Авокадо уже давно перестало быть экзотикой на столах жителей постсоветского пространства. Сегодня его с легкостью можно найти не только в крупных супермаркетах, но и в совсем небольших магазинах и павильонах. Фрукт чрезвычайно богат ненасыщенными жирами и аминокислотами. Люди, регулярно включающие его в свой рацион, получают эти важные микроэлементы в достаточном объеме.
Его можно кушать самостоятельно как отдельный продукт, а также использовать для приготовления вкусных и полезных бутербродов, готовя пасту из авокадо и иных продуктов с которыми оно отлично сочетается. Существует множество рецептов приготовления бутербродных паштетов с самыми разными ингредиентами – томатами, сыром, креветками, яйцом, чесноком.
Самый простой рецепт пасты из авокадо на бутерброды
Огромным преимуществом авокадо является его нейтральный вкус, хотя нравится он далеко не всем. Многие люди заменяют пастой из авокадо привычное масло, что позволяет сделать питание разнообразнее и здоровее.
Приготовить самую простую пасту из мякоти плода очень легко – достаточно перемешать в блендере все компоненты и намазать состав на хлеб.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления пасты берут:
- свежий натуральный йогурт без добавления сахара (лучше домашний) – 50-70 мл;
- мякоть 1,5 средних плодов авокадо (или одного крупного плода);
- зелень, которая нравится (лучше подойдет петрушка);
- немного соли, черного и красного перца.
Пошаговый процесс приготовления
Готовиться паста так:
- Авокадо разделяют на 2 части, извлекают косточку и аккуратно вынимают чайной ложкой мякоть, которую сразу перекладывают в блендер.
- К мякоти добавляют йогурт, специи, промытую и измельченную зелень.
- Все компоненты перебивают измельчителем 20-40 сек.
Если блендера нет, то массу вполне можно приготовить и при помощи обычной мялки или вилки. Для этого следует хорошо размять авокадо и затем соединить полученное пюре с йогуртом, специями и измельченной петрушкой.
Что можно добавить
При желании в массу можно добавить немного оливкового масла, лимонного сока и кедровые орешки.
Правила подачи, украшение
Приготовленную пасту подают с тостами из свежей чиабатты или же обычного хлеба (намазывают массу на хлеб), украсив сверху бутерброды петрушкой или укропом.
Паста из авокадо для меню ПП
Паста из авокадо на бутерброды (рецепт будет описан далее в статье) для меню правильного питания отлично подойдет как на завтрак, так и на ужин, а также может употребляться как диетический перекус.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления такой пасты берут:
- несколько веточек укропа;
- половину лимона среднего размера;
- пучок шпината;
- авокадо – 1 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- соль – 2 г.
Пошаговый процесс приготовления
После того как все необходимые продукты подготовлены приступают к процессу приготовления:
- Авокадо промывают под проточной водой, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.
- У лимона удаляют все косточки и выжимают с него сок.
- Зелень ополаскивают под водой, дают просохнуть или промокают бумажным полотенцем.
- В чашу блендера отправляют нарезанное авокадо, лимонный сок и шпинат и перебивают все на средней скорости 30-40 сек.
- Затем к массе добавляют укроп, масло и соль и еще раз включают измельчитель и вымешивают все до однородного состояния.
Правила подачи, украшение
Очень вкусна такая паста с авокадо и шпинатом в сочетании с домашним хлебом, но если его нет, то сгодится и покупной, главное чтобы он был свежим. Украшают бутерброды обжаренными семенами кунжута и листиками петрушки.
Паста из авокадо с сыром
Авокадо отлично сочетается с сырами мягких сортов – фетой, моцареллой, творожным сливочным сыром. При этом паста из авокадо с сыром получается очень сытной и в сочетании с хлебобулочными изделиями вполне может заменить полноценный завтрак или ужин.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы сделать эту питательную и очень полезную массу необходимо подготовить следующий продуктовый набор:
- авокадо – 60-70 г;
- творожный сыр – 90-100 г;
- сок лимона – 30 мл;
- несколько видов молотого перца (по 0,2 г):
- белый;
- черный;
- душистый.
Пошаговый процесс приготовления
Готовят пасту следующим образом:
- Авокадо промывают, освобождают от кожуры и удаляют косточку. Если плод большой, то достаточно будет примерно половины его мякоти.
- Мякоть хорошо разминают вилкой до пюреобразного состояния, но если остаются небольшие кусочки – ничего страшного.
- В получившееся пюре сразу добавляют лимонный сок, чтобы оно не потемнело.
- Затем в массу добавляют творожный сыр и хорошо разминают его вместе с авокадо при помощи вилки. Блендер в данном случае не используется, так как при измельчении на высоких скоростях такая паста с сыром получится жидкой.
- К составу добавляют специи и перемешивают все еще раз.
Правила подачи, украшение
Масса из мягкого сыра с авокадо прекрасно сочетается с подрумяненными тостами, свежим хлебом, крекерами. При подаче её можно украсить зеленью, дополнить небольшим количеством красной икры или маленьким ломтиком слабосоленой семги или форели. Следует иметь в виду, что такая паста долго не хранится – её нельзя держать в холодильнике более 1,5-2 суток.
Паста из авокадо с помидорами
Летнее свежее сочетание авокадо с помидорами является вариантом идеального перекуса или завтрака в знойный день. Его нежный и в то же время яркий вкус подарит заряд бодрости и энергии и поможет утолить голод надолго.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления берут следующие компоненты:
- авокадо – 1,5 шт.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- оливковое масло – 10 мл;
- 1 томат среднего размера или 3 мини-помидора черри;
- небольшую луковицу;
- соль по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Готовиться закуска следующим образом:
- Спелое мягкое авокадо промывают под проточной водой, разрезают наполовину, удаляют ядро и достают всю мякоть плода.
- Для измельчения фрукта можно воспользоваться блендером, но все же в данном случае лучше размять его вилкой.
- В полученную массу добавляют оливковое масло, соль, лимонный сок.
- Лук очищают и нарезают очень мелко.
- Помидор промывают и также режут достаточно мелко.
- В отдельной посуде соединяют все подготовленные компоненты и тщательно размешивают все еще раз.
Что можно добавить
При желании, чтобы придать готовому соусу больше остроты, можно добавить в него дольку чеснока и немного красного молотого перца.
Правила подачи, украшение
Готовую авокадо-томатную пасту подают в качестве закуски с чипсами, лавашом или простым хлебом. При подаче к праздничному столу для украшения используют листья салата, на которые непосредственно выкладывают мини-бутерброды. Сверху массу можно посыпать любой мелкорубленой зеленью (петрушкой, кинзой, укропом).
Паста из авокадо с чесноком
Паста из авокадо на бутерброды (рецепт предполагает использование блендера) похожа на соус гуакамоле – блюдо мексиканской кухни, имеющее предположительно ацтекские корни. Оно представляет собой холодную закуску, дип-соус (массу для макания еды – чипсов, овощей, хлеба, мяса) из размятой мягкой части авокадо с добавлением сока лайма, кинзы, томатов. Паста с авокадо и чесноком является упрощенным вариантом этого блюда мексиканской кухни.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления такого соуса потребуется:
- спелое, мягкое авокадо крупного размера;
- 2-3 зубчика чеснока (можно брать больше или меньше по вкусу);
- сок лимона – 1,5 ст. л.;
- соль;
- молотый перец;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- соль и перец также можно добавлять по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Готовят соус или пасту так:
- Промытое и просушенное бумажным полотенцем авокадо разрезают на 2 половины и выбирают из каждой получившейся лодочки всю мякоть.
- Подготовленную мякоть фрукта кладут в комбайн (чашу блендера), добавляют лимонный сок и разрезанный наполовину чеснок и затем при помощи измельчителя все превращают в однородную массу.
- После этого к составу добавляют специи, оливковое масло и перебивают все еще раз 10-15 сек. Готовую пасту поливают 1 ст. л. оливкового масла.
В зависимости от личных предпочтений можно регулировать гладкость и однородность чесночно-авокадной пасты, делая ее полностью пюреобразной или же оставляя небольшие кусочки авокадо, которые будут чувствоваться в закуске.
Правила подачи, украшение
Острую массу можно намазывать на хлеб и тосты или подавать как соус к чипсам, гренкам или маленьким сухарикам из черного хлеба. Отлично оттенит чесночный вкус мелкорубленая зелень петрушки и укропа, которой можно украсить пасту при подаче на стол.
Паста из авокадо с креветками
Авокадо отлично сочетается и с морепродуктами, в частности с креветками. Паста из этих продуктов получается необычной, очень нежной и сытной.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы сделать пасту, берут:
- 1 спелое авокадо;
- 250-300 г очищенных креветок;
- 100 г творожного сливочного сыра;
- половину лайма;
- 1-2 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- морскую соль.
Пошаговый процесс приготовления
Делают массу из авокадо и креветок следующим образом:
- На небольшой сковороде разогревают оливковое масло и слегка обжаривают разрезанные на 3 части чеснок (можно не разрезать, а слегка придавить его плоской стороной ножа);
- К обжаренному чесноку затем добавляют креветки и выдерживают их на сковороде не более 2-3 мин.
- Авокадо освобождают от кожуры, изымают костяное ядро и нарезают мякоть кубиками.
- В чашу блендера отправляют подготовленные компоненты – авокадо, креветки с чесноком, выдавливают сюда же сок лайма и кладут творожный сыр. Прибор включают и за 40-50 сек. превращают все в однородную массу.
Правила подачи, украшение
Получившейся пастой заполняют тарталетки и украшают их петрушкой и креветками, несколько штук, которые необходимо отложить после обжаривания. Для подачи к праздничному столу поверх массы можно также положить несколько зерен красной икры.
Паста из авокадо с творогом
Паста из авокадо на бутерброды (рецепт приготовления описан далее в статье) с творогом очень полезная и готовиться быстро. Благодаря присутствию в авокадо жирных ненасыщенных кислот кальций, которыми богат творог, усваивается гораздо лучше, чем при раздельном потреблении этих продуктов.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы приготовить такой паштет, берут:
- 200 г творога;
- авокадо среднего или крупного размера (можно 2 маленьких);
- пучок укропа;
- кунжут;
- соль;
- 30-40 г молодого зеленого гороха.
Пошаговый процесс приготовления
Паста из авокадо на бутерброды, как и в предыдущих рецептах, готовится при помощи блендера.
Пошагово процесс выглядит так:
- В чашу блендера кладут творог и мякоть авокадо и включают аппарат. Должна получиться однородная пышная масса нежного зеленого оттенка.
- Затем в массу добавляют половину зеленого горошка и немного укропа и пробивают все еще раз.
- Оставшийся укроп режут ножом и добавляют его в пасту вместе с отложенной половиной гороха.
- Можно этого и не делать и добавить в массу весь укроп и горох и пробить все вместе сразу, но готовая паста получается вкусней, когда в ней попадается нарезанный ножом укроп и целые горошины.
Правила подачи, украшение
Подают пасту из творога и авокадо с блинами, лавашом, хлебом, хрустящими тостами. Если готовят бутерброды, то сверху их украшают петрушкой и обжаренными семенами кунжута.
Паста из авокадо с яйцом
Такой вариант пасты в сочетании с тостами или лавашем отлично подойдет к завтраку и подарит надолго чувство сытости.
Какие ингредиенты понадобятся
Список продуктов для приготовления блюда выглядит так:
- авокадо – 1-2 шт.;
- сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт.;
- черный молотый перец;
- соль;
- сок лимона или лайма;
- оливковое масло.
Пошаговый процесс приготовления
Готовят такую пасту или паштет так:
- Плод разрезают продольно на 2 части и извлекают косточку, после чего из каждой половинки ложкой выбирают мякоть.
- Для измельчения пользуются вилкой или мялкой.
- Яйцо также можно размять либо вилкой, либо мялкой или же натереть его на терке.
- В отдельной посуде соединяют оба компонента и добавляют соль, перец, сок лайма или лимона (буквально пару капель) и оливковое масло.
Правила подачи, украшение
Прекрасной основой для данной пасты будут любые хлебцы (например, рисовые), цельнозерновой хлеб, лаваш. Для украшения бутербродов поверх массы можно положить несколько оливок и веточку укропа.
Паста из авокадо с лимоном
Паста из авокадо на бутерброды (рецепт позволяет дополнять блюдо практически любыми компонентами) с лимоном является базовой основой для проведения экспериментов, так как с подобным сочетанием отлично «дружат» и иные продукты – яйца, мягкие сорта сыров, томаты.
йОднако такой вариант, состоящий из минимального количества компонентов, без всяких дополнений, может быть также достаточно хорош, особенно когда хочется очень легкого перекуса без лишних калорий и ингредиентов.
Какие ингредиенты понадобятся
Конечно, паста, состоящая только из авокадо и лимона, будет иметь довольно странный вкус, поэтому её обычно делают пикантной, добавляя чеснок и специи.
Количество необходимых продуктов приведено в таблице:
| Ингредиент | Количество |
| Авокадо | 1 шт. |
| Чеснок | 1-2 дольки |
| Оливковое масло | 2 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
Пошаговый процесс приготовления
Готовят пасту очень просто:
- Промыв фрукт под проточной водой, разделив его на 2 части, изымают косточку и выскабливают мякоть.
- Далее по желанию можно воспользоваться блендером, чтобы превратить мягкую часть фрукта в пюре, а можно просто сделать это вилкой.
- В размятую массу добавляют немного соли, перца и пропущенный через пресс чеснок. Заправляют пасту оливковым маслом и подают к столу.
Правила подачи, украшение
Готовый состав намазывают на хлеб, тосты и посыпают его сверху мелко нарезанным маринованным огурцом или желтым тертым сыром.
Паста из авокадо со сметаной
Данный вариант пасты напоминает майонез, но отличается от него более нежным и тонким вкусом.
Он прекрасно подходит к различным мясным и рыбным блюдам и приносит организму больше пользы, чем жирный майонезный соус.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления пасты берут:
- в равных частях мякоть авокадо и сметану;
- немного чеснока (1-3 зубка на вкус);
- укроп;
- соль;
- черный молотый перец.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления выглядит так:
- Фрукт моют и очищают от кожуры, после чего мякоть протирают через сито.
- В отдельной емкости к перетертому авокадо добавляют сметану и взбивают всю массу венчиком.
- К сметанно-авокадной смеси добавляют пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, а также перец и соль. Все тщательно перемешивают.
Правила подачи, украшение
Подают соус вместе с тостами, рыбными блюдами, мясом, картофелем. Для украшения используют веточки петрушки и укропа.
Полезные советы и рекомендации
Паста из авокадо на бутерброды (рецепты приготовления и подробные инструкции в различных вариациях помогут сделать вкусное блюдо с первого раза) — интересная и нетривиальная закуска. Благодаря тому, что фрукт имеет нейтральный вкус, он отлично сочетается со многими продуктами, что позволяет экспериментировать и находить новые решения при приготовлении соусов, паштетов и паст. Важно, чтобы все продукты были свежими, а сам авокадо спелым и мягким.
Чтобы выбрать качественный продукт следует знать некоторые хитрости:
- выбирать следует фрукт, на котором нет каких-либо видимых дефектов – порезов, очагов плесени, вмятин;
- зрелость плода можно определить на ощупь, оценив тактильно его мягкость или твердость. Для этого необходимо слегка надавить пальцем на кожуру авокадо и посмотреть на то, что произойдет с плодом:
- после воздействия осталась глубокая вмятина, которая не разгладилась, а при касании к фрукту сложилось ощущение, что его мякоть как «каша» — это сигнализирует о том, что фрукт переспел и даже может быть гнилым внутри;
- при надавливании не образуется никаких вмятин — означает, что плод еще не дозрел и его мякоть будет на вкус как резина;
- после надавливания на авокадо образовалась вмятина, но очень быстро разгладилась – именно такие преобразования свидетельствуют о том, что плод достаточно спелый.
- помимо надавливания оценить зрелость плода позволяет косточка – если потрясти зрелый фрукт, то будет слышно легкое постукивание, если же этого постукивания нет, то, вероятнее всего, авокадо еще не совсем спелое;
Если произошло так, что был приобретен недозрелый продукт, то можно создать условия, при которых он дозреет за 2-3 дня. Для этого плод можно положить рядом с яблоками, бананами или же просто завернуть в бумагу и оставить в комнате. А вот класть авокадо для дозревания в холодильник не стоит, так как продукт от этого только испортится. При приготовлении блюд из авокадо мякоть рекомендуется сбрызгивать лимонным соком, так она не станет темной и не утратит своих вкусовых свойств.
Авокадо является необычным и очень полезным фруктом. Его можно кушать отдельно как самостоятельный продукт, а можно готовить с ним различные блюда – пасты для бутербродов, соусы, салаты, закуски. Плод присутствует в рецептах множества кухонь мира – мексиканской, средиземноморской, японской, тайской.
Мягкий нейтральный вкус мякоти авокадо позволяет экспериментировать и находить самые неожиданные сочетания как с солеными продуктами, так и со сладкими. Регулярное включение продукта и блюд из него в свой рацион позволяет существенно разнообразить питание и главное сделать его полезным.
Видео о приготовлении пасты из авокадо на бутерброды
Вкусная паста из авокадо для бутербродов