Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

В палтусе присутствуют витамины группы А, В, C, D, Е, РР и минеральные компоненты в виде йода, кальция, магния, фосфора и калия, необходимые для уменьшения холестерина в крови, улучшения мозговой деятельности, нервной системы и для укрепления зубов и костного скелета. Калорийность рыбы варьируется в пределах 116 ккал.

Однако во время обжарки на сковороде продукт поглощает очень много масла. В итоге показатель калорийности повышается в 3 раза. Для уменьшения калорий желательно задействовать небольшой объем масла. Существует много рецептов изготовления рыбы, с помощью которых продукт допустимо потушить и обжарить в кляре либо соусе.

Классический рецепт тушеной рыбы

Палтус на сковороде, рецепты приготовления которого позволяют потушить рыбу с овощами, становится довольно мягким и ароматным.

Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки

Поскольку в состав деликатеса входит и рыба, и овощи в виде лука, томатов, шпината и щавеля, изделие можно отправлять на стол в качестве полноценного лакомства.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изготовления палтуса в сотейнике требуется приобрести следующие ингредиенты:

  • лук-репка – 150 г;
  • масло подсолнечника – 45 мл;
  • палтус – 500 г;
  • пищевая соль, сушеный измельченный перец – по вкусу;
  • томаты – 200 г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • шпинат – пучок.

По желанию овощной состав допустимо дополнить кабачками, баклажанами либо сладким перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления палтуса возможен при выполнении таких пунктов:

  1. Рыбу требуется вымыть под потоком воды, освободить от внутренностей, удалить голову, нарезать на порционные куски и перемешать с солью и перцем.
  2. Помидоры следует обдать крутым кипятком, после понадобится снять кожицу и нарезать овощ кубиками.
  3. Лук и чеснок нужно освободить от шелухи, порубить полукольцами и измельчить ножом соответственно.
  4. Тонкими полосками понадобится порезать вымытые листья щавеля со шпинатом.
  5. Далее лук следует немного обжарить в сотейнике с маслом растительным, в конце необходимо добавить помидоры.
  6. После требуется ввести листья щавеля и шпината с измельченным чесноком.
  7. На данном этапе нужно влить столько жидкости, чтобы она полностью покрыла овощи.
  8. Затем сверху необходимо поместить рыбу и потушить ингредиенты под закрытой крышкой на протяжении 20 мин.

По истечении требуемого времени блюдо следует присолить и подать к столу для дегустации.

Правила подачи, украшение

По завершении готовки рыбный деликатес требуется распределить по порционным тарелкам. Сверху угощение допустимо украсить любой зеленью. По желанию можно подать соус в виде аджики, майонеза либо сметаны.

Стейк из филе

Палтус на сковороде, рецепты приготовления которого дают возможность подать к столу на завтрак либо ужин сытные и аппетитные стейки из белого мяса рыбы, выходит в меру жирным.

Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки
Палтус на сковороде можно пожарить в виде вкусного стейка.

В рыбе содержится большое количество белка и минеральных веществ, которые легко усваиваются и способствуют укреплению иммунной системы.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, необходимые для изготовления стейка из филе палтуса, описаны в следующем списке:

Наименование сырьяТребуемый объем
Куркума5 г
Лимон75 г
Листья каррина усмотрение
Масло подсолнечника10 мл
Перец красный молотый2,5 г
Перец сушеный измельченныйщепотка
Пищевая сольпо необходимости
Стейк рыбы3 шт.

Стейки палтуса должны быть свежими и очищенными. Листья карри служат в виде украшения готового лакомства. Если их нет, допустимо задействовать другую зелень (например, базилик, кинзу, петрушку либо укроп).

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс создания блюда из филе палтуса возможен при соблюдении таких этапов:

  1. Для изготовления маринада требуется выжать сок лимона в глубокую миску ручной соковыжималкой.
  2. Затем нужно всыпать красный молотый перец, куркуму, сушеный измельченный перец и соль. Все компоненты следует хорошо размешать до однородности и оставить настаиваться.
  3. Стейки свежего палтуса нужно сполоснуть под потоком воды и просушить с помощью бумажной салфетки.
  4. Затем ножом на каждую заготовку следует нанести слой подготовленного ранее маринада. Полуфабрикаты необходимо поместить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильный отсек для маринования приблизительно на 30 мин.
  5. По истечении времени в сковороду нужно влить масло подсолнечника и обжарить на нем рыбные стейки под закрытой крышкой в течение 5 мин.
  6. Далее заготовки нужно перевернуть на другой бок и обжарить полуфабрикаты, не закрывая крышки, еще 5 мин.

В конце деликатес нужно разложить по тарелкам и отправить на дегустацию.

Правила подачи, украшение

Готовый стейк рекомендуется кушать в теплом либо горячем виде. На гарнир подойдут отварные макароны, овощной салат, пюре из овощей либо отварной рис. С жареными рыбными стейками хорошо сочетается сливочный либо томатный соус.

В кляре

Палтуса, изготовленного на сковороде, допустимо дополнить кляром на основе яиц, лимона, масла и кефира. В результате поверхность рыбы покрывается золотистой корочкой, внутри продукт остается мягким, нежным и сочным.

Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки

Кляр помогает сохранить все соки внутри рыбы. Придерживаясь рецепта, калорийность угощения достигает приблизительно 180 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, требуемые для создания палтуса на сковороде в кляре, перечислены в следующем списке:

  • замороженный лимон – 75 г;
  • кефир – 70 мл;
  • куриное яйцо – 55 г;
  • масло подсолнечника – 30 мл;
  • мука – 180 г;
  • палтус – 1 кг;
  • пищевая соль – 6 г;
  • сушеные пряности для палтуса – по необходимости.

Соль желательно брать мелкого помола, чтобы она могла равномерно распределиться по сухим компонентам. Вместо подсолнечного масла допустимо применить продукт, изготовленный на основе оливок.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс изготовления палтуса в сотейнике возможен при выполнении таких этапов:

  1. Куриное яйцо следует вбить в миску, затем необходимо добавить к нему специи с солью и довести компоненты до однородного состояния.
  2. Далее понадобится высыпать просеянную муку и влить кефир с маслом растительным.
  3. Замесив тесто при помощи блендера, к нему требуется добавить перетертый на мелкой терке лимон и размешать до однородной массы.
  4. Филе рыбы необходимо сполоснуть под потоком воды, удалить косточки и просушить бумажными салфетками.
  5. Затем полуфабрикат требуется опустить в мучной кляр и обжарить с каждой стороны на хорошо раскаленном сотейнике с маслом подсолнечника.
  6. Когда поверхность кляра станет золотисто-коричневой, палтус понадобится накрыть крышкой и потомить на минимальном огне еще приблизительно 7 мин.

В конце следует убрать крышку, выдержав в таком состоянии содержимое сковороды еще 5 мин. После можно подавать угощение к столу.

Правила подачи, украшение

Жареную рыбу лучше всего кушать горячей либо холодной. Для гарнира допустимо задействовать вареный рис, запеченную либо отварную картошку, салат на основе овощей и зелени либо овощи, запеченные на гриле. В качестве последних подойдут томаты, кабачки, баклажаны либо перец.

Жаренная кусками

Палтус на сковороде, рецепты приготовления которого позволяют пожарить рыбу кусочками, выходит достаточно аппетитным и нежным.

Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки

Сверху продукт покрывается красивой золотистой корочкой. Поскольку в палтусе содержится большое количество полезных и питательных веществ, его можно подавать к столу в обеденное и вечернее время.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, требуемые для изготовления рыбы, жаренной кусками, перечислены в следующих пунктах:

  • масло подсолнечника – 60 мл;
  • рыба – 1 шт.;
  • панировочные сухари – по необходимости;
  • пищевая соль – на свой вкус.

Поскольку у рыбы мясо достаточно нежное, продукт требуется обжаривать очень осторожно, чтобы полуфабрикат не разломался в процессе переворачивания на другую сторону.

Из указанного количества компонентов можно изготовить 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс изготовления рыбы в сотейнике возможен при выполнении следующих шагов:

  1. Рыбу понадобится хорошо сполоснуть под потоком воды, удалить чешую с кожи и голову.
  2. Далее ножницами необходимо срезать плавники и нарезать продукт на стейки толщиной не более 4 см.
  3. Затем полуфабрикаты понадобится присолить, поперчить и присыпать панировочными сухарями. Заготовки требуется отправить в хорошо раскаленный сотейник с маслом подсолнечника.
  4. Продукт нужно обжарить с двух сторон на протяжении 20 мин. на средней мощности огня.

Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки

По прошествии отведенного времени готовую рыбу можно отправлять на стол с гарниром.

Правила подачи, украшение

По готовности жареную рыбу рекомендуется дополнить рисовой кашей, картофельным пюре либо свежими овощами в виде помидоров и зеленого горошка. Сверху палтуса допустимо присыпать рублеными листьями петрушки.

Целиком

Палтуса допустимо пожарить в сотейнике на плите не только кусочками, но и в целом виде. Чтобы рыба получилась более нежной и сочной, рекомендуется воспользоваться молочным продуктом, например, молоком.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изготовления рыбы целиком дома понадобится приобрести следующие продукты питания:

  • картофель – 800 г;
  • лимон – 150 г;
  • масло подсолнечника – для обжарки;
  • масло сливочное – 25 г;
  • молоко – 125 мл;
  • мука – 36 г;
  • палтус – 800 г;
  • перец – 1 г;
  • пищевая соль – 1 г.

Молоко желательно брать домашнее, поскольку оно гораздо жирнее и питательнее, чем магазинный продукт. По желанию рыбу допустимо посыпать сушеными специями, которые придадут продукту более насыщенный запах и привкус. Вышеперечисленных ингредиентов хватит, чтобы изготовить 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс обжарки палтуса в сотейнике целиком описан в следующих пунктах:

  1. Очищенное от кожи рыбное филе требуется сполоснуть. Затем продукт понадобится переложить в глубокую посуду и залить молоком примерно на 15 мин.
    Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки
  2. Затем его нужно вынуть, присыпать пищевой солью с перцем и обвалять в муке.
  3. Заготовки следует выложить на хорошо раскаленный сотейник с маслом подсолнечника для обжаривания филе с каждой стороны.

После рыбу следует отправить в духовой шкаф на несколько минут. Затем разрешается подавать угощение с гарниром к столу.

Правила подачи, украшение

По завершении готовки рыбу требуется переложить на тарелку и дополнить жареной картошкой. Сверху изделие необходимо полить маслом сливочным и присыпать рублеными листьями петрушки. По краям тарелки следует выложить лимонные ломтики.

В соусе

Палтус на сковороде, рецепты приготовления которого отлично сочетаются с соусом на основе лука-шалот, белого вина и масла сливочного, становится невероятно нежным и аппетитным. Угощение подходит для оформления романтического ужина. Однако калорийность лакомства будет достигать примерно 320 ккал на 100 г порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо из рыбы в соусе можно изготовить, имея в наличии следующие продукты питания:

  • белое вино – 200 мл;
  • измельченный шнитт-лук – 25 г;
  • лук-шалот – 40 г;
  • масло – 100 г;
  • мука – 10 г;
  • пищевая соль – по необходимости;
  • бульон на основе рыбы – 100 мл;
  • сливки жидкие – 50 мл;
  • филейная часть рыбы – 400 г.

Сливки обязательно должны быть жирными. Белое вино должно быть сухим. Если его нет, допустимо задействовать полусладкое вино.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс создания рыбы в соусе описан в следующих пунктах:

  1. Для изготовления соуса лук-шалот необходимо почистить, после мелко порубить. Далее в сотейнике следует растопить 30 г масла и подрумянить овощ до золотистости.
    Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки
  2. После необходимо добавить вино и потушить на малом огне на протяжении 5 мин.
  3. Затем остывшим рыбным бульоном нужно развести муку, влить в сотейник к остальным компонентам и, слегка помешивая, довести продукты до кипения.
  4. После добавления соли сотейник понадобится снять с огня, дать остыть и ввести шнитт-лук и сливки.
  5. Филейную часть рыбы требуется промыть, просушить и разрезать на пару кусков.
  6. Оставшееся масло необходимо растопить в емкости и обжарить на нем подготовленный рыбный полуфабрикат со всех сторон.

Обжаренную рыбу можно отправлять на дегустацию.

Правила подачи, украшение

По окончании готовки жареную рыбу требуется распределить по порционным тарелкам, полив сверху соусом. В качестве дополнения подойдут веточки укропа и редис.

В ореховой панировке

Палтус, обжаренный в сотейнике в ореховой панировке, равномерно покрывается красивой румяной корочкой. Последняя придает рыбе приятный ореховый привкус и запах. Блюдо лучше всего готовить на ужин. Его можно давать пробовать и взрослым, и детям, достигшим 3-летнего возраста. Поскольку калорийность деликатеса будет довольно высокой, не стоит чрезмерно употреблять угощение, чтобы не набрать лишних килограммов.

Какие ингредиенты понадобятся

Список сырья, требуемого для обжарки рыбы в сотейнике на плите:

  • грецкие орехи – 100 г;
  • лимонные дольки – 4 шт.;
  • масло на основе оливок – 10 мл;
  • масло подсолнечника – по необходимости;
  • масло сливочное – 25 г;
  • перец сушеный измельченный – 2 г;
  • пищевая соль – 6 г;
  • свежий тимьян – 5 г;
  • спаржа – 450 г;
  • филейная часть рыбы – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • яичный белок – 20 г.

Вместо свежего тимьяна допустимо применить сушеную специю в количестве не более 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление рыбного деликатеса заключается в выполнении следующих пунктов:

  1. В сотейнике изначально понадобится разогреть 5 мл масла на основе оливок и масло сливочное. Филейную часть рыбы следует промазать взбитым белком и присыпать солью с перцем. Затем пропитанную сторону полуфабриката необходимо обвалять в орехах и выложить в емкость.
    Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки
  2. Жарить рыбу требуется примерно 3 мин. Затем заготовку необходимо перевернуть, продолжив обжарку в течение 4 мин.
  3. Оставшееся масло на основе оливы понадобится соединить с измельченными чесночными зубцами. Противень следует промазать маслом подсолнечника и выложить сверху спаржу. Последнюю требуется полить чесночной смесью и присыпать тимьяном с солью и перцем.

Спаржу необходимо запекать примерно 8 мин. в разогретой до 200 ℃ печи.

Правила подачи, украшение

В конце готовки жареное рыбное филе следует переложить на тарелку и дополнить спаржей. По краям емкости понадобится выложить лимонные дольки. По желанию лакомство допустимо украсить рубленой зеленью и дополнить соусом.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы и рекомендации подскажут, как правильно подготовить и пожарить рыбу в сотейнике:

  • Выкладывать рыбные куски необходимо на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
  • Много масла вливать не рекомендуется, поскольку рыба в процессе тепловой обработки может потерять свою структуру.
  • Чтобы сохранить рыбному полуфабрикату его первоначальную форму, масло, в котором будет жариться продукт, по всему диаметру следует немного присолить.
  • Для быстрого размораживания рыбного филе его требуется поместить в полиэтиленовый пакет. После его нужно положить в посуду с холодной водой. Через 2 часа рыбу можно использовать по назначению.
  • С размороженным филе палтуса следует обращаться очень осторожно, поскольку нежное рыбное мясо обладает склонностью к продольному расслоению.
  • Жарить палтус рекомендуется на чугунной толстостенной сковороде, потому что рыба на ней зарумянивается и хорошо прожаривается.
    Палтус на сковороде. Рецепт с фото быстро, вкусно, филе, стейки
  • Сохранить рыбе форму поможет тепловая обработка размороженных наполовину рыбных полуфабрикатов.
  • При изготовлении полностью размороженной рыбы ее рекомендуется готовить на раскаленной сковороде с малым количеством растительного масла и открытой крышкой.
  • Сохранить целостность рыбным кускам поможет кляр, в который нужно окунуть полуфабрикат, и обжарить на масле подсолнечника.
  • Филейную часть палтуса в среднем готовят на протяжении 20 мин. по 10 мин. с каждой стороны на малом огне.
  • Целая тушка готовится приблизительно 12 мин. с каждой стороны при закрытой крышке. После можно поместить рыбу в печь примерно на 3 мин. для доведения продукта до полной готовности.

Палтус, жаренный на сковороде, станет хорошим блюдом на обед либо ужин. Рецептов создания деликатесов из рыбы очень много. Продукт допустимо обжарить в кляре либо соусе и потушить вместе с овощами. Благодаря этому улучшаются вкусовые и ароматические качества угощения.

Видео о приготовлении палтуса на сковороде

Рецепт приготовления палтуса на сковороде:

0

Автор публикации

не в сети 32 минуты

Олег

167,6
Комментарии: 0Публикации: 6293Регистрация: 14-11-2019
Поделиться с друзьями
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: