Как жарить замороженные котлеты на сковороде правильно полуфабрикаты пошагово

Если нет много времени на ежедневное приготовление еды, допустимо заготовить впрок котлеты и хранить в морозильном отсеке. При этом для приготовления обеда либо ужина замороженные полуфабрикаты не требуется предварительно размораживать.

Заготовки необходимо сразу отправить на сковороду и пожарить в подливе, соусе либо просто на масле. Данный вид готовки займет не больше 30 мин.

Общие рекомендации: жарка замороженных котлет

Жарить замороженные котлеты не сложно.

Нужно только соблюдать общие рекомендации:

• Перед термической обработкой замороженные полуфабрикаты можно подвергнуть размораживанию. Однако по этой причине заготовки утратят форму. Это обусловлено тем, что во время размораживания из котлет выходит влага, поэтому полуфабрикаты начинают разваливаться. При этом размороженное изделие может вновь превратиться в фарш. В данном случае не рекомендуется размораживать котлеты для жарки в сотейнике. Заготовки необходимо просто опустить в раскаленное масло и зажарить до готовности. При этом требуется накрывать емкость крышкой, потому что во время термической обработки из изделий будет выделяться влага, которая при соприкосновении с раскаленным маслом провоцирует образование брызг.
• Для готовки следует брать сотейник с толстым основанием. Покрытие может быть тефлоновым либо чугунным, чтобы заготовки не пригорали. Для приготовления котлет во фритюре посуда должна быть с высокими стенками. Говяжьи и свиные полуфабрикаты дополнительно требуется подвергать тушению, поэтому обязательно нужно подготовить плотную крышку.
• Для жарки не рекомендуется брать спред либо маргарин, потому что можно ухудшить вкусовые качества котлет. При этом полуфабрикаты впитывают много жира. Для приготовления вкусного блюда можно брать масло подсолнечника, оливы либо кукурузы. Главное, чтобы жидкость была рафинированного типа. Для говяжьих, бараньих и свиных котлет идеально подходит топленый жир со смальцем. Шницель лучше готовить с добавлением сливочного масла.
• Мощность огня должна быть средней, чтобы заготовки не подгорели. При этом не стоит использовать во время термической обработки пряности с солью.
• Для улучшения вкуса покупных полуфабрикатов во время термической обработки котлеты можно дополнить сметаной либо смесью на основе кетчупа и майонеза. Соус обязательно требуется разбавлять бульоном либо водой, дополняя солью, пряностями и сахаром. Подлива должна полностью покрывать заготовки. Процесс тушения должен происходить на минимальном значении огня, под закрытой крышкой и в течение 30 мин.
• Если магазинные полуфабрикаты невкусные либо не сочные, для исправления ситуации заготовки необходимо изначально подвергнуть размораживанию при комнатном значении температуры, чтобы котлеты размягчились. После изделие следует размять руками для получения фарша. Состав необходимо дополнить сырым яйцом, измельченной свежей зеленью, солью, пряностями, перемолотой перечной смесью и сушеными травами. По необходимости можно добавить небольшой объем хлебного мякиша, который предварительно был вымочен в молоке. Также в фарш можно добавить жареный лук с измельченными чесночными зубцами. После перемешивания из фарша следует сформировать заготовки. Котлеты перед обжаркой требуется обвалять в сухарях. После можно приступать непосредственно к термической обработке. Благодаря таким манипуляциям можно улучшить вкусовые и ароматические свойства котлет, а также придать полуфабрикатам большей сочности.

Выделяется 2 способа жарки котлет:

• Согласно первому варианту полуфабрикаты требуется погрузить в горячее масло и зажарить с каждой стороны до румяности. После заготовки необходимо залить 125 мл воды и потушить на тихом огне под закрытой крышкой, чтобы котлеты дошли до готовности.
• Второй способ обжаривания практически похож на первый. Однако после появления румяной корки емкость требуется накрыть крышкой и сделать мощность огня минимальной. Добавлять ничего не нужно. Полуфабрикаты должны дойти до готовности самостоятельно.

Время жарки замороженных полуфабрикатов будет зависеть от мяса, которое использовалось при создании котлет:

• для куриных хватит 10-12 мин.;
• индюшиным заготовкам потребуется около 8 мин.;
• котлеты из свинины и говядины необходимо готовить в течение 20 мин.

Для проверки готовности изделие необходимо проткнуть ножом либо зубочисткой. Вытекание светлой жидкости свидетельствует о том, что угощение готово. Если сок красноватый, следует продолжить готовку. По завершении жарки требуется отключить огонь и оставить полуфабрикаты в сотейнике под закрытой крышкой. Процесс настаивания должен длиться в течение 10 мин.

Рецепт как пожарить на сковороде замороженные котлеты

Жарить замороженные котлеты на сковороде требуется на умеренной мощности огня, чтобы внутри полуфабрикаты полностью прожарились. Без предварительного размораживания блюдо сохраняет сочность, а также приобретает зарумяненную хрустящую корку.

Перечень ингредиентов:

• замороженные свиные котлеты 4 шт.;
• масло 45 мл.

Если на поверхности полуфабрикатов присутствует толстый слой инея, от него необходимо осторожно избавиться, не деформировав панировку. Однако данная процедура больше относится к магазинным котлетам. На домашних заготовках будет тонкий слой инея, который не нужно убирать.

Пошаговый процесс приготовления:

1. На максимальной мощности огня разогреть сотейник с антипригарным основанием. Процесс разогрева должен длиться в течение 2 мин., чтобы сковорода стала полностью сухой.
2. Спустя отведенный период времени в сотейник добавить масло и прогреть в течение 20 сек.
3. Спустя время мощность огня сделать средней и переложить замороженные полуфабрикаты.
4. Чтобы отсутствовали брызги при попадании влаги на горячее масло, сотейник накрыть крышкой.
5. Жарить котлеты с каждой стороны в течение 20 мин. При необходимости подливать маслом.
6. Для проверки готовности проткнуть полуфабрикат ножом. Если сок прозрачный, значит, блюдо готово. Если жидкость розоватого оттенка, продолжить процесс готовки.

Рецепт жарки замороженных котлет с подливой

Жарить замороженные котлеты на сковороде можно вместе с подливой для улучшения вкусовых и ароматических качеств, а также предотвращения подгорания полуфабрикатов. Подливу допустимо сделать на основе томатного соуса либо сметаны. В любом варианте угощение получается аппетитным.

Состав продуктов:

Компоненты	Объем
Замороженные полуфабрикаты	1 упаковка
Масло	для обжаривания
Мука	60 г
Сливки	150 мл
Соус на основе томатов	125 г

Вместо томатного соуса допустимо воспользоваться кетчупом в аналогичном объеме. Сливки можно заменить молоком.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Замороженные полуфабрикаты достать из упаковки и оставить на столе при комнатном показателе температуры на 5 мин.
2. На максимальном значении огня разогреть масло в сотейнике. После огонь сделать средним.
3. Подготовленные котлеты переложить на сковороду и закрыть крышкой.
4. По прошествии 2 мин. крышку убрать для переворачивания заготовок. После вновь накрыть сотейник крышкой.
5. В отдельной посуде взбить блендером муку с томатным соусом и сливками.
6. Спустя 2 мин. жарки полуфабрикаты залить томатной подливой и вновь перевернуть.
7. После начала кипения подливы мощность огня сделать минимальной.
8. Процесс тушения котлет должен длиться в течение 20 мин.
9. По завершении готовки блюдо можно подать к столу с картофельным пюре, макаронными изделиями либо вареным рисом.

Замороженные котлеты, обжаренные на сковороде с соусом

Замороженные котлеты допустимо пожарить вместе со сметанным соусом на сковороде. При добавлении молочной подливы угощение будет сытным и питательным, поэтому блюдо рекомендуется подавать к столу на завтрак либо обед.

За счет сметанного соуса мясные полуфабрикаты будут сочными и нежными на вкус. Гарнир к жареным котлетам может быть любой. Также блюдо можно кушать просто с хлебом.

Список компонентов:

• замороженные полуфабрикаты – 1 упаковка;
• масло – для обжаривания;
• пучок зелени укропа – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• соль с перцем – по мере надобности.

Процент жирности сметаны должен быть невысоким, чтобы соус имел не очень густую консистенцию. Для тушения можно взять молочный продукт жирностью около 15%.

При желании в состав соуса можно добавить 2 чесночных зубца.

Пошаговый процесс приготовления:

1. После разогрева масла в сотейнике переложить замороженные полуфабрикаты. Процесс обжарки должен происходить на максимальном значении огня.
2. По прошествии 2 мин. заготовки перевернуть на другую сторону и продолжить обжарку.
3. Для приготовления соуса сметану объединить с солью, перцем и рубленой зеленью укропа.
4. Залить котлеты молочным соусом, продолжив готовку на минимальном значении огня. Процесс тушения должен длиться в течение 10 мин.

С луком

Жарить замороженные котлеты на сковороде можно вместе с репчатым луком. Однако для получения сочного и нежного блюда дополнительно необходимо приготовить молочную подливу на основе молока и муки. Данный вариант термической обработки подходит для обжарки как мясных, так и рыбных полуфабрикатов. На гарнир можно отварить макароны либо рисовую крупу.

Необходимые ингредиенты:

• замороженные полуфабрикаты – 1 упаковка;
• луковичная головка – 100 г;
• масло – для обжаривания;
• молоко – 200 мл;
• мука – 30 г;
• соль с пряностями – по необходимости.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Изначально в сотейнике на максимальном значении огня разогреть масло.
2. После в раскаленную жидкость переложить замороженные полуфабрикаты. Жарить заготовки с каждой стороны по 2 мин.
3. В другом сотейнике пассеровать луковицу, предварительно измельчив овощ маленькими кубиками. Жарить лук до золотистости.
4. Овощную зажарку дополнить молоком, мукой, солью и пряностями. После начала кипения подливу отправить к жареным котлетам.
5. Емкость закрыть крышкой и выставить огонь на минимальное значение.
6. Процесс тушения должен длиться в течение 15 мин.

Как пожарить без масла

Жарить замороженные котлеты на сковороде допустимо без добавления растительного масла. В данном случае необходимо задействовать сотейник с антипригарным основанием, чтобы полуфабрикаты не подгорели в процессе термической обработки.

Состав продуктов:

• вода – по необходимости;
• замороженные котлеты – 1 пачка.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Изначально хорошо нагреть сотейник, чтобы появился белый дым.
2. На раскаленную сковороду переложить замороженные полуфабрикаты. Жарить заготовки на максимальном значении огня в течение нескольких минут, чтобы каждая сторона покрылась зарумяненной коркой.
3. Спустя время котлеты наполовину залить водой и накрыть сотейник крышкой.
4. Процесс тушения должен длиться в течение 40 мин. Показатель огня сделать средним.
5. По мере надобности добавлять воду, чтобы котлеты не подгорели.

Почему котлеты разваливаются при жарке

Выделяется несколько причин, из-за которых полуфабрикаты могут разваливаться во время термической обработки:

• Высокий температурный показатель в процессе перемалывания. При измельчении в блендере либо через мясорубку температурное значение мяса будет увеличиваться на 5 ℃. По этой причине начинают появляться опасные микроорганизмы. Для предотвращения подобной проблемы продукт требуется хорошо охладить перед перемалыванием.
• Использование неподходящего хлеба. Опытные повара задействуют свежий хлеб для получения пышных котлет с выраженным сливочным вкусом. В данном случае требуется брать именно мякиш хлеба. Если дополнительно задействуются хлебные корки, их потребуется изначально засушить и перемолоть.
• Не были соблюдены пропорции ингредиентов в фарше. При добавлении большого либо минимального объема молока, воды, хлеба фарш может иметь рыхлую либо плотную консистенцию. Любая текстура плохо отражается на готовом угощении.

Рекомендации, как сохранить форму котлет:

• Добавление сырой картошки. В клубнях присутствует много крахмала, скрепляющего все компоненты угощения. В связи с этим при перемалывании мяса требуется добавить 1 сырой овощ. Если фарш имеет очень жидкую текстуру, допустимо добавить небольшой объем манной крупы. На 600 г фарша потребуется около 60 г крупы.
• Использование яичного желтка. Вместо целого яйца в фарш лучше добавлять желток. На 1 кг фарша потребуется 2 желтка. За счет этого полуфабрикаты сохранят форму, сочность и нежность.
• Ножи мясорубки должны быть острыми. В противном случае кухонный прибор будет не резать, а давить. По этой причине в фарше будет присутствовать много сока. Из-за большого объема влаги полуфабрикаты не смогут сохранить форму.
• Отбивание фарша. Заготовку необходимо перемешивать и отбивать на протяжении 7 мин. для получения однородной текстуры. После фарш желательно выдержать в холодильном отсеке в течение 120 мин. Благодаря таким манипуляциям легко формировать заготовки, при этом полуфабрикаты будут удерживать форму.
• Применение охлажденных компонентов. Молоко с луковицей, мясом и яйцами требуется поместить в холодильный отсек за 60 мин. до готовки. Добавляя соль в охлажденный фарш, мясной белок начинает менять свойства. За счет этого фарш приобретает клейкость, предотвращающую разваливание полуфабрикатов.
• Применение панировки. Благодаря плотному планировочному слою полуфабрикаты сохранят сочность с формой. Панировочный слой обязательно должен быть равномерным, иначе заготовки будут разваливаться. Панировать котлеты можно в муке либо перемолотых сухарях. Манная крупа не подходит для этих целей, потому что провоцирует пригорание и будет хрустеть при употреблении котлет. До нанесения панировочного слоя заготовки рекомендуется смазать белком для создания тонкой защитной пленки.
• Соблюдение технологии. Для жарки необходимо сильно разогреть сотейник, после промазать основание маслом. Готовить полуфабрикаты следует до золотистости со всех сторон. Далее нужно уменьшить мощность огня и накрыть емкость крышкой, чтобы заготовки дошли до окончательной готовности. Однако передерживать котлеты нежелательно, потому что может испариться влага, что приведет к разваливанию полуфабрикатов.

В замороженном виде котлеты можно жарить без ничего либо с добавлением подливы, чтобы угощение было более сочным и аппетитным. Также полуфабрикаты можно приготовить на сковороде без добавления масла. За счет этого энергетическая ценность блюда будет невысокой, что позволит кушать котлеты тем, кто следит за фигурой.

Видео о приготовлении жаренных замороженных котлет

Как жарить замороженные котлеты: