Войти

Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами

Публикация в группе: Блюда из птицы

Содержание

Рецептов приготовления куриной отбивной существует очень много: с различными соусами, специями, ананасами. Её жарят на сковороде, запекают в духовом шкафу. Основным достоинством блюда является быстрое время приготовления.

Самый простой рецепт

Для приготовления блюда в самом простом варианте требуется минимальное количество времени и продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе4 шт.
Майонез4-6 ст. л.
Чеснок2-3 зубчика

Пошаговый процесс приготовления

Самый простой рецепт блюда содержит следующие шаги:

  • Филе необходимо промыть, очистить и отбить, затем посолить.
  • Затем в отдельную чашку нужно раздавить чеснок и смешать его с майонезом (чеснок добавлять необязательно — по вкусу).
  • Каждое филе следует обмазать майонезно-чесночной смесью и слегка поперчить сверху, затем оставить их мариноваться на 5-10 мин.
  • Далее мясо нужно выложить в форму (дно предварительно смазать маслом) или на противень и запечь в духовке в течение 30-40 мин. при 180 °С.

Что можно добавить

Помимо соли и перца, можно использовать любые приправы — лучше всего к курице подходят паприка, карри, розмарин.

Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами

Свежий чеснок разрешено заменить сушёным — его необходимо добавить к майонезу в количестве 2-3 ч. л.

Правила подачи, украшение

Подавать куриные отбивные можно с любым гарниром, а украсить рекомендуется зеленью. Также можно подать к блюду листовой салат или салат из огурцов и помидоров.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

Куриная отбивная в духовке, рецепт которой имеет множество вариантов, получается более сытной, если её приготовить с помидорами и сыром.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе6-8 шт. (на 3-4 порции)
Помидоры твёрдых сортов2 шт.
Сыр твёрдых сортов150 г
Майонез или сметана4-6 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Куриное филе с помидорами под сырной шапкой готовят по следующей технологии:

  • Каждое филе следует тщательно промыть под проточной водой, полностью высушить и разрезать специальным ножом пополам.
  • Затем куски мяса нужно слегка отбить (важно, чтобы они не получились слишком плоскими). После этого на них нужно нанести соль и перец.
  • Далее необходимо помыть помидоры и нарезать их кружками, натереть сыр на крупной тёрке.
  • Противень нужно застелить пергаментной бумагой и промазать очень тонким слоем масла.
  • Каждый кусок филе следует обмазать тонким слоем майонеза (по желанию количество майонеза можно увеличить) и выложить на противень.
  • На каждый кусок нужно выложить кружок помидора и посыпать сверху сыром. Необходимо следить, чтобы сыр не попал на пергамент, иначе он может подгореть в процессе выпекания.
  • Выпекать куриные отбивные следует при 170-180 °С в течение 25 мин.
Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами
Куриная отбивная, рецепт приготовления в духовке с помидорами и сыром.

Приготовление далее.

Правила подачи, украшение

Украсить готовое блюдо рекомендуется петрушкой, кинзой или укропом. А сыр можно смешать со сметаной (лучше брать сметану высокой жирности) и выложить получившуюся смесь сверху на отбивные — так они получаются ещё нежнее.

Куриная отбивная с грибами

Куриная отбивная в духовке, рецепт которой можно дополнять или изменять, часто готовят с грибами, чтобы блюдо получилось более сытным и интересным.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе6 шт.
Грибы (лучше всего с куриным мясом сочетаются шампиньоны, но можно взять и лесные, обязательно варёные)300 г
Лук1 большая луковица
Сыр твёрдых сортов150-200 г
Сметана120 г

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

  • Сначала необходимо подготовить грибы — на сковороду следует вылить масло, разогреть и выложить на неё грибы (если используются шампиньоны, их необходимо нарезать). Жарить на несильном огне.
  • Далее требуется нарезать лук полукольцами или кубиками и добавить к грибам, посолить и поперчить массу и жарить под крышкой на небольшом огне до тех пор, пока лук не приобретёт мягкость (периодически смесь нужно мешать).
  • Когда лук размягчится, следует снять крышку и жарить смесь, пока ингредиенты не приобретут золотистый цвет, а влага полностью не выпарится.
  • Пока жарятся грибы с луком, следует промыть и просушить филе и каждое разрезать на 2 части.
  • Каждый кусок мяса необходимо слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу и выложить на смазанный маслом противень.
    Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами
  • На каждый кусок мяса необходимо выложить обжаренную луково-грибную смесь горкой.
  • Далее сверху грибы нужно смазать сметаной и обильно посыпать натёртым на крупной тёрке сыром.
  • Запекать блюдо следует при 180 °С в течение 20-25 мин.

Правила подачи, украшения

Так как грибы — тяжёлый продукт для пищеварения, то подавать блюдо лучше с лёгкими гарнирами (тушёными овощами или овощными салатами). Украсить отбивные можно зеленью, так же хорошо подходит зелёный лук.

Куриная отбивная с ананасами

Ананасы, использующиеся в приготовлении блюда, придают лёгкую кислинку и одновременно сладость и оттеняют вкус куриного мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе3-4 шт.
Майонез или сметана3 ст. л.
Ананасы (можно свежие, но удобнее использовать консервированные)250 г
Сыр твёрдых сортов200 г

Пошаговый процесс приготовления

Готовить отбивные с ананасами очень легко:

  • Сначала куриное филе необходимо промыть, просушить и каждое разрезать на 3 части.
  • Каждый кусок мяса следует отбить, смазать майонезом, солью, перцем.
  • Далее все куски мяса необходимо обжарить на сковороде на сильном огне в течение 1 мин. с каждой стороны.
  • Обжаренные отбивные следует выложить на противень (застеленный фольгой и слегка смазанный маслом).
  • Затем отбивные необходимо смазать сверху тонким слоем майонеза или сметаны и выложить на них нарезанные куски ананаса.
  • Далее требуется натереть сыр на средней или крупной тёрке и насыпать его поверх отбивных (слишком густой слой сыра делать не рекомендуется).
  • Блюдо следует запекать при 180 °С в течение 20 мин.

Что можно добавить

Если натереть куриные отбивные карри, то блюдо будет иметь интересный привкус, благодаря сочетанию пряности и ананаса.

Также можно использовать мускатный орех и корицу или их смесь.

Правила подачи, украшения

Подавать куриные отбивные с ананасами рекомендуется вместе с листовым салатом и томатным соусом или кетчупом. Также можно использовать болгарский перец и зелень для украшения.

Куриная отбивная в картофельном кляре

Картофельный кляр, нанесённый на отбивные в большом количестве, вполне заменяет гарнир.

Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе4-6 шт.
Яйца2 шт.
Майонез3 ст. л.
Сметана3 ст. л.
Мука1 ст. л.
Картофель среднего размера3 шт.
Лук1 шт.
Чеснок2-3 зубчика
Петрушка2 ветки
Укроп2 ветки

Пошаговый процесс приготовления

Куриные отбивные, покрытые густым картофельным кляром, готовят следующим образом:

  • Филе требуется промыть, просушить и каждое разрезать на 2 части вдоль. Все куски отбить, натереть солью, перцем и специями по вкусу.
  • Далее требуется помыть и очистить от кожуры картофель и натереть его на мелкой тёрке.
  • Затем необходимо нарезать лук, выдавить чеснок и измельчить зелень.
  • В миске следует соединить тёртый картофель, лук, чеснок, зелень. Затем к смеси необходимо добавить яйца, майонез и в самом конце муку.
  • Массу требуется хорошо перемешать, при желании можно добавить соль и перец.
  • Далее каждую отбивную нужно полностью обмакнуть в кляр (так чтобы весь кусок был покрыт тестом) и обжарить на сковороде по 2-3 мин. с обеих сторон, обязательно под крышкой.
    Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами
  • После этого следует выложить обжаренные отбивные на противень, каждую повторно смазать картофельным кляром и сверху сметаной и убрать в разогретую до 180 °C духовку на 15-20 мин.

Что можно добавить

В рецепт можно добавить зелёный лук и кинзу и любую другу зелень, помимо укропа и петрушки. Также сверху отбивные рекомендуется посыпать тёртым сыром.

Правила подачи, украшения

К куриным отбивным в картофельном кляре хорошо подходят лёгкие овощные салаты или нарезка из овощей.

Куриная отбивная в луково-горчичном кляре

Отбивные в луково-горчичном кляре получаются острыми, но количество горчицы и лука в рецепте можно сократить.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе4 шт.
Яйца3 шт.
Майонез2 ст. л.
Сметана2 ст. л.
Лук репчатый5 шт.
Мука1 ст. л.
Горчица (можно взять сухую)1 – 1,5 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления острых отбивных из курицы следующая:

  • Сначала филе требуется промыть, просушить и каждое разрезать пополам. Затем каждую половину следует разрезать ещё на 2 куска.
  • Далее необходимо очистить лук, нарезать его большими кубиками и измельчить любым удобным способом до получения однородной кашеобразной консистенции.
  • Затем нужно подготовить кляр: соединить яйца с майонезом и сметаной, добавить горчицу, лук и специи, всё тщательно перемешать. В конце нужно вмешать муку (можно напополам с кукурузным или картофельным крахмалом) и ещё раз хорошо размешать массу, чтобы не осталось комков. Кляр должен иметь консистенцию густого йогурта, поэтому если он слишком жидкий, то нужно добавить ещё муки.
  • Каждый кусок мяса требуется обмакнуть в кляр (можно подержать их в тесте в течение 1,5-2 мин. для мягкости) и слегка обжарить на сковороде (но не полностью).
  • После этого нужно разогреть до 180 °С духовку, уложить отбивные на противень и запечь на протяжении 15-20 мин.

Что можно добавить

В кляр для отбивных можно добавить тёртый сыр — так тесто получится более тягучим и вкусным.

Правила подачи, украшения

При желании, к блюду можно подать томатный соус или майонез.

Куриная отбивная под морковной шубой

Данный рецепт является необычным, но имеет простую технологию приготовления.

Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе4-6 шт.
Морковь среднего размера2-3 шт.
Орехи любые100 г
Майонез4-6 ст. л.
Сыр твёрдых сортов150 г
Киви1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления заключается в следующем:

  • Филе нужно обмыть и обсушить, отбить. После этого на них следует нанести перец и соль, можно добавить карри и куркуму.
  • Помытую и очищенную морковь необходимо измельчить на мелкой тёрке, слегка утрамбовать, чтобы вышел сок.
  • Далее требуется натереть на средней или крупной тёрке сыр.
  • В отдельной миске нужно смешать морковь, сыр, майонез (его можно смешать со сметаной) и измельчённые орехи (куски орехов должны быть не очень мелкими, чтобы они чувствовались в блюде).
  • Затем нужно нарезать киви (кружками или кубиками — по желанию) и выложить на отбивные, сверху уложить морковно-сырную массу.
  • Запекать блюдо нужно при температуре 180 °С на протяжении 30-40 мин.

Правила подачи, украшения

Украсить блюдо можно свежим нарезанным киви и листьями мяты.

Куриная отбивная с беконом, сыром сулугуни и кукурузной мукой

Несмотря на количество ингредиентов, готовить данное блюдо очень быстро и легко.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень ингредиентов:

Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами

ИнгредиентКоличество
Куриное филе2 шт.
Бекон4 полоски
Яйца1 шт.
Кукурузная мука5-6 ст. л.
Помидор среднего размера1 шт.
Сыр сулугуни100 г

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда заключается в следующем:

  • Куриное филе требуется разрезать вертикально на 2 половины (из 2 филе должно получиться 4 куска) и отбить каждый кусок, слегка поперчить и посолить.
  • Далее в тарелке необходимо хорошо взбить яйцо. На плоскую тарелку следует высыпать кукурузную муку.
  • Отбивные необходимо немного запанировать в кукурузной муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в кукурузной муке.
  • Все отбивные нужно слегка обжарить на сковороде с двух сторон, чтобы кляр закрепился на мясе.
  • Далее необходимо подготовить остальные ингредиенты: натереть на мелкой тёрке сулугуни, нарезать кругами помидор, разрезать полосы бекона пополам.
  • Отбивные следует выложить на противень или в форму (предварительно застелив пергаментом). На каждую отбивную нужно выложить по 2 половине бекона (можно не разрезать бекон, а завернуть в него отбивные), 1-2 кружка помидора и сверху посыпать обильным слоем сыра.
  • Запекать блюдо требуется в течение 15 мин. при температуре 180 °С.

Правила подачи, украшения

Подавать отбивные рекомендуется на листьях свежего салата и украсив кружками помидора. Для украшения можно использовать томат черри.

Куриная отбивная в хрустящей панировке

Куриная отбивная в духовке, приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей и не жирной.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе4 шт.
Яйцо1 шт.
Овсяные хлопья1,5-2 ст. л.
Кукурузные хлопья2 ст. л.
Зелень½ пучка

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления хрустящих отбивных следующий:

  • Необходимо помыть и высушить филе, нарезать каждое на тонкие слайсы (толщиной около 1,5 см).
    Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами
  • Затем все куски мяса требуется слегка отбить.
  • После этого необходимо измельчить в кофемолке или блендере овсяные хлопья до состояния муки, нарубить зелень.
  • В глубокой миске нужно взбить яйцо вилкой и добавить к нему специи, соль, зелень и овсяную муку.
  • Далее требуется измельчить в ступке кукурузные хлопья и насыпать их на плоскую тарелку.
  • Каждую отбивную необходимо обмакнуть в яичную смесь, затем полностью обвалять в кукурузной муке, выложить на противень (слегка смазанный маслом).
  • Выпекать отбивные требуется в течение 30-35 мин. при температуре 180 °С. На последних минутах работы духового шкафа можно включить режим конвекции, чтобы верх отбивных получился очень хрустящим.

Что можно добавить

Чтобы мясо получилось ещё нежнее, в кляр можно добавить 2-3 ст. л. обычного йогурта (без наполнителей).

Кукурузную муку можно заменить молотыми сухарями из белого хлеба или обычными панировочными сухарями.

Правила подачи, украшения

Украсить блюдо рекомендуется помидорами, зелёным луком и подать его с пряным томатным соусом.

Пряные отбивные

Куриная отбивная в духовке (рецепт приготовления блюда в разных странах отличается), запечённая с травами, подходит для лёгкого, но сытного ужина. В рецепте используются итальянские травы, но их можно заменить другими пряностями.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе4 шт.
Сметана3 ст. л.
Майонез3 ст. л.
Итальянские травы (базилик, орегано, розмарин, тимьян)3 ст. л.
Укроп1 пучок

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовят по следующей технологии:

  • Филе следует помыть, просушить и нарезать на умеренно тонкие куски, слегка отбить их.
  • Далее необходимо смешать майонез со сметаной, добавить мелко нарезанный укроп.
    Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами
  • Каждый кусок необходимо обмазать приготовленной смесью и натереть итальянскими приправами, слегка посолить и при необходимости поперчить.
  • Запекать блюдо следует при 180 °С в течение 25-30 мин.

Что можно добавить

Сверху на отбивные можно выложить по несколько кусков сыра моцарелла или творожного сыра — в духовом шкафу он расплавится и образует на поверхности отбивных нежную сырную тягучую шапку.

Правила подачи, украшения

К пряным отбивным идеально подходит белое вино лёгких сортов, а также игристые вина.

Куриная отбивная в винно-грибном соусе

Куриная отбивная в духовке (рецепт блюда всегда можно адаптировать под себя, заменив некоторые ингредиенты похожими), приготовленная в винно-грибном соусе отличается большим количеством продуктов, однако готовить её так же легко, как по предыдущим рецептам.

Какие ингредиенты понадобятся

ИнгредиентКоличество
Куриное филе4 шт.
Белые грибы сушёные50-70 г
Шампиньоны свежие400-500 г
Сало или копчёная грудинка100 г
Лук шалот (можно заменить репчатым)1 шт.
Чеснок1 зубчик
Вино белое550 мл
Куриный бульон500 мл
Томатная паста1 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Мука150 г
Масло сливочное100 г
Петрушка½ пучка

Пошаговый процесс приготовления

Если куриного бульона нет, то его необходимо заранее отварить и остудить, а затем приступать к готовке:

  • Сухие грибы требуется залить 550 мл белого вина, поставить на сильный огонь. Через 2-3 мин. огонь нужно убавить и варить смесь, пока половина объёма вина не выпарится.
  • Далее уваренное вино требуется процедить и соединить с куриным бульоном. Поставить смесь на сильный огонь и довести до кипения, после чего убавить огонь и варить ещё на протяжении 10 мин., пока не останется примерно 300 мл жидкости.
  • После этого следует промыть и обсушить куриное филе, каждое разрезать пополам и отбить.
  • На каждую отбивную требуется нанести соль, перец и отложить их в сторону на 15 мин.
    Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами
  • Через 15 мин. отбивные нужно запанировать в муке и слегка обжарить на сковороде по 2-3 мин. с каждой стороны.
  • Затем следует мелко нарезать сало и обжарить его на той же сковороде, где жарились отбивные (на умеренном огне).
  • К салу требуется добавить разрезанные на 4 части шампиньоны, обжарить смесь до румяности.
  • Далее необходимо мелко нарезать лук, выдавить чеснок. В сковороде сначала нужно обжарить лук в течение 1 мин., затем добавить чеснок и томатную пасту и жарить всё, помешивая, ещё в течение 1 мин.
  • После этого в сковороду с луком и чесноком нужно добавить вино с бульоном, оставшиеся 50 мл вина, обжаренную с грибами грудинку и лимонный сок.
  • Соус необходимо потомить на умеренном огне на протяжении 2 мин., добавить к нему сливочное масло, размешать всё до полного его растворения и снять с огня.
  • Противень или форму необходимо застелить фольгой, слегка смазать маслом и выложить отбивные. Сверху на них следует вылить винно-грибной соус, после чего закрыть всё фольгой.
  • Запекать отбивные в винно-грибном соусе нужно в течении 10-12 мин. при 180 °С.

Правила подачи, украшения

Подавать отбивные в соусе рекомендуется сразу после приготовления, украсив мелко нарезанной зеленью или зелёным луком.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы отбивные из куриного филе получились сочными, мягкими и нежными, а готовить блюдо было легко, рекомендуется придерживаться следующих советов:

  • Нарезку слайсов лучше выполнять против мясных волокон — так они сохранят форму после отбивания и обжаривания.
  • Так как куриное мясо более нежное, то отбивать его рекомендуется деревянным молотком, так как он меньше повреждает мясо.
    Куриные отбивные в духовке. Рецепты с помидорами, сыром, грибами
  • Во время отбивания мяса его можно закрыть полиэтиленовой плёнкой, чтобы брызги не разлетались по кухне. А чтобы совсем облегчить процесс готовки, мясо рекомендуется положить в пакет и отбить его так — тогда чистыми останутся доска и остальные поверхности.
  • Чтобы отбивные получились сочными, их предварительно можно замариновать в вине или каком-либо маринаде. Также мясо можно подержать в подсоленной воде — это помогает убить бактерии и способствует образованию хрустящей корочки.
  • Если по рецепту отбивные нужно посыпать тёртым сыром, то за несколько минут до выключения духовки можно включить режим конвекции (если такая функция имеется) — тогда на поверхности отбивных образуется хрустящая поджаристая сырная корочка.

Куриная отбивная — сытное блюдо, имеющее большое количество рецептов приготовления. Если планируется готовить его в духовке, то температуру стоит выставлять среднюю (не выше 180 °C) чтобы не пересушить мясо.

Видео о приготовлении куриных отбивных в духовке

Рецепт приготовления сочных куриных отбивных:

0

Автор публикации

не в сети 2 часа

Олег

150,8
Комментарии: 0Публикации: 4266Регистрация: 14-11-2019
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: