Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Сазан считается очень вкусной рыбой, которую допустимо использовать для изготовления различных деликатесов. Например, продукт подходит для фаршировки, обжарки и запекания. Описание и фотографии рыбы подскажут, как правильно подготовить тушку и с какими продуктами хорошо сочетается.

Описание и общие принципы приготовления сазана

Сазан – рыба (фото и описание представлены в статье в ознакомительных целях) пресноводная, внешне схожа с карпом. Однако она достаточно крупная и водится в водоемах с теплой водой. При этом ее допустимо обнаружить в реках, озерах и прудах. Рыба обладает вытянутой тушкой, которая покрыта золотистой чешуей с жевательными пластинами. Ее длина может достигать примерно 100 см, а масса около 20 кг.

Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления

По вкусовым качествам мясо рыбы характеризуется плотной структурой. При этом оно очень нежное и сочное, а также в нем почти отсутствуют кости. Мясо обладает насыщенным и приятным вкусом, в котором присутствуют нотки сладости. Сазан полезно кушать тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, поскольку в нем содержатся витамины группы А, В, С, Е, РР и минеральные элементы в виде железа, магния, фосфора и калия.

Рыбу рекомендуется кушать детям и пожилым людям, потому что в ней присутствуют легко усваиваемые белки.

Чтобы правильно приготовить рыбу, требуется первоначально ознакомиться с общими принципами изготовления продукта:

  1. Изначально рыбу требуется подготовить. Для этого ее понадобится почистить и сполоснуть под потоком воды. Далее тушку необходимо разделить на стейки либо филировать. Если внутри рыбы содержится икра, ее можно пожарить.
  2. При очистке тушки первоначально следует удалить плавники. Затем прижав продукт возле головы, требуется счистить чешую. Движения должны быть направлены от хвостовой части к голове. Далее необходимо разрезать брюшную область и удалить кишки с черной пленкой. Во время потрошения нежелательно затронуть желчный пузырь, поскольку он придаст мясу горький привкус, от которого сложно избавиться. Если это произошло, внутреннюю часть рыбы потребуется сильно присолить и выдержать в течение нескольких минут. После продукт понадобится сполоснуть под потоком прохладной воды. В конце необходимо удалить голову.
  3. Поскольку сазан считается пресноводной рыбой, он будет обладать легким запахом тины. Чтобы устранить специфический аромат, филейную часть тушки потребуется сбрызнуть лимонным соком либо натереть солью.
  4. Затем продукт следует обработать пряностями. В качестве специй подойдет соль с перцем либо готовый пряный набор.
  5. Для жарки рыбы в сотейнике емкость требуется сильно нагреть, а после влить масло.
  6. Для фаршировки тушки можно применить овощи, яйца либо грибы. По желанию заготовку допустимо пропитать сметаной, кетчупом либо майонезом. Это позволит сделать лакомство более сочным и нежным, а также придаст золотистую корочку.
  7. Мясо сазана подходит для вяления, соления, тушения, варки, жарки и запекания. При этом на основе рыбы выходят достаточно наваристые и аппетитные супы.

Хе

Хе считается популярной корейской закуской, которую допустимо делать исключительно из свежей рыбы либо мяса. Сазан отлично подходит для создания подобного лакомства. При этом его можно дополнить свежими овощами. Для сохранения большого объема мяса тушку не нужно очищать от костей и шкурки. Лакомство обладает достаточно пикантным и острым вкусом, поскольку в составе присутствует перец и чеснок.

Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления
Сазан рыба, приготовление закуски Хе.

Хе на основе сазана допустимо сделать самостоятельно из следующих продуктов:

  • лук-репка – 75 г;
  • масло подсолнечника – 50 г;
  • острый красный перец – 40 г;
  • сазан – 3 кг;
  • свежий огурец – 200 г;
  • соль – 114 г;
  • сушеный перемолотый перец – 5 г;
  • уксус – 60 мл;
  • чеснок – 12 зубцов.

Уксус можно взять 7% либо 9%. При его отсутствии допустимо воспользоваться уксусной эссенцией. Однако ее перед использованием понадобится разбавить водой.

Рыбное блюдо можно создать в домашних условиях, выполняя следующие шаги:

  1. Рыбу необходимо промыть и разрезать вдоль, а после удалить кости с ребрами и другие, не требуемые в приготовлении части тушки, кроме, хребта.
  2. Затем заготовку нужно просушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные куски размером 1×2 см.
  3. Далее подготовленную рыбу требуется поместить в миску, залить уксусом и хорошо перемешать, накрыв крышкой и отправив ингредиент в холодильный отсек примерно на 15 мин.
  4. Зубчики чеснока следует очистить, а после измельчить и добавить вместе с солью к рыбным кусочкам. Вновь все перемешав, рыбу понадобится оставить примерно на 15 мин. в холодильном отсеке.
  5. Лук необходимо очистить, а огурцы промыть, нарезав овощи на кусочки среднего размера.
    Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления
  6. После овощи нужно выложить в миску с рыбой, добавить растительное масло со специями и хорошо все перемешать, отправив в холодильный отсек примерно на 20 мин.
  7. По истечении требуемого времени ароматную рыбу можно подавать к столу.

В духовке целиком с овощами

Сазан – рыба (фото и описание подскажут, с чем лучше запечь тушку, чтобы она вышла сочной), которую допустимо дополнить овощами в виде свежих томатов и лука. В результате получается достаточно сытное и питательное лакомство, которое рекомендуется дополнить свежей зеленью, овощным салатом либо картофельным пюре. При подаче к столу целую тушку понадобится поделить на порционные кусочки. Калорийность изделия варьируется в пределах 116 ккал на 100 г порции.

Изготовить сазана в духовке целиком с овощами можно, имея в наличии следующие компоненты:

  • засушенный перемолотый перец – на свой вкус;
  • лук-репка – 150 г;
  • майонез – 75 г;
  • масло подсолнечника – для противня;
  • паприка – 25 г;
  • помидоры – 200 г;
  • сазан – 1 кг;
  • соль – по необходимости.

Указанного объема компонентов хватит на создание 3 порций.

Изготовление сазана в духовом шкафу самостоятельно возможно только при выполнении следующих этапов:

  1. Помидоры необходимо сполоснуть под потоком воды и обтереть бумажным полотенцем, нарезав на ломтики толщиной до 5 мм.
  2. Лук нужно очистить от шелухи, промыть и насухо вытереть, нарезав полукольцами.
    Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления
  3. Рыбу требуется вымыть, удалив внутренности из брюшка, черную пленку и очистив от чешуи. Затем вновь следует промыть тушку и обтереть салфетками для удаления лишней влаги.
  4. В емкость потребуется поместить овощи и присолить по вкусу, добавив перец.
  5. Внутреннюю часть рыбной тушки понадобится немного присолить и обмазать майонезом, наполнив ее нарезанным луком и помидором.
  6. Затем необходимо поместить полуфабрикат на противень, промазанный маслом растительным, обмазать майонезом и присыпать сушеной паприкой.
  7. Оставшийся лук с помидором нужно выложить вокруг сазана и поместить противень в духовой шкаф.
  8. Готовить блюдо потребуется не меньше 1 ч при температуре 200 ℃.

В фольге

Сазан, запеченный в фольге, считается очень аппетитным и сытным лакомством, которое допустимо подавать к столу на ужин. Для запекания рыбы можно воспользоваться кетчупом либо соусом на основе сметаны и сока лимона. В любом варианте изделие приобретает пикантный привкус и насыщенный аромат.

Изготовить рыбу в фольге можно при наличии продуктов, описанных в следующей таблице:

Нужные ингредиентыТребуемое количество
ЗеленьНа свой вкус
Кетчуп35 г
Лимон75 г
Лук-репка75 г
Сазан1 шт.
Соль, специи для рыбыПо необходимости

Вышеперечисленных ингредиентов хватит на изготовление 2 порций. При подаче к столу рыбу рекомендуется дополнить свежей зеленью и ломтиками лимона.

Пошаговый процесс создания сазана в фольге описан в следующих пунктах:

  1. Рыбу понадобится очистить от шелухи, вынув жабры с внутренностями, а затем промыв тушку изнутри и снаружи.
    Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления
  2. Лук необходимо нарезать полукольцами либо разделить на четвертинки.
  3. Нарезанный лук нужно поместить рыбе в брюшко, а затем натереть полуфабрикат солью со всех сторон.
  4. Затем заготовку требуется обмазать с двух сторон кетчупом и завернуть рыбу в фольгу.
  5. Выпекать угощение потребуется на протяжении 40 мин. при температуре 190 ℃.

Через 20 мин. от начала приготовления фольгу понадобится развернуть, чтобы у рыбы могла образоваться поджаристая корочка.

В пакете для запекания

Сазан считается очень вкусной и полезной рыбой, в которой содержится большой объем белка, а углеводов практически нет. Описание и фото объяснят, как правильно запечь тушку в пакете для запекания вместе со специями. Готовое лакомство имеет не слишком высокую калорийность. На 100 г сырья приходится примерно 134 ккал.

Изготовить самостоятельно рыбу в пакете для запекания возможно при наличии следующих продуктов:

  • масло подсолнечника – 30 мл;
  • розмарин – 5 г;
  • сазан – 600 г;
  • соль – по необходимости;
  • укроп – 1 веточка;
  • сушеный перемолотый перец – на свой вкус;
  • чеснок – 2 зубца.

При подаче к столу рыбу рекомендуется дополнить свежей зеленью и овощами. По желанию тушку можно выложить на листья салата.

Ароматное рыбное угощение в пакете для запекания можно создать самостоятельно, выполняя следующие пункты:

  1. Для изготовления маринада необходимо объединить розмарин с маслом растительным, а после выдавить в массу чеснок и все хорошо размешать.
  2. Рыбу нужно очистить от чешуи и удалить внутренности, жабры, плавники, а после сполоснув под потоком воды. Тушку понадобится натереть солью с перцем и подготовленным ранее маринадом.
  3. Затем рыбе в брюшко требуется поместить веточку укропа, положив мясной полуфабрикат в пакет и завязав при этом края.
    Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления
  4. Запекать в духовке угощение следует на протяжении 30 мин. до полной готовности.

В сметане

Чтобы сазан получился достаточно нежным и сочным, его рекомендуется обмазать сметаной, а затем запечь в духовом шкафу. В результате выходит достаточно аппетитное лакомство с румяной и хрустящей корочкой. Соевый соус, который входит в состав маринада, придает тушке пикантный привкус. При подаче к столу рыбу можно дополнить соусом, свежими овощами либо любым гарниром.

Изготовление сазана в сметане своими руками возможно при наличии следующих ингредиентов:

  • зелень – 20 г;
  • майонез – 25 г;
  • масло из семян подсолнечника – 15 мл;
  • сазан – 1 шт.;
  • сметана – 50 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • соль – 1 щепотка;
  • специи – 1 щепотка.

Сметану необходимо брать с не очень высоким процентом жирности. Из указанного количества ингредиентов удастся изготовить 6 порций.

Пошаговый процесс создания сазана в сметане отображен в следующих этапах:

  1. Рыбу следует тщательно очистить от шелухи, удалить внутренности, а после промыть под проточной водой.
  2. Затем потребуется объединить соевый соус с перцем и полить смесью рыбную тушку со всех сторон, оставить промариноваться примерно на 30 мин.
  3. На данном этапе понадобится разогреть духовку до 180 ℃.
  4. Зелень необходимо промыть, а после поместить в брюшко сазана и натереть тушку специями со всех сторон.
    Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления
  5. После нужно обмазать полуфабрикат сметаной и поместить его на противень, устеленный пергаментной бумагой.
  6. Запекать угощение потребуется на протяжении 20 мин. После рыбу требуется перевернуть на другой бок и продолжить выпекание на протяжении аналогичного периода времени.

Фаршированный

Сазан – рыба (фото и описание подскажут, как правильно фаршировать тушку, чтобы начинка не вылезла в процессе готовки), которую можно начинить овощами и яйцами. Полученное угощение допустимо подавать к столу на праздник. При этом его показатель калорийности будет не очень высоким. На 100 г порции приходится приблизительно 154 ккал. Поскольку в блюде будет содержаться не очень много углеводов, пища не придаст желудку тяжесть.

Создание фаршированного сазана возможно при наличии продуктов, указанных в следующем списке:

  • вареное яйцо – 110 г;
  • лимон – 150 г;
  • лук-репка – 150 г;
  • майонез – 125 г;
  • масло подсолнечника – 45 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • морковь – 75 г;
  • сазан – 1 шт.;
  • соль – 11 г;
  • сушеный перемолотый перец – 5 г.

Пошаговый процесс создания ароматного блюда из рыбы описан в следующих пунктах:

  1. Рыбу требуется очистить от чешуи и удалить внутренности, тщательно промыв и обсушив бумажным полотенцем.
  2. Затем с тушки следует аккуратно снять шкуру, отделив от хребта рыбное филе.
  3. Лук и морковь потребуется очистить, а после нарезать кубиками среднего размера, обжарив на протяжении 3 мин. на масле растительном.
    Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления
  4. Пассерованные овощи, вареные яйца, филе сазана и сливочное масло понадобится пропустить через мясорубку.
  5. С лимона необходимо снять цедру и добавить к перекрученным ингредиентам, присыпав солью с перцем и тщательно все размешав.
  6. Полученной смесью нужно нафаршировать брюшко рыбы и зашить прочной ниткой.
  7. После поверхность заготовки потребуется обмазать майонезом и поместить рыбу на противень, устеленный пергаментом.
  8. Готовить блюдо необходимо на протяжении 60 мин. при температуре 180 ℃.

Котлеты

Сазан – рыба (фото и описание подскажут начинающим кулинарам, как изготовить фарш из тушки для котлет), которая обладает достаточно плотным и жирным мясом. Поэтому продукт подходит для изготовления котлет, при этом готовое лакомство не будет иметь неприятного запаха. Угощение лучше всего употреблять со свежими овощами либо картофельным пюре. Калорийность изделия будет варьироваться в пределах 242 ккал на 100 г порции.

Котлеты из сазана на сковороде можно изготовить при наличии таких продуктов:

  • батон – 100 г;
  • лук-репка – 75 г;
  • масло подсолнечника – 125 мл;
  • сазан – 500 г;
  • соль – по необходимости;
  • сухари для панировки – 80 г;
  • сухие специи – на свой вкус.

По желанию в состав фарша допустимо включить яйцо. Однако в этом случае не нужно слишком долго вымачивать батон, поскольку фарш может стать очень жидким.

Чтобы лук не имел слишком резкого запаха, его рекомендуется обжарить в масле.

Чтобы удобнее было скатывать фарш в полуфабрикаты, руки требуется смачивать водой. Для получения более насыщенного вкуса в состав фарша можно включить чесночные зубчики. Вышеперечисленных компонентов хватит на изготовление 4 порций.

Изготовление рыбных котлет на сковороде своими руками отображено в следующих пунктах:

  1. Тушку сазана требуется выпотрошить, очистить от шелухи и удалить голову с плавниками, хребтом и хвостом. Затем следует отделить филе, вынуть мелкие кости и нарезать рыбу на небольшие кусочки, перемолов в фарш удобным способом.
  2. Далее потребуется замочить в воде батон, а лук очистить и мелко нашинковать.
  3. На данном этапе понадобится хорошо отжать замоченный хлеб и поместить его вместе с луком в перемолотое рыбное филе.
  4. Затем необходимо из полученной массы сформировать шарики, обваляв их в панировочных сухарях и обжарив полуфабрикаты в большом количестве масла растительного.

Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления

Готово.

Рекомендации кулинаров

Полезные кулинарные советы помогут облегчить процесс готовки рыбы в домашних условиях:

  • чтобы котлеты на основе рыбного мяса были сочнее, их рекомендуется обжарить, а после протушить либо запечь в томатном соусе;
  • чтобы у рыбы был тонкий и нежный аромат, в рыбный бульон следует добавить немного молока;
  • чтобы удалить у рыбной тушки запах тины, ее можно поместить примерно на 2 ч в раствор с добавлением лаврового листа с уксусом и перцем;
  • особую пикантность рыбному блюду придаст розмарин, майоран и тимьян;
  • рыба для изготовления любого блюда должна быть абсолютно свежей;
    Сазан рыба. Фото и описание, рецепты приготовления
  • чтобы избежать развала тушки в процессе тепловой обработки, ее рекомендуется вымочить в молоке;
  • чтобы рыбные котлеты получились более пикантными на вкус, в 2 части приготовленного фарша сазана можно добавить 1 часть фарша судака.

Исходя из описания и фото, сазан обладает плотной структурой мяса, что позволяет запекать, жарить и фаршировать тушку рыбы. Изделия на основе данного продукта отлично сочетаются с любым гарниром и соусом. Поэтому в любом исполнении сазан получится аппетитным и питательным.

Видео о приготовлении сазана

Рецепт приготовления шашлыка из сазана:

0

Автор публикации

не в сети 4 дня

Олег

167,6
Комментарии: 0Публикации: 6269Регистрация: 14-11-2019
Поделиться с друзьями
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: