Компот из ранеток пользуется большой популярностью среди напитков, которые можно заготовить на зиму. Это обусловлено тем, что после варки в нем остается много витаминов и минеральных компонентов, присутствующих в яблоках. Употребляя фруктовый напиток, допустимо укрепить костную ткань и улучшить работу мышц сердца благодаря тому, что в составе содержатся калий с железом и фосфором.
Энергетическая ценность продукта будет зависеть от того, какие плоды были задействованы для готовки. Низкий показатель будет у напитка, который сварен из свежих фруктов без добавления сахара, – около 8 ккал на 100 г порции. При использовании сахара калорийность будет варьироваться в пределах 85 ккал на 100 г порции, что также считается минимальным значением.
Классический рецепт
По классической рецептуре для варки компота потребуются только яблоки с водой и сахаром.
Консервации напиток не подвергается, поэтому сохраняется большая часть полезных веществ, которые имеются в плодах.
Состав ингредиентов
Необходимые компоненты:
- вода – 2 л 500 мл;
- сахар – 37 г;
- фрукты – 400 г.
Стеклянные тары необходимо предварительно простерилизовать. Для данного процесса подходит духовой шкаф, микроволновая печь либо пар.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
- Фрукты тщательно помыть, чтобы на шкурке не было грязи.
- Подготовленные фрукты переложить в простерилизованные банки, наполнив на 1/3.
- Яблоки дополнить сахаром. В отдельной посуде подвергнуть закипанию воду.
- Фрукты покрыть горячей жидкостью. Кипяток лить в середину емкости, чтобы не треснули стенки.
- Стеклянные тары герметично закупорить крышками и немного встряхнуть для растворения сахара.
- При комнатном температурном значении заготовки должны полностью остыть. Для этого емкости перевернуть горловиной вниз.
- После остывания компот можно перенести в более прохладную и темную комнату для дальнейшего хранения.
Что можно изменить
В компот можно добавить корицу для придания терпкости либо ванильный сахар для большей сладости.
Как подавать
Фруктовый напиток можно подавать к столу в стакане, дополнив трубочкой. Компот подходит для сладких десертов и выпечки.
С черноплодной рябиной
Компот из ранеток сварить можно с черноплодной рябиной, которая придаст кисло-сладкий привкус с терпкостью. В данном случае рекомендуется выбирать яблочные сорта, которые очень сладкие и полностью вызрели.
Благодаря этому вкус будет сбалансированным.
Состав ингредиентов
Требуемые продукты:
- вода – 1 л;
- сахар – 300 г;
- черноплодная рябина – 150 г;
- яблоки – 500 г.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
- Фрукты с ягодами промыть и обтереть бумажной салфеткой. Дополнительно рябиновые плоды снять с гроздьев. Движения должны быть осторожными, чтобы ягоды не деформировались.
- Стеклянные емкости с крышками заранее простерилизовать.
- По завершении процесса стерилизации наполнить тары фруктами и ягодами, чередуя слои. Банки наполнить наполовину.
- Воду довести до закипания, после разлить по емкостям. Тары прикрыть крышками и оставить на 15 мин.
- По прошествии указанного времени жидкость слить в кастрюлю, дополнить сахаром и вновь подвергнуть кипению.
- Горячий сахарный сироп распределить по емкостям и герметично законсервировать крышками.
- Для остывания компота банки перевернуть горловиной вниз и оставить при комнатном температурном показателе на 8 часов.
- Убрать напиток в кладовую для дальнейшего хранения.
Что можно изменить
Если сорт ранеток не очень сладкий, в напиток можно добавить больше сахара либо ванильный сахар.
Как подавать
При подаче напитка к столу в стакан можно добавить немного рябиновых ягод, которые после можно скушать.
С лимоном
Если был выбран сладкий сорт ранеток, в компот можно добавить лимон. Вспомогательный ингредиент насытит напиток приятными цитрусовыми нотками, сделав вкус кисло-сладким. Процесс консервации может проходить с одной либо двойной заливкой.
Все будет зависеть от личных предпочтений.
Состав ингредиентов
Перечень компонентов:
| Ингредиенты | Объем |
| Вода | 1 л 800 мл |
| Лимон | 2 кружка |
| Сахар | 200 г |
| Яблоки | 250 г |
Для консервации желательно задействовать стеклянную тару объемом 2 л.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
- Чистую простерилизованную емкость наполнить мытыми фруктами. Яблоки должны занимать 1/3 часть от общего объем.
- Фрукты дополнить 2 кружками лимона.
- Компоненты залить крутым кипятком и оставить на 10 мин.
- Спустя отведенное время жидкость перелить в посуду и дополнить сахаром. Воду подвергнуть кипению и сразу убрать с плиты.
- Горячей жидкостью залить плоды и герметично законсервировать стеклянные тары крышками.
- Когда напиток в банках остынет, заготовки можно хранить в теплом помещении. Однако желательно перенести консервацию в более прохладное место.
Что можно изменить
Вместо лимона допустимо задействовать лайм в аналогичном объеме. В данном случае кислый привкус будет более выраженным. Также можно применить апельсин, который придаст приятную кислинку и сделает оттенок напитка более ярким.
Как подавать
Для дегустации в компот можно добавить 1 свежую дольку лимона.
С клюквой и мятой
Компот из ранеток сварить можно с листьями мяты и ягодами клюквы. Вкус будет сладким, но с присутствием кислых ноток. Напиток не требуется стерилизовать, потому что задействуется технология двойной заливки.
Объем сахара будет варьироваться в зависимости от естественной сладости фруктов и собственных предпочтений.
Состав ингредиентов
Необходимые продукты:
- вода 2 л – 100 мл;
- клюквенные ягоды – 150 г;
- листья мяты – 5 шт.;
- сахар – 300 г;
- фрукты – 600 г.
Для консервации можно взять 1 емкость объемом 3 л либо подготовить 3 тары объемом 1 л.
Для компота нельзя применять червивые, гнилые, мятые либо битые яблоки.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
- Мытые клюквенные ягоды откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости. Дополнительно перебрать плоды, удалив испорченные и гнилые экземпляры.
- Мытые и просушенные фрукты порезать на ломтики. Мякоть очистить от семян и области, на которой размещалась плодоножка.
- Стеклянные емкости почистить горчичным порошком либо содой, помыть и простерилизовать на плите над паром, в микроволновой печи либо духовом шкафу.
- Крышки опустить в воду и кипятить в течение 5 мин.
- Фруктовую нарезку распределить по таре из стекла и дополнить ягодами клюквы с листьями мяты.
- Компоненты залить полностью кипятком и оставить на 15 мин., накрыв емкости крышками. В течение данного периода времени фрукты с ягодами будут прогреваться, некоторые клюквенные плоды треснут. Данный этап считается первой заливкой, отвечающей за длительное хранение консервации.
- Слить жидкость в посуду, добавить сахар и размешать до полного растворения сыпучего компонента. На среднем показателе огня сироп должен прокипеть в течение 2 мин.
- Полностью залить горячим сиропом плоды и герметично закрутить банки крышками.
- Заготовки перевернуть горловиной вниз, накрыть сверху теплым пледом и оставить до полного охлаждения.
- Для длительного хранения переместить консервацию в сухое, прохладное помещение.
Что можно изменить
Компот можно сварить по другой технологии. Для этого фрукты с ягодами требуется залить кипятком, после стеклянные тары необходимо переместить в более широкую посуду, основание которой покрыто полотенцем. При этом в широкой миске должна находиться горячая вода. Процесс стерилизации будет длиться около 15 мин.
Как подавать
Компот принято подавать на полдник вместе со сладкой выпечкой. При желании можно кушать яблоки и клюкву, которые присутствуют в напитке.
С апельсином
Компот из ранеток иногда может получиться с недостаточно выраженным привкусом кислинки. Это может быть связано с выбором неправильного сорта либо добавлением избыточного объема сахара. Для исправления ситуации в состав напитка можно включить апельсин.
По завершении варки компот окрасится в розоватый оттенок за счет яблок и насытится цитрусовым запахом.
Состав ингредиентов
Список необходимых ингредиентов:
- апельсин – 180 г;
- вода – по необходимости;
- сахар – по мере надобности;
- яблоко – 2 кг.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
- Мытые яблоки перебрать для удаления испорченных экземпляров. Цитрус опустить в крутой кипяток для избавления от горького привкуса и очищения от грязи.
- Простерилизованные чистые емкости на 1/2 наполнить яблоками.
- Апельсин поделить пополам и измельчить дольками. Дополнительно убрать все косточки. Цитрус отправить к яблокам.
- Ингредиенты дополнить сахаром и полностью залить крутым кипятком.
- Емкости закупорить крышками и оставить до окончательного охлаждения.
Что можно изменить
В состав компота можно дополнительно добавить 1 лимон. Однако с данным продуктом необходимо быть осторожным, иначе напиток будет очень кислым.
Как подавать
Спустя несколько суток напиток будет готов к дегустации. Пить компот можно через трубочку либо без нее.
Со сливой
Компот из ранеток сварить можно со сливами. Ингредиенты, которые включены в состав напитка, имеют хорошую сладость, поэтому не нуждаются в большом количестве вспомогательных подсластителей.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Перечень компонентов:
- вода – 2 л 500 мл;
- сахар – 400 г;
- сливы – 500 г;
- яблоки – 500 г.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
- Мытые яблоки освободить от плодоножек и обтереть бумажным полотенцем. При наличии испорченных экземпляров, плохие плоды убрать.
- Мытые сливы опустить в холодную воду на 15 мин.
- Воду смешать с сахаром и потомить на минимальном показателе огня в течение 2 мин., чтобы сыпучий продукт полностью растворился.
- Емкости наполнить фруктами и полностью залить сиропом.
- Основание широкой посуды покрыть полотенцем и налить теплую воду. Сверху установить наполненные стеклянные тары. Процесс стерилизации должен длиться в течение 20 мин.
- По прошествии отведенного периода времени емкости законсервировать крышками, перевернуть основанием кверху и оставить остывать. Банки можно накрыть сверху теплым материалом.
Что можно изменить
При желании в напиток можно добавить плоды винограда. Вкусовые качества улучшатся, сладость станет более выраженной.
Как подавать
Компот можно пить просто так либо применять для готовки десертов или создания алкогольных коктейлей.
С грушей
Компот из ранеток сварить можно с грушей. Такой набор фруктов является доступным и придает готовому напитку умеренную сладость.
Состав ингредиентов
Необходимые ингредиенты:
- вода – 3 л;
- груша – 500 г;
- сахар – 250 г;
- яблоки – 500 г.
Сладость и насыщенность допустимо корректировать повышением либо понижением объема сахара и плодов. Для варки необходимо применять крепкие сорта яблок и груш, чтобы мякоть не разваривалась в горячей жидкости в процессе термической обработки. Если на поверхности плодов имеются гнилые участки, такие области желательно обрезать, иначе напиток может быть испорчен.
Чтобы стеклянная посуда не треснула в процессе заливки кипятком, в банку рекомендуется поместить любой металлический предмет.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
- Все фрукты промыть под струей теплой воды. В емкости закипятить воду для заливки.
- Емкости из стекла почистить и подвергнуть стерилизации. Способ может быть любым.
- В подготовленные тары переместить фрукты и добавить очень горячую воду, чтобы жидкость полностью покрывала плоды.
- Сверху банки накрыть крышками и не трогать, пока жидкость не остынет. После перелить воду в посуду, добавить сахар и вновь закипятить.
- После закипания залить сиропом фрукты и законсервировать тары стерильными крышками.
- В течение 24 часов компот должен остывать. Для этого банки перевернуть крышками вниз и накрыть сверху теплой материей.
Что можно изменить
Чтобы не выполнять двойную заливку, можно добавить лимонную кислоту. Данный компонент будет выступать консервантом, который сохранит напиток от преждевременной порчи.
Как подавать
Компот можно использовать для приготовления мармелада и подавать на стол с любым десертом.
Полезные советы
Полезные советы с рекомендациями:
- Для варки необходимо задействовать родниковую либо фильтрованную воду. Обычный белый сахар допустимо заменить тростниковым либо коричневым, чтобы улучшить вкусовые свойства напитка. При применении меда вместо сахара данный продукт нежелательно добавлять в горячую жидкость. Мед лучше размешивать в немного остывшей жидкости.
- Для детского меню в компот можно добавить мякоть вареных яблок, предварительно измельчив плоды блендером. За счет этого напиток получит много витаминов.
- Для сохранения витаминов нарезанные плоды допустимо опустить в кипящую жидкость, в которую предварительно была добавлена лимонная кислота.
- Если для варки был выбран твердый сорт яблок, плоды рекомендуется изначально обдать горячей, после опустить в холодную воду. Для сохранения красивого внешнего вида разрезанных фруктов, яблоки необходимо опустить в соленую жидкость, чтобы остановить процесс потемнения.
- Если фрукты жесткие, процесс варки должен занять примерно 20 мин. Но при этом необходимо контролировать их мягкость и готовность.
- Любые пряности требуется вносить в конце варки, потому что во время термической обработки могут утратиться аромат со вкусом.
- Чтобы напиток был максимально полезным, процесс кипячения не должен занимать много времени. Для сохранения витаминов и иных полезных компонентов компот рекомендуется довести до слабого бурления, после снять с плиты и отставить в сторону для настаивания.
- В одну стеклянную емкость требуется складывать только один сорт яблок.
- Для сливания горячей жидкости из тары рекомендуется воспользоваться специальной крышкой, на которой имеется несколько отверстий. Благодаря этому фрукты не выпадут из банки, а кожа рук не будет ошпарена.
- Срок годности домашней консервации варьируется в пределах 12-24 месяцев. Период будет зависеть от объема добавленного сахара. Чем больше сыпучего продукта присутствует в напитке, тем выше будет период хранения. Если из яблок не были удалены семечки, заготовка не подлежит хранению дольше 12 месяцев. Это обусловлено тем, что спустя долгое время в компоте начинает вырабатываться синильная кислота.
- Стеклянные тары требуется до краев заливать сиропом, чтобы между крышкой и жидкостью не было свободного места для воздуха.
- Миска для варки напитка обязательно должна быть сделана из нержавеющей стали. Это требуется для того, чтобы не происходил процесс окисления.
Для варки компота нежелательно применять рассыпчатые и рыхлые фрукты, потому что в процессе термической обработки треснет шкурка. В итоге ухудшится внешний вид напитка. Для готовки не подходят терпкие сорта ранеток, потому что по завершении варки будет усилен специфический привкус таких фруктов. Оптимально готовить компот из сочных, твердых плодов.
Видео о приготовлении компота из ранеток
Рецепт приготовления компота из ранеток: