Суп из опят замороженных, свежих. Рецепт с фото

Публикация в группе: Первые блюда

Опята – это небольшие грибы коричневого оттенка с круглыми шляпками. Они произрастают на пнях, лугах, деревьях. Их можно заморозить и в дальнейшем использовать для приготовления ароматного супа. Его можно приготовить по классическому рецепту либо, например, в виде пюре.

Общие принципы приготовления блюда

Опят размораживают, отваривают или обжаривают на сковороде, добавляют в бульон с картофелем, луком, морковью и варят суп.

Приготовление далее.

Также в суп кладут:

• твёрдый или плавленый сыр;
• чеснок;
• курицу;
• сливки либо молоко;
• зелень;
• фасоль;
• крупу;
• рыбу.

Грибной суп подают на стол со сметаной либо майонезом и хлебом.

Рецепт классический

Готового супа хватит на 4-6 порций.

Для приготовления классического варианта супа потребуется следующее:

• 500 г замороженных опят;
• 400 г картофеля;
• 3 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• 3 чесночных дольки;
• 2 ветки укропа;
• 3 л питьевой воды;
• 1 ст. л. сметаны;
• 2 листа лавра;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 пера зелёного лука;
• 30 мл подсолнечного масла;
• измельчённый чёрный перец;
• обычная соль.

Суп из опят замороженных, рецепт которого является классическим, готовится следующим способом:

1. Для начала следует достать из морозилки опят, разморозить их, оставив при комнатной температуре, переложить их в сито, промыть под струёй воды, выложить на разделочную доску и разрезать на несколько частей.
   
2. Затем потребуется пересыпать порезанные грибы в глубокую ёмкость, залить их охлаждённом водой, отправить на огонь, вскипятить, добавить немного соли и варить в течение 30 мин., снимая появляющуюся пену, воспользовавшись шумовкой.
3. Далее нужно избавить от шелухи луковицы, нашинковать их мелкими кубиками, переложить на разогретую сковороду, промазанную маслом, и прожарить приблизительно 2-3 мин. После этого можно подготовить морковь, вымыв, очистив её и измельчив на тёрке с крупными отверстиями, засыпать к обжаренному луку, перемешать и жарить на протяжении 10 мин., установив умеренный огонь.
4. Приготовленные овощи нужно выложить к отварным опятам в кастрюлю и проварить ещё 15 мин. Затем чеснок необходимо очистить и порезать пластинами, воспользовавшись кухонным ножом, добавить в кастрюлю вместе с лавровыми листами, ввести немного соли и перца, всыпать гвоздику, перемешать, снять с огня и оставить готовый суп под крышкой на 15 мин.

С куриным мясом

Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 4 порций супа.

Чтобы приготовить грибной суп с курицей, нужно взять следующий набор продуктов:

• 100 замороженных опят;
• 3 куриных окорочка;
• 500 г картофеля;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 небольшая луковица;
• 2 ст. л. масла подсолнечного;
• обычная соль;
• свежий молотый перец.

Пошаговая схема приготовления:

1. Сначала требуется взять замороженные грибы и оставить их в тёплом месте, чтобы они разморозились. После этого следует освободить луковицы от шелухи, нарезать кубиками маленького размера, морковь почистить при помощи овощечистки и натереть либо порезать соломкой.
2. Далее необходимо отмыть картофель, избавить его от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, порезать дольками, затем промыть окорочки, переложить их в кастрюлю, залить их холодной водой, поставить на огонь, дождаться закипания и прокипятить на слабом огне 10-15 мин.
3. Затем можно нагреть сковороду с маслом, выложить в горячее масло подготовленный лук с морковью и жарить их, пока они не станут мягкими и золотистыми.
   
4. После этого следует добавить размороженные опята, размешать и прожарить приблизительно 3 мин.
5. Теперь нужно всыпать зажарку в суп, добавить нарезанный картофель, обычную соль, свежий молотый перец, тщательно размешать и варить, пока картофель не будет готов.

Приготовленный суп можно подать к столу вместе с майонезом либо сметаной.

С добавлением гречки

Количество компонентов будет достаточно для приготовления 6 порций блюда.

Для приготовления грибного супа с гречневой крупой понадобится:

• 500 г замороженных опят;
• 100 г гречневой крупы;
• 400 г картофеля;
• 2,5 л питьевой воды;
• 1 большая морковь;
• 1 луковица среднего размера;
• 30 мл растительного масла;
• обычная соль;
• чёрный измельчённый перец.

Суп из опят замороженных, рецепт которого дополнен гречневой крупы, можно приготовить следующим образом:

1. Для начала необходимо заполнить кастрюлю водой, поместить на сильный огонь, луковицу почистить, нашинковать тонкими кусками, морковь освободить от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, переложить овощи на масляную прогретую сковороду и обжарить до мягкости и золотистости.
2. Затем в кипящую воду нужно добавить обжаренные овощи, после засыпать промытые опята, порезанные кусками, перемешать и варить приблизительно 15 мин. на умеренном огне. После этого необходимо промыть гречневую крупу в сите, выложить в кастрюлю, перемешать и проварить 5 мин.
3. Потом следует помыть картофель, снять с него кожуру, нарезать кубиками среднего размера.
   
4. Засыпать молотый перец с обычной солью, тщательно смешать и готовить суп не более 10-15 мин.
5. Перед подачей его нужно немного остудить, разлить по тарелкам, украсить зеленью и дополнить сметаной.

Молочный

Из всех ингредиентов выйдет 4 порции супа.

Ингредиенты, входящие в состав грибного супа:

• 400 г замороженных опят;
• 400 г картофеля;
• 1 большая морковь;
• 1 луковица;
• 50 мл молока;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 2 листа лавра;
• любая зелень;
• масло;
• обычная соль;
• приправы.

Поэтапная инструкция приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить грибы, разморозив их и порезав на несколько частей. Затем следует промыть картофель, удалить с него кожуру, измельчить кубиками, выложить в кастрюлю, залить питьевой водой и варить.
2. Далее необходимо всыпать пшеничную муку в отдельную сухую сковороду и нагревать на умеренном огне, не переставая помешивать. После этого потребуется очистить от шелухи лук, мелко нашинковать, почистить овощечисткой морковь, измельчить её на тёрке.
   
3. Перемешать с луком, выложить на прогретую сковороду, смазанную маслом, и жарить в течение 8-10 мин.
4. Затем можно отправить на сковороду опята, прожаривать их в течение 20-25 мин., высыпать готовые грибы в кастрюлю к картофелю, добавить лавровые листы, остальные любимые специи и тщательно перемешать. В пшеничную муку нужно влить молоко, перемешать, а после добавить заправку в кастрюлю, помешивая.
5. Теперь необходимо прокипятить суп примерно 2 мин., засыпать в него измельчённую зелень, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10-15 мин. Приготовленный суп можно подать к столу со свежим хлебом и сметаной.

С форелью

Приготовление блюда займёт 40 мин.

Перечень необходимых ингредиентов:

• 500 г форели;
• 100 г замороженных опят;
• 2 луковицы;
• 300 г картофеля;
• 2 моркови;
• 2,5 л питьевой воды;
• 70 г пшена;
• 60 мл сметаны;
• 20 г сливочного масла;
• лимонный сок;
• зелёный лук;
• укроп;
• лист лавра;
• хлеб для тостов.

Суп из опят замороженных, рецепт которого дополнен форелью, готовится по следующей схеме:

1. Сначала потребуется вымыть морковь, зачистить её от кожуры при помощи овощечистки, порезать соломкой, используя кухонный нож, либо натереть на большой тёрке. Затем следует помыть картофель, снять с него кожуру, используя овощечистку, нарезать дольками, форель промыть, высушить при помощи бумажных полотенец и порезать кусочками.
   
2. После этого нужно положить сливочное масло в казан, растопить его, отправить в растопленное сливочное масло морковь с луком, обжаривать их несколько минут, всыпать порезанный картофель, добавить голову рыбы, пшено, лист лавра и залить горячей водой. Потом необходимо разморозить грибы и нарезать ломтиками.
3. Затем потребуется сбрызнуть куски форели лимонным соком, отправить в суп опята, всыпать немного соли, довести до закипания, после засыпать нарезанную форель, добавить измельчённый лук с укропом и продолжить варить.
4. Теперь можно обжарить на решётке гриля хлеб либо использовать для этого сковороду, добавить в сметану оставшуюся измельчённую зелень, перемешать, разлить сваренный суп по глубоким супницам, в каждую порцию добавить сметану и подать на стол вместе с поджаренным хлебом.

Для украшения можно использовать лимонные дольки.

Со сливками

Чтобы приготовить грибной суп со сливками, необходимо подготовить следующие продукты:

• 300 г замороженных опят;
• 1 ст. сливок;
• 100 г картофеля;
• 1 луковица небольшого размера;
• 2 ст. питьевой воды;
• 1 ч. л. мягкого сливочного масла;
• 1 лист лавра;
• обычная соль;
• зелень для украшения;
• свежий молотый перец.

Описание процесс приготовления:

1. Для начала потребуется разморозить опят, выложить их в сито, вымыть, переложить на доску и порезать на куски. Потом нужно отправить их в кипящую солёную воду и проварить в течение 20-30 мин.
   
2. Далее необходимо промыть картофель, зачистить его овощечисткой, разрезать на несколько частей, заполнить кастрюлю водой, всыпать в неё картофель, поставить на огонь, вскипятить, добавить достаточное количество соли, положить лавровый лист и варить до мягкого состояния.
3. Затем требуется освободить лук от шелухи, нашинковать его на мелкие части, положить в сковороду сливочное масло, включить большой огонь и растопить его. После можно выложить в него лук и прожарить его до прозрачного состояния.
4. К обжаренному луку нужно добавить отваренные грибы, перемешать и готовить их в течение 20 мин. После этого необходимо выложить варёный картофель в чашу блендера, убрав лавровый лист, туда же добавить грибы и измельчить до состояния пюре.
5. После этого можно выложить получившуюся массу в кастрюлю, где был сварен картофель, перемешать, вскипятить на большом огне, снять с огня, влить сливки, ещё раз перемешать и дать супу настояться.

С лапшой

Для приготовления супа с опятами и лапшой потребуется выделить примерно 60 мин. свободного времени. Количества ингредиентов хватит на 4 порции супа.

Суп из опят замороженных по рецепту с домашней лапшой можно приготовить таким способом:

1. Для начала грудку потребуется вымыть под прохладной струей воды, выложить её в кастрюлю и влить 2,5 л воды. Также в кастрюлю следует положить луковицу, предварительно сняв с неё шелуху. Кастрюлю нужно поставить на сильный огонь и довести жидкость до кипения. Когда вода начнет кипеть, следует снять образовавшуюся пену и варить грудку примерно 30 – 35 мин., убавив нагрев до среднего.
   
2. Тем временем можно приготовить домашнюю лапшу. Для этого в маленькую миску нужно разбить яйцо, всыпать к нему муку, добавить 1/4 ч. л. поваренной соли и тщательно замесить очень плотное тесто. Готовое тесто потребуется выложить на разделочную доску, раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшу острым ножом.
3. Затем можно разморозить грибы при комнатной температуре и нарезать их небольшими кусками. Морковь нужно промыть в воде, очистить и протереть через крупную терку. Морковь нужно выложить на прогретую сковородку с растительным маслом и жарить её в течение 3 – 5 мин., затем добавить грибы и продолжить жарить, пока из опять не выпарится жидкость.
4. Теперь нужно достать из воды грудку, снять с кости мясо, нарезать его небольшими кусками и вернуть в кастрюлю. Также в кастрюлю нужно выложить зажарку, добавить лапшу, оставшуюся соль и сразу выключить нагрев. Перед подачей суп должен настояться в течение 5 – 10 мин., после чего его можно разлить по тарелкам и посыпать каждую порцию кольцами зеленого лука либо мелко рубленной петрушкой.

С перловкой

Подготовленных компонентов хватит на 4 – 5 порций супа с опятами и перловкой.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• 1/2 ст. перловой крупы;
• 200 г опят;
• 1 морковь;
• 3 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. мелко рубленого укропа;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Приготовить суп с перловкой и опятами можно по этой инструкции:

1. Для начала следует подготовить перловую крупу. Её нужно высыпать в глубокую миску и залить кипятком на 60 мин. По истечении времени перловку нужно переместить на дуршлаг и хорошо вымыть.
   
2. Мытую крупу следует переместить обратно в кастрюлю, влить 1 л чистой воды и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, потребуется убавить огонь и варить перловку 40 мин.
3. Тем временем нужно достать из морозильной камеры грибы и разморозить их. Также следует подготовить овощи. Картофель вместе с морковью нужно хорошо промыть, очистить овощечисткой и нарезать картофель на небольшие кубики, а морковь натереть на решетке крупной терки. Картофель следует добавить в кастрюлю к перловой крупе, и добавить еще 1,5 л воды.
4. Затем следует очистить от шелухи лук, измельчить его на кубик и отправить на смазанную маслом сковородку вместе с морковью. Оба ингредиента нужно жарить около 10 мин. Опят нужно нарезать небольшими кубиками, самые мелкие грибы можно оставить цельными. Опять можно добавить на сковородку и жарить все компоненты еще около 10 мин.
5. За время жарки картофель с перловкой уже будут полностью готовы, зажарку следует добавить в суп и отрегулировать густоту по своему вкусу, добавляя воду. Также можно посолить суп и добавить молотый перец. Суп нужно варить еще 5 мин. и убрать кастрюлю с огня. Готовый суп с опятами нужно разлить по тарелкам и посыпать каждую порцию свежим укропом.

С пшеном

На приготовление грибного супа с опятами с пшеном не потребуется более 40 мин. Компонентов хватит на 5 порций готового супа.

Для приготовления необходим следующий набор продуктов:

• 200 г опят;
• 7 небольших клубней картофеля;
• 1 луковица;
• 1 средний болгарский перец;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1,25 ч. л. поваренной соли;
• 25 г укропа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. пшена.

Суп из опят замороженных, рецепт которого дополнен пшеном, готовится по следующей схеме:

1. Сначала можно помыть картофель в прохладной воде, снять с него овощечисткой кожуру и разрезать на кубики средней величины.
   
2. Кастрюлю можно заполнить 2,5 л. воды и поставить на плиту. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и высыпать в кастрюлю картофель.
3. Затем потребуется вымыть пшенную крупу несколько раз до прозрачности воды и высыпать её к картофелю. Также нужно разрезать болгарский перец на 2 части, ложкой убрать семена с перегородками и нарезать перец небольшими кусками. Его также нужно отправить в кастрюлю после пшена.
4. Пока ингредиенты варятся, потребуется очистить лук с морковью, измельчить лук кубиками и морковь крупной теркой. Лук потребуется поместить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить его до прозрачности, после добавить морковь и продолжить жарить, пока морковь не приобретет бледный окрас.
5. Теперь следует добавить на сковороду нарезанных опят вместе с томатной пастой, немного подсолить зажарку и хорошо перемешать. Когда грибы выделят жидкость, зажарку можно перенести в кастрюлю, добавить остатки соли и варить суп до мягкости картофеля.

Готовый суп с опятами и перловкой нужно заправить сметаной и посыпать свежим укропом. Суп нужно подать вместе с куском ржаного хлеба.

С сыром

На приготовление сырного варианта грибного супа нужно выделить 40 мин. Готового супа хватит на 3 порции.

Потребуется подготовить следующий набор компонентов:

• 200 г опять замороженных;
• 1 л мясного бульона;
• 4 клубня картофеля;
• 2 плавленых сырка;
• 100 г лука;
• 50 г моркови;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. поваренной соли.

Приготовить сырный суп с опятами можно по этой схеме:

1. Для начала опят следует разморозить, просушить грибы от влаги бумажным полотенцем и выложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Опять нужно жарить до испарения всей влаги, которую выделят грибы, затем переложить их в миску.
   
2. Далее морковь с луком нужно очистить и нарезать оба овоща на мелкий кубик. Измельченные ингредиенты также следует обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла до золотистости лука, затем переместить их к грибам.
3. Теперь в кастрюлю можно залить бульон, отправить его на огонь и дождаться закипания. Когда бульон начнет закипать, потребуется выложить в него овощную зажарку вместе с грибами и варить компоненты 3 – 4 мин.
4. Тем временем следует вымыть от грязи и очистить от кожуры все клубни картофеля. Очищенный картофель можно порезать средней соломой и добавить его в бульон. Теперь компоненты следует варить до полной готовности картофеля.
5. После потребуется нарезать подмороженные плавленые сырки на небольшие куски и добавлять их в суп по 1 части, хорошо перемешивая суп, чтобы сыр не склеился в комки. После растворения всего сыра суп можно снять с огня и разлить его по порциям.

В суп можно добавить сельдерей либо болгарский перец, обжарив их вместе с другими овощами. Также суп можно дополнить гренками.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

• Суп из грибов нужно готовить на минимальном огне, чтобы он не стал мутным.
  
• Для супа подойдёт некислая сметана.
• В грибной суп можно добавить сырую морковь с луком, натерев на тёрке.
• Для приготовления супа можно использовать мультиварку.

Суп из замороженных опят, приготовленный по классическому либо другого рецепту, — это вкусное первое блюдо на обед. Его легко приготовить с мясом или без. Лучше всего с ним сочетается сметана.

Видео о приготовлении супа из опят

Рецепт приготовления супа с опятами:

Автор публикации

не в сети 2 дня

Олег

167,6

Комментарии: 0Публикации: 6855Регистрация: 14-11-2019