Лазанья с фаршем в домашних условиях. Рецепт с фото

Лазанья — это итальянское блюдо из тонких листов теста с мясным фаршем, соусом бешамель и пармезаном. Также в него добавляют овощи, специи, зелень, орехи. Лазанью можно запечь дома в духовке по разным рецептам.

Классический рецепт

На создание классической лазаньи понадобится 60 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для приготовления 8 порций классической лазаньи:

• 600 г говяжьего фарша;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 10 листов лазаньи;
• 600 мл молока;
• 50 г пармезана;
• 2 маленькие луковицы;
• 50 г сливочного масла;
• 3 средних томата;
• 3 зубцы чеснока;
• 5 ст. л. муки;
• 1 ч. л. базилика;
• 2 ст. л. рафинированного масла;
• соль и перец по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Лазанью с фаршем можно сделать дома по классическому рецепту:

1. Луковицы избавить от шелухи, положить на доску и нарубить мелкими кусочки острым ножом. В сковородку налить нужное количество масла, отправить на огонь и прогреть. Фарш выложить в раскалённое масло вместе с нашинкованным луком, хорошо перемешать лопаткой и прожарить 5 мин.
   
2. Приправить мясо с луком солью, базиликом и перцем, тщательно размешать и продолжить томить на слабом огне. Томаты ошпарить кипятком, аккуратно очистить от верхнего слоя и произвольно нарезать. Зубцы чеснока почистить, сложить в чашу блендера, засыпать кусочки томатов и взбить до состояния пюре.
3. Чесночно-томатным соусом залить фарш с луком, прикрыть крышкой и готовить на протяжении 15 мин., установив минимальный огонь. Заняться приготовлением соуса бешамель. Положить в сотейник масло, отправить на небольшой огонь и растапливать, помешивая лопаткой.
4. Не переставая помешивать, ввести в масло муку небольшими порциями и прожарить до изменения цвета. Залить масляную смесь молоком, хорошо перемешать. Варить на малом огне соус до загустения, активно помешивая лопаткой. В это время взять прямоугольную форму, промазать маслом при помощи кулинарной кисти и вылить на её дно соус бешамель.
5. Листы лазаньи прокипятить, если это указано в инструкции. Выложить в форму первый лист лазаньи, разложить по нему фарш с луком и полить соусом. Аналогичным образом сделать оставшиеся слои.
   
6. В конце присыпать лазанью измельчённым на крупной тёрке пармезаном.

Включить духовку, чтобы её температура поднялась до 180°, поместить в неё лазанью и готовить приблизительно 30 мин. Когда лазанья приобретёт золотистую корочку, достать её и немного остудить.

Что можно добавить

В итальянское блюдо можно добавить грибы, сливки, творог, капусту, баклажаны, мускатный орех, горчицу, сливки, мясной или овощной бульон, шпинат, рикотту, моцареллу. Вместо говяжьего фарша можно использовать куриный, свиной или свино-говяжий.

Как подавать блюдо на стол

Лазанью делят на порции острым ножом, выкладывают на тарелки лопаткой, украсить свежими овощами и вынести на стол.

С капустой

Приготовление лазаньи с капустой потребует 1 ч.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления 6 порций капустной лазаньи потребуется:

• 900 г белокочанной капусты;
• 500 г говяжьего фарша;
• 120 г пармезана;
• 350 мл овощного бульона;
• 1 морковь и головка лука;
• 2 ст. л. ржаной муки;
• 2 зубцы чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. зерновой горчицы;
• душистый молотый перец, соль и мускатный орех по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Лазанья с фаршем дома, рецепт которой дополнен капустой, готовится таким образом:

1. В прохладной воде отмыть капусту, очистить от верхних листьев и кочерыжки, положить в кастрюлю. Залить капусту водой, отправить на огонь, вскипятить. Убавить огонь до минимума и варить капусту до мягкого состояния.
2. Мелкие листы, находящиеся внутри капусты, оторвать и нарубить кубиками. Морковь с луком почистить, промыть под водой, переложить на доску для разделывания и нарубить мелкими кусочками. Зубцы чеснока избавить от шелухи, разрубить на мелкие части или потереть на маленькой тёрке.
   
3. Поставить на огонь сковородку, смазав её дно маслом, прогреть, выложить в неё подготовленные овощи и пассеровать примерно 3 мин., помешивая лопаткой. Переложить к овощной зажарке фарш, перемешать и зажаривать на сильном огне, активно размешивая лопаткой.
4. Положить к ингредиентам горчицу, измельчённые листочки капусты, перемешать и продолжить готовить ещё 3-4 мин. Выключить огонь, посыпать начинку половиной измельчённого на тёрке сыра, полить 2 ст. л. овощного бульона и тщательно перемешать.
5. В сотейник или другую сковородку вылить 2 ст. л. оливкового масла, всыпать в него ржаную муку, посолить, размешать и готовить, активно помешивая лопаткой. Залить мучную смесь оставшимся овощным бульоном, присыпать мускатным орехом, хорошо перемешать и убрать с огня.
6. Взять широкую форму, уложить на её дно лист пергамента, сверху выложить половину больших капустных листьев, покрыть мясной начинкой и залить соусом. После закрыть соус оставшимися капустными листьями, посыпать сыром, предварительно измельчив его на тёрке с крупными ячейками.
7. Включить духовой шкаф для разогрева. Когда его температура поднимется до 180°C, отправить в него лазанью и печь на протяжении примерно 15-20 мин. Приготовленную лазанью достать из духовки, оставить на 15-20 мин. для настаивания, разрезать на порционные кусочки и вынести на стол.

По-американски

Время приготовления американской лазаньи — 60 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 8 порций американской лазаньи:

• 400 г мясного фарша;
• 400 г рикотты;
• 800 г томатов в собственном соку;
• 100 мл красного вина;
• 2 зубца чеснока;
• 2 средние морковки;
• 1 крупное яйцо;
• 100 г моцареллы и пармезана;
• 2 головки лука небольшого размера;
• 1 ч. л. сахара и соли;
• 2 сельдерея;
• 6 листов лазаньи;
• несколько листьев петрушки;
• итальянские травы.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство приготовления американской лазаньи:

1. От шелухи освободить головки лука, переложить их на доску и нарубить мелкими кусочками острым ножом. Очистить от верхнего слоя морковь, потереть на тёрке с крупными ячейками. Помыть стебли сельдерея, насухо вытереть салфетками и мелко порубить.
   
2. Зубцы чеснока зачистить от шелухи, измельчить, продавив через пресс или потерев на малой тёрке. Вылить масло в сковородку, отправить её на огонь и нагревать несколько минут. Высыпать в горячее масло подготовленные овощи, перемешать их и пассеровать в пределах 3-4 мин.
3. Посыпать овощи итальянскими травами, добавить к ним фарш, тщательно размешать и залить красным вином. Томаты в собственном соку переложить в глубокую посуду, размять вилкой, отправить в сковородку с фаршем и овощами, перемешать и томить на малом огне на протяжении 10-15 мин.
4. Снять приготовленную начинку с плиты, приправить солью и перцем, хорошо перемешать. В отдельную миску переложить рикотту, вбить яйцо, всыпать измельчённую петрушку и перемешать до однородного состояния.
5. В стеклянную форму выложить половину фарша с томатным соусом, накрыть листами лазаньи, сверху распределить рикотту, смазать томатным соусом, присыпать измельчённым сыром, закрыть листами лазанья и покрыть оставшимся фаршем с томатным соусом.
6. Включить духовку, чтобы она прогрелась до 175°C, отправить в неё американскую лазанью и готовить в пределах 25 мин. Моцареллу нарезать ломтиками, выложить поверх испечённой лазаньи. Блюдо вернуть в духовку и продолжить запекать ещё 15 мин. до образования золотистой корочки.

Вытащить из духовки лазанью, остудить немного, поделить на порции с помощью острого ножа, выложить на тарелки с салатными листьями и подать к столу в качестве главного блюда.

С творогом

На приготовление лазаньи с творогом потребуется 90 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для запекания лазаньи на 8 порций понадобится:

• 300 г творога;
• 400 г мясного фарша;
• 200 мл томатного соуса;
• 1 головка лука среднего размера;
• 100 г пармезана;
• 9 листов лазаньи;
• 2 крупных яйца;
• 2 зубца чеснока;
• перец и соль по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Лазанья с фаршем дома, рецепт которой дополнен творогом, делается так:

1. Головку лука зачистить от шелухи и нашинковать некрупными кубиками острым ножом. Зубцы чеснока избавить от верхнего слоя, измельчить, продавив через специальный пресс либо потерев на малой тёрке. Промазать сковородку небольшим количеством масла, отправить на сильный нагрев и прогреть.
2. Нашинкованный лук и измельчённый чеснок переложить в горячее масло, размешать лопаткой и пассеровать на малом огне. Переложить к овощам фарш, хорошо перемешать и готовить приблизительно 5-7 мин. Разбить в чистую посуду яйца, всыпать небольшое количество соли и взбить вилкой или венчиком.
3. Потереть пармезан на тёрке с крупными ячейками, засыпать в яичную смесь вместе с солью и перцем, хорошо перемешать.
   
4. Отправить в массу творог, немного сыра и тщательно размешать. Выложить томатный соус в фарш, немного посыпать солью и перцем, перемешать и готовить на малом огне.
5. Взять круглую форму, переложить в неё часть мясной начинки и закрыть листами лазаньи. Сверху разложить творожную массу, после выложить оставшуюся начинку, разровнять и прижать лопаткой, накрыть листьями лазаньи. Потереть на крупной тёрке сыр, присыпать им верх лазаньи.
6. Лазанью поместить в духовку и готовить при температуре 180°C приблизительно 35-40 мин., предварительно накрыв фольгой. За 10 мин. до окончания приготовления убрать фольгу, чтобы сверху образовалось золотистое покрытие.

С баклажаном

Время приготовления лазаньи с баклажаном — 60 мин.

Состав ингредиентов

Для запекания 6 порций лазаньи потребуется:

• 800 г фарша из разных видов мяса;
• 1 баклажан;
• 500 г рикотты;
• 0,5 ст. тёртого пармезана;
• 14 листов лазаньи;
• 1 небольшая головка лука;
• 100 г моцареллы;
• 3 зубца чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления лазаньи с баклажаном:

1. Лук и зубцы чеснока почистить, мелко нарубить, избавить от кожуры баклажан и нарезать средними кусочками.
   
2. Эти ингредиенты высыпать в раскалённое масло, прожарить до мягкости, добавить к ним фарш и готовить до изменения цвета.
3. В блендере измельчить томаты, рикотту перемешать с тёртым пармезаном и специями. В прямоугольную форму переложить немного фарша с овощами, закрыть листьями лазаньи, сверху положить немного рикотты и опять фарш.
4. Повторять слои несколько раз, пока не кончатся ингредиенты. Верхняя часть лазаньи должны быть накрыта ломтиками моцареллы и листами лазаньи.
5. Лазанью поместить в духовку, нагретую до 200°C, печь 20 мин., после достать и разрезать на порционные кусочки.

С куриным фаршем и грибами

Приготовление домашней лазаньи с куриным фаршем и грибами займет 120 мин. Компоненты указаны для 8 порций блюда.

Состав ингредиентов

Основные	Для соуса
9 листов для лазаньи	50 г сливочного масла
700 г филе курицы	2 ст. л. молока
350 г шампиньонов	2 ст. л. муки
450 г томатов в собственном соку	2 яйца
300 г сыра	1/4 ч. л. пищевой соли
1 ч. л. пищевой соли
1/2 ч. л. сухого орегано
1/2 ч. л. сухого базилика
150 г лука

Пошаговый процесс приготовления

Лазанья с фаршем дома, рецепт которой дополнен куриным фаршем и грибами, делается так:

1. Очистить весь лук и порубить его на кубики. В сковороду залить немного растительного масла, прогреть его, выложить лук и пассеровать овощ до мягкости. В это время вымыть куриное филе под проточной водой, высушить его салфеткой и срезать жир.
2. Порезать грудку крупными кусками и выложить их в чашу блендера. Измельчить филе в фарш.
   
3. Мясной фарш выложить к луку и продолжить жарить ингредиенты еще 5 мин. Очистить и промыть шампиньоны в холодной воде. Порезать их мелкими кусками и добавить в сковородку. Жарить составляющие еще не менее 10 мин.
4. Томаты в собственном соку выложить в глубокую тарелку и продавить их картофеледавкой в пюре. Подсолить томатное пюре по вкусу и добавить орегано с базиликом. Перемешать томаты со специями.
5. Для соуса растопить в сотейнике сливочное масло и засыпать муку. Жарить смесь, непрерывно перемешивая её, залить молоко и продолжить перемешивать чтобы не было комков. Уварить соус до загустения и убрать сотейник с огня. Вбить в соус яйца по 1 шт., когда он немного остынет. Готовый соус подсолить по вкусу.
6. Дно стеклянной посуды для запекания застелить листами лазаньи и выложить половину начинки из куры и грибов. Полить заготовку половиной полученного соуса и накрыть листами лазаньи. Выложить оставшуюся половину начинки, вновь полить соусом и накрыть листами. Сверху залить все ингредиенты томатным пюре.
7. Нагреть духовой шкаф до 180 °С, поставить внутрь форму и запекать лазанью в течение 20 мин. В это время натереть сыр на средней терке. Достать лазанью, обсыпать её сыром и вернуть в духовой шкаф еще на 10 мин. Готовую лазанью остудить и поделить на порции, каждую порцию можно украсить листьями базилика, выложив их сверху.

Со сливками

Для готовки домашней лазаньи со сливками потребуется выделить около 85 мин.

Ингредиенты указаны для 4 – 5 порций блюда.

Состав ингредиентов

Требуемые продукты для готовки лазаньи:

• 6 листов для лазаньи;
• 500 г фарша из смеси свинины и говядины;
• 1 луковица среднего размера;
• 200 мл сливок жирностью 10%;
• 150 г сыра;
• 50 мл рафинированного масла;
• 1/2 ч. л. пищевой соли;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 200 мл томатного пюре.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по готовке лазаньи со сливками состоит из следующих этапов:

1. Почистить луковицу и порубить её ножом на кубики. Разогреть в сковородке рафинированное масло, выложить лук и жарить его до золотистости. Добавить фарш и продолжить готовить, пока мясо не потемнеет.
2. Влить томатное пюре, подсолить смесь, добавить перца, тщательно перемешать и дать составу закипеть. После закипания жарить еще 2 – 3 мин. и убрать сковородку с огня.
3. Подготовить листы лазаньи по инструкции на упаковке. Некоторые Листы требую предварительной варки в подсоленной воде в течение 10 – 12 мин. После варки достать листы из воды и выложить на тарелку.
   
4. Сыр измельчить при помощи крупной терки. В глубокую тарелку залить 8 ст. л. сливок и добавить к ним 2/3 от натертого сыра. В прямоугольную форму для запекания влить 4 ст. л. сливок и выложить лист для лазаньи. На лист выложить часть начинки и равномерно распределить её. Сверху выложить часть натертого сыра со сливками и повторить слои, пока листы не закончатся. Последний лист засыпать оставшимся сыром и залить остатками сливок.
5. Прогреть духовой шкаф до 180 °С и поставить форму внутрь. Выпекать лазанью в течение 35 – 40 мин. до образования золотистой корочки. Готовую лазанью разрезать на порции, достать из формы и разложить по тарелкам, посыпав свежей измельченной зеленью.

https://youtu.be/Ai5ArZEfD2g

Банановая лазанья

Время приготовления банановой лазаньи составит 60 мин.

Ингредиенты указаны для 4 – 5 порций блюда.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты для готовки банановой лазаньи:

• 500 г говяжьего фарша;
• 3 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 1 зеленый болгарский перец;
• 100 г кинзы;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 2 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. соуса чили;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 2 листа лавра;
• 8 оливок;
• 4 банана;
• 200 г сыра Бри;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. молока.

Пошаговый процесс приготовления

Лазанья с фаршем дома, рецепт которой предусматривает использование бананов, делается так:

1. Выложить мясной фарш в глубокую посуду и выдавить в него очищенный от шелухи чеснок через пресс. Почистить лук и порубить его ножом на кубики. Также высыпать их к фаршу и добавить измельченную кинзу. Болгарский перец освободить от семян и измельчить на очень мелкие кубики. Отправить перец к фаршу и смешать все ингредиенты ложкой, добавив в процессе орегано и соус чили.
2. В сковородке прогреть оливковое масло на среднем огне и выложить смесь. Жарить фарш с овощами в течение 5 – 7 мин. Оливки разрезать на 2 половины, добавить в сковородку, выложить 2 листа лавра и залить кетчуп. Тушить состав, убавив огонь, еще 10 мин.
3. Очистить от кожуры все бананы и нарезать их длинными полосками.
   
4. Выложить их на другую сковородку в 1 слой и жарить с растительным маслом, пока они не покроются золотистой корочкой с обеих сторон.
5. Застелить стеклянную форму для выпекания фольгой и выложить на дно несколько полосок жареного банана. Сверху разместить готовый фарш и обсыпать заготовку тертым сыром Бри. Следующим слоем вновь выложить банан и посыпать оставшимся сыром. В отдельной миску взбить молоко с яйцами и полить этой смесью содержимое формы.
6. Включить и разогреть духовой шкаф до 200 °С, отправить банановую лазанью внутрь и запекать примерно 20 мин. По истечении времени достать лазанью и остудить. Разрезать блюдо на порции, выложить их на тарелки и подать к столу в теплом виде.

Болонская лазанья

Время приготовления болонской лазаньи составит 80 мин. Ингредиенты рассчитаны на 8 порций готового блюда.

Состав ингредиентов

Требуемые составляющие для готовки болонской лазаньи:

• 250 г шампиньонов или лесных грибов;
• 1 луковица;
• 4 ст. л. масла оливы;
• 600 г говяжьего фарша;
• 1 букет гарни;
• 1 кубик сухого говяжьего бульона;
• 2 дольки чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 300 мл томатного соуса;
• 15 листов для лазаньи;
• 300 мл соуса бешамель;
• 250 г сыра;
• 1 ч. л. пищевой соли;
• 1/2 ч. л. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению болонской лазаньи включает в себя следующие этапы:

1. Промыть все грибы под проточной водой и порезать их пластинками или кубиками.
   
2. Также очистить луковицу и мелко нарубить её. Залить в сковородку 2 ст. л. масла оливы и поставить на огонь. В прогретое масло выложить половину нарезанного лука, подсолить его, добавить перец и жарить 1 мин. Добавить измельченные грибы и продолжить готовить, периодически перемешивая, в течение 3 – 4 мин. Переложить готовые ингредиенты на тарелку.
3. Залить в сковороду остатки оливкового масла и выложить оставшийся лук, также подсолить его, добавить перца и выложить фарш. Жарить фарш, постоянно перемешивая его, чтобы он не собирался комками. Положить в сковороду букет гарни, добавить сухой говяжий бульон, 2 дольки целые дольки чеснока без шелухи и готовить, пока мясо не станет коричневым.
4. Убрать из сковороды чесночные дольки и букет гарни. Промыть петрушку холодной водой, стряхнуть лишнюю жидкость и мелко порубить. Отправить петрушку к мясу, добавить жареные грибы, залить томатный соус и довести состав до кипения. Когда смесь закипит, убрать сковороду с огня.
5. Дно стеклянной формы для выпечки смазать соусом бешамель, выложить слой из листов лазаньи, выложить сверху начинку и посыпать небольшим количеством тертого сыра. Повторить слои, пока ингредиенты не закончатся. Последним слоем должны быть листы лазаньи. Залить заготовку остатками соуса бешамель и обсыпать измельченным на терке сыром.
6. Включить духовку для прогрева до 180 °С, отправить лазанью внутрь и печь около 35 – 40 мин. Готовое блюдо поделить на порции, когда оно немного остынет, и разложить по тарелкам, украсив любой зеленью.

Лазанью можно приготовить дома из домашнего теста. Для замешивания теста нужны такие ингредиенты, как мука, яйца, соль и оливковое масло. В рецепт лазаньи можно включить морепродукты вместо фарша. Такой вариант блюда подойдёт любителям рыбы, креветок, кальмаров и мидий.

Видео о приготовлении лазаньи с фаршем дома

Простой рецепт приготовления лазаньи: