Салат с морскими гадами, морепродуктами. Рецепт с фото

Содержание

Морские гады (морепродукты) — это источник легкоусвояемого белка, минералов и витаминов. Их используют для приготовления салатов по разным рецептам. Они отлично сочетаются с различными овощами, фруктами, крупами и заправками.

Общие принципы приготовления блюда

Для салата морских гадов отваривают, очищают и режут произвольными кусочками. Овощи моют, сушат, чистят и также нарезают. Ингредиенты перемешивают в салатнике или выкладывают слоями. В качестве заправки используют майонез, сметану, масло, соевый соус, уксус или лимонный сок.

Что можно добавить

Морепродукты

Овощи

Другое

· Креветки;

· кальмары;

· мидии;

· осьминоги;

· гребешки;

· икра;

· красная или белая рыба;

· крабовое мясо.

· Болгарский перец;

· морковь;

· помидоры;

· огурцы;

· лук;

· кукуруза;

· жгучий перец;

· картофель.

· Грибы;

· сыр;

· яйца;

· зелень;

· рис;

· яйца;

· фасоль;

· ананас.

Салат из морепродуктов без майонеза

Приготовление салата из морепродуктов без майонеза займёт 60 мин.

Салат с морскими «гадами» может быть приготовлен по-разному. Приготовление одного из вариантов — далее.

Продукты для приготовления 10 порций салата:

1 кг кальмаров;
1 кг мидий;
250 г крабового мяса;
1 кг крупных креветок;
2 зубца чеснока;
несколько веток петрушки;
уксус и оливковое масло по вкусу.

Последовательность приготовления салата из морепродуктов без майонеза:

В прохладной воде промыть креветки, положить в кипящую воду и проварить 4 мин. Слить с готовых креветок воду, почистить их, удалив головы, панцирь и чёрную нить. Вымыть кальмаров, очистить от плёнок, отправить в кипящую воду и готовить 2 мин., закрыв крышкой. После варки слить воду, остудить и порезать моллюсков кольцами.
Сполоснуть мидии, проварить 3 мин. в кипящей воде и очистить от створок. Выложить в глубокую посуду мидии вместе с креветками и кальмарами, тщательно перемешать. Помыть крабовое мясо, нарезать кубиками, отправить в салат и перемешать.
Смешать оливковое масло с уксусом и измельчённым чесноком. Полить салат приготовленной заправкой и хорошо перемешать. В конце посыпать салат солью, свежей зеленью, перемешать и вынести на стол.

С креветками и сыром

Время приготовления салата из креветок и сыра — 20 мин.

Ингредиенты для приготовления 2 порций салата:

150 г крупных креветок;
80 г сыра твёрдого сорта;
200 г помидоров;
150 г болгарского перца;
2 ст. л. майонеза;
перец и соль по вкусу.

Салат с морскими гадами, рецепт которого дополнен сыром, готовится так:

Промыть помидоры в прохладной воде, обсушить салфетками и порубить дольками. Вымыть болгарский перец, разрезать пополам, вычистить от семян и плодоножек, нарубить полосками.
Твёрдый сыр нарезать некрупными кубиками, добавить к помидорам и хорошо перемешать. Подготовить креветки, отварив их 3 мин. в кипящей солёной воде. Остудить креветки, очистить от головы, панциря и чёрной нити.
Отправить готовые креветки в салат, заправить майонезом, хорошо перемешать и вынести на стол. Для украшения салата подойдут листья петрушки.

С болгарским перцем и сельдереем

На готовку салата из морепродуктов с болгарским перцем и сельдереем уйдёт 3 ч.

Для приготовления 5 порций этого варианта салата потребуется:

2 кг кальмаров;
450 г крупных креветок;
450 г мидий в ракушках;
200 г болгарского перца;
2 стебля сельдерея;
1 луковица красного цвета;
3 зубца чеснока;
1/4 ст. оливкового масла;
2 ст. л. лимонного сока;
перец и соль по желанию.

Руководство приготовления салата из морепродуктов с болгарским перцем и сельдереем:

Засыпать мидии в раковину, отмыть от грязи и песка с использованием щётки. Отправить мидии в кастрюлю с водой, поставить на средний нагрев и готовить 2 мин. с момента кипения. Переложить приготовленные мидии в миску.
Повторно довести до кипения воду, размешать в ней соль и выложить в неё креветки. Проварить их 3-4 мин., положить в тарелку со льдом, после очистить от головы, панциря и чёрной нити.
Сполоснуть кальмаров, очистить от плёнок, порубить кольцами, отправить в кипящую воду и проварить 45-60 сек. Приготовленных моллюсков выложить лопаткой на бумажные салфетки. В салатницу сложить все морепродукты и тщательно перемешать.
Красную головку лука освободить от шелухи и нашинковать полукольцами при помощи острого ножа. Ополоснуть стебли сельдерея, почистить и нарубить колечками. Также помыть болгарский перец, порезать надвое, вычистить от плодоножек и семян, мелко порубить ножом.
Перец и сельдерей засыпать к морепродуктам, перемешать ложкой. В отдельной ёмкости смешать оливковое масло, лимонный сок, почищенный и измельчённый чеснок. Приправить готовую заправку солью и перцем.

Полить салат заправкой и отправить на полку холодильной камеры. Охлаждённый салат достать из холодильника, украсить ломтиками лимона и вынести на стол.

С гребешками и фенхелем

Время приготовления салата с гребешками и фенхелем — 90 мин.

Для создания 8 порций этого варианта салата потребуется:

250 г гребешков;
450 г крупных креветок;
450 г кальмаров;
1 кг мидий;
2 стебля сельдерея;
3 зубца чеснока;
1 ст. лимонного сока;
5 горошин перца;
20 г петрушки;
2 листа лавра;
1/4 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
немного кайенского перца.

Салат с морскими гадами, рецепт которого дополнен фенхелем, готовится так:

Сполоснуть гребешки, выложить их в миску, залить лимонным соком (100 мл) и отправить в холодильную камеру на 1 ч. Промыть креветки, положить в отдельную ёмкость, посыпать солью и содой, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.
В сотейник с высокими бортами влить 1 ст. л. масла, разогреть, добавить почищенные зубцы чеснока и готовить их 3-4 мин. После залить зубцы чеснока 1 ст. воды и вскипятить. Отправить в кипящую воду мидии и готовить их под крышкой 3 мин.
Отварные мидии достать шумовкой и охладить. В оставшуюся воду добавить лимонный сок (2 ст. л.), всыпать горошины перца, перец, листы лавра и довести до закипания. Опустить креветки в кипящую воду, проварить 3-4 мин., достать шумовкой, повторно вскипятить воду, положить в неё кальмаров и готовить 2 мин. на среднем огне.
Приготовить заправку. Для этого смешать лимонный сок, рубленую петрушку, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Вымыть стебли сельдерея, порубить некрупными кусочками. Также помыть фенхель и нашинковать острым ножом на средние части.
Все ингредиенты для салата перемешать между собой в глубокой миске. Покрыть салат заправкой, приправить солью и перцем, хорошо перемешать, распределить по тарелкам и подать к столу.

Теплый салат

Время приготовления теплого салата с морскими гадами составит 20 мин. Ингредиентов должно хватить на 2 порции блюда.

Необходимые продукты питания по списку:

1/2 ст. риса;
100 г мидий;
100 г кальмаров;
100 г креветок;
4 перепелиных яйца;
1/2 луковицы;
2 ст. л. масла оливы;
1 ст. л. лимонного сока;
1/4 ч. л. чесночного порошка;
1/2 ч. л. паприки;
1/4 ч. л. черного перца.

Инструкция по приготовлению теплого салата с морскими гадами и рисом:

Подготовить рис. Высыпать его в миску с чистой водой и перемешать. Слить мутную воду и залить чистую. Повторить процедуру, пока вода не станет прозрачной.
Высыпать рис в кастрюлю, влить воду в соотношении 1:2 и варить при среднем огне до полного впитывания влаги в зерна.
В это же время поставить на огонь сотейник с водой и опустить в него яйца и сварить их вкрутую в течение 4 – 5 мин. После варки охладить и удалить скорлупу. Также подготовить кальмаров, промыв в проточной воде и удалив пленки при их наличии. Опустить кальмаров в кипяток на 2 мин.
Креветки достаточно разморозить если они варено-мороженые. Если креветки свежие, их также нужно опустить в кипяток не более чем на 3 мин. Нагреть в сковородке масло оливы и выложить креветки вместе с мидиями, добавить чесночный порошок, паприку и соль. Жарить морепродукты не более 5 мин при высоком огне.
Для заправки в соусницу залить 2 ст. л. оливкового масла, добавить немного соли, черного перца и сок лимона. Перемешать содержимое до однородности. Почистить лук и мелко порубить его. Соединить лук с рисом. Остывших кальмаров разрезать на кольца, а перепелиные яйца поделить на 2 половины.
На порционные тарелки выложить кольца кальмаров, сверху разместить порцию риса с луком, выложить на него креветки с мидиями и разложить по краям половинки перепелиных яиц. Полить каждую порцию заправкой и подать к столу. Украсить готовое блюдо можно свежей зеленью.

С морской капустой

На готовку салата с морепродуктами и морс кой капустой уйдет не больше 25 мин. Ингредиентов будет достаточно для создания 2 порций блюда.

Салат с морскими гадами, морепродуктами. Рецепт с фото — Салат с морскими гадами и с морской капустой.

Нужные компоненты по списку:

200 г морской капусты;
200 г морского коктейля (мидии, креветки, кальмары);
1 яйцо;
1 ст. л. рафинированного масла;
1/4 ч. л. пищевой соли;
1/4 ч. л. черного перца.

Салат с морскими гадами, рецепт которого дополнен морской капустой, готовится так:

Наполнить водой сотейник, опустить в воду яйцо и поставить на конфорку с высоким огнем. Варить яйцо после закипания 10 мин. После охладить его, удалить скорлупу и порезать кубиком.
Морской коктейль разморозить, открыть упаковку и выложить содержимое в салатник. Добавить морскую капусту. Если капуста слишком длинная, её можно порезать на несколько частей.
Добавить в салатник яйцо и перемешать. Всыпать пищевую соль с перцем и добавить рафинированное масло. Если морской коктейль маринованный, масло добавлять не требуется. Повторно перемешать ингредиенты и подать салат к столу. Украсить порции можно, посыпав их свежей зеленью.

С огурцом и крабовыми палочками

Приготовление салата с морскими гадами, огурцом и крабовыми палочками составит 30 мин. Количество компонентов указано для 4 – 5 порций.

Нужные продукты питания по списку:

2 – 3 тушки кальмара;
200 г крабовых палочек;
2 небольших свежих огурца;
3 яйца;
100 г сметаны;
1 ч. л. горчицы;
2 пера зеленого лука;
10 г укропа;
1/4 ч. л. пищевой соли.

Подробное описание процесса готовки салата с морскими гадами, крабовыми палочками и огурцом:

Поставить на плиту с сильным нагревом заполненный водой сотейник и опустить в него яйца. С момента закипания варить яйцо в течение 10 мин. Также вскипятить воду в кастрюле. Промыть тушки кальмаров, снять пленки при их наличии и опустить в кипяток на 2 – 3 мин. После варки кальмаров порезать кольцами, а яйца очистить и измельчить на кубики.
Свежие огурцы также порезать на небольшой кубик. Если кожица не слишком жесткая, её можно оставить. Достать из упаковки крабовые палочки, убрать оболочки и нарезать кубиками.
Все измельченные ингредиенты выложить в салатник, добавить сметану с горчицей, всыпать соль и перемешать. Зеленый лук с укропом вымыть в проточной воде, стряхнуть излишки влаги и мелко порубить. Отправить зелень в салат и повторно перемешать.

Готовый салат можно подать в салатнике либо сразу сформировать порции при помощи кулинарного кольца.

Цезарь

Приготовить салат цезарь с морскими гадами можно за 60 мин. Ингредиенты указаны для 3 – 4 порций блюда.

Нужные составляющие по списку:

400 г мелких варено-мороженных креветок;
100 г листового салата;
50 г пармезана;
1/2 батона;
1 долька чеснока;
2/3 ст. масла оливы;
2 яйца;
1 ч. л. сладкой горчицы;
1 ч. л. вустерского соуса;
1/2 лимона;
1/4 ч. л. пищевой соли;
1/4 ч. л. черного перца.

Салат с морскими гадами готовится по этому рецепту так:

Разморозить креветки при комнатной температуре. Налить в сковороду масло оливы, чтобы оно полностью покрыло дно, и выложить креветки. Жарить креветки на максимальном огне в течение 1 – 2 мин. на каждую сторону. Также креветки можно приготовить на гриле.
Батон нарезать ломтиками и срезать корки. Нарезать мягкую часть на небольшие кубики и разложить их на противне. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 7 – 10 мин., до золотистости.
Промыть листовой салат, протереть его от лишней влаги салфеткой и порвать руками на средние куски. Пармезан измельчить на терке с мелкими ячейками, а из половины лимона выжать сок. Яйца разбить в емкость и разделить белки и желтки.
Очистить дольку чеснока и выдавить её в соусницу через пресс. Добавить к чесноку соль с перцем и растереть ингредиенты вилкой. Добавить горчицу, сок лимона и вустерский соус. Тщательно перемешать составляющие. Добавить к соусу желтки и взбить состав венчиком. В процессе взбивания залить масло оливы. Получившийся соус должен быть немного желтым и довольно жидким.
Заправить соусом салатные листья и перемешать. На листья выложить креветки и сухарики, сбрызнуть остатками соуса и посыпать тертым пармезаном. Подать готовый салат к столу, разложив его по порциям.

С икрой и кукурузой

Время приготовления салата из морских гадов с икрой и кукурузой составит 40 мин. Ингредиенты указаны для готовки 6 порций блюда.

Нужные компоненты по списку:

1 лимон;
500 г креветок;
150 г консервированной кукурузы;
100 г сыра;
100 г слабосоленой красной рыбы;
500 г кальмаров;
3 яйца;
3 ст. л. майонеза;
3 ст. л. сметаны;
1/2 ч. л. пищевой соли;
100 г красной икры.

Пошаговая инструкция готовки салата с морскими гадами, икрой и кукурузой:

Промыть тушки кальмаров в холодной воде и почистить их. В кастрюле вскипятить воду и опустить кальмаров на 3 – 4 мин. После варки просушить их и дать остыть.
Креветки лучше использовать варено-мороженные. Залить их кипятком на 5 мин.
Наполнить водой сотейник и поставить на высокий огонь. Опустить в воду яйца и варить их 10 мин. от закипания. После варки охладить, удалить скорлупу и измельчить на кубик. Остывшие тушки кальмара порезать кольцами.
Слабосоленую рыбу также нарезать кубиками и отправить в салатник, смешать её с вареным яйцом, добавить кольца кальмара и креветки. Если креветки крупные, их нужно разрезать на несколько частей.
Вскрыть банку с кукурузой и добавить нужное количество в салат. Также натереть в салат сыр на крупной терке. Для заправки перемешать сметану с майонезом, добавить соль и сок лимона. Перемешать заправку, вылить в салат и перемешать.
Сформировать порции салата при помощи кулинарного кольца. Поверх каждой порции выложить красную икру и лимонную цедру.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации для приготовления салата:

Нельзя долго варить морских гадов. Если их переварить, то они получатся жёсткими и испортят вкус салата.
Для заправки салата из морепродуктов можно использовать кунжутное, льняное или тыквенное масло. Тогда блюдо приобретёт новый вкус.
Сделать салат можно не только из свежих или замороженных морепродуктов, но и морского коктейля.
В рецепт блюда можно включить орехи, зёрна граната, рукколу, пекинскую капусту или острый перец.

Салат с морскими гадами — это полезное блюдо, которое подойдёт для праздничного или повседневного стола. Его можно приготовить по рецепту слоями или просто перемешать ингредиенты между собой. Порции салата можно подать не только в тарелках, но и в пиалах или стаканах.

Видео о приготовлении салата с морскими гадами

Рецепт приготовления салата с морскими гадами: