Салат Парус с корейской морковкой и чипсами. Рецепт классический по-корейски

Содержание

С появлением новых продуктов на прилавках у советских поваров и хозяек появилась возможность экспериментировать с рецептами салатов. Кто создал закуску «Парус» неизвестно, но морковь по-корейски, чипсы были частыми гостями на столах студентов. У них то он и стал особо популярен. Среди подобных блюд его выделяет оформление, из-за которого он и получил свое название.

Общие принципы приготовления салата

Во время приготовления необходимо обратить внимание на некоторые важные нюансы:

В классическом варианте помимо корейской моркови и картофельных чипсов используют консервированную кукурузу, отварные яйца и обязательно копченую курицу. Более сытной закуска будет с окорочками, но многие берут и грудинку.
Чтобы снизить калорийность блюда, достаточно взять отварное мясо птицы или говядины. Более ароматным кусок получится, если его запечь в духовом шкафу, завернув в фольгу. Также заправлять продукты следует натуральным йогуртом или сметаной вместо майонеза.
Практически все ингредиенты салата уже готовы к употреблению. Поэтому следует быть аккуратнее с солью.
Чаще в рецептах предлагают выложить продукты в салатницу слоями. При этом мясо стоит использовать первым, а морковь обязательно отжать от сока или отбросить заранее на дуршлаг.
Чипсы в основном берут для украшения и выставляют сверху будто паруса непосредственно перед подачей.

Салат Парус с корейской морковкой и чипсами со временем обрел много разных вариаций, где в состав дополнительно добавляют свежий или соленый огурец, пекинскую капусту. Допустимо и вместо мяса использовать рыбу, грибы, консервы и морепродукты.

Рецепт классический

Приступить к приготовлению закуски по классическому рецепту можно непосредственно перед приходом гостей или за несколько часов до посадки за стол.

Продуктовый набор:

копченые куриные бедра – 300 г;
морковь по-корейски – 150 г;
куриные яйца – 2 шт.;
банка консервированной сладкой кукурузы – 1 шт.;
черный молотый перец, соль – по 1 щепотке;
майонез – 100 мл;
чипсы – около 10 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
6.5 г	12.8 г	6.0 г	166.2 ккал

Вместо копченой курицы многие берут отварное мясо или колбасы. Более сытной закуска будет с отварным картофелем или картофелем-фри.

Пошаговое приготовление:

Куриные яйца выложить в сотейник, залить водопроводной водой и отварить вкрутую в течение 10 мин.
Теперь сменить кипяток холодной водой, а спустя 4-5 мин. все слить и снять скорлупу.
С куриных копченых бедер отделить мякоть, убрав в сторону кожу, хрящи и косточки. Нарезать филе тонкой соломкой или кубиком.
Вскрыть банку с консервированной кукурузой, откинуть содержимое на дуршлаг и дать стечь всему соку.
Морковь по-корейски требуется отжать от лишнего маринада.
Осталось только подготовить соус, смешав майонезом с черным перцем и солью, и приступить к сборке салата.
Для этого установить на стол плоское блюдо и распределить первым слоем мясо. Смазать его тонким слоем подготовленного соуса (повторять с каждым последующим продуктом).
Следом будет морковь по-корейски, кукуруза и куриные яйца, измельченные на терке.

Салат Парус с корейской морковкой и чипсами. Рецепт классический по-корейски — Салат Парус с корейской морковкой — классический рецепт приготовления.

Теперь предстоит украсить закуску, разломав половину чипсов руками и посыпав ими верх. Оставшимися же необходимо просто воткнуть их.

С ветчиной и маринованным луком

Салат Парус с корейской морковкой и чипсами, приготовленный в этом варианте, требует небольшой подготовки.

Ингредиенты:

ветчина – около 300 г;
картофельные чипсы – 8 шт.;
фиолетовый или красный лук – 1 головка;
столовый уксус – 1 ст. л.;
кипяченая вода – 4 ст. л.;
сыр – 120 г;
майонез – 100 мл;
морковь (острая) – 150 г;
свежая зелень – 1\2 пучка.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
10.2 г	19.0 г	4.9 г	229.8 ккал

Ветчину допустимо заменить полукопченой колбасой или мясом. Если нет желания мариновать лук, то можно просто обдать его кипятком, чтобы удалить горечь.

Подробное описание рецептуры:

Повара советуют подготовить сначала все продукты в разных тарелках, чтобы быстро потом собрать слоеный салат.
Первыми нужно отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и натереть куриные яйца.
Далее снять шелуху с фиолетового лука, сполоснуть головку под краном и нашинковать тонкими полукольцами.
Приготовить маринад, смешав в глубокой пиале воду и уксус. Погрузить туда овощ, дать постоять около 10 мин. и слить жидкость.
Ветчину освободить от оболочки, поделить сначала пластиками, которые нарезать небольшими кусочками.
Сыр лучше подержать в морозильной камере около 10 мин., а затем измельчить на терке.
Корейскую морковь откинуть на дуршлаг, немного отжать ладонями, а если она слишком длинная, то немного порезать.
Пришло время выложить все ингредиенты на красивое блюдо в такой последовательности: морковь по-корейски, бруски ветчины и нашинкованный лук с яйцом.
Не стоит забывать на каждом слое делать сеточку из майонеза и при необходимости подсаливать.

Для украшения достаточно посыпать натертым сыром и рубленой зеленью, а потом установить на поверхности чипсы будто паруса.

С кукурузой и сыром

Неважно к обыденному или праздничному ужину будет приготовлена закуска – стоит украсить, как в описании.

Набор продуктов:

консервированная или отварная кукуруза – 1 банка;
яйца – 3 шт.;
кусок сыра – 100 г;
морковь по-корейски – 200 г;
чипсы – сколько потребуется;
копченая курица – 300 г;
майонез.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
8.2 г	13.8 г	5.2 г	178.8 ккал

В такой салат допустимо добавить слой из отварного картофеля.

Пошаговая рецептура:

Отварить до полной готовности яйца и залить их холодной водой, чтобы остыли.
Теперь отделить мякоть у копченой курицы, нарвать руками по волокнам или нарезать тонкими брусками.
Выложить мясо на плоскую тарелку ровным слоем и сделать сеточку из майонеза.
Корейскую морковь, заранее отжав от маринада и немного измельчив, отправить поверх курицы и также смазать соусом.
Открыть банку с кукурузой, немного прижать крышку и перевернуть над раковиной. Когда стечет весь сок, высыпать зерна следующим слоем и пропитать майонезом.
Очистить от скорлупы яйца, порубить их кубиком и сделать из них четвертый слой
Ладонями подровнять форму салата, смазать последний раз соусом и приступить к украшению.

Выбрать не поломанные чипсы и начать их выставлять с края блюда по кругу, оставляя между рядами расстояние примерно в 3 см. Сразу поставить блюдо на стол.

С зеленым горошком

В этот раз необходимо будет дать закуске настояться, лучше приступить к приготовлению заранее.

Состав:

яйца – 3 шт.;
чипсы овальной формы – около 30-40 г;
сыр – 100 г;
картофель – 2 клубня;
куриная грудка (свежая) – 300 г;
консервированный горошек – 150 г;
корейская морковь – 150 г;
майонез, специи.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
10.1 г	8.4 г	6.7 г	143.8 ккал

Пошаговое приготовление:

Филе курицы сполоснуть и отправить в подсоленную кипящую воду. Отварить до полной готовности, а потом откинуть на дуршлаг и дать остыть.
В отдельных сотейниках отварить куриные яйца и картофель. Также дать остыть, а потом очистить от верхнего слоя.
Установить на рабочую поверхность блюдо (лучше овальной формы) и выложить первый слой из отварного мяса, предварительно нарезанного мелким кубиком.
Смазав курицу майонезом и подсолив, сверху натереть остывший картофель и снова сделать тонкий слой из соуса (повторять и на следующих продуктах).
Пришло время для корейской моркови, которую сначала отжать руками, немного порезать на доске.
Содержимое вскрытой банки зеленого горошка высыпать в дуршлаг, а когда стечет сок, отправить на блюдо.
Последними будут тертые яйца и сыр, которые также пропитать майонезом и посолить.

Оставить несколько чипсов, остальные поломать руками и этой крошкой посыпать закуску. Целые куски просто воткнуть посередине.

С крабовыми палочками

Салат Парус, приготовленный с чипсами, корейской морковкой и крабовыми палочками, содержит меньше калорий, чем классический вариант.

Набор продуктов:

куриная грудка – 400 г;
сыр – 100 г;
острая морковь – 200 г;
крабовые палочки – 200 г;
куриные яйца – 3 шт.;
натуральный йогурт – 150 мл;
чипсы.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
14.3 г	7.3 г	4.2 г	139.0 ккал

Крабовые палочки можно заменить крабовым мясом, а копченая курица сделает вкус салата более насыщенным.

Пошаговое приготовление:

Куриную грудку промыть, отправить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до полной готовности.
Остудить мясо, не вынимая из бульона, чтобы оно сохранило сочность, а потом откинуть на дуршлаг.
Когда стечет вся жидкость, отделить кости, а мякоть нарезать мелким кубиком и выложить первым слоем на плоскую тарелку.
Этот и последующие слои смазывать натуральным йогуртом.
Отжав корейскую морковь от маринада, немного нарезать и выложить поверх курицы.
Размороженные крабовые палочки освободить от оболочки и покрошить следующим слоем.
Отварить куриные яйца, снять скорлупу и натереть сверху. Поставить салат в холодильник минимум на 2 ч, чтобы слои пропитались.
Осталось только натереть сверху кусок сыра.

Украсить салат прямо перед подачей, вставив в блюдо красиво чипсы.

С огурцом

Огурец подарит закуске незабываемый аромат лета, а маринованные грибы с корейской морковью – остроты.

Ингредиенты:

маринованные грибы – 130 г;
картофель – 3 клубня;
куриное филе – 250 г;
яйца – 3 шт.;
огурец – 150 г;
морковь по-корейски – 170 г;
майонез, чипсы, соль и черный перец.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
7.6 г	6.2 г	6.8 г	114.9 ккал

Свежий огурец, по желанию, можно заменить на соленый или маринованный.

Рецепт описан по шагам:

Налить в кастрюлю воды, вскипятить, добавить немного соли и специй и отправить туда куриное филе. Готовое мясо остудить, разобрать по волокнам.
Морковь отжать от сока руками или откинуть на дуршлаг, а затем порезать более короткой соломкой.
Отварить картофель в мундире, остудить, снять кожуру и поделить очень мелким кубиком.
У яиц, отваренных вкрутую, отделить желтки и вместе с белками натереть по разным пиалам.
Огурцам ножом придать форму тонкой и короткой соломки.
Открыть банку с грибами, слить маринад и, если они крупные, немного порезать.
Теперь, когда подготовка ингредиентов завершена, приступить к сбору салата, промазывая каждый слой майонезом и подсаливая отварные продукты.
Очередность ингредиентов на тарелке должна выглядеть так: курица, картофель, грибы, морковь, яичный белок, свежий огурец и желток.

Украшением станут овальные чипсы, которые установить на поверхности.

С рыбными консервами

Салат Парус с корейской морковкой и чипсами можно готовить не только слоями. Этот вариант подходит для порционной подачи.

Состав:

рыбные консервы (выбирать только в собственном соку) – 1 банка;
куриные яйца – 2 шт.;
зеленый горошек – 1 банка;
майонез – 3 ст. л.;
чипсы – 40 г

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
11.2 г	13.7 г	6.3 г	193.4 ккал

Пошаговое приготовление:

Сперва отварить куриные яйца, так как остальные ингредиенты уже готовы к употреблению.
Отделить белки и нашинковать мелким кубиком.
Открыть рыбные консервы, слить сок, немного измельчить вилкой (не в кашу) и отправить к белкам.
Туда же выложить корейскую морковь, предварительно отжав сок и немного порезав.
Теперь вскрыть банку с зеленым горошком, откинуть на дуршлаг, а потом выложить в общую тарелку.
Заправить салат майонезом, перемешать до однородности.
Подготовить плоские порционные тарелки, присыпать середину небольшим количеством поломанных чипсов (оставить целые для украшения).
Выложить одинаковое количество салата горкой и натереть сверху желтки.

Установив в каждой тарелке на салат по целые чипсы, сразу подать на стол.

С пекинской капустой

Более нежный вкус у салата «Парус» будет, если в состав добавить нашинкованную пекинскую капусту.

Ингредиенты:

копченое филе курицы – 300 г;
пекинская капуста – 200 г;
петрушка, зеленый лук – несколько веточек;
корейская морковь – 100 г;
майонез – 5 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
чипсы (целые) – 35 г.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
10.1 г	7.2 г	3.5 г	119.7 ккал

Пекинскую капусту можно заменить белокочанной, но ее потребуется перед выкладкой немного помять руками.

Рецептура по шагам:

Отварить яйца, затем остудить и очистить. Размять вилкой в пиале и соединить с майонезом.
Снять с капустного кочана верхние листья, а затем нашинковать тонкой соломкой.
С куска курицы снять кожицу, отделить мякоть, которую нарезать соломкой.
Откинуть морковь по-корейски на дуршлаг, отжать немного руками, а потом нарезать, если она слишком длинная.
Зелень лишь сполоснуть, тщательно встряхнуть и нарубить острым ножом.
Все подготовленные продукты выложить в общий салатник, немного подсолить и хорошо перемешать.
Переместить закуску в общее красивое блюдо или по порционным тарелкам.

Непосредственно перед подачей украсить чипсами.

С рисом и грибами

Салат Парус с корейской морковкой и чипсами, выполненный еще и с рисом и грибами порадует своим вкусом гурманов.

Продуктовый набор:

бурый рис – 50 г;
корейская морковь – 100 г;
консервированные шампиньоны – 200 г;
консервированная кукуруза – 150 г;
постный майонез – около 80 мл;
картофельные чипсы для украшения.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
3.8 г	6.3 г	13.3 г	125.3 ккал

Подробное описание:

Рис промыть, залить водой и отварить до полной готовности не менее 15 мин., а потом откинуть на дуршлаг и остудить.
Распределить его на плоской тарелке ровным слоем, смазать майонезом.
Теперь вскрыть банку с шампиньонами, отделить нужное количество и нарезать кубиком.
Выложить грибы следующим слоем, не забыв смазать соусом.
Слить сок с кукурузы – это следующий слой в салате.
Поверх уложить корейскую морковь, отжатую от сока и немного порезанную. Нанести майонезную сеточку.
Выровнять поверхность салата руками или вилкой, нанести последний слой соуса.

Красиво вставить чипсы, чтобы они напоминали парус у корабля.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы, которые помогут избежать ошибок:

Красиво подать порционно салат можно непосредственно на самих чипсах, предварительно смешав состав с майонезом или другим соусом.
Всегда следует учитывать время посадки за стол перед началом приготовления. Некоторым закускам нужно дать настояться, но есть рецепты, где в этом нет необходимости.
Морковь по-корейски сейчас продают с различными наполнителями (например, грибами). Это поможет внести изюминку во вкус блюда.
Если есть желание, то можно самостоятельно выбрать состав для закуски, используя любимые продукты.

Сейчас все чаще стали украшать салат с корейской морковью не только чипсами. Паруса делают из кусочков огурцов, томатов и капусты, нанизав их на зубочистки.

Видео о приготовлении салата Парус с корейской морковкой

Рецепт приготовления салата Парус: