Салат с консервированной скумбрией. Рецепты на зиму, слоями с картошкой, яйцом

Публикация в группе: Салаты

Сытную консервированную скумбрию можно включать в рацион питания в исходном виде, а можно делать с ней холодные блюда, например, салаты. Из-за того, что рассматриваемый сорт рыбы относится к жирным, его не рекомендуется потреблять тем, кто имеет хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, а также патологии сердечно-сосудистой системы. Для остальных скумбрия будет являться источником питательных микроэлементов, жирных омега кислот, а также витаминов и минералов, необходимых организму для нормального функционирования.

Общие принципы приготовления салата

Салат со скумбрией консервированной, как и другие холодные закуски с рыбой, рекомендуется готовить в соответствие с общими принципами:

• Перед нарезкой используемую в приготовлении блюда рыбу необходимо максимально охладить. В противном случае она не только испортит вкус готового салата, но и может деформироваться при нарезке.
• Для удобства рыбу нужно резать кубиками или брусочками среднего размера. При более мелкой нарезке скумбрия может распасться на волокна.
• Если рыба получилась переваренной, использовать ее в приготовлении салата строго не рекомендуется. Если в блюде используются консервы, важно для салата выбирать наиболее цельные, твердые куски.
• Для наиболее полного раскрытия вкуса готового блюда салаты с рыбой следует заправлять специальными соусами, предпочтительно домашнего приготовления, например, тар-тар, или майонезом, смешанным с чесноком и свежей зеленью.
• Соус, используемый для заливки салата с рыбой, рекомендуется подкрашивать для более эффектной подачи. Сделать это можно с помощью пищевых или натуральных красителей, например, свеклы, тыквы, моркови и так далее.
• В качестве украшения для салата с рыбой лучше всего подойдут кольца репчатого лука, предварительно вымоченные в смеси уксуса и приправ. Кроме лука, для украшения таких блюд можно использовать морковь, оливки, маслины, листья свежего салата, огурцы, яблоки и куриные или перепелиные яйца.

Классический рецепт

Наиболее просто приготовить салат из консервированной скумбрии можно по классическому рецепту. Общее время приготовления такого блюда – не более 40 мин.

Чтобы сделать холодную закуску с рыбными консервами, в качестве ключевых ингредиентов нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления салата из консервированной скумбрии должен выглядеть так:

1. Яйца необходимо отварить вкрутую любым удобным способом. Чтобы охладить после варки, их следует залить холодной водой или поместить в лед на 15-20 мин.
2. Пока яйца охлаждаются, рекомендуется помыть огурец, после чего снять с него шкурку (необязательно, но желательно) и нарезать небольшими кубиками.
3. Остывшие яйца также нужно очистить от скорлупы и измельчить любым удобным способом (терка, нож или специальная сетка для резки яиц).
4. Консервированную скумбрию необходимо охладить, а затем нарезать небольшими кубиками.
5. Ингредиенты следует выложить в одну глубокую емкость, после чего смешать и заправить майонезом или другим соусом (опционально).

С картошкой

Салат со скумбрией консервированной будет более сытным, если в перечень основных ингредиентов включить картофель.

Список необходимых продуктов в таком случае будет выглядеть так:

Пошаговый процесс приготовления салата из консервированной скумбрии должен выглядеть так:

1. Для начала необходимо помыть картофель, после чего отварить его в подсоленной воде до полной готовности, а затем дать остыть при комнатной температуре.
2. Пока картофель варится, нужно замариновать лук. С этой целью рекомендуется снять с него шелуху, нарезать кольцами, после чего залить уксусом и холодной водой. Оптимальное время маринования лука – 10 мин.
3. Консервированную скумбрию необходимо охладить, а затем переложить в отдельную тарелку, размять вилкой и объединить с картофелем и маринованным луком.
4. Чтобы приготовить заправку для салата, необходимо смешать и взбить в блендере растительное масло, лимонную цедру, соль, а также другие выбранные кулинаром специи (опционально).
5. Готовую заправку рекомендуется равномерно распределить по поверхности салата.

С яйцом

Для приготовления холодной закуски, в состав которой входит консервированная скумбрия и куриные яйца, кулинару понадобятся:

Чтобы сделать холодную закуску с яйцом и консервированной рыбой, кулинару рекомендуется придерживаться строго определенного алгоритма:

1. На первоначальном этапе необходимо отварить куриные яйца любым привычным способом, после чего поместить их в холодную воду или емкость со льдом на 20-30 мин до полного остывания.
   
2. Пока яйца варятся и остывают, скумбрию нужно поместить в холодильник на 10 мин.
3. Спустя указанное количество времени рыбу нужно извлечь из банки, а затем размять вилкой в отдельной емкости.
4. Луковицу следует почистить, после чего мелко покрошить под холодной водой.
5. Охлажденные яйца необходимо измельчить с помощью терки, ножа или специальной кулинарной сетки, предназначенной для нарезания нетвердых продуктов.
6. Готовые ингредиенты следует смешать в тарелке, а затем заправить салат майонезом или сметанно-чесночным соусом.

На зиму

Салат со скумбрией консервированной, получивший название «На зиму», отличается от других холодных закусок тем, что его можно замариновать в банке.

Такое блюдо подразумевает использование в качестве основных ингредиентов:

Готовить рассматриваемое блюдо рекомендуется так:

1. Консервированную скумбрию нужно поместить в холодильник на 40-60 мин. до максимального охлаждения рыбы.
2. Томаты необходимо помыть, обдать кипятком, после чего удалить с них кожуру и пропустить через мясорубку.
   
3. Болгарский перец следует вымыть, вырезать из него сердцевину, удалить семечки, после чего, также обдав кипятком, измельчить в мясорубке.
4. Репчатый лук нужно почистить, вымочить в холодной воде, а затем нарезать кубиками и обжарить на растительном масле с предварительно измельченной на терке морковью.
5. Измельченные томаты с перцем нужно выложить в сковороду, залить небольшим количеством воды, приправить и довести состав до кипения.
6. Когда томатная масса закипит, в нее нужно выложить лук, морковь, уксус, специи (опционально) и рыбу. Оптимальное время приготовления салата на этом этапе – 45 мин.
7. Готовый салат можно законсервировать или, охладив, подать к столу.

Слоями

Салат, в качестве одного из основных ингредиентов в котором используется консервированная скумбрия, можно подавать к праздничному столу, если выложить его слоями.

Для такого блюда понадобится:

Пошаговый процесс приготовления слоеного рыбного салата выглядит так:

1. Для начала привычным способом необходимо отварить яйца и морковь, после чего дать продуктам остыть, поместив их в холодную воду или емкость со льдом на 20 мин.
2. Яблоки и огурцы нужно очистить от кожуры, после чего измельчить их на крупной терке.
   
3. Когда морковь и яйца остынут, их также необходимо почистить, после чего измельчить ножом или натереть.
4. Твердый сыр рекомендуется измельчить на мелкой терке.
5. Консервированную скумбрию необходимо выложить в отдельную емкость, а затем размять ее вилкой, предварительно слив излишки масла.
6. Для соуса рекомендуется смешать майонез и сметану.
7. При сборке салата рекомендуется использовать кулинарное кольцо. Выкладывать продукты необходимо в строго определенной последовательности: морковь, майонезный соус, рыба, майонезный соус, яйца, майонезный соус, яблоко, майонезный соус, сыр, майонезный соус, огурцы, майонезный соус.

С рисом

Чтобы приготовить салат из консервированной скумбрии с рисом, нужно взять:

Пошаговый алгоритм приготовления блюда в данном случае может выглядеть так:

1. Для начала необходимо отварить рис, после чего остудить его, оставив на несколько минут при комнатной температуре.
   
2. Яйца также следует предварительно отварить и охладить в холодной воде или емкостью со льдом.
3. Консервированную рыбу нужно переложить в глубокую емкость, после чего размять ее вилкой.
4. Огурцы необходимо нарезать мелкими кубиками.
5. Подготовленные ингредиенты необходимо смешать в салатнике, а затем приправить блюдо майонезом.

С луком

Для приготовления салата с консервированной скумбрией, луком и огурцом понадобится:

Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда будет выглядеть так:

1. Для начала необходимо сварить вкрутую яйца, а затем охладить их в холодной воде или емкости со льдом.
2. Пока яйца остывают огурец следует мелко нарезать, а зеленый лук, предварительно промыв, мелко нашинковать.
3. Остывшие яйца нужно почистить и измельчить на терке.
   
4. Консервированную скумбрию следует переложить в отдельную емкость, а затем размять вилкой.
5. К рыбной массе необходимо добавить оставшиеся ингредиенты, после чего приправить салат и заправить майонезом.

С сыром

Салат со скумбрией консервированной можно сделать более нежным и сливочным по вкусу, если в перечень основных ингредиентов включить сыр.

Для такого блюда потребуется:

Пошаговый алгоритм приготовления рассматриваемого блюда будет выглядеть так:

1. Прежде всего необходим отварить яйца, после чего охладить их, почистить и нарезать мелкими кубиками или натереть.
2. Консервированную рыбу рекомендуется отдельно друг от друга размять вилкой.
3. Луковицу нужно почистить и максимально измельчить ножом.
4. Собирать салат рекомендуется так: дно салатника нужно смазать майонезом, после чего первым слоем выложить лук. Второй слой – скумбрия, 3-ий – сыр, 4-ый – остаток лука, 5-ый – сайра, 6-ой – остаток сыра. Каждый слой необходимо обильно промазывать майонезом.
   
5. Когда салат будет собран, ему необходимо дать настояться холодильнике 20 – 40 мин.

С кукурузой

Салат с консервированной скумбрией и кукурузой получается сочным и имеет сладковатый экзотический привкус.

Готовить его нужно из:

Чтобы сделать такое блюдо, рекомендуется воспользоваться стандартным алгоритмом:

1. Для начала яйца необходимо отварить вкрутую, после чего, охладив, очистить их от кожуры и нарезать небольшими кубиками или натереть.
2. Луковицу следует почистить, а затем мелко нашинковать.
3. Консервированную скумбрию нужно переложить в тарелку и размять вилкой.

Подготовленные ингредиенты необходимо смешать в салатнике, приправить и заправить майонезом.

С горошком

Чтобы приготовить салат с консервированной скумбрией и горошком, кулинару в качестве ключевых ингредиентов нужно использовать:

Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

1. Для начала яйца необходимо отварить, охладить, после чего снять скорлупу и мелко нарезать или натереть.
2. Луковицу также нужно почистить и мелко нарезать.
3. Консервированную рыбу нужно переложить в тарелку и размять вилкой.
4. Подготовленные ингредиенты смешать с горошком, присыпать специями и добавить майонез или сметанный соус.

С помидором

Для приготовления салата с консервированной скумбрией, в состав которого также входят помидоры, из дополнительных продуктов потребуется:

Пошаговый алгоритм приготовления такого салата должен выглядеть так:

1. Для начала необходимо отварить яйца, после чего остудить их, почистить и натереть.
2. Томаты нужно помыть, обдать кипятком и нарезать мелкими кубиками.
3. Свежие огурцы также следует вымыть, снять с них кожуру и нарезать соломкой.
   
4. Консервированную рыбу рекомендуется размять вилкой или столовой ложкой до однородной массы.
5. Смешать подготовленные ингредиенты, после чего добавить в салат специи и свежую зелень, а затем приправить блюдо майонезом.

С фасолью и авокадо

Чтобы сделать салат с фасолью, авокадо и консервированной скумбрией, кулинару понадобится:

Чтобы приготовить рассматриваемое блюдо, кулинару нужно организовать рабочий процесс так:

1. Для начала рыбные консервы следует выложить в тарелку и размять их вилкой.
2. Листья салата рекомендуется вымыть, просушить бумажными полотенцами и нарвать в салатник.
3. Свежую морковь следует помыть, очистить от кожуры, после чего нарезать максимально тонкой соломкой и положить в салатник.
4. Авокадо нужно помыть, разрезать пополам, извлечь косточку и отделить мякоть.
5. Мякоть авокадо следует нарезать мелкими кубиками.
   
6. Смешать все ингредиенты, добавить к ним лимонный сок, оливковое масло и специи (по вкусу).

Полезные советы и рекомендации

Консервированная скумбрия, используемая для приготовления салатов и холодных закусок, сможет сделать готовое блюдо более сочным и вкусным, если кулинар будет строить рабочий процесс с учетом основных рекомендаций опытных поваров.

Они такие:

• Салат, вне зависимости от способа его сборки (слоями или смешивание ингредиентов), получится более пропитанным, если после приготовления выложить его в кулинарное кольцо, диаметром не более 10 см. Находясь максимально близко друг к другу, ингредиенты смогут пропитаться соком друг друга быстрее, а значит вкус итогового блюда получится более ярким.
• При выборе рыбы для салата важно обращать внимание на состав продукта. В нем не должны быть указаны ароматизаторы, красители и усилители вкуса, за счет которых производители в ряде случаев увеличивает привлекательность своей товара.
• Масло, в котором хранится скумбрия, будучи законсервированной, рекомендуется сливать в емкость с основными ингредиентами салата исключительно на завершающем этапе рабочего процесса. В противном случае часть используемых продуктов может размокнуть в масле, а значит при смешивании скорее всего распадется на волокна или преобразуется в кашицу.
• Хранить салат с консервированной скумбрией рекомендуется не дольше 12 ч. Далее в блюде начинает стремительно увеличиваться рост патогенной микрофлоры, способной раздражать слизистые желудка и кишечника.

В приготовлении салатов с рыбой консервированная скумбрия является ингредиентом, наиболее часто используемым поварами. Такая популярность связана с тем, что рассматриваемый продукт содержит в себе большое количество масла, благодаря которому готовая закуска получается мягкой, сочной и ароматной. При условии соблюдения кулинаром рекомендаций по приготовлению рыбного салата, это блюдо можно использовать как в повседневном рационе питания, так и в качестве дополнения к праздничному столу.

Видео о приготовлении салата со скумбрией

Рецепт приготовления салата с копченой скумбрией:

Автор публикации

не в сети 13 минут

Олег

92,8

Комментарии: 0Публикации: 4189Регистрация: 14-11-2019