости.
3. Ломтики говядины обвалять в муке, отправить к овощам, перемешать и готовить до образования корочки. Положить томатное пюре в сковородку, размешать и потушить 2 мин. Всыпать в блюдо перец, соль, добавить лист лавра, залить тёмное пиво. Содержимое сковородки вскипятить и готовить приблизительно 30-40 мин. до загустения.
4. Тушёную говядину с овощами и густым соусом распределить по тарелкам, украсить петрушкой, укропом или базиликом. В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре.

Готово.

По-техасски

Время приготовления говядины по-техасски составит 60 мин. Компоненты указаны для 6 готовых порций.

Состав ингредиентов

Необходимый набор ингредиентов для создания говядины по-техасски:

• 600 г говядины;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 черешка сельдерея;
• 2 дольки чеснока;
• 1 банка томатов в собственном соку;
• 600 г зеленого горошка;
• 2 ст. л. муки;
• 1 лист лавра;
• 1/4 ч. л. кайенского перца;
• 1/4 ч. л. сухого розмарина;
• 1 ч. л. пищевой соли;
• 1/2 ч. л. пищевой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая схема создания говядина по-техасски:

1. Промыть говядину, выложив её в раковину. Обсушить мясо при помощи салфетки и выложить на разделочную доску. Нарезать мясо средними кубиками. Очистить луковицы и измельчить их полукольцами.
2. В сковороду с толстым дном налить рафинированного масла и раскалить его. Выложить кубики говядины и жарить их до образования корочки. Добавить к говядине лук и тушить содержимое в течение 3 мин. Всыпать кайенский и черный перцы, сушеный розмарин, хорошо перемешать состав и продолжить жарить еще около 2 мин. при сильном нагреве.
3. Засыпать в сковородку муку, хорошо размешать и жарить состав еще 3 мин. После добавить лист лавра и всю банку томатов в собственном соку. Размять томаты лопаткой и добавить в сковородку воду, чтобы она жидкость полностью покрыло говядину. Уменьшить нагрев до минимума и тушить ингредиенты в течение 30 мин.
4. В это время сельдерей порезать небольшим кубиком. Морковь очистить овощечисткой и также измельчить, картофель почистить от кожуры и нарезать кубиками чуть большего размера. Все нарезанные овощи отправить в сковороду, перемешать и продолжить тушить еще 20 мин.
5. Посолить блюдо и добавить зеленый горошек. Вновь перемешать все составляющие и довести блюдо до готовности еще 5 мин. Выключить плиту и дать говядине по-техасски настояться в течение 15 мин. Спустя это время разложить блюдо по порциям и подать к столу.

Готово.

С баклажанами

Приготовление говядины на сковороде с баклажанами займет примерно 80 мин. Ингредиенты указаны для 5 порций.

Состав ингредиентов

Нужные продукты питания по списку:

• 500 г говяжьей мякоти;
• 300 г баклажанов;
• 300 г помидоров;
• 70 г лука;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 1/2 ч. л. пищевой соли;
• 1/4 ч. л. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Говядина на сковороде (вкусно приготовить можно с баклажанами) готовится подобным образом:

1. Баклажан нарезать шайбами, разрезать каждую на 4 части и выложить в миску. Посолить баклажаны, перемешать и оставить на 10 мин., чтобы они выделили жидкость.
2. Лук почистить и порезать на четвертькольца, чеснок также очистить и порубить очень мелко.
   
3. Налить в сковородку 1 ст. л. масла оливы, поставить на огонь и прокалить. Выложить лук с чесноком и жарить при среднем нагреве до прозрачности лука.
4. Говяжью мякоть промыть в воде, промокнуть бумажными полотенцами и порезать кубиками среднего размера. Добавить говядину к луку с чесноком и жарить в течение 7 мин., переворачивая куски. Посолить и поперчить мясо по вкусу.
5. Томаты нарезать кольцами и разделить каждое еще на 4 части, выложить их к мясу, влить 100 мл воды и закрыть сковородку крышкой. Тушить ингредиенты в течение 30 – 40 мин. Если за это время вся жидкость выкипит, можно подлить еще немного воды.
6. С баклажанов отжать влагу, в отдельной сковороде разогреть остатки оливкового масла и выложить баклажаны. Жарить их до румяности, установив максимальный уровень огня. Переложить баклажаны к мясу и готовить еще 5 – 7 мин., перемешивая содержимое. Готовое блюдо разложить по порциям и полить подливкой, в которой тушилось мясо.

В кисло-сладком соусе

На готовку блюда потребуется выделить около 1 ч. 40 мин. Компонентов хватит на 3 – 4 порции.

Состав ингредиентов

Нужные составляющие по списку:

• 500 г говядины (тазобедренная часть);
• 75 г лука;
• 30 г томатной пасты;
• 30 г сахарного песка;
• 15 мл уксуса 9% концентрации;
• 30 г ржаных панировочных сухарей;
• 1 лист лавра;
• 4 горошины черного перца;
• 9 г пищевой соли;
• 30 г топленого свиного жира;
• 350 – 400 мл воды.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция по приготовления говядины в кисло-сладком соусе:

1. Вымыть кусок говядины, отправив его в раковину и ополоснув холодной водой. Промокнуть мясо салфетками и срезать пленки, если они есть. Нарубить мясо на кубики среднего размера, вырезая все прожилки.
2. Прогреть на плите сковородку, растопить свиной жир и выложить нарезанную говядину. Жарить куски в течение 8 – 10 мин при сильном нагреве, периодически переворачивая. После жарки выложить говядину на тарелку.
3. Очистить лук и очень мелко порубить, выложить в сковороду и жарить на остатках свиного жира до золотистого оттенка в течение 3 – 4 мин. Вернуть мясо в сковородку, посолить его, добавить горошины перца, томатную пасту и залить водой. Тушить компоненты в течение 60 мин. на минимальном огне, закрыв сковородку.
4. Спустя указанное время засыпать сухари, влить уксус, всыпать сахар и тщательно перемешать. Тушить составляющие еще 5 мин. Добавить лист лавра. Если соус будет слишком густым, влить еще 50 мл воды и довести до готовности в течение 5 мин. Убрать сковороду с огня и разложить говядину по тарелкам, дополнив любым гарниром.

Вкусно приготовить говядину можно с кефиром, вином или гранатовым соком. Вместо сковороды для её приготовления рекомендуется использовать мультиварку либо духовку. Муку в соусе можно заменить на крахмал.

Видео о том, как вкусно приготовить говядину

Рецепт приготовления мягкой и сочной говядины: