Картошку в кулинарии используют для готовки салатов, супов, вторых блюд и даже в выпечке. Быстро и вкусно на обед или ужин можно приготовить картофель, тушенный на сковороде с добавлением овощей, грибов или мяса. Для придания нежного вкуса томить ингредиенты рекомендовано со сливками вместо бульона.
Простой рецепт картошки со сливками на сковороде
Блюдо получается сытным, нежным и с приятными сливочными нотками во вкусе.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта используются продукты:
- картошка. Блюдо получится полезнее при выборе молодого клубнеплода – 600 г;
- сливки с уровнем жирности не меньше 20% — 80 мл;
- сливочное масло с уровнем жирности от 72% — 35 г;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- соль морская – 4-5 г;
- паприка – 1-3 г.
Также можно добавить в блюдо сухой чеснок в виде гранул по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки блюда с перечисленными ингредиентами:
- Срезать с клубнеплода кожицу. Потом овощ разрезать в форме кружочков. При наличии молодого компонента, его достаточно тщательно промыть металлической губкой (срезать кожицу не нужно).
- Картофельную нарезку вытереть от сока, иначе масло при жарке будет сильно брызгаться.
- Налить в сковороду подсолнечное масло, а когда оно прогреется, растопить в нем сливочное масло.
- Выложить в масло картошку, и дать ей прожариться и зарумяниться. Чтобы картошка стала зажаристой со всех сторон, ее нужно своевременно перемешивать.
- Добавить в готовую картошку соль и пряности, перемешать и сразу влить сливки.
- Томить содержимое ориентировочно 6 мин.
Что можно добавить
Картошка получится ароматнее, если в нее (за 1 мин до готовности) положить (на кончике острия ножа) молотый мускатный орех. При использовании ореха, чеснок можно исключить из рецепта. А свежий аромат блюду может придать орегано, количество которого нужно подбирать по вкусу.
Правила подачи, украшение
После снятия сковороды с огня, дать блюду постоять в закрытом виде около 15 мин. Каждую порцию посыпать нарезкой из зеленого лука.
С чесноком
Картошка со сливками на сковороде получится ароматной, если в рецепт включить свежий чеснок. При подаче блюда рекомендовано использовать перья чеснока и веточки укропа.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта используются продукты:
- картошка – 1 кг;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- сливки с уровнем жирности 33% — 300-350 мл;
- масло сливочное с уровнем жирности от 72% — 80 г;
- соль морская – 7-8 г.
Для усиления жгучести чеснок в рецепт можно добавить молотый черный перец по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки блюда с перечисленными ингредиентами:
- Срезать с картошки кожицу. Потом вымыть овощ.
- Нарезать клубнеплод на брусочки и промыть нарезку от крахмала.
- Выложить картошку на полотенце и хорошо ее протереть от воды.
- Чеснок почистить от шелухи, потом разрезать овощ ножом.
- Растопить и прогреть в сковороде сливочное масло.
- Аккуратно переложить в масло картошку и готовить ее, пока она не станет изнутри мягкой и румяной снаружи.
- Добавить к картошке соль, чеснок и сливки.
- Когда сливки забурлят, добавить в содержимое перец и сразу убрать сковороду с конфорки и закрыть крышкой.
Картошке желательно дать постоять около 7 мин. Каждую порцию украсить перьями чеснока и веточками укропа.
С болгарским перцем
Болгарский перец наделяет блюдо свежими нотками и ярким цветом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта используются продукты:
- картошка – 1 кг;
- сливки с уровнем жирности от 20% — 400 мл;
- сладкий перец – 2 шт.;
- свежее яйцо – 4 шт.;
- соль – 9-10 г;
- луковица сорта «Репка» — 110 г;
- орегано – 1 г;
- сливочное масло с уровнем жирности от 72% — 80 г;
- тмин – 2 г.
Также используется зелень, вид и количество которой подбирать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки блюда с перечисленными ингредиентами:
- Срезать у картошки кожицу, потом ингредиент разрезать брусочками.
- Почистить сладкий перец и лук. Перец оформить полосками, а лук полуколечками.
- В горячем масле зарумянить лук, потом добавить к нему сладкий перец и готовить компоненты, пока перец не размягчится.
- Выложить зажарку в блюдо и положить в оставшееся масло картошку. Обжаривать ее до готовности.
- Положить к картошке зажарку, соль, а также орегано и тмин. Готовить содержимое примерно 2 мин.
- Взболтать яйца со сливками и залить полученной массой содержимое сковороды. Готовить около 3 мин под крышкой.
- Перед выключением огня, посыпать содержимое зеленью.
Картошка получится ароматнее, а вкус ингредиентов лучше раскроется, если блюду дать постоять около 15 мин.
С курицей
Картошка со сливками на сковороде получится сытнее, если в рецепт добавить куриное мясо.
В данном блюде сочным и нежным получится даже филе с грудки.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта используются продукты:
- картошка – 800 г;
- охлажденное филе с куриной грудки – 500 г;
- сливки с уровнем жирности 33% — 80 мл;
- морковь – 60 г;
- соль – 6-7 г;
- паприка – 1-3 г;
- масло сливочное с уровнем жирности от 72% — 70 г;
- свежий укроп – 3-4 веточки.
Можно использовать в рецепте дополнительные специи, с учетом вкусовых предпочтений.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки блюда с перечисленными ингредиентами:
- Картошку и морковь почистить. Первый компонент разрезать брусочками, а второй нарезать тонкими полосками.
- Филе курицы промыть, вытереть и разрезать идентично картошке.
- В растопленное и горячее сливочное масло сначала положить мясо, и готовить его до побеления.
- Добавить к мясу морковь и жарить составляющие примерно 5 мин. Морковь должна начать размягчаться, а мясо зарумяниваться.
- Добавить картошку морковно-мясную зажарку. Обжаривать составляющие до готовности и зарумянивания.
- Влить в сковороду сливки, всыпать соль и паприку и готовить ингредиенты приблизительно 3 мин.
Готовое блюдо закрыть и дать картошке и мясу насытиться солью и пряностями. Украшать блюдо рекомендовано веточками укропа.
С ветчиной
Ветчина наделяет картошку нежным мясным вкусом. А благодаря использованию муки, сливочная заливка получается густой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта используются продукты:
- картошка – 1 кг;
- ветчина, нарезанная пластинками – 270 г;
- мука тонкого помола – 40 г;
- сыр «Чеддер» или «Гауда» — 80 г;
- сливки с уровнем жирности от 20% — 170 мл;
- молоко с показателем жирности 3,2% — 170 мл;
- соль – 9-10 г;
- сливочное масло – 50 г;
- луковица – 70 г;
- молотый перец белый – 2 г.
Декорировать готовое блюдо рекомендовано листочками свежей петрушки.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки блюда с перечисленными ингредиентами:
- Срезать с картошки кожуру, потом овощ разрезать на брусочки.
- Ветчину разрезать полосками.
- С луковицы убрать шелуху, потом компонент разрезать кубиками.
- Сыр подморозить и натереть.
- Обжарить в горячем масле ветчину вместе с луком. Дать ингредиентам зарумяниться.
- Выложить зажарку в блюдо.
- В оставшемся масле до готовности жарить картошку.
- Пока картошка зарумянивается, смешать молоко со сливками и подогреть смесь.
- Всыпать в молочно-сливочную смесь муку и сыр. Готовить заливку, пока она не начнет густеть и сыр не расплавится.
- Убрать заливку с огня.
- Выложить в зажаренную картошку смесь из лука и ветчины, добавить соль и поперчить. Перемешать ингредиенты.
- Залить содержимое молочно-сливочное заливкой и готовить еще около 3 мин.
При подаче каждую порцию украсить листочками петрушки.
С грибами
На сковороде можно приготовить картошку с добавлением грибов. Сливки сделают текстуру блюда нежнее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта используются продукты:
- картошка – 1 кг;
- грибы. Рекомендовано взять белые, маслята или шампиньоны – 400 г;
- сливки с уровнем жирности 30-33% — 300 мл;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- соль – 8-9 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- белый перец молотый – 2-3 г.
Также подготовить зеленый лук для подачи блюда.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки блюда с перечисленными ингредиентами:
- Грибы осмотреть и срезать все порченые места.
- Разрезать грибы пластинками.
- Снять шелуху с чеснока и срезать кожуру с картошки.
- Чеснок разрезать пополам, а картошку брусочками.
- Влить в сковороду около 50 мл масла и нагреть его.
- Положить в масло чеснок и готовить его до румяности.
- Достать из масла чеснок и выкинуть его, дальше он не используется.
- Зарумянить в масле грибы. Первоначально необходимо дождаться, когда выпарится сок, а потом зарумянить ингредиент.
- Переложить грибы в блюдо.
- Добавить в сковороду масло, когда оно прогреется, положить в него картошку.
- Когда картошка станет мягкой и зарумянится, положить в нее грибы. Обжаривать составляющие около 2 мин.
- Спустя 2 мин добавить в содержимое перец, сливки и соль. Готовить компоненты ориентировочно 3 мин.
Дать картошке настояться, при подаче в каждую тарелку положить нарезку из зеленого лука (также лук можно есть вприкуску).
С фаршем
Фарш для блюда можно брать любой, при этом учитывать, что из филе птицы ингредиент получается менее калорийным.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта используются продукты:
- картошка – 800 г;
- готовый фарш. Если он заморожен, то его заранее разморозить – 900 г;
- сливки с уровнем жирности 20% — 140 мл;
- соль – 12-14 г;
- сырое яйцо – 1 шт.;
- сыр «Пармезан» — 260 г;
- луковица красного сорта – 90 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло постное – 60 мл;
- масло сливочное – 130 г.
При желании готовое блюдо можно поперчить.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки блюда с перечисленными ингредиентами:
- Убрать у картошки кожуру, потом овощ нарезать брусочками.
- Вымыть из картошки крахмал, после этого нарезку просушить.
- Почистить чеснок и лук и натереть ингредиенты на терке.
- Сыр тоже натереть.
- Нагреть сначала постное масло, потом растопить в нем сливочное.
- Обжарить в масле луково-чесночную массу до слабого зарумянивания.
- Добавить в зажарку фарш и готовить его до готовности, при этом нужно постоянно его перемешивать, иначе фарш может слипнуться в комочки.
- Посолить фарш, перемешать и выложить в блюдо.
- В оставшемся масле приготовить картошку, она должна стать не только мягкой, но и зарумяниться.
- Пока картошка готовится, взболтать яйцо со сливками, солью и сыром.
- Разровнять жареную картошку и распределить на ней фарш. Сразу залить содержимое сливочным раствором.
- Готовить в закрытой сковороде около 5 мин на небольшом огне.
Перчить блюдо следует примерно за 1 мин до выключения огня.
С сыром и беконом
Картошка со сливками на сковороде приобретает эффектный вид, а также улучшаются вкусовые характеристики блюда, если в рецепт добавить ветчину и сыр.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта используются продукты:
- картошка – 1 кг;
- сливки с уровнем жирности от 20% — 250 мл;
- сыр. Текстура продукта неважна, главное, чтобы он хорошо плавился. Для удобства измельчения ингредиента, его нужно заранее слегка подморозить – 170 г;
- бекон, нарезанный слайсами – 170 г;
- луковица – 80 г;
- яйцо марки «СО» — 2 шт.;
- масло сливочное с уровнем жирности от 72% — 40 г.
Чтобы сливочное масло сильно не горело, в рецепт нужно включить примерно 20 мл постного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки блюда с перечисленными ингредиентами:
- Убрать с луковицу шелуху, потом разрезать компонент на кубики.
- Слайсы бекона разрезать полосками.
- Картошку почистить и разрезать брусочками.
- Сыр натереть.
- Нагреть постное масло и растопить в нем сливочное масло.
- Положить в масло луки и дождаться, когда он начнет зарумяниваться.
- Добавить к луку бекон и жарить ингредиенты до румяного состояния.
- Переложить зажарку в блюдо.
- В оставшееся горячее масло положить картошку. Она должна стать мягкой и зарумяниться.
- Добавить в картошку зажарку из лука и бекона, а также соль. Хорошо перемешать составляющие.
- Взболтать в блюде яйца со сливками. Можно добавить немного соли. Залить полученной смесью содержимое и готовить в закрытом виде примерно 3 мин.
- Посыпать ингредиенты сыром, закрыть сковороду крышкой и убрать ее с огня.
Картошку можно подавать, когда сыр расплавится. При выборе легкоплавкого сыра, достаточно жара от готового блюда.
С овощами
С овощами картошка получается невероятно сочной и с эффектным вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта используются продукты:
- картошка – 1,5 кг;
- сливки с уровнем жирности 20% — 300 мл;
- сметана с долей жира 15% — 200 г;
- помидоры – 700 г;
- луковица сорт «Репка» — 440 г;
- чеснок – 40 г;
- морковь – 300 г;
- сладкий перец – 500 г;
- масло постное – 45 мл;
- соль – 16-18 г;
- смесь из молотых перцев – 1-1,5 г;
- кориандр молотый – 1-1,5 г;
- куркума – 1-2 г;
- сухой тимьян – 2 г.
Для рецепта также подготовить 70 г свежей петрушки.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки блюда с перечисленными ингредиентами:
- Убрать у картошки кожицу и положить ее вариться практически до готовности. Клубнеплод должен стать мягким, но при этом сохранить форму.
- Оставшиеся овощи почистить.
- Лук разрезать на четверть колечки, а морковь на четверть кружочки.
- Помидоры разрезать идентично моркови.
- Чеснок и петрушку измельчить ножом.
- Сладкий перец нарезать полосками.
- В горячем масле обжарить лук до мягкости (не зарумянивать).
- Положить в лук морковь и готовить продукты, пока морковь тоже не станет мягкой.
- Положить в зажарку сладкий перец и чеснок. Готовить компоненты около 2 мин.
- Через 2 мин положить в сковороду помидоры и продлить жарку еще на 5 мин.
- Перемешать сливки со сметаной и добавить их к овощам спустя 5 мин.
- Посолить содержимое и всыпать все специи. Перемешать компоненты.
- После добавления специй томить содержимое около 5 мин.
- Отварной картофель разрезать на крупные кусочки и положить его к овощам. Томить содержимое примерно 7 мин.
- Положить в готовое блюдо петрушку, закрыть сковороду.
Картошка с овощами настаивается ориентировочно 10 мин.
Полезные советы и рекомендации
Картошка со сливками на сковороде может быть приготовлена на гарнир или стать полноценным блюдом, благодаря включению в рецепт дополнительных ингредиентов.
Независимо от состава компонентов, специалисты советуют учитывать следующие нюансы:
| Рекомендации | |
| Картошку желательно брать не разваривающуюся | При использовании разваривающегося сорта готовое блюдо будет похоже на пюре с подливой. |
| От жирности сливок зависит выраженность сливочного вкуса | Дополнительно, чем жирнее сливки, тем калорийнее получится блюдо, но и нежнее по текстуре. |
| Картошку не следует сильно мельчить | При крупной нарезке овощ лучше сохранит форму в процессе томления. |
| Если в рецепте есть яйцо, то его необходимо отдельно взбить | Благодаря взбиванию сливочно-яичная заливка получится воздушной и нежной. |
| Нежелательно использовать пряности в большом количестве | Специи должны выделить вкус картошки и сливок, а не заглушать их. Можно брать мускатный орех, горчицу, чеснок. |
| Масло желательно брать сливочное | Оно усилит вкус сливок. При этом важно, чтобы продукт был с жирностью не ниже 72%. |
| Сыр должен легко плавиться | Иначе ингредиент буде «плавать» комочками в блюде. |
| Перец желательно брать белый | Белый перец тоже пряный, но менее острый. |
| Нарезать ингредиенты так, чтобы они приготовились одновременно | Если данный нюанс не учитывать, то часть продуктов разварится, а часть останется в полусыром виде. |
| Использовать сковороду толстостенную и с покрытием | Если взять обычную сковороду, то сливки могут пригореть, а картошка неравномерно протушиться. |
| Мускатный орех измельчать самостоятельно | Для этого его нужно натереть на терке с самыми малыми отверстиями. |
На сковороде процесс тушения овоща со сливками происходит быстрее, чем при использовании духовки или мультиварки. Дополнительно легче контролировать степень готовности картошки и других используемых продуктов.
Видео о приготовлении картошки со сливками на сковороде
Рецепт приготовления жареной картошки со сливками на сковороде: