Салат Мимоза, оформленный с маслом и нежным сыром, — фаворит популярнейшего угощения, названного по внешнему сходству элементов красочного блюда с рассыпанной на белоснежном снегу Акацией серебристой. Уникальность созданной в виде изысканного торта закуски заключается в удивительной простоте домашнего исполнения любого рецепта с бюджетным набором вкусных и питательных продуктов.
Общие принципы приготовления салата
Существует настолько большое количество вариантов приготовления представленного закусочного угощения с добавлением отваренного картофеля, орехов, риса, яблок и других ингредиентов, что иногда истинная Мимоза с нежнейшим вкусом больше напоминает известную «следку под шубой».
Настоящий рецепт еды был опубликован к 8 марта в одном из советских журналов, после чего нарядный слоеный салат стал ежегодным своеобразным символом весеннего женского праздника.
Уникальная востребованность изысканного угощения с цветочным названием заключается в небольшом наборе недорогих компонентов, которые практически всегда можно найти в холодильнике. Другой причиной популярности холодной закуски является несложная технология ее оформления, не требующая знания тонкостей кулинарного искусства.
Преимущества данного кушанья неоспоримы, однако для исполнения оригинального рецепта либо его многочисленных интерпретаций необходимо обязательно принять во внимание следующие принципы оформления блюда.
Правила приготовления блюда:
- приготовить идеальную закуску возможно лишь из исключительно свежих и высококачественных продуктов. Компоненты с истекшим сроком хранения даже с минимальными признаками испорченности сведут на нет все усилия. Не помогут никакие соусы, специи и пряности;
- создание самой нежной и пышной Мимозы напрямую зависит от аккуратной, тонкой и мелкой нарезки составляющих рецепта, чтобы не только правильно и нарядно оформить блюдо, но и без труда отделить желаемые порционные куски, не нарушения целостность образованных слоев;
- измельчать лук положено не способом нарезки, а натирая очищенные овощи, чтобы не перебить вкус и аромат рыбы. При этом не рекомендовано предварительно ошпаривать продукт, поскольку такой прием лишит его острой нотки, кушанье утратит пикантный оттенок, станет пресным;
- слоеный салат необходимо оформлять с использованием именно такой методики сборки при правильном чередовании компонентов. Большой ошибкой является размещение рыбы в качестве основы блюда, если это при определенных условиях не предусмотрено рецептурой. Консервы всегда пропитаны маслом, что требует расположения кусочков на «подушке» из часто используемых в адаптированных вариантах еды яичных белков или картофеля;
- классический рецепт Мимозы обязательно включает необходимый для пропитки майонез. При выборе данного продукта желательно отжать предпочтение жирному соусу без каких-либо вкусовых добавок. Слишком густой состав можно развести цельным молоком или фильтрованной водой, что позволит лучше пропитать слои закуски;
- чтобы не приминать салат, сохранить его воздушность, наносить майонезный соус нужно не ложкой, а редкой «сеточкой», образуя на размещенных компонентах тонкую «паутинку».
Салат Мимоза с маслом и сыром можно украсить в самых разнообразных вариациях. Чтобы завершающий слой напоминал нежный и яркий цветок, можно выложить на желтой яичной крошке зеленые листики свежих растений, раскидать нашинкованные стрелки лука.
Рецепт со сливочным маслом
Методика создания представленного угощения основана на сложившихся традициях с учетом современных кулинарных вкусов и гастрономических предпочтений.
Ингредиенты
В таблице представлены необходимые для приготовления Мимозы компоненты:
| Перечень продуктов | Количество |
| Майонез | по желанию |
| Рыбные консервы | 1 банка сайры |
| Лук-репка белый | 1 головка |
| Масло сливочное (только натуральное высшего качества) | 80–90 г |
| Крупные яйца (желательно домашние или фермерские с ярким желтком) | 5–6 шт. |
| Сыр твердых сортов | 100 г |
| Укроп | элемент декора |
Белый соус в составе рецепта можно смешать с домашней сметаной или растительным маслом, дополнить смесь черным перцем свежего помола и выжатым соком лимона, что обогатит вкус блюда, наполнит его новыми и очень интересными нотками.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов создания салата:
- Отварить яйца в течение 10 мин, чтобы желтки внутри не оказались жидкими, затем оставить продукт в ледяной воде для остывания и легкой очистки от скорлупы.
- Мелко натереть белки и желтки в отдельную посуду.
- Освободить лук от шелухи, измельчить на минимальные кубики. Белый овощ отличается ярко выраженным ароматом и более мягкой в сравнении с другими сортами структурой, потому лучше всего подходит для представленного блюда.
- Мелко натереть сыр.
- Достать из банки рыбные куски, убрать из них косточки, размять вилкой мясо вместе с жирной составляющей консервов.
- Поставить на сервировочную тарелку разъемное кулинарное кольцо, затем приступить к оформлению салата. Каждый новый слой необходимо обработать тонкой сеточкой майонезного соуса.
- Выложить подготовленные продукты поочередно по такой схеме: основа закуски — натертые белки, далее — сырная стружка, размятая рыба и лук.
- Следующим слоем идет сливочное масло, которое нужно предварительно заморозить, потом натереть прямо на собираемый салат, распределяя стружку по всей поверхности.
- Завершить оформление пищи положено густой «шапкой» из яичных желтков, украсить блюдо пушистой веточкой укропа.
Образованную закуску следует отправить в холодильник для недолгого настаивания.
С плавленым сыром, сливочным маслом и картофелем
Салат Мимоза с маслом и сыром станет идеальным вариантом не только вкусной, но и очень питательной еды.
Угощение можно приготовить заранее и подать в качестве сытного и аппетитного завтрака.
Ингредиенты
Для создания пищи потребуются:
- масло сливочное — 60 г;
- яйца — 4 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- майонез — 6 ч. л.;
- сыр плавленый — 140 г;
- укроп — несколько веточек;
- соль поваренная — по желанию;
- рыба консервированная (например, сардины) — 400 г;.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов оформления закуски:
- Отправить кусок масла в морозильную камеру, чтобы при использовании можно было легко натереть жир тонкой стружкой.
- Сложить в кастрюле картофель, морковь и яйца, залить питьевой водой, отварить овощи до мягкости, куриный продукт — вкрутую.
- Сцедить из емкости горячую жидкость, заменить её холодным составом.
- Очистить остывшие корнеплоды и клубни, мелко их натереть в отдельную посуду.
- Освободить яйца от скорлупы, разделить на желтки и белки, также обработать на терке в разные пиалы.
- Достать сардины из масла, размять кусочки вилкой, затем залить жиром из банки в желаемом количестве.
- Нарубить или натереть очищенную от шелухи луковицу очень мелко, соединить кусочки овоща с мясом рыбы.
- Собирать салат нужно в глубокой посуде овальной формы. Солить продукты следует по личному желанию.
- Застелить дно емкости пищевой пленкой, выложить натертые белки, слегка их утрамбовать, сверху нанести сеточку майонеза.
- Продолжить сборку салата сырным слоем, обработать его «паутинкой» из белого соуса, затем разместить соединенную с луком рыбу, тертую морковь, кусочки картофеля. Не забывать о майонезной пропитке продуктов.
- Каждый новый продукт следует слегка придавливать, сохраняя воздушность слоев.
- На завершающем этапе необходимо достать из морозилки масло, мелко его натереть, равномерно распределяя стружку по всей поверхности салата.
- Отправить угощение в холодильник, чтобы все компоненты обменялись взаимными вкусами и ароматами, пропитались и прочно связались между собой.
Перед употреблением закуски её нужно достать из холода, накрыть сервировочной плоской тарелкой, быстро и аккуратно перевернуть, чтобы округлая снизу часть оказалась сверху. Остается снять пленку, украсить угощение веточками укропа, подать кушанье к столу.
Без картошки
Снизить калорийность салата, но не допустить дефицита питательных свойств пищи по причине отсутствия клубней в составе рецепта, поможет простой прием — нужно увеличить количество сыра и яиц.
Ингредиенты
Для приготовления блюда потребуются:
- масло сливочное — 100 г;
- отваренная морковь — 2 шт.;
- сардины консервированные — 2 банки;
- сыр твердых сортов — 200 г;
- яйца — 4 шт.;
- лук фиолетовый (дополнит пикантный оттенок еды и цветовую палитру салата) — 2 шт.;
- соль каменная, майонез — по вкусу.
Рецепт блюда можно дополнить морковью (1–2 шт.)
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное создание закуски:
- Остудить отваренные яйца в ледяной воде, снять скорлупу, отделить от желтков белки, крупно их натереть.
- Очистить луковицы, нарубить головки минимальными кубиками.
- Открыть консервы, соединить всю массу вместе с маслом в одной посуде, размять вилкой кусочки сардин до желаемой консистенции.
- Мелко натереть остывшую морковь.
- Установить на тарелку кулинарное кольцо. Для порционной подачи можно взять небольшую по объему прозрачную посуду (фужеры, стаканы).
- Высыпать на дно емкости яичные белки, разровнять слой, затем распределить по нему обработанную рыбу, покрыть её сеточкой майонеза.
- Продолжить сборку салата луковым составом, сверху крупно натереть заранее замороженный сливочный жир.
- Посыпать овощи сырной стружкой, нанести «паутинку» соуса.
- Следующим слоем разместить морковь, слегка её посолить.
- Обработать верхушку и бока «конструкции» майонезом, щедро посыпать измельченным желтком.
Салат Мимоза, приготовленный с маслом и мелко натертым сыром, необходимо выдержать до 1 ч. (лучше — в течение ночи) в холодильнике, затем достать угощение, декорировать желаемым способом, употребить кушанье по назначению.
С крабовыми палочками
Этот современный вариант оформления Мимозы позволит создать довольно неожиданную вкусовую комбинацию, в которой принимает участие не привычное рыбное мясо, а его аналог из сурими.
Приготовление далее.
Ингредиенты
Для создания закуски потребуются:
- масло сливочное (подмороженное) — 60 г;
- яйца куриные — 5– шт.;
- яблоки кисло-сладкие — 4–5 шт.;
- сыр твердый (можно заменить мягкими сортами для получения более нежного вкуса готовой пищи) — 250 г;
- зубки чеснока — 3 шт.;
- палочки крабовые (охлажденные) — 450–500 г;
- маслины (вариант замещения — оливки) — 150–200 г (элемент украшения);
- чернослив — 200 г;
- майонез — 200–250 г;
- зелень — 1 пучок;
- соль каменная, перец — по предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Методика создания блюда:
- Выложить сухофрукты в глубокую чашу, залить кипятком, оставить на 15–20 мин. для размягчения.
- Отправить кусок масла в морозильную камеру.
- Снять оболочку с крабовых палочек, крупно натереть продукт или очень мелко нашинковать.
- Промыть яблоки, очистить плоды от кожуры, удалить сердцевины с семенами, мякоть обработать на терке с крупными отверстиями.
- Отварить вкрутую яйца, остудить их в ледяной жидкости, отделить желтки от белков, натереть оба компонента средними кусочками.
- В таком же виде оформить сыр.
- Пропустить чеснок через ручной пресс, затем соединить полученную кашицу с майонезом, тщательно перемешать состав.
- Сцедить с маслин жидкость, нарезать плоды тонкими кружочками.
- Хорошо промыть зелень (укроп или петрушку), стряхнуть с неё лишнюю влагу.
- Достать сухофрукты из воды, промокнуть одноразовыми полотенцами, нарезать максимально маленькими кусочками.
- Собрать компоненты салата на сервировочном блюде или в порционной посуде послойно в такой последовательности: кусочки яблок (выровнять на тарелке, посолить и поперчить), яичные белки (слегка посыпать крупной солью, нанести сеточку майонеза), чернослив (обработать соусом), стружка замороженного масла (можно приправить специями), натертый сыр и крабовые палочки.
- Образовать сверху майонезную сеточку, высыпать измельченные желтки.
Украсить салат кружочками маслин и веточками зелени, по которым «раскидать» капельки соуса, имитирующие росу на лепестках цветов. Подать угощение следует после часовой выдержки в холодильнике.
С курицей
Салат Мимоза с маслом и сыром, дополненный филе птицы, грибами и экзотическими фруктами, — еще один оригинальный вариант Мимозы, в котором использованы гармоничное сочетание включенных в рецепт компонентов.
Предложенное количество и состав продуктов можно корректировать в соответствии с личными гастрономическими предпочтениями.
Ингредиенты
Для оформления салата нужно подготовить:
- масло сливочное и подсолнечное — 50 г и 40–60 мл соответственно;
- сыр плавленый — 250 г;
- шампиньоны — 450— 500 г;
- яйца — 5–6 шт.;
- картофель — 5–6 шт.;
- ананас консервированный — 300 г;
- листы лавра — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- филе курицы — 500 г;
- майонез — 250 г;
- лук-репку — 2 шт.;
- чернослив — 150 г;
- соль поваренную, перец, специи — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм действий:
- Промыть мясо курицы, удалить пленки и сухожилия, выложить продукт в кастрюлю, залить фильтрованной водой.
- Бросить в жидкость маленькую головку лука, листы лавра, очищенную морковь, всыпать специи, отварить филе до готовности в течение 15–20 мин. при слабом после начала кипения нагревании.
- Оставить мясо в бульоне до полного остывания, что позволит сохранить сочность курятины до момента её использования. По этой причине продукт нужно отварить заранее.
- Вымочить чернослив в кипятке до размягчения, затем просушить бумажными салфетками, мелко нарезать сухофрукты.
- Освободить луковицу от шелухи, нарубить минимальными по размеру кубиками, пассеровать до прозрачности (около 3 мин.) в заранее нагретом подсолнечном масле на слабом огне при постоянном перемешивании.
- Отварить картофель в кожуре, дождаться охлаждения клубней, потом их очистить и крупно натереть.
- Промыть шампиньоны, сразу промокнуть одноразовыми полотенцами, нарубить маленькими кусочками, затем добавить к уже мягкому луку.
- Приправить образованный состав специями, обжарить до испарения выделившейся жидкости и получения румяной массы.
- Отварить вкрутую яйца, остудить их, очистить от скорлупы, разделить на белки и желтки, натереть составляющие в отдельную посуду.
- В таком же виде обработать сыр.
- Достать мясо из кастрюли, обсушить филе, нарезать возможно маленькими кусочками.
- Извлечь из банки кружочки ананасов, оформить пласты мелкими кубиками.
- Собрать салат, размещая продукты на тарелке в таком порядке: картофельный слой (приправить крупной солью и перцем свежего помола, покрыть «паутинкой» майонеза), кусочки мяса, луково-грибная масса (обработать соусом), ананасовая нарезка (нанести сеточку белого состава), натертые белки, сливочная стружка, чернослив (чуть-чуть майонеза), желтки и сыр.
Салат Мимоза с маслом и сыром нужно отправить для пропитки на 1 ч. в холодильник, затем украсить кушанье по собственному вкусу.
С рисом
Представленная в такой компоновке закуска приобрела большую популярность как очень сытное и питательное блюдо, сохранившее принципы классического рецепта. Роль сливочного масла выполнит жир в составе консервов.
Ингредиенты
Для приготовления закуски потребуются:
- яйца куриные (отварить заранее вкрутую) — 4 шт.;
- перо лука — 2 пучка;
- майонез — 400 г;
- рис длиннозерный — 200 г;
- сардины в масле — 500 г;
- морковь — 400 г;
- сыр твердый — 300 г;
- лук-репка — 2 шт.;
- соль каменная — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное исполнение рецепта:
- Отварить рис до мягкости в подсоленной питьевой воде, затем оставить продукт в дуршлаге для стекания жидкости.
- Очистить остывшие яйца от скорлупы, разделить на желтки и белки, первый компонент натереть мелко, второй — крупно.
- Открыть консервы, размять мясо вилкой вместе с жиром.
- Промыть зеленый и репчатый лук, мелко накрошить стрелки и головки.
- Счистить кожуру с отваренной до мягкости моркови, крупно натереть корнеплоды.
- Поставить на плоскую тарелку формовочное кольцо, выложить на дно посуды отваренный рис, нанести на крупу сеточку майонеза.
- Поместить следующие слои из рыбных с маслом консервов, покрыть их «паутинкой» соуса, посыпать нашинкованным зеленым пером и белками, промазать майонезом.
- Продолжить сборку морковью и сырной стружкой с очередной порцией белого соуса.
- Отправить салат на 60 мин. в холодильник.
Достать настоявшуюся закуску, посыпать мелко натертыми желтками, украсить веточками зелени.
Полезные советы и рекомендации
Приготовить идеальный салат не представляет особой сложности, если запастись наработанными за многие годы кулинарными секретами выбора, правильного применения компонентов блюда, а также его красивого оформления:
- в классическом рецепте принято использовать консервы из сардин (другой рыбы) в масле. Чтобы не разочароваться в их качестве, желательно отдать предпочтение производителю с проверенной репутацией. Лучше включить в состав закуски уже испытанный на практике продукт с достойными пищевыми характеристиками;
- вкус рыбы, особенно в металлической таре, со временем меняется в худшую сторону, поэтому не стоит покупать консервы с истекающим сроком годности. Причем значение имеет не этот показатель, а дата изготовления консервов;
- сардины можно заменить сайрой, тунцом, лососем, скумбрией либо горбушей при одном условии — для Мимозы подойдет рыба исключительно в масле, но не в соусе, и тем более не в томате. Возможно замещение традиционного варианта соленой (солено-копченой) красной рыбой или шпротами, однако вкус полученной еды будет существенно отличаться от привычного салата;
- чтобы приготовить тающее во рту угощение, не стоит выливать масло из консервов. Опытные повара советуют выложить рыбу из банки, удалить все косточки, затем размять вилкой мясо вместе с жирными составляющими консервов;
- картофель в составе рецепта следует покупать тех сортов, которые не развариваются, выбирая клубни примерно одинакового размера. Готовить продукт положено в кожуре. Чтобы без труда почистить овощ, его следует из кипящего состава сразу переложить в ледяную воду;
- при покупке майонеза лучше остановить выбор на соусе жирностью от 70 до 80%, но не ниже 67% (для получения менее калорийного блюда);
- важное значение имеет стадия оформления салата. Для оригинальной подачи кушанья рекомендовано использовать разъемные кулинарные кольца, прозрачные стаканы, широкие бокалы. При порционном представлении закуски все овощи нужно предварительно накрошить, после чего послойно разместить в желаемой посуде;
- в качестве украшающих элементов можно использовать зеленый лук, корейскую морковь, нашинкованные яблоки, половинки перепелиных яиц.
Салат Мимоза с натуральным маслом и нежным сыром будет выглядеть наиболее эффектно, если «шапку» закуски имитировать под зеленые веточки изысканного цветка.
Видео о приготовлении салата Мимоза
Простой рецепт приготовления Мимозы: