Содержание
Куриный рулет — простое блюдо на обед или ужин, которое можно приготовить по-новому с омлетом. За основу берут отбитое куриное филе либо фарш. Изделие запекают в духовом шкафу в фольге, перевязав кулинарной нитью.
Общие принципы приготовления блюда
Сначала жарят омлет, после моют филе курицы, сушат и надрезают, чтобы получился пласт, посыпают специями и отбивают молоточком. На филе кладут омлет, заворачивают в рулет, перевязывают и отправляют запекаться в духовку на 60 мин.
В начинку для рулета добавляют:
- сыр;
- грибы;
- сметану;
- майонез;
- шпинат;
- лук;
- морковь;
- специи.
Быстрый рецепт
Сделать куриный рулет с омлетом можно за 2 ч.
Продукты для готовки куриного рулета с омлетом:
- 1 курица весом 1,7 кг;
- 200 л молока;
- 4 яйца C0;
- 1 ч. л. соли, паприки и перца.
Этапы запекание куриного рулета с омлетом:
- Подготовить курицу, обмыв под струёй воды, промокнув салфетками, почистив и распластав. Мясо под плёнкой отбит специальным молотком, присыпать перцем и солью.
- В отдельной миске взбить молоко, яйца, соль и специи при помощи венчика либо миксера. Перелить яичную смесь в сковородку, разогретую с маслом, и жарить, пока она не схватится. Выложить филе на стол, сверху положить омлет и завернуть в рулет.
- Соединить соль, паприку и перец. Готовой смесью натереть приготовленный рулет. Расстелить на столе фольгу, переложить на неё курице, завернуть и перемотать кулинарной нитью.
- Подогреть духовку до 180°C, переложить рулет на противень, отправить внутрь духовки и готовить в течение 60 мин. Готовый рулет остудить, разрезать на порционные кусочки и вынести на стол, выложив на тарелку с салатными листьями.
С морковью и луком
Приготовление куриного рулета с омлетом, морковью и луком займёт 60 мин.
Компоненты для готовки куриного рулета:
- 2 грудки курицы в охлаждённом виде;
- 1 крупная морковка;
- 1 белая луковица;
- 100 мл молока;
- 4 яйца C0;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 ч. л. специй;
- 1/2 ч. л. соли.
Куриный рулет с омлетом, морковью и луком запекается таким образом:
- Мясо помыть в прохладной воде, насухо вытереть, разрезать на крупные пластины не до конца и развернуть. Затянуть кусочки мяса плёнкой и отбить специальным молотком. Получившиеся лепёшки натереть специями и солью.
- Лук освободить от шелухи, нарубить полосками или кубиками. Отмыть от грязи морковь, удалить с него кожуру и потереть на крупноячеистой тёрке. Разогреть сковороду с маслом, высыпать в неё лук, морковь и пассеровать, мешая лопаткой, до изменения цвета.
- В отдельной миске перемешать венчиком молоко, яйца и соль. Выложить в оставшееся масло яичную массу и готовить омлет, пока он не схватится. На подготовленное филе положить омлет, обжаренные овощи и завернуть в плотный рулет.
- Обмотать рулет кулинарной нитью либо закрепить зубочистками. Переложить рулет в форму либо на противень, сбрызнуть маслом. Подогреть духовой шкаф до 180°C, отправить в него рулет и печь на протяжении 50-60 мин.
- Остудить приготовленный рулет, освободить от зубочисток или нити, порубить порционными кусочками. Подать рулет можно в горячем или холодном виде.
Со сметаной
Запекание куриного рулета с омлетом на сметане потребует 4 ч.
Основные составляющие закуски:
- 4 бескостных куриных окорочка;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2 крупных яйца;
- 1 ч. л. копчёной паприки;
- 1 ст. л. приправы для курицы;
- перец и соль по желанию.
Инструкция готовки куриного рулета с омлетом на сметане:
- Сделать омлет. Для этого перемешать венчиком яйца, сметану, перец и соль. Подогреть сковородку с маслом, вылить в неё яичную смесь и готовить омлет на протяжении 7 мин., установив средний нагрев.
- Расстелить на столе лист пищевой фольги, сверху выложить помытые и высушенные бескостные окорочки внахлёст. Мясо приправить специями и солью, сверху разместить сметанный омлет и завернуть при помощи фольги.
- Обмотать рулет в фольге пищевой плёнкой, поместить в холодильную камеру и держать там на протяжении 4 ч. За это время он успеет пропитаться специями. После нагреть духовой шкаф до 180°C.
- Охлаждённый рулет освободить от плёнки, переложить на противень, отправить в горячую духовку и запекать на протяжении 50 мин. Пропечённый рулет достать из духовки, дать ему время на остывания и разрезать порционные ломтики.
С ветчиной
Сделать куриный рулет с ветчиной можно за 50 мин.
Основной состав мясной закуски:
- 1 филе курицы крупного размера;
- 200 г ветчины;
- 60 мл молока;
- 4 яйца среднего размера;
- 1/2 ч. л. соли и приправ.
Руководство приготовления куриного рулета с ветчиной и омлетом:
- Для омлета перемешать венчиком молоко, соль и яйца. Подогреть сковородку с маслом, вылить в неё яичную массу и жарить омлет до схватывания с каждой стороны. Филе помыть, обсушить салфетками и надрезать так, чтобы оно распласталось.
- Накрыть мясо плёнкой, побить немного кухонным молотком. Разрезать ветчину на кружочки. На пласт мяса положить приготовленный омлет, кружочки ветчины и завернуть в рулет.
- Расстелить фольгу, переложить на неё рулет и плотно завернуть. Положить закуску на противень, залить водой, поместить в горячую духовку, температура которой — 200°C, и готовить на протяжении 1-1,5 ч.
- Приготовленный рулет вытащить из духовки, поставить на него пресс. Отправить закуску в холодное место на ночь. Избавить рулет от фольги, поделить на порционные кусочки и вынести на стол.
С помидором и копчёно-варёным окороком
Запекание куриного рулета с омлетом, томатом и копчёно-варёным окороком потребует 50 мин.
Список продуктов для готовки закуски:
- 1,5 кг куриного мяса;
- 50 г копчёно-варёного окорока;
- 1 крупный томат;
- 1 большое яйцо;
- 1 ч. л. приправ;
- 0,5 ч. л. соли.
Алгоритм готовки куриного омлета с омлетом, томатом и копчёно-варёным окороком:
- Обмыть курицу под струёй воды, избавить от влаги полотенцем, разрезать по кости, почистить и распластать. Немного побить мясо кухонным молотком, предварительно прикрыв пищевой плёнкой.
- В тарелке соединить молоко, соль и яйцо. Перелить смесь компонентов в масляную сковородку и жарить до приобретения золотистости. Окорок положить на доску и порубить на средние кусочки. Томат сполоснуть, обтереть полотенцем и порубить кубиками.
- Посыпать мясо солью и специями, сверху уложить омлет, кусочки окорочка и помидора. Завернуть в рулет, перевязать кулинарной нитью. Подогреть духовой шкаф до 180°C, поместить в него закуску и печь в течение 60 мин. Отправить готовый рулет в холодильник после запекания.
С зелёным луком
Сделать куриный рулет с зелёным луком и омлетом можно за 50 мин.
Основной состав куриного рулета:
- 500 г куриного фарша;
- 1 пучок зелёного лука;
- 1/2 большого томата;
- 1/2 болгарского перца;
- 4 средних яйца;
- 0,5 ч. л. соли и перца.
Куриный рулет с омлетом и зелёным луком делается подобным способом:
- В глубокую посуду переложить куриный фарш, вбить яйцо, ввести специи и соль. Замешать компоненты до однородности и отбить. Овощи подержать под струёй воды, высушить, почистить и нарезать некрупными кубиками.
- Для создания омлета перемешать яйца и соль венчиком. Зелёный лук сполоснуть, отряхнуть от влаги и нашинковать мелкими кусочками. Вмешать в яичную смесь нашинкованный зелёный лук и перемешать. Пожарить омлет на сковороде с добавлением масла 4 мин.
- Расстелить на столе пищевую плёнку, выложить на неё куриный фарш, разровнять и придать ему прямоугольную форму. Положить готовый омлет на фарш и закрутить в рулет. Выложить рулет на противень, отправить внутрь горячей духовки при 180°C и печь в течение 30 мин.
- Испечённый рулет достать из духовки, охладить до комнатной температуры, разрезать на крупные ломтики и выложить на плоское блюдо.
С грибами
На готовку куриного рулета с омлетом и грибами потребуется выделить 120 мин. Компонентов должно хватить на 6 порций блюда.
Необходимые составляющие:
- 600 г куриного филе;
- 250 г шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 250 г сыра;
- 4 яйца;
- 60 г майонеза;
- 1 ст. л. рафинированного масла;
- 1/4 ч. л. паприки;
- 1/4 ч. л. карри;
- 1/4 ч. л. черного перца;
- соль по вкусу.
Куриный рулет с омлетом и грибами запекается по простой инструкции:
- Мясо курицы помыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать каждое филе на 2 части вдоль. Выложить их на доску и отбить молотком с обеих сторон. Посыпать со всех сторон куски мяса солью, паприкой, карри и черным перцем. Переложить мясо на тарелку и оставить просаливаться на несколько мин.
- Помыть шампиньоны, удалив с них кожицу, если она есть. Нарезать грибы на небольшие кубики и выложить на сухую сковороду. Поставить её на конфорку со средним нагревом и жарить грибы до выпаривания из них влаги. Почистить лук и морковью. Лук поделить на кубики, а морковь протереть через крупноячеистую терку.
- К грибам налить рафинированного масла, выложить лук и жарить 2 – 3 мин. Добавить морковь и продолжить готовить еще 3 мин. Подсолить зажарку, перемешать и убрать с огня. Дать смеси полностью остыть.
- Включить духовой шкаф и оставить его нагреваться до 180 °С. Сыр протереть через мелкоячеистую терку. В отдельную миску разбить яйца, добавить майонеза и взбить до однородной массы. Всыпать тертый сыр и вновь перемешать.
- На противень положить лист качественной пергаментной бумаги и залить яичную массу. Отправить её в духовой шкаф и запекать около 25 мин. Грибную начинку выложить в блендер и измельчить. Готовый сырный омлет перевернуть и положить на другой кусок пергамента. Снять пергамент, на котором омлет выпекался.
- На омлет выложить отбитое куриное мясо, оставив сверху 1/3 свободного места. На край куриного мяса разложить грибную начинку и аккуратно завернуть заготовку в рулет. Обернуть его пергаментом и вернуть в духовой шкаф, положив на противень, еще на 30 мин. Дать рулету остыть, после чего разрезать на порции. Подать блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде.
В панировке
Запекание куриного рулета с омлетом в панировке потребует 50 мин.
| Основа | Панировка |
|
|
Этапы готовки куриного рулета с омлетом в панировке:
- Обмыть филе под струёй воды, промокнуть салфетками, разрезать не до конца и распластать. Помыть перец, разрезать пополам, вычистить от всего лишнего и нарубить кубиками. Сполоснуть петрушку и мелко порубить.
- В миску вылить йогурт, вбить яйца, всыпать сыр, натёртый на крупноячеистой тёрке, перец и петрушку. Тщательно перемешать продукты между собой. Перелить яичную смесь в сковородку, прогретую с маслом, и готовить омлет до золотистости.
- Приправить филе солью и перцем, немного отбить молоточком. Положить на филе омлет и завернуть рулетом. Смешать кунжут, муку и сухарики, обвалять в полученной смеси готовый рулет.
- Прогреть масло в сковороде, переложить на него рулет и пожарить до появления корочки сначала на одной, а потом — на другой стороне. Включить духовой шкаф, чтобы он прогрелся до 200°C, и запечь в нём рулет. На готовку потребуется 25-30 мин.
Со шпинатом
Сделать куриный рулет с омлетом и шпинатом можно за 120 мин. Компоненты указаны для 8 порций блюда.
Нужные продукты по списку:
- 400 г куриного филе;
- 2 яйца;
- 5 ст. л. молока;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ч. л. карри;
- 5 долек чеснока;
- 4 листа лавра;
- 1 пучок шпината;
- 100 г колбасы.
Пошаговое руководство по приготовлению куриного рулета с омлетом и шпинатом:
- Помыть филе курицы, промокнуть его салфеткой и выложить на доску. Покрыть куском полиэтиленовой пленки и слегка отбить молотком, заранее посыпав солью по вкусу и карри с обеих сторон.
- Яйца разбить в глубокую тару, достать желтки, а белки взбить миксером до образования густой пены. Желтки перенести в другую емкость и взболтать вилкой. К желткам засыпать муку, влить молоко и перемешать. С колбасы удалить оболочку, нарезать кубиком и выложить в желток. Порвать мытый шпинат на мелкие куски и также отправить к желткам.
- Вложить вбитый белок в желтковую массу и хорошо перемешать составляющие, добавив соли и перца по вкусу. Поставить на конфорку с огнем сковородку, смазать маслом и залить яичную смесь. Жарить омлет на небольшом нагреве, закрыв крышкой, пока масса не станет плотной.
- Отбитое филе выложить на пищевую фольгу, сверху положить готовый омлет и свернуть плотным рулетом. Завернуть вокруг рулета фольгу и положить на противень швом вниз. Налить в противень 700 – 800 мл воды, подсолить её, добавить 4 листа лавра и разрезанную на пластинки дольку чеснока.
- Включить духовой шкаф, подождать, пока он нагреется до 180 °С, поставить внутрь рулет и печь его около 80 мин. Готовый рулет остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильную камеру на 2 ч. После удалить фольгу и разрезать на ломтики. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.
С сырным омлетом
На готовку куриного рулета с сырным омлетом потребуется выделить 60 мин. Количество составляющих указано для 7 порций.
Необходимые компоненты:
- 3 яйца;
- 100 г сыра;
- 100 г майонеза;
- 1 ст. л. манной крупы;
- 300 г куриного филе;
- 1 луковица;
- 1/2 ч. л. пищевой соли;
- 1/4 ч. л. черного перца.
Куриный рулет с сырным омлетом делается по простой схеме:
- Заранее включить духовой шкаф и дать ему нагреться до 180 °С. В это время подготовить омлет. Разбить в миску все яйца и взболтать их вилкой до появления легкой пены. Залить к яйцам майонез и добавить сыр, заранее протерев его на мелкоячеистой терке. Повторно взбить массу до однородности.
- Застелить противень пекарской бумагой, вылить на него яичную массу, равномерно распределить его и отправить в духовой шкаф на 10 мин. В это же время промыть куриное мясо, высушить и порезать небольшими кусками. Сложить их в блендер, добавить разрезанный на 4 части лук, подсолить и поперчить. Измельчить компоненты в однородный фарш. Для готовки фарша также можно использовать мясорубку, поочередно прокрутив в ней нужные ингредиенты.
- Достать омлет из духового шкафа, равномерно распределить по нему куриный фарш лопаткой или тыльной стороной ложки и скрутить заготовку в плотный рулет. Завернуть рулет в пищевую фольгу и вернуть в духовой шкаф еще на 30 мин. В конце приготовления фольгу нужно развернуть и печь еще 3 – 5 мин.
- Остудить рулет до теплого состояния и разрезать на порционные ломтики. Подать рулет с отварным картофелем или нарезкой из свежих овощей и зелени.
С зеленью
Время приготовления куриного рулета с омлетом и зеленью составит 80 мин. Компонентов хватит на 8 порций блюда.
Необходимые продукты:
- 400 г куриного филе;
- 2 куриных бедра;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1 – 2 дольки чеснока;
- 1 пучок любой зелени по вкусу;
- 1/2 ч. л. карри;
- соль с перцем по вкусу.
Поэтапная инструкция создания куриного рулета с омлетом и зеленью:
- Для омлета разбить 2 яйца в миску, убрать 1 желток, взбить вилкой, засыпать карри, соль с перцем и перемешать. На сковороду налить немного масла, поставить на огонь и разогреть. Залить яичную массу и жарить её, установив минимальный огонь, пока она не станет плотной. Готовый омлет остудить.
- Для фарша пропустить через мясорубку с мелкой насадкой куриное мясо, заранее помыв его в холодной воде. Полученный фарш еще раз прокрутить в мясорубке, добавить очищенные лук с морковкой и чесноком. В полученный фарш, всыпать соли, карри и разбить яйцо. Хорошо перемешать и отбить, кидая на дно миски, чтобы выпустить весь воздух.
- Зелень вымыть под водой, и стряхнуть лишнюю влагу. Фарш выложить на пищевую пленку, придав ему форму продолговатой лепешки. В центр выложить мытую зелень и сверху расположить приготовленный омлет. При помощи пленки скатать заготовку в рулет и прокатать его об стол, чтобы он надежнее скрепился.
- На противень положить кусок пищевой фольги, выложить на него рулет, разрезать и убрать пищевую пленку и завернуть заготовку в рулет. Расположить её на противне швом вниз и отправить в разогретую до 200 °С духовку. Выпекать заготовку нужно в течение 30 мин., после чего развернуть фольгу, смазать рулет оставшимся желтком и печь еще 10 мин. Готовый рулет немного остудить, порезать на куски и подать к столу.
С горошком
На создание куриного рулета с омлетом и горошком нужно выделить 2 ч. Компоненты указаны для 10 порций блюда.
Требуемые продукты питания:
- 2 ст. л. зеленого горошка;
- 2 ст. л. молока;
- 1/4 ч. л. черного перца;
- 2 дольки чеснока;
- 700 г куриного филе;
- 1 морковка;
- соль по вкусу;
- 3 яйца.
Куриный рулет с омлетом и горошком делается таким способом:
- Промытое холодной водой филе курицы выложить на доску и отбить молотком. Посыпать его солью, и натереть продавленным через пресс чесноком. Также посыпать мясо черным перцем.
- Яйца разбить в миску, добавить молока, соль и взболтать в однородную смесь. Налить немного масла в сковородку, прогреть его, вылить яичную массу и жарить с обеих сторон до золотистого покрытия. Готовый омлет остудить.
- Выложить омлет на отбитое куриное мясо. Почистить мытую морковку и разрезать её вдоль на 3 части. Выложить морковь на край омлета. Вскрыть банку с горошком, вылить жидкость и выложить нужное количество рядом с морковкой.
- Завернуть заготовку в рулет, начиная заворачивать с края, где расположены овощи. Положить заготовку в рукав для запекания и плотно завязать его. Обвязать рулет нитками, чтобы он лучше держал форму. Положить заготовку в жаростойкую форму и отправить её в прогретый до 180 °С духовой шкаф. Запекать рулет в течение 35 – 40 мин. Готовность можно проверить, разрезав рукав и проколов рулет в центре. Если выделяемый сок прозрачный, рулет готов. Блюдо перед подачей остудить и разрезать на пластинки.
Полезные советы и рекомендации
Несколько советов для приготовления рулета:
- В закуску рекомендуется добавлять курагу, желатин, чернослив, орехи, маслины, чеснок, творожный сыр.
- Изделие можно не только запечь, но и отварить в кипящей воде. Если есть мультиварка, то её то же можно использовать для готовки блюда.
- Рулет рекомендуется разрезать на порционные кусочки спустя 2 ч после приготовления. Если нарезать раньше, то он потеряет форму.
Куриный рулет с омлетом поможет разнообразить рацион питания. Его можно сделать по разным рецептам с овощами, специями, зеленью и грибами. Рулет можно употреблять как самостоятельное блюдо либо подавать с гарниром в виде макарон или риса.
Видео о курином рулете с омлетом
Рецепт приготовления куриного рулета с омлетом в духовке: