Суп из шампиньонов замороженных с картофелем. Рецепт пошаговый

Содержание

Суп из картофеля и замороженных шампиньонов — это сытное и некалорийное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Его готовят в кастрюле или мультиварке в режиме «Суп». Он может быть жидким, густым или пюреобразным.

Общие принципы приготовления блюда

Грибы моют, чистят, нарезают пластинками, затем обжаривают, добавляют в суп с картофелем и другими овощами, доводят до кипения и варят несколько минут.

Кроме картошки, в него кладут:

плавленый сыр;
лук, чеснок, морковь;
болгарский или острый перец;
крупы, зелень;
вермишель;
сметану, сливки или молоко;
специи.

Классический рецепт

На варку классического супа из замороженных грибов уйдёт 45 мин.

Суп из шампиньонов замороженных с картофелем. Рецепт — Суп из шампиньонов замороженных — классический рецепт приготовления.

Продукты для приготовления 4 порций классического супа:

300 г замороженных грибов;
4 клубня картофеля;
2 моркови среднего размера;
2 маленькие луковицы;
2 листа лавра;
3 ст. л. рафинированного масла;
соль по желанию.

Суп из замороженных шампиньонов и картофеля варится так:

Поставить кастрюлю с водой на огонь и доводить до кипения. Отмыть от грязи картошку, зачистить от кожуры овощечисткой либо острым ножом и нарубить средними дольками. Разморозить грибы, высыпать в сито, промыть и нарезать пластами.
Покрыть сковородку маслом, отправить на огонь для разогрева. Засыпать в раскалённую сковородку грибы и пассеровать на среднем огне. Посолить кипящую воду, всыпать в неё нарезанный картофель.
Почистить лук и морковь, помыть в проточной воде и разрезать на полоски. В остатки масла после жарки грибов выложить овощи и пассеровать их до золотистости. Отправить в суп обжаренные грибы, а следом овощную зажарку.
Суп перемешать, довести до кипения, прибавив огонь, положить в него листы лавра. Варить 2 мин., после накрыть крышкой и отключить огонь. Перед подачей подержать суп под крышкой 10-15 мин.

С курицей и сливками

Приготовление супа из замороженных грибов с курицей и сливками займёт 60 мин.

Ингредиенты для приготовления 4 порций супа:

4 куриных бёдер;
300 г замороженных шампиньонов;
200 мл жирных сливок;
70 г репчатого лука;
1 ст. л. муки;
0,5 ч. л. сушёного тимьяна;
1 лист лавра;
перец и соль по вкусу.

Суп из шампиньонов замороженных с курицей, картошкой и сливками готовится так:

В кастрюлю положить промытые куриные бёдра, залить холодной водой (1,2 л), поставить на плиту и вскипятить. Добавить к мясу листы лавра, соль, убавить огонь до минимума, удалить появившуюся пену и варить бульон приблизительно 30-35 мин., накрыв крышкой. После вытащить мясо шумовкой, процедить бульон и остудить.
Избавить от шелухи лук, положить на доску и нарубить полосками. Раскалить в сковороде масло, засыпать нашинкованный лук и готовить примерно 5 мин., непрерывно помешивая лопаткой.
Посыпать лук сушёным тимьяном и перемешать. Разморозить шампиньоны, порубить пластинками, всыпать к луку, тщательно размешать и пассеровать 7 мин.
Засыпать грибы и лук мукой, перемешать и готовить ещё 1 мин. Влить в содержимое сковороды бульон, посолить и готовить 10 мин. на малом огне, предварительно доведя до кипения. С остывших бёдер снять мясо, поделить на волокна и отправить в суп. Туда же пересыпать обжаренные грибы с луком в муке, тщательно размешать.
Залить в суп сливки, довести до закипания, прибавив огонь, и убрать с огня. Распределить сливочно-грибной суп с курицей по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и вынести на стол.

С перловкой

Время приготовления супа из замороженных грибов с перловкой — 130 мин.

Для варки супа на 6 порций понадобится:

1/2 ст. перловой крупы;
3 картошки;
200 г замороженных грибов;
1 небольшая головка лука;
1 средняя морковка;
3 ст. л. оливкового или растительного масла;
1 ст. л. рубленой зеленью;
перец и соль по желанию.

Алгоритм приготовления супа из замороженных грибов и перловкой:

В сито высыпать перловую крупу, промыть в прохладной воде, пересыпать в миску, залить горячей водой и оставить на 1 ч.
Слить с крупы воду, промыть в холодной воде и высыпать в кастрюлю, заполненную 1 л воды. Проварить крупу 40 мин. после кипения.
Смыть с картофеля грязь, почистить его и порубить средними дольками. Подготовленный картофель высыпать в кастрюлю и долить немного воды. Очистить от верхнего слоя лук, разрезать на кубики. Морковь сполоснуть, почистить и нарубить полосками.
Маслом смазать сковородку, поставить на плиту и нагреть. Засыпать в горячее масло овощи и пассеровать их на протяжении 10 мин., активно помешивая лопаткой. Разморозить грибы, нарубить пластинками, всыпать к овощам и прожарить вместе с ними 10 мин.
Содержимое сковороды отправить в суп, приправить солью и перцем. Суп тщательно помешать, посыпать свежей рубленой зеленью и кипятить 5 мин. Разлить суп по глубоким тарелкам и вынести на стол.

С галушками

На готовку супа из замороженных шампиньонов с картошкой и галушками уйдёт 1 ч. Продуктов хватит на 10 порций супа.

Суп

Галушки

· 300 г замороженных грибов;

· 4 клубня картофеля;

· 3 л фильтрованной воды;

· 1 головка лука и морковка;

· 30 мл рафинированного масла;

· специи по вкусу;

· несколько листьев петрушки

· 150 г муки;

· 2 ст. л. молока;

· 1 крупное яйцо;

· 0,5 ч. л. соли.

Описание приготовления супа из замороженных грибов с галушками:

Сделать галушки. Для этого в миску вбить яйцо, влить молоко, посолить и взбить венчиком до состояния крепкой пены. После ввести муку и замешать эластичное тесто, которое потом раскатать скалкой, скатать в колбаску, порубить на мелкие кусочки ножом.
Наполнить кастрюлю чистой водой, поместить на средний нагрев и оставить до кипения. В это время очистить лук от шелухи, нарубить полосками, морковь помыть, почистить и потереть на тёрке с крупными ячейками. Сполоснуть грибы, предварительно разморозив их, порубить пластинками, отправить к овощам и жарить до испарения влаги.
Сполоснуть картошку, почистить и нарубить дольками среднего размера. Высыпать в кипящую воду вместе с галушками и готовить 10-15 мин., посолив и поперчив. За 5 мин. до конца варки отправить к картошке зажаренные овощи и грибы. Прикрыть суп крышкой.
Через 15 мин. убрать крышку, разлить суп по тарелкам, украсить рубленой зеленью и вынести на стол.

С нутом

Время приготовления супа из замороженных грибов — 60 мин.

Для варки 8 порций супа потребуется:

200 г замороженных шампиньонов;
5 клубней картофеля;
100 г нута;
2,5 л фильтрованной воды;
2 зубца чеснока;
1 головка лука;
1 ч. л. специй;
50 мл рафинированного масла;
несколько листьев петрушки;
перец и соль по желанию.

Суп из шампиньонов замороженных с нутом и картофелем готовится так:

Подготовить нут, замочив его на 12 ч в холодной воде. После промыть его в дуршлаге под струёй воды, высыпать в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь. Вскипятить нут и готовить на протяжении 50 мин. под крышкой. После слить остатки жидкости и залить готовый нут чистой водой.
Освободить лук от шелухи, нарубить полосками. Вымыть размороженные грибы в прохладной воде, обсушить салфетками и порезать тонко ломтиками. Засыпать лук с грибами в предварительно разогретую с маслом сковородку и пассеровать 7 мин. на умеренном огне, посыпав солью.
Отмыть от грязи картофель, почистить, разрезать на дольки и отдельно пожарить на сковородке до полуготового состояния.
Картофель, грибы и лук отправить в суп, размешать. Включить средний огонь, поставить на него суп и варить в течение 15 мин. с момента, как закипит вода.
Сполоснуть зелень в проточной воде, мелко порубить и добавить в суп за 2 мин. до окончания приготовления. Готовый суп подержать под крышкой 15 мин., после разлить по супницам и подать на обед.

С капустой

Приготовление супа из замороженных грибов с капустой займёт 1 ч.

Продукты для варки супа на 6 порций:

600 г молодой капусты;
300 г замороженных грибов;
200 мл жирных сливок;
400 г картошки;
2 ст. л. томатной пасты;
1 маленькая головка лука;
1 перец чили;
перец и соль по желанию.

Последовательность приготовления супа из замороженных грибов с капустой:

В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь и доводить до закипания. Сполоснуть капусту, нашинковать полосками и высыпать в кипящую воду. Отмыть от грязи картошку, очистить от верхнего слоя овощечисткой или ножом, порубить дольками и отправить к капусте.
В сито засыпать размороженные грибы, промыть и разрезать на пластины. Лук и перец чили почистить, нарезать кубиками. Прогреть сковородку с маслом на среднем огне, высыпать в неё грибы, перец и лук, поперчить, посолить. Заправить овощи с грибами томатной пастой перемешать и пассеровать до золотистого оттенка, помешивая лопаткой, чтобы не пригорели.
В бульон переложить зажарку, размешать. Готовить суп, доведя до закипания, в течение 5 мин. Снять с плиты суп, остудить и пробить погружным блендером до состояния пюре.
После добавить в него сливки и повторно взбить. Суп прокипятить 5 мин. и поделить на порции.

С вермишелью

Время приготовления супа с шампиньонами, картофелем и вермишелью составит 40 мин. Ингредиентов должно хватить на 4 порции блюда.

Нужные продукты питания по списку:

500 г шампиньонов;
4 клубня картофеля;
1 морковь;
2 ст. л. тонкой вермишели;
1 луковица;
10 г петрушки;
2 ст. л. рафинированного масла;
1 ст. л. пищевой соли;
1/2 ч. л. черного перца.

Суп из шампиньонов замороженных готовится с вермишелью и картошкой так:

Предварительно разморозить шампиньоны и промыть их в холодной воде. Нарезать грибы на пластинки и отправить в кастрюлю, заполненную водой. Поставить кастрюлю на конфорку с сильным нагревом и варить около 10 мин.
В это время подготовить овощи. Очистить с помощью овощечистки кожуру с картофеля и нарезать его брусками или кубиком. Также очистить морковь и протереть её через терку с большими ячейками. Убрать с лука шелуху и измельчить его на мелкий кубик.
Из бульона достать шампиньоны при помощи шумовки. Поставить на огонь сковородку, влить рафинированное масло, нагреть и выложить лук с морковью и грибами. Жарить содержимое, пока овощи не станут мягкими.
Картофель отправить в бульон и довести до кипения. После закипания добавить в суп содержимое сковороды, добавить соль по вкусу, перец и измельченную петрушку. Добавить в суп тонкую вермишель и варить еще 2 – 3 мин. Выключить огонь и дать супу немного настояться. Готовое блюдо разложить по тарелкам и заправить сметаной. По желанию можно дополнительно посыпать перцем каждую порцию.

С базиликом и имбирем

Приготовить суп с замороженными шампиньонами, картофелем и базиликом с имбирем можно за 60 мин. Ингредиенты рассчитаны на 6 – 7 порций блюда.

Требуемый набор составляющих для супа:

6 клубней картофеля среднего размера;
50 мл оливкового масла;
450 г замороженных шампиньонов;
1 красная луковица;
5 – 10 г свежего базилика;
1 долька чеснока;
50 – 60 мл лимонного сока;
цедра с 1 лимона;
2 ч. л. измельченного имбиря;
1 ч. л. куркумы;
1 ст. л. пищевой соли;
1 ч. л. черного перца.

Инструкция по приготовлению супа из замороженных шампиньонов с картофелем, базиликом и имбирем:

Промыть в холодной воде клубни картофеля и убрать с них кожуру овощечисткой.
Разрезать клубни на 2 части и выложить их в глубокую кастрюлю. Влить примерно 4 л воды, подсолить, добавить куркуму и 1 ч. л. измельченного на мелкой терке имбиря. Поставить кастрюлю на плиту со средним уровнем нагрева и довести содержимое до кипения.
Варить картофель до мягкости и выключить нагрев. При помощи погружного блендера измельчить картофель в пюре. В сковороде прогреть половину оливкового масла и выложить замороженные шампиньоны (нарезанные пластинками или кубиками). Жарить шампиньоны до выпаривания влаги и золотистости. Переложить готовые грибы на тарелку.
Влить в сковороду оставшееся масло и добавить лук, заранее почистив его от шелухи и порезав четвертькольцами. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему грибы, всыпать немного соли с перцем, добавить оставшийся имбирь, хорошо перемешать и отправить содержимое сковороды в бульон.
При помощи мелкой терки снять с лимона цедру и выложить её в чашу блендера. Очистить дольку чеснока и также выложить её в чашу вместе с листьями базилика. Влить лимонный сок и измельчить компоненты в однородную пасту.
Когда содержимое кастрюли закипит, можно выключить огонь и разлить суп по порциям. Перед подачей заправить суп пастой, приготовленной в блендере. Для украшения можно использовать свежие пластинки шампиньонов.

С болгарским перцем

Время приготовления супа из замороженных шампиньонов с картофелем и болгарским перцем составит 50 мин. Ингредиенты указаны на 6 порций блюда.

Необходимые составляющие по списку:

400 г шампиньонов;
300 г мелкого картофеля;
1 луковица;
1 красный болгарский перец;
1 морковь;
3 дольки чеснока;
2 ст. л. сметаны;
3 ст. л. рафинированного масла;
10 г свежей зелени;
1 ст. л. пищевой соли;
1 ч. л. черного перца.

Пошаговое руководство по приготовлению супа из замороженных шампиньонов с картофелем и болгарским перцем:

Снять шелуху с луковицы и порезать на кубики. Промыть болгарский перец и вырезать семенную коробку с перегородками. Измельчить перец на полоски. Также вымыть морковь, убрать остатки грязи овощечисткой и нарезать кружками. Шампиньоны заранее разморозить. Очистить чеснок и измельчить его на мелкие части. Промыть свежую зелень в холодной воде и мелко нарубить требуемое количество. Также тщательно промыть картофель с использованием щетки.
Кастрюлю наполнить водой и поставить на конфорку с сильным нагревом. В воду опустить картофель в кожуре и варить в течение 15 мин. После закипания убавить нагрев. В это время налить на сковородку рафинированного масла, нагреть его и выложить лук. Жарить овощ до прозрачности.
Добавить к луку морковь с перцем и продолжить жарить, периодически перемешивая, еще 5 мин. Добавить шампиньоны и тушить, пока влага из грибов не выпарится. Перенести зажарку в кастрюлю с картофелем, добавить соль с перцем и варить суп до мягкости картофеля.
Тем временем измельченную зелень перемешать со сметаной.
Полученную заправку выложить в суп и хорошо размешать. Выключить огонь и разлить суп по порционным тарелкам. Подать блюдо можно с ломтиком ржаного хлеба.

С рисом

Время приготовления супа с шампиньонами, картофелем и рисом составит 60 мин. Ингредиентов хватит на 3 – 4 порции блюда.

Нужный набор составляющих для готовки супа:

300 г замороженных шампиньонов;
2 – 3 ст. л. риса;
2 ст. л. сливочного масла;
2 моркови;
1 луковица;
2 ст. л. рафинированного масла;
2 клубня картофеля;
1 лист лавра;
2 ч. л. томатной пасты;
1 ч. л. пищевой соли.

Суп из шампиньонов замороженных с рисом и картошкой готовится так:

Шампиньоны промыть и выложить их в кастрюлю. Высыпать рис в миску, залить его водой и перемешать. Слить мутную воду, влить чистую и вновь промыть. Повторить процедуру пока вода не станет прозрачной. Высыпать рис к шампиньонам и залить ингредиенты водой, чтобы она из полностью покрыла. Поставить кастрюлю на средний огонь и тушить, закрыв крышкой.
В это время почистить лук с морковью. Лук нарезать кубиком, а морковь протереть через среднюю или крупную терку.
Выложить измельченные овощи на сковороду с рафинированным маслом и жарить до золотистости. Перенести зажарку в кастрюлю и продолжить варить до мягкости рисовых зерен.
Промыть и очистить от кожуры клубни картофеля, порезать их небольшим кубиком и засыпать в кастрюлю. Варить суп еще 8 – 10 мин., добавив соль, лист лавра и томатную пасту.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и дополнить свежей зеленью и сметаной.

С плавленым сыром

Время приготовления 5 порций супа из замороженных шампиньонов с картофелем и плавленым сыром составит 60 мин.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

2,5 л куриного бульона;
200 г замороженных шампиньонов;
1/2 ст. риса;
4 клубня картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
30 г сливочного масла;
150 г плавленого сыра;
1 ч. л. пищевой соли;
1/2 ч. л. черного перца;
10 г любой зелени;
1 лист лавра.

Инструкция по готовке супа из замороженных шампиньонов с картофелем и сыром:

Бульон залить в кастрюлю и поставить на огонь. Пока бульон вскипает, промыть рис несколько раз до прозрачности воды.
Промыть картофель и удалить кожуру овощечисткой. Нарезать клубни кубиками. Отправить в кипящий бульон рис вместе с картофелем и варить ингредиенты в течение 20 мин.
За это время почистить морковь овощечисткой, а с лука снять шелуху. Нарезать лук кубиками, а морковь кружками. На сковороде растопить кусок сливочного масла, выложить овощи и жарить их 2 – 3 мин. Добавить замороженные пластинки шампиньонов и тушить, периодически перемешивая, еще 5 мин.
Плавленый сыр нарезать небольшими частями. Зажарку отправить в суп вместе с кусками сыра и варить состав еще 5 – 7 мин. За это время сыр должен полностью раствориться. Также всыпать соль с перцем и добавить лист лавра. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать свежей измельченной зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

В грибной крем суп лучше всего добавлять муку, обжаренную на сливочном масле.
В качестве украшения рекомендуется использовать кунжут, зелень или тыквенные семечки.
Для приготовления супа, помимо шампиньонов, можно использовать лесные грибы или вешенки.

Суп из замороженных шампиньонов и картофеля — простое и быстрое блюдо на обед. Его готовят с добавлением овощей, круп, специй и кисломолочных продуктов. Такой суп подают с гренками, белым либо чёрным хлебом.

Видео о приготовлении супа из шампиньонов замороженных

Рецепт приготовления супа из замороженных шампиньонов: