Луковый хлеб в хлебопечке в домашних условиях. Рецепт

Приготовленный на домашней кухне хлеб с мелконарезанным репчатым луком представляет собой быструю и универсальную закуску. Горячим мучным изделием из хлебопечки дополняют любые первые блюда, каши.

Луковый «Белый хлеб»

Использование хлебопечки позволяет экономить время для приготовления других блюд или домашних дел. Процесс выпекания происходит автоматически после закладки в устройство необходимых продуктов.

Для получения аппетитной закуски используют пшеничную муку высшего сорта. Луковый хлеб из такого ингредиента имеет характерный белый цвет мякиша и золотистую поджаренную корку.

Пшеничная мука – продукт сравнительно высокой калорийности:

• улучшающий пищеварительные процессы;
• стимулирующий перистальтику кишечника;
• позитивно влияющий на опорно-двигательные функции;
• укрепляющий иммунитет;
• активизирующий обменные реакции.

Приготовленное в хлебопечке кулинарное изделие существенно превосходит магазинный аналог по качественным характеристикам и полезному влиянию на организм. Энергическая ценность 100 г пшеничной муки составляет 330 ккал.

Состав ингредиентов

Варианты рецепта разнообразны. Такой хлеб готовят на закваске или с использованием сухих дрожжей.

Предлагаемый классический рецепт требует наличия представленных в таблице исходных пищевых продуктов:

Ингредиент	Количество/объем
Пшеничная мука высшего сорта	500-600 г
Кефир средней жирности	250-300 мл
Куриное яйцо	1 шт.
Сахарный песок	1 ст. л
Сухие дрожжи	15 г
Репчатый лук	1 шт.
Сливочное масло	30 г
Поваренная соль	1/2 ч. л.
Растительное масло	50 г

Муку рекомендуется покупать только в бумажном пакете. Полиэтиленовая упаковка препятствует вентиляции продукта. В результате готовое изделие будет иметь чуть затхлый запах. Высокие хлебопекарские свойства продукту обеспечивает использование мягких сортов пшеничных зерен.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала луковицу очищают, укладывают на кухонную разделочную доску, нарезают тонкими кольцами или полукружьями. Полученный ингредиент обжаривают в сливочном масле. Для осуществления процедуры подойдет небольшая сковорода или сотейник.

После нагрева металлической посуды закладывают сливочное масло, высыпают луковую нарезку. Устанавливают малое пламя газовой конфорки. В процессе термообработки периодически помешивают, чтобы избежать пригорания. Процесс обжаривания продолжают до приобретения луковой поверхностью золотистого оттенка. Ориентировочное время термообработки – 5-6 мин.

Дальнейший процесс приготовления:

1. Развести свежие дрожжи в чистой теплой воде, добавить щепотку сахарного песка, тщательно перемешать. О готовности к замесу с пшеничной мукой сигнализирует образование пенной шапки. Для ускорения бродильного процесса состав желательно поместить в теплое место на 15-20 мин.
   
2. Просеять пшеничную муку через кухонное сито в отдельную чистую посуду.
   
3. Добавить оставшийся сахар, поваренную соль, забродившие дрожжи.
   
4. Долить немного воды и замесить тесто с формированием кома. В середине процесса добавляют луковую зажарку. Нужно постепенно подсыпать муку для приобретения тестом эластичной и упругой консистенции.
5. Смазать растительным маслом внутренние поверхности контейнера хлебопечки.

Заготовку помещают в емкость, на панели управления выбирают нужный режим работы и нажимают клавишу «Старт». Дальнейший процесс приготовления протекает автоматически. О его окончании оповещает звуковой сигнал с отключением устройства.

Что можно изменить?

Рецепт позволяет добавлять в кулинарное изделие на этапе замешивания теста маковые зерна, семена подсолнечника или тмина.

Для улучшения ароматических свойств и вкусовых качеств хлеба применяют разнообразные пищевые добавки, пряности, специи:

• горчичное масло;
• порошок бадьяна, придающий готовому продукту терпкую ноту;
  
• маринованные каперсы, обладающие высокой антиоксидантной активностью;
• корицу, обогащенную пектиновыми веществами, витаминным комплексом, растительной клетчаткой.

Луковый хлеб приобретает необычный ореховый привкус при смазывании стенок контейнера для выпекания льняным маслом, содержащим большой объем полиненасыщенных жирных кислот.

Как подавать?

Такое мучное изделие считается подходящим дополнением куриных отбивных, тушеных овощей, жареной скумбрии. Пшеничный хлеб с обжаренным репчатым луком подают к баранине, свинине, гречневой или рисовой каше.

Подходящими для дополнения такой выпечкой блюдами считаются венгерский гуляш с телятиной, имбирно-кокосовый соус со свежими овощами и шпинатом. Пшеничный хлеб с репчатым луком сочетается с запеканкой из смеси свиного и говяжьего фарша.

«Черный»

Для приготовления такого гастрономического продукта используют ржаную муку, придающую готовому изделию характерный темный оттенок.

Свежеиспеченный хлеб имеет аппетитно хрустящую корку, нежную текстуру мякиша, будоражащий аромат.

Состав ингредиентов

Служащая основой кулинарного изделия ржаная мука – ценный источник растительных белков, углеводных соединений и кальция, укрепляющего костно-мышечные волокна. Продукт насыщен тиамином, стимулирующим реакции метаболической трансформации нутриентов.

Для приготовления «черного» изделия с луком в хлебопечке потребуются:

• ржаная мука – 500 г;
• помидорный рассол – 350 мл;
• пшеничная мука 1-го сорта – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• ржаная закваска – 250 мл;
• предпочитаемое растительное масло для зажаривания – 50-60 мл;
• топленое сливочное масло – 1 ст. л.;
• мелкокристаллический сахарный песок – 30-45 г.

Ржаную закваску можно приобрести готовой к использованию или сделать самостоятельно путем смешивания муки с водой в равных пропорциях. Первый вариант удобнее. Самостоятельное приготовление затратно по времени, поскольку требует настаивания смеси не меньше 2 суток.

Пошаговый процесс выпекания «черного» хлеба

Рекомендуется использовать хорошо созревшую закваску, которая обеспечивает пышность и нежную текстуру мякиша готового изделия. Смесь применяют после достижения пика бродильного процесса. При использовании покупной закваски ее желательно настаивать в тепле 6-8 ч.

Пошаговый процесс приготовления мучного изделия:

1. Залить в контейнер хлебопечки примерно 1 стакан ржаной закваски.
   
2. Просеять в емкость мучную смесь. Используют мелкоячеистое кухонное сито. Сначала засыпают в контейнер хлебопечки пшеничную муку, затем – ржаную.
3. Влить в рабочую емкость устройства рассол от маринованных помидоров. За неимением такового подойдет чистая вода комнатной температуры. Первый вариант придаст готовому кулинарному изделию более насыщенный и пикантный вкус. При использовании помидорного рассола соль в тесто не добавляют.
4. Заложить в контейнер хлебопечки растопленное сливочное масло, всыпать сахарный песок. Ингредиенты не перемешивают.
5. Очистить и мелко нарезать луковицу. Для приготовления мучного изделия желательно использовать 1 крупный экземпляр или 2 размером поменьше.
   
6. Обжарить нарезку на сковороде в растительном масле. Луковые ломти пассируют до появления типичного золотистого оттенка.
7. Всыпать в контейнер хлебопечки обжаренные ломти. Ингредиенты тщательно перемешать.

Процесс выпекания «черного» хлеба по представленному рецепту занимает около 4 ч. Преимущество подобного способа приготовления заключается в отсутствии этапа замешивания теста благодаря использованию ржаной закваски.

Что можно изменить?

Необычный вкус кулинарному изделию придаст масло рыжика посевного, извлекаемое из семян травянистой культуры семейства крестоцветных. Польза продукта для организма заключается в улучшении гликемического индекса крови.

Хлеб с ржаной закваской и обжаренной луковой нарезкой приправляют аджикой, которую добавляют на этапе закладки продуктов в рабочий контейнер кухонного оборудования. В рецепт добавляют семена, измельченные свежие листья или порошок аниса.

Как подавать?

Такой продукт гармонично сочетается с любыми жидкими блюдами. Ржаной хлеб употребляют с харчо, тосканским супом со свиным или говяжьим филе, куриным бульоном с консервированным зеленым горошком и сваренными вкрутую яйцами. Из вторых блюд мучное изделие подают к жаркому с болгарским перцем и морковью, макаронам в томатном соусе (особенно при использовании для выпекания помидорного рассола), гречневой каше по-купечески с мешанным мясным фаршем.

Французский

Такой хлеб имеет тонкую, сравнительно слабо зажаренную, но хрустящую корку.

Для выпекания с репчатым луком подходят:

• классический багет в виде тонкого, длинного батона с воздушным мякишем;
• французское мучное изделие на закваске под названием буль де пен, представляющее собой буханку произвольной формы с небольшой выпуклостью на лицевой поверхности;
• провансальский фугас – универсальный вариант, имеющий торжественный вид, часто сдабриваемый оливками или тертым сыром;
• бри пэйн, выпекаемый исключительно из пшеничной муки, обладающий необычной геометрической конфигурацией, пикантным маслянисто-ореховым вкусом;
• фичель – нитевидное кулинарное произведение с пышной внутренностью.

Любой сорт отличается изысканный вкусом, приятным ароматом, эстетическим внешним видом. Для выпекания в хлебопечке удобнее использовать купленное в магазине мучное изделие, чтобы сэкономить время и избежать процедуры приготовления теста.

Состав ингредиентов

Предлагаемый рецепт предполагает самостоятельное создание заготовки французского хлеба с приданием ему желаемой формы.

Требуемые продукты:

• любое растительное масло – 2 ст. л.;
• поваренная соль – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• пшеничная мука высшего сорта – 3 стакана;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сливочное масло – 30-40 г.

Выпекание классического французского хлеба предусматривает использование арахисового, амарантового или оливкового масла.

За неимением таковых подойдет более распространенный в кулинарной сфере подсолнечный продукт.

Пошаговый процессе приготовления

Обжаренный лук придает воздушному французскому хлебу неповторимую вкусовую ноту. Образ кулинарного изделия завершает правильно оформленная хрустящая корка.

Классический рецепт предусматривает следующие действия:

1. Очистить и нарезать кубиками или мелкими ломтями репчатый луковицы.
2. Разогреть на медленном пламени газовой конфорки сковороду и растопить на ней сливочное масло.
3. Добавить луковую нарезку, обжарить до золотистого цвета.
   
4. Установить в чаше хлебопечки специальные лопасти для замешивания теста.
5. Влить в контейнер растительное масло, добавить 300 мл теплой предварительно прокипяченной воды, просеянную муку, сухие дрожжи, сахарный песок.
6. Выложить поверх образованного слоя зажаренную овощную нарезку.

Луковый хлеб выпекают, выбрав на панели управления устройством режим работы «французская выпечка», если такой предусмотрен функциональными возможностями модели. Ориентировочное время приготовления – 3 ч. 40 мин. При использовании указанного количества ингредиентов вес готового продукта составляет около 700 г.

Что можно изменить?

В мучное изделие добавляют маковые семена, изюм, мускатный орех. Ингредиенты закладывают в чашу хлебопечки с остальными продуктами. Качественный изюм имеет матовый оттенок и специфический рельеф поверхности без повреждений.

На внешний вид сушеного винограда обязательно следует обращать внимание при покупке. В классический рецепт французского хлеба можно добавить миндальный порошок или осколки такого ореха. Ингредиент придает изделию маслянисто-сладковатый привкус.

Как подавать?

Французским хлеб изумительно сочетается с тыквенным супом-пюре, ухой, рассольником. Воздушным мучным изделием дополняют омлет со шпинатом, салат с помидорами и сельдереем, жульен с курицей и шампиньонами.

Из кукурузной муки с травами

Сыпучий пищевой продукт получают путем перемалывания зерен соответствующей сельскохозяйственной культуры. Кукурузную традиционно используют для домашней и промышленной выпечки, изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукт обладает сравнительно низкой энергетической ценностью. Выпечку из кукурузной муки часто включают в состав диетического рациона для похудения.

Продукт насыщен:

• минеральными веществами – железом, фосфором, калием;
• крахмалом, содержащим комплекс моно- и полиненасыщенных кислот – олеиновую, линолевую, омега-6;
• витаминными соединениями – токоферолом, рибофлавином, ретинолом;
• бета-каротином – углеводом, подавляющим выработку и активность свободных радикалов.

Для такой выпечки обычно используют смесь провансальских трав, в которую входят розмарин, базилик, шалфей, другие пряные растительные ингредиенты. Изделие из кукурузной муки с обжаренным луком относится одновременно к американской, итальянской и французской кухням.

Необходимые ингредиенты

Получить воздушный, рассыпчатый и мягкий хлеб позволяет пищевой порошок грубого помола. Именно такая кукурузная мука наилучшим образом подходит для приготовления пресного кулинарного изделия с душистыми травами.

Список необходимых ингредиентов:

• кефир средней жирности – 200 мл;
• коровье молоко – 250 мл;
• кукурузная мука грубого помола – 200 г;
• сливочное или растительное масло – 30 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• смесь провансальских трав – 1 ч. л;
• твердый сыр любого сорта – 150 г.

Луковый хлеб требует для замешивания теста наличия 1 куриного яйца, которое необходимо вынуть из холодильника за 15 мин. до использования. Провансальские травы подойдут любого состава.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала просеивают сквозь сито кукурузную муку. Затем нагревают на медленном огне газовой конфорки в металлической посуде отдельно молоко и кефир.

Алгоритм дальнейших кулинарных действий:

1. Установить в чашу кухонного оборудования лопасти для замешивания теста.
   
2. Залить в контейнер хлебопечки предварительно разогретые молоко с кефиром, смазать внутренние поверхности растительным или растопленным сливочным маслом.
3. Очистить и нарезать тонкими полукружьями репчатый лук.
4. Обжарить овощ на сковороде до появления характерного золотистого оттенка.
5. Взбить в отдельной посуде сырое куриное яйцо. Должна получиться однородная вспененная масса.
   
6. Засыпать в чашу хлебопечки просеянную муку, влить молоко с кефиром, заложить сухие дрожжи и взбитое яйцо.
7. Добавить в пищевую смесь поверхностным слоем обжаренную луковую нарезку.

После выбора на панели управления нужного режима работы устройства через крупную теку пропускают твердый сыр. Измельченный продукт смешивают с провансальскими травами. По первому звуковому сигналу закладывают полученный состав в контейнер хлебопечки со сформированным тестовым комом.

Что можно изменить?

Для получения менее воздушного, более плотного и сытного изделия, наряду с кукурузной мукой, используют пшеничную. В кулинарное творение можно добавлять шафран, имбирный порошок, эстрагон, любые другие травы по вкусу.

Как подавать?

Кукурузный хлеб с пряностями – универсальный гастрономический продукт.

Мучное изделие часто сочетают с кленовым сиропом, многочисленными блюдами мексиканской кухни:

• буррито с вареной или копченой колбасой;
• такосом с говяжьей, свиной либо куриной начинкой;
• кесадильей с сырным наполнителем;
• соусом гуакамоле – холодной закуской из пюрированной мякоти авокодо.

Более традиционными и менее экзотическими компаньонами для хлеба из кукурузной муки с обжаренным репчатым луком и пряными травами представляются овощные супы с фасолью, гороховое пюре, тушеная капуста. Кулинарное изделие сочетают с запеченным в сливочном соусе картофелем, битками из мяса хека и отрубей. Кукурузный хлеб подают в теплом виде. При остывании его рекомендуется разогреть в микроволновой печи.

Полезные советы

Перед закладыванием в контейнер хлебопечки сухих дрожжей необходимо сформировать под ингредиент лунку в предварительно засыпанной муке. Для получения качественного теста и готового продукта с воздушным мякишем нежелательно все компоненты смешивать сразу.

Дрожжи и соль размещают в разных частях чаши устройства таким образом, чтобы они не соприкасались. Иначе тесто может не вырасти. При использовании цельных зерен кунжута, тмина или другого пряного растения следует соблюдать разумные пропорции.

Чрезмерный объем таких ингредиентов приведет к рассыпанию хлеба и отсутствию характерной хрустящей корки. При добавлении в рецепт изюма, кураги или другого сухофрукта его предварительно тщательно промывают под проточной водой и распаривают.

Чтобы хлеб с луковой зажаркой получился максимально пышным, мягким и высоким, сухие дрожжи рекомендуется перед закладкой в контейнер кухонного устройства замочить на 10-15 мин. в прохладной воде. Процедуру нужно выполнить до смешивания с мукой. В таком случае тесто равномерно вырастет со всех сторон.

Видео о приготовлении лукового хлеба в хлебопечке

Рецепт приготовления лукового хлеба в хлебопечке: