Плов из свинины в мультиварке, казане, сковороде, кастрюле. Рецепты с фото

Публикация в группе: Вторые блюда

Ароматный плов из свинины – это блюдо, славящееся своим вкусом, уместное для повседневного и праздничного меню. Рецептов приготовления плова с фото и пошагово множество, но, чтобы он был рассыпчатым и вкусным, важно выбрать лучший способ его приготовления.

Общие принципы приготовления плова

Плов можно готовить по различным рецептам, но есть определенные принципы, от которых отступать нельзя:

• Настоящий плов готовится лишь в казане. Лучше всего для его приготовления подойдет чугунный казан.
• Чтобы блюдо получалось рассыпчатым, морковь нужно резать крупной соломкой, а не тереть на терке. Лук следует резать кольцами или полукольцами.
• Важно выбрать правильную рисовую крупу. Есть сорта риса, использующиеся для приготовления плова. Из обычных видов крупы подойдет длиннозерновой рис. Чем меньше в крупе будет крахмальной пыльцы, тем лучше.
• Рис следует мыть, пока вода после него не станет прозрачной. Перед применением риса, его нужно оставить отмачиваться в горячей воде с солью, но не кипятке. Это не позволит ему развариться.
• Рис нужно готовить в малом объеме воды, чтобы он тушился в мясо-овощном бульоне, а не варился.
• Мясо нужно резать крупными кусками, чтобы оно оставалось сочным.
  
• Плов является слоеным блюдом, поэтому его перемешивают не в момент приготовления, а перед подачей.

Классический рецепт рассыпчатого плова со свининой

Плов из свинины, рецепт с фото пошагово которого указан ниже, в результате своего приготовления получается рассыпчатым и ароматным.

Чтобы приготовить классический плов со свининой, понадобятся ингредиенты, указанные в таблице:

Поэтапное приготовление блюда:

• первым делом нужно помыть рис и залить его теплой водой с солью;
• следующим этапом мясо требуется помыть и порезать средними кубиками;
• после этого под казаном с растительным маслом нужно зажечь огонь;
• следом в казане обжаривается мясо;
• после этого лук и морковь требуется почистить и помыть. Морковь требуется измельчить соломкой, а лук шинкуется полукольцами;
• в немного обжаренное мясо высыпается лук, а после него морковь;
• совместно овощи с мясом тушатся 5 — 7 мин.;
• далее в казан наливается вода немного выше уровня мяса и овощей;
• следом требуется добавить специи: соль, барбарис, куркуму, зиру, черный перец, паприку и сушеный помидор;
• ингредиенты в казане нужно тушить 20 мин.;
• следующим этапом рис высыпается в казан, и распределяется равномерно ложкой;
• плов готовится, пока не испарится вода;
  
• последним этапом плов нужно оставить настаиваться под крышкой на 20 мин.

В казане

Поэтапное приготовление блюда:

• первоначально необходимо 1 кг мяса помыть и нарезать кубиками;
• следом 1 кг длиннозернового риса требуется тщательно помыть;
• 1 кг моркови нужно нарезать крупными брусьями;
• далее 4 шт. лука также нужно нарезать полукольцами;
• следующим этапом казан необходимо поставить на огонь, налив в него 250 мл растительного масла;
• в казане требуется обжарить лук, мясо и морковь;
• далее следует добавить специи: соль и зиру по вкусу;
• далее в казан высыпается рис и наливается вода выше крупы на 2 — 2,5 см;
• доведя воду до кипения, в плов необходимо поставить 2 головки чеснока без шелухи, а также 2 шт. стручкового перца;
• плов готовится на маленьком огне в казане, накрытом крышкой 20 мин.;
• в конце плов следует оставить настояться на 15 – 20 мин.

Сковороде

Не менее популярный вариант.

Поэтапное приготовление блюда:

• изначально требуется 300 г длиннозернового риса помыть и залить горячей подсоленной водой на 30 мин., чтобы избавиться от крахмальной пыльцы;
• следующим этапом 0,5 кг мяса необходимо помыть и порезать кубиками;
• далее в сковороду с раскаленным растительным маслом нужно добавить 1 шт. лука, нашинкованного полукольцами и 1 шт. моркови, измельченную соломкой;
• затем к овощам требуется добавить мясо и обжарить до образования корки;
• следующим этапом следует добавить соль, черный перец, барбарис и куркуму на вкус и 2 шт. лаврового листа;
• далее из риса требуется вылить воду и, пересыпав его в сковороду, распределить с помощью ложки;
• содержимое сковороды необходимо залить кипятком, чтобы он покрыл рис, и после полного закипания воды, готовить плов нужно 15-20 мин. на среднем огне;
• последним этапом в рис необходимо поместить 3 зубца чеснока и готовить плов на маленьком огне 15-20 мин., накрыв сковороду крышкой;
• в конце плов следует оставить настаиваться на 20 мин.

Мультиварке

Плов из свинины (рецепт с фото пошагово представлен ниже) также возможно приготовить в мультиварке. Это позволит максимально упростить процесс его приготовления, но в то же время плов будет вкусным, как в казане.

Поэтапное приготовление блюда:

• изначально 0,5 кг свиного мяса требуется помыть и нарезать кубиками;
• 0,5 кг длиннозернового риса необходимо помыть и залить теплой водой с солью, чтобы избавиться от лишнего крахмала;
• 2 шт. лука нужно порезать кольцами;
• 2 шт. моркови режутся тонкой соломкой;
• следующим этапом в чашу мультиварки нужно налить 20 г растительного масла, высыпать в нее лук и морковь и слегка обжарить их на режиме «жарка» на протяжении 3-5 мин.;
• следом добавляется мясо, которое нужно обжаривать еще 5-7 мин.;
• затем следует добавить специи: 4 ч. л. соли, 2 ч. л. черного перца и по ½ ч. л. кориандра, карри, мускатного ореха, куркумы, кумина и барбариса;
• все нужно перемешать, засыпать сверху рисом, залив его 0,5 л воды, и поместить сверху 1,5 головки чеснока, почищенного от шелухи;
• после этого нужно закрыть мультиварку и установить режим «рис» на 25 мин.;
• когда приготовление плова будет закончено, он должен немного настояться.

Утятнице

Поэтапное приготовление блюда:

• изначально 400 г риса требуется помыть и оставить его в горячей воде с 1 ч. л. соли;
• далее 600 г свиного мяса нужно вымыть, дать ему высохнуть и нарезать крупными кубиками;
• 400 г лука и 400 г моркови следует почистить и помыть;
• далее лук режется полукольцами, а морковь кружочками;
  
• следом в утятницу требуется налить 100 мл растительного масла и зажечь под ней огонь;
• в раскаленное масло высыпается мясо и жарится 5 – 7 мин.;
• затем к мясу добавляются лук и морковь и тушатся 10 мин.;
• далее в утятницу нужно налить кипяток, чтобы он покрывал мясо и добавить соль на вкус, а также по ½ ч. л. барбариса, куркумы, зиры, кориандра, барбариса и черного перца;
• затем ингредиенты в утятнице следует томить под крышкой 35 — 40 мин.;
• в утятницу требуется положить 1 головку чеснока, очистив ее от шелухи, засыпать сверху рис и долить еще горячей воды, на 1 см выше уровня крупы;
• далее утятница накрывается крышкой и ставится в духовку, разогретую до 200°C на 40 мин.;
• в конце плов должен настояться в духовке еще 20 мин.

В духовке

Плов из свинины можно приготовить в духовке. Это позволит приготовить его без лишних хлопот, а также рис получится рассыпчатым и целым (рецепт с фото пошагово описан ниже).

Поэтапное приготовление блюда:

• в первую очередь следует 350 г риса хорошо помыть, несколько раз сменив воду, а затем крупу требуется замочить в горячей воде с 1 ч. л. соли на 1 ч.;
• 700 г свиного мясо необходимо хорошо помыть и нарезать крупными кубиками;
• далее в сковороду требуется налить 1 ст. л. постного масла, раскалить его на огне, а следом в сковороду высыпается мясо и обжаривается с каждой стороны;
• следующим этапом 3 шт. лука чистятся и нарезаются полукольцами;
  
• 3 шт. моркови требуется нарезать мелкими брусьями;
• затем в жаропрочную форму нужно высыпать обжаренное мясо, а поверх него высыпаются нарезанные овощи;
• далее на мясо с овощами высыпается рис;
• затем поверх всех ингредиентов требуется добавить соль, черный перец, куркуму, барбарис и базилик по вкусу. Также нужно добавить 1 головку чеснока без шелухи;
• после этого все ингредиенты необходимо залить кипятком, чтобы он немного покрыл рис;
• жаропрочная форма накрывается крышкой и ставится на 40 мин. в духовку, разогретую до 180°C.

Узбекский

Приготовление блюда по этапам:

• изначально 1 кг риса нужно тщательно помыть;
• далее 1 кг мяса следует помыть и порезать небольшими кубиками;
• 3 шт. лука требуется порезать полукольцами;
• далее 1 кг моркови режется крупными брусьями;
  
• затем в казан, у которого толстое дно, нужно налить 300 мл растительного масла и раскалить его на огне;
• первым в казан высыпается лук, обжаривающийся до золотистого цвета примерно 7 мин.;
• к луку перекладывается мясо и обжаривается, чтобы образовалась корочка;
• следом в казан добавляется морковь и обжаривается 7 мин.;
• далее к мясу с овощами нужно насыпать по 1 ст. л. барбариса, зиры, 1 ч. л. измельченных семян кориандра и соль на вкус;
  
• следующим этапом на умеренном огне все ингредиенты требуется протушить 10 мин., далее требуется в казан налить воду, чтобы она почти покрыла все ингредиенты, а сверху положить 2 шт. острого перца;
• далее казан нужно накрыть крышкой и тушить все на маленьком огне на протяжении 1 ч;
• следом в казан высыпается рис, в который кладутся 2 головки чеснока без шелухи, и все заливается кипятком выше риса на 3 см;
• после того, как жидкость впитается в рис, в нем следует сделать несколько отверстий тонкой палочкой;
• далее огонь делается минимальным, а рис накрывается тарелкой. Казан необходимо накрыть крышкой и тушить плов на тихом огне примерно 30 мин.;
• в конце плов должен настоять под крышкой примерно 20 мин.

По-цыгански

Поэтапное приготовление блюда:

• первоначально 1 кг свинины требуется помыть и порезать кубиками;
• далее 500 г риса необходимо помыть;
  
• следом 0,5 кг лука требуется нашинковать кольцами и 0,5 кг моркови тонкими брусьями;
• далее в емкость, в которой будет готовиться плов, нужно налить 100 мл растительного масла и поставить ее на огонь;
• в масло добавляется сначала мясо и обжаривается 10 мин. После этого к мясу нужно высыпать лук и тушить все примерно 7 мин.;
• следом рис с морковью требуется переложить к мясу и луку;
• все ингредиенты нужно размешать, добавить к ним соль и специи для плова на вкус;
• затем в емкость с пловом следует налить 800 мл горячей воды и, накрыв ее крышкой, готовить блюдо на небольшом огне 35-40 мин.

По-татарски

Поэтапное приготовление блюда:

• в первую очередь следует помыть 1 кг риса и залить его горячей водой с солью;
• следом 1 кг мяса требуется помыть и порезать большими кубиками;
• затем 1 кг лука нужно нарезать кольцами;
• 1 кг моркови необходимо нарезать брусьями;
• после этого в казан требуется налить оливковое масло и поставить его на огонь;
• затем в раскаленное масло нужно высыпать сначала нарезанный лук, слегка обжарить его на сильном огне и переложить в миску;
• далее нужно обжарить морковь, чтобы она стала мягкой и также требуется вынуть ее в отдельную емкость;
• следом в казан необходимо переложить и немного поджарить мясо. Затем его нужно подсолить, посыпать зирой по вкусу, налить в него немного воды и тушить в казане под крышкой на протяжении 15 мин.;
• следующим этапом на мясо выкладываются лук и морковь, но не перемешиваются;
• затем в казан высыпается рис и разравнивается ложкой поверх ингредиентов, находящихся на дне емкости;
• следом в рис добавляются специи: соль, куркума и молотый кизил на вкус;
• далее 3 головки чеснока без верхней шелухи, требуется воткнуть в рис и залить все водой на 1,5 см выше крупы;
  
• следом казан требуется закрыть крышкой. Плов должен готовиться 25 мин. на маленьком огне;
• рис в казане собирается с помощью шумовки в середину, чтобы получилась горка;
• далее плову требуется настояться на протяжении 15 мин. под крышкой.

Со свининой и овощами

Плов из свинины (рецепт с фото пошагово представлен ниже) получится интересным, если приготовить его с овощами. Особенно вкусным блюдо получается летом в сезон овощей, когда их выбор разнообразен.

Поэтапное приготовление блюда:

• первым шагом 800 г свиного мяса необходимо помыть и порезать кубиками;
• далее нарезанное мясо требуется слегка поджарить в казане на растительном масле;
• в это время подготавливаются овощи: по 1 шт. лука, моркови и кабачка и по 2 шт. помидор и сладкого перца требуется нарезать кубиками, а морковь брусьями;
• овощи добавляются в мясо поочередно через 2 – 3 мин. в следующей последовательности: лук, морковь, кабачок, сладкий перец и помидоры;
• затем в казан с ингредиентами добавляются соль, черный перец и пловные специи на вкус;
• пока мясо с овощами тушатся, тщательно промывается 250 г длиннозернового риса;
• следом рис высыпается поверх мяса и овощей и распределяется поверх них с помощью ложки;
• затем в казан необходимо налить немного воды, чтобы она покрывала рис, слегка посолить и дать ей закипеть;
  
• после закипания вода немного впитается в рис и его требуется сверху посыпать сухим чесноком на вкус;
• далее плов необходимо готовить под крышкой 15 мин. на маленьком огне;
• в конце казан с пловом, укутанный в полотенце или одеяло, должен постоять 20 мин.

Из свинных ребрышек

Поэтапное приготовление блюда:

• изначально 1 кг длиннозернового риса необходимо помыть и оставить в горячей подсоленной воде на 30 мин.;
• затем 1 кг свиных ребер требуется хорошо помыть;
• далее 5 шт. лука следует нашинковать полукольцами;
• следом 3 шт. моркови режутся брусьями;
• в казан требуется налить 150 мл растительного масла и поставить его на огонь;
• затем в казан насыпается лук и слегка обжаривается;
• следом к луку добавляются свиные ребра и слегка обжариваются;
• в казан требуется высыпать морковь и обжаривать все, пока на мясе не образуется корка;
• следом в казан необходимо добавить 1 ст. л. сливочного масла и залить все кипятком. В казане под крышкой следует тушить все на тихом огне 20 мин.;
• рис высыпается в казан и распределяется поверх мяса и овощей;
• далее 1 головку чеснока без верхней шелухи нужно поставить поверх риса и залить крупу кипятком на 1,5 – 2 см выше ее уровня;
• следом на вкус добавляются соль, куркума, черный перец и барбарис;
• после закипания воды, огонь нужно сделать тише, а казан закрыть крышкой и готовить блюдо 20 мин.;
• до подачи плов перемешивается и пересыпается на большую тарелку.

Из свинины с курицей

Простой способ готовки.

Поэтапное приготовление блюда:

• изначально 200 г круглозернистого риса необходимо промыть и немного обжарить на 1 ст. л. растительного масла;
• далее требуется помыть 200 г свинины и 600 г куриного мяса;
• свиное мясо необходимо порезать кубиками и обжарить на 70 г томат-пюре;
• куриное мясо следует порезать крупно и обжарить на 50 мл растительного масла, добавив в него 80 г лука, порезанного кубиками;
• далее в жаровню требуется выложить обжаренные рис, свинину и курицу с луком, а затем все нужно залить 400 мл куриного бульона и посолить по вкусу;
• затем жаровню следует накрыть крышкой и готовить все на тихом огне около 10 мин.;
• следом в плов нужно добавить 200 г консервированного зеленого гороха и 160 г лечо и тушить все 10 мин.;
• последним этапом плов посыпается зеленью.

Из свинины и булгура

Плов из свинины (рецепт с фото пошагово представлен ниже), приготовленный с булгуром будет обладать не только великолепным вкусом, но и высокой питательной ценностью.

Поэтапное приготовление блюда:

• изначально 500 г свиного мяса требуется помыть и порезать кубиками;
• 2 шт. лука нужно нашинковать полукольцами и 1 шт. моркови соломкой;
• далее в казан следует налить 50 мл растительного масла и обжарить на нем лук и морковь;
• следом в казан добавляется мясо, 2 ст. л. барбариса, ½ ч. л. зиры, соль, черный перец на вкус и все обжаривается, пока мясо не покроется золотистой коркой;
• в казан наливается кипяток на 2 см выше остальных ингредиентов;
• затем казан нужно закрыть крышкой и тушить все на малом огне 30 мин.;
• далее все ингредиенты в казане требуется присолить, высыпать поверх них 210 г помытого булгура и разровнять его ложкой;
• в казан доливается вода, чтобы она превышала булгур на 2 пальца;
• следом, накрыв казан крышкой, нужно готовить все на среднем огне 20 мин.;
• последним этапом требуется, выключив огонь, дать блюду постоять 15 мин.

С грибами

Поэтапное приготовление блюда:

• изначально нужно помыть 600 г свиного мяса и 7 шт. шампиньонов;
  
• затем необходимо тщательно помыть 200 г длиннозернового риса и залить его водой с солью;
• далее в сковороду следует налить 150 мл растительного масла и разогреть его;
• следом требуется мелко порезать по 1 шт. лука и моркови;
• в сковороду высыпается лук, слегка обжаривается, а следом к нему высыпается морковь, и они жарятся на малом огне 10 мин;
• далее к овощам добавляются порезанные шампиньоны, жарятся 10 мин., а затем сковорода накрывается крышкой и все тушится 10 мин.;
• в сковороду добавляется мясо, порезанное кубиками, обжаривается 10 мин., а затем тушится под крышкой 20 мин.;
• 3 шт. помидор нужно нарезать и тушить 5 мин.;
• далее в сковороду добавляются специи на вкус: соль, черный перец, пловные приправы;
• затем поверх всех ингредиентов нужно высыпать и разровнять рис и воткнуть в него 3 зубца чеснока;
• следом в сковороду наливается кипятлк на 1 см выше риса;
• в конце сковороду нужно накрыть крышкой и готовить блюдо 20 мин. на тихом огне, а затем плову следует настояться 15 мин.

С изюмом и черносливом

Поэтапное приготовление блюда:

• первым этапом следует помыть, просушить и порезать кубиками 600 г свиного мяса;
• далее 500 г риса требуется помыть и залить горячей соленой водой;
• следом по 2 шт. лука и моркови режутся полукольцами и брусьями соответственно;
  
• 5 шт. чернослива требуется помыть и измельчить;
• в казан наливается 200 мл растительного масла и на большом огне обжаривается мясо 10 мин.;
• следом в мясо перекладываются поочередно лук, морковь и чернослив;
• спустя 15 мин. поверх мяса и овощей нужно насыпать рис;
• далее к рису добавляются специи: 1 ч. л. соли и душистого перца, 2 ст. л. барбариса, 1 ч. л. зиры, ½ ч. л. куркумы, 4 шт. лаврового листа и 3 зубца чеснока;
• рис заливается водой на 1,5 см выше его уровня;
• после закипания воды, казан требуется накрыть крышкой и тушить все 20 мин. на тихом огне;
• в конце блюду следует настояться под крышкой 15 мин.

Полезные советы и рекомендации

Приготовление плова требует соблюдения определённых правил. Ведь качество готового блюда помимо ингредиентов зависит даже от посуды, в которой будет приготовлен плов.

Соблюдение некоторых советов и рекомендаций помогут приготовить плов, который поразит даже его ценителей:

• Плов лучше подавать на большом блюде, украшая его сверху целой головкой чеснока.
• В дополнение к плову подойдет салат из свежих овощей.
  
• Перед приготовлением плова, в раскалённое масло следует бросить целую луковицу или ее обрезки, чтобы она вобрала в себя все вредные вещества, содержащиеся в масле.
• Соль и специи следует добавлять, пока готовится зирвак.
• Не нужно открывать крышку без необходимости, пока готовится плов.
• Если в плов добавляются сухофрукты, то их нужно сначала замочить и хорошо отжать. Добавлять их следует в плов до того, как будет выкладываться рис.
• Когда плов приготовится, его следует укутать в одеяло на 30-60 мин., чтобы он настоялся и пропитался ароматом специй.

Как следует из вышерассмотренного материала, плов из свинины можно приготовить разными способами. Рецепты с фото и пошаговым приготовлением данного блюда помогут получить вкусный, рассыпчатый и ароматный плов.

Видео о приготовлении плова из свинины

Рецепт приготовления плова из свинины:

Автор публикации

не в сети 14 часов

Олег

83,8

Комментарии: 0Публикации: 4173Регистрация: 14-11-2019