Войти

Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами

Публикация в группе: Вторые блюда

Аппетитная курица, запеченная в духовке с перловкой, станет отличным основным блюдом к семейному обеду или ужину. Оно довольно сытное и при этом низкокалорийное. И к нему не нужно дополнительно готовить гарнир.

Общие принципы приготовления блюда

Куриное мясо отлично сочетается с перловой крупой, и этот тандем можно как запекать в духовке, так и готовить в мультиварке или обычной кастрюлю. В любом случае получится сытное и нежное блюдо, которое станет украшением стола.

Вариантов приготовления этого лакомства несколько:

  • Можно предварительно нарезать курицу кусками и запечь или протушить ее вместе с крупой.
  • Диетическими и полезными получаются варианты, в которых ингредиенты готовят в глиняных горшочках.
  • Птицу можно нафаршировать перловкой, приготовить просто на противне или в рукаве для запекания.

В некоторых рецептах придется предварительно отваривать перловку до полуготовности. В других кашу придется готовить непосредственно в курином соку, что придаст ей дополнительный аромат. Но тогда перловку желательно предварительно замачивать.

Классический рецепт в духовке

Курица с перловкой в духовке – простое блюдо, которое можно подать к семейному обеду или ужину. Его стоит ввести в рацион тем, кто не хочет набрать лишний вес, так как в нем содержится минимум калорий и жиров.

Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами

Нужно подготовить следующее:

  • тушка птицы с весом в 1,2-1,5 кг – 1 шт.;
  • перловая крупа – 450 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль, любимый набор специй.

Непосредственное приготовление блюда займет около 120 мин., а его создание состоит из таких этапов:

  1. Птицу желательно вымыть, обтереть насухо бумажным полотенцем и нарезать кусками. Их следует сложить в миску, залить майонезом и, присыпав солью и приправами, тщательно перемешать. Курицу нужно оставить мариноваться в холодильнике как минимум на 60 мин.
  2. Перловую крупу требуется промыть, залить холодной водой и оставить разбухать при комнатной температуре на 60 мин.
  3. Очистив овощи, нужно их измельчить: морковь натереть теркой, а лук нашинковать кубиками.
  4. Разогрев растительное масло на сковороде, следует выложить на нее овощную смесь и обжаривать ее на среднем пламени 7-10 мин. Компоненты могут пригореть. Чтобы этого не произошло, стоит помешивать массу.
  5. Слив лишнюю влагу с разбухшей крупы, требуется выложить ее на противень, смазанный растительным маслом. Поверх нее необходимо разложить овощную смесь. Затем следует залить массу водой так, чтобы она превышала ее уровень на 2 см, а потом разложить на нее куриные кусочки.
  6. Противень нужно отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать блюдо понадобится около 60 мин. В процессе необходимо подливать в крупу кипяченую воду, если она сильно пересохла. Но важно не попадать жидкостью на курицу.
  7. Спустя положенное время, требуется отключить духовку, но не открывать дверцу, а оставить лакомство пропариться еще на 15 мин.

Подавать блюдо лучше горячим, разложив его на порционные тарелки. При желании украсить лакомство можно рубленой зеленью и сметаной. А вот на гарнир к нему достаточно подать свежие или маринованные овощи.

В горшочке

Блюдо, приготовленное в горшочках, получается максимально сочным и нежным. И сделать его можно всего за 60 мин.

Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами
Курица с перловкой в духовке, рецепт приготовления в горшке.

Сделать лакомство в горшочках можно из следующих компонентов:

  • крупа перловая – 185 г;
  • курица – 500 г;
  • куриный бульон – 200 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • горошины черного перца – 12 шт.;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль, приправы по желанию.

Указанного объема продуктов хватит на закладку в 4 горшочка, объемом в 0,5 л.

Курица с перловкой в духовке станет идеальным блюдом, если в процессе ее приготовления придерживаться следующей инструкции:

  1. Крупу нужно промыть. Залив чистой водой (400 мл) и добавив соль (5 г), поставить на средне пламя. Закрыв емкость крышкой, понадобится варить массу около 40 мин.
  2. За это время необходимо очистить лук от шелухи, нашинковать его мелкой соломкой. Вымытую морковь следует нарезать тонкими брусочками.
  3. На сковороде нужно разогреть растительное масло и выложить в него очищенный лук. Пассировать овощ понадобится около 3-4 мин. Добавив к нему морковь, готовить еще 4-5 мин. В процессе требуется перемешивать массу, иначе она пригорит.
  4. Курицу нужно промыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать кусками. Их следует выложить в овощную массу и обжарить на минимальном огне около 15 мин.
  5. Мясо с овощами необходимо разложить равными порциями по горшочкам. Слив с крупы лишнюю жидкость, требуется разложить ее по емкостям и залить куриный бульоном (по 50 мл на порцию). Добавив в каждую порцию по 3 горошины перца и другие приправы по желанию, нужно отправить горшочки в духовку, разогретую до 200 °C.
  6. Запекать лакомство понадобится 20-30 мин. В конце приготовления можно добавить в каждую порцию по 20 г сливочного масла.

Подавать блюдо лучше в тех горшочках, в которых оно запекалось, причем желательно, чтобы оно не остыло. А дополнительную аппетитность лакомству придаст измельченная зелень.

В мультиварке

Курицу с перловкой можно легко приготовить в мультиварке, и подобное блюдо получится нежным, сочным и сытным. А особенную пикантность ему придают пряности и измельченный чеснок.

Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами

Для приготовления пикантного лакомства в мультиварке, понадобится запастись следующим набором продуктов:

  • крупа перловая – 185 г;
  • вода – 400 мл;
  • куриное филе – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубки чеснока – 3 шт.;
  • растительное масло – 15 мл;
  • соль – 15 г;
  • итальянские травы – 5 г.

Чтобы приготовить лакомство в мультиварке, следует придерживаться такой инструкции:

  1. Овощи необходимо очистить от кожуры и измельчить: лук нашинковать кубиками, морковь натереть теркой, а чеснок пропустить через пресс.
  2. В чашу мультиварки следует налить растительное масло. Добавив лук и морковь, нужно включить устройство в режим «Жарка» или «Выпечка». Готовить смесь понадобится около 10 мин., причем в процессе желательно перемешивать ингредиенты, чтобы они не пригорели.
  3. За это время требуется промыть филе и, обсушив его салфетками, нарезать кусочками с толщиной в 2-3 см. Когда подойдет время, мясо необходимо добавить в овощи. Присолив и приправив смесь, следует обжарить ее в том же режиме еще 10 мин.
  4. Массу нужно засыпать перловой крупой и залить водой. Добавив соль и измельченный чеснок, требуется закрыть крышку мультиварки и установить прибор в режим «Плов».
  5. Готовить блюдо понадобится на протяжении 60 мин. После сигнала не стоит сразу открывать крышку мультиварки, а лучше дать лакомству настояться еще 15 мин.

Готовое блюдо необходимо перемешать и разложить по сервировочным тарелкам. Подавать его лучше с маринованными или свежими овощами, а украсить его можно свежей зеленью и дольками лимона.

Фаршированная перловкой и овощами

Курица, фаршированная перловкой и овощами – сытное и нежное блюдо, к которому не нужно дополнительно готовить гарнир. Этот рецепт пригодится занятым хозяйкам, ведь благодаря ему можно запечь необычное лакомство в духовке всего за 100 мин.

Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами

Сделать ароматное блюдо можно из следующего набора продуктов:

  • курица с весом в 1,2-1,5 кг – 1 шт.;
  • перловая крупа – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • зубки чеснока – 4 шт.;
  • соль, набор специй.

Приготовить курицу, фаршированную кашей и овощами, сможет и начинающий кулинар, достаточно четко выполнять рекомендации рецепта:

  1. Тушку птицы стоит вымыть, обтереть насухо бумажным полотенцем и обмазать солью и пряностями со всех сторон и внутри. Курицу нужно оставить мариноваться в холодильнике как минимум на 60 мин.
  2. Засыпав крупу в кастрюлю и залив ее водой (400 мл), требуется закрыть емкость крышкой и поставить ее на огонь средней интенсивности. Перловка будет готова через 40 мин. после закипания.
  3. Очищенные овощи нужно измельчить: морковь натереть теркой, зубки чеснока и лук нашинковать кубиками. Растительное масло следует вылить в сковороду, и прогреть на огне среднего уровня. В него нужно всыпать лук с морковью, и периодически помешивая, обжарить их около 5-7 мин.
  4. К овощной массе требуется добавить кашу, затем смесь необходимо присолить, приправить по желанию и тщательно перемешать.
  5. Курицу следует нафаршировать овощной массой и зашить ее живот, сложив ножки крест-накрест. Птицу нужно выложить в форму, смазанную растительным маслом, а потом завернуть вместе с формой в пакет для запекания.
  6. Блюдо требуется отправить в духовку, разогретую до 220 °C. Запекать лакомство понадобится 60 мин. Затем необходимо разрезать пакет и вновь отправить птицу в духовку еще на 20 мин. За это время она покроется аппетитной корочкой.

Спустя положенное время, курицу следует достать из духовки и выложить на сервировочное блюдо. Разрезав нитки и освободив начинку, необходимо подать птицу с кашей еще горячей.

С грибами

Курица с перловкой в духовке с добавлением грибов получается особенно сытной.

Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами

А еще в блюде содержится немало необходимого организму белка. А так как лакомство готовится в горшочках, и то благодаря такому методу обработке в продуктах остается максимум витаминов и полезных веществ.

Состав у полезного лакомства простой:

  • куриное филе – 300 г;
  • крупа перловая – 300 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • лук репчатый – 75 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль, набор любимых специй.

Приготовление блюда заключается в следующем алгоритме действий:

  1. Крупу требуется тщательно промыть, и залив холодной водой, оставить разбухать на 3-4 ч.
  2. Шампиньоны нужно очистить от пленки и нарезать пластинами. Лук следует очистить от шелухи и нашинковать кубиками. Морковь необходимо промыть и натереть крупной теркой. Куриное филе требуется промыть и, обсушив бумажными салфетками, нарезать кусочками.
  3. Разогрев растительное масло (15 мл), нужно выложить в него луковые кусочки и обжарить их на среднем огне около 5-7 мин. К массе следует добавить морковь и готовить смесь еще 5 мин. В процессе готовки необходимо перемешивать овощи, чтобы они не пригорели. Когда подойдет время, в смесь требуется добавить грибы. Обжаривать эту смесь понадобится до полного испарения жидкости. Это займет около 10-15 мин.
  4. Вылив оставшееся растительное масло начистую сковороду, нужно его прогреть, а потом в нем обжарить куриные кусочки до появления золотистой корочки.
  5. Перловую крупу следует откинуть на мелкое сито, чтобы с нее стекла лишняя влага.
    Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами
  6. Требуется соединить обжаренные овощи с мясом и разбухшей крупой. Для этого желательно сложить компоненты в емкость с высокими бортами. Массу необходимо присолить, поперчить и тщательно перемешать.
  7. Смесь следует распределить по глиняным горшочкам, заполняя их на 1/3 объема. Массу нужно залить кипящей водой так, чтобы ее уровень был выше продуктов на 1,5 см.
  8. Закрыв емкости крышкой, требуется отправить их в разогретую до 200 °C духовку. Запекать лакомство понадобится 60-90 мин.

Подавать блюдо лучше горчим и в тех горшках, в которых оно готовилось. При желании можно украсить каждую порцию рубленой зеленью и ложкой сметаны.

С капустой

Подобное блюдо лучше готовить в большом глиняном казане. А если его нет, то подойдет утятница или кастрюля без ручек, которую можно использовать для запекания блюд в духовке.

Чтобы сделать сытное лакомство, потребуется иметь под рукой следующие компоненты:

  • любые части курицы – 800 г;
  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • перловая крупа – 185 г;
  • томатный сок – 500 мл;
  • вода – 400 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубки чеснока – 3-4 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • соль, набор любимых приправ.

Блюдо получится сытным и нежным, если в процессе его приготовления придерживаться следующей инструкции:

  1. Перловую крупу требуется промыть 2-3 раза и замочить в прохладной воде на 2-3 ч, а лучше оставить ее набухать на ночь.
  2. Капусту нужно нашинковать крупными кусками. Если головка небольшая, то ее можно просто разрезать на 8 частей, причем кочерыжку убирать необязательно. Вымытую морковь следует крупно натереть, а очищенный лук нашинковать полукольцами.
    Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами
  3. Куриное мясо нужно промыть, обтереть салфеткой и нарезать по необходимости.
  4. На дно казана необходимо налить растительное масло и выложить в него части капусты. Затем следует разложить слой моркови и лука. Не перемешивая, нужно присолить и поперчить овощную массу и присыпать ее крупно нарезанными дольками чеснока и лавровым листом.
  5. Слив с перловой крупы лишнюю жидкость, необходимо равномерно распределить ее по овощной массе и обложить кусками птицы. Курицу следует присыпать солью и специями.
  6. Продукты требуется залить томатным соком и водой. Затем необходимо закрыть казан крышкой. Если его нет, то можно использовать фольгу. Емкость следует отправить в духовку, разогретую до 250 °C.
  7. Запекать блюдо понадобится 60 мин. Спустя это время нужно снять с казана крышку и добавить в массу воды по необходимости. Снизив температуру в духовке до 200 °C, требуется отправить в нее блюдо еще на 60 мин.

Готовое лакомство нужно перемешать и сразу подать к столу, пока оно не остыло. Для украшения можно полить блюдо сметаной и присыпать его рубленой зеленью.

Жареная перловка с курицей и болгарским перцем

Лакомство отличается приятным, нежным вкусом и пикантным ароматом, оно сытное и довольно низкокалорийное. А еще в нем содержится немало растительного и животного белка, так что блюдо стоит обязательно вводить в рацион детям.

Сделать оригинальное блюдо можно из доступных компонентов:

  • куриное филе – 400 г;
  • крупа перловая – 185 г;
  • вода – 400 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • молодой кабачок – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль – 10 г;
  • смесь приправ и специй.

Чтобы приготовить сочное блюдо, понадобится следовать такому алгоритму действий:

  1. Овощи необходимо промыть, очистить от кожуры и измельчить: лук и морковь нарезать кубиками, болгарский перец соломкой, а кабачок ломтиками. Куриное филе нужно нашинковать кусочками с толщиной в 2-3 см.
    Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами
  2. На сковороду с высокими бортами следует вылить растительное масло и разогреть его на среднем пламени. Добавив лук и морковь, нужно обжарить овощи на протяжении 3-4 мин. Затем к массе требуется добавить болгарский перец и кабачок. Периодически помешивая, необходимо готовить продукты около 5-6 мин.
  3. К овощам следует добавить куриное мясо. Готовить его понадобится на среднем пламени до тех пор, пока филе не изменит цвет.
  4. В массу нужно всыпать перловую крупу и влить кипящую воду (200 мл). Не накрывая крышкой, требуется тушить массу до полного испарения жидкости. Добавив соли и специй, необходимо влить в смесь кипящую воду (200 мл). Готовить блюдо понадобится еще около 20 мин. Снимать лакомство с плиты нужно, когда из него выпарится лишняя влага.

Готовую кашу с мясом необходимо разложить по порционным тарелкам, и подать к столу еще горячим. На гарнир к нему лучше приготовить простой овощной салат.

С тыквой

Подобное блюдо получается нежным, рассыпчатым и ароматным. И в нем масса витаминов и необходимого организму белка, так что оно станет лучшим лакомством на завтрак.

Чтобы сделать нежное блюдо, потребуется запастись следующим:

  • бедра куриные – 5 шт.;
  • крупа перловая – 185 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сельдерей (стебель) – 1 шт.;
  • мякоть тыква – 150 г;
  • зубки чеснока – 3 шт.;
  • бульон куриный – 500 мл;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль, приправы на выбор.

Приготовление нежного блюда займет около 120 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

  1. Очистив овощи от кожуры, нужно их измельчить: лук нашинковать кубиками, морковь – соломкой, а сельдерей и мякоть тыквы — кубиками. Зубки чеснока требуется раздавить прессом.
    Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами
  2. Бедра птицы необходимо промыть, обтереть бумажной салфеткой и смазать солью и специями со всех сторон. Разогрев растительное масло на сковороде (15 мл), следует выложить обжарить в нем мясо на сильном пламени по 5-8 мин. с обеих сторон. Кусочки нужно выложить на тарелку и оставить в сторону.
  3. В оставшийся жир требуется выложить лук и пассировать его около 3-4 мин. Затем к массе необходимо всыпать оставшиеся овощи. Периодически помешивая, следует готовить смесь около 4-5 мин.
  4. Пока продукты обжариваются, нужно промыть крупу 2-3 раза. Затем ее требуется всыпать к овощной массе и залить куриным бульоном. Посолив и поперчив смесь, необходимо довести ее до кипения и, сняв с плиты, равномерно распределить по поверхности глубокой формы. А поверх нее следует разложить обжаренную курицу.
  5. Форму нужно закрыть листом фольги и отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать блюдо понадобится 45 мин. Затем необходимо снять с формы фольгу и вновь поставить ее в духовку. Готовить блюдо потребуется еще 10-15 мин. За это время крупа приобретет нежную консистенцию, а куриное мясо покроется аппетитной корочкой.

Подавать блюдо нужно горячим, разложив его по сервировочным тарелкам, и украсить веточками зелени. Гарниром к лакомству станет овощной салат и теплый хлеб.

Полезные советы и рекомендации

Курица с перловкой в духовке получится сочной и нежной, если в процессе приготовления этого блюда придерживаться таких рекомендаций:

  • Мясо птицы желательно предварительно мариновать. Тогда блюдо получится более ароматным. А мариновать курицу можно в майонезе или сметане или растительном масле, смешанным с солью и специями.
    Курица с перловкой в духовке, мультиварке, горшочке. Рецепты с овощами, грибами
  • Чтобы блюдо получилось более нежным, перловую крупу нужно предварительно замачивать, как минимум на 3-4 ч. А еще лучше оставить ее разбухать на ночь.
  • Вместо воды желательно использовать овощной или куриный бульон.

Подобное блюдо получается низкокалорийным, так что его можно добавлять в меню тем, кто следит за своей фигурой.

О питательной ценности лакомства можно узнать из таблицы:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность на 100 г
Традиционный вариант блюда14318154
Блюдо в мультиварке11112105
Вариант с грибами8218119
Жареная крупа с курицей10316133

Аппетитная перловая крупа станет более сытной, если запечь ее с курицей в духовке. Такое блюдо богато на растительный и животный белок, а также содержит витамины, минералы и аминокислоты. А еще приготовить его можно в среднем за 60-120 мин., и сам процесс не доставляет хлопот.

Видео о приготовлении курицы с перловкой в духовке

Рецепт приготовления курицы с перловкой в духовке:

0

Автор публикации

не в сети 4 часа

Олег

83,8
Комментарии: 0Публикации: 4120Регистрация: 14-11-2019
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: