Натуральный томатный сок варят летом или осенью из свежих помидоров. В холодный период времени, либо при желании сэкономить деньги и время, напиток делают из томатной пасты, ведь не всегда есть возможность приобрести помидоры. При приготовлении сока важно знать, как правильно разводить ее. При этом учитывают качество томатной пасты и пропорции.
Покупая основной ингредиент, следует уделить особое внимание характеристикам продукта, поэтому важно внимательно изучить состав. В качественной пасте основная часть должна состоять из массы свежих помидоров, уваренной до густого состояния. Только из такого продукта получится качественный и вкусный напиток.
Общие принципы приготовления сока
Томатный сок – самый популярный напиток, сделанный из свежих овощей. Напиток отличается высоким содержанием витаминов и других полезных веществ, которые укрепляют организм, повышают его защитные свойства, что особенно важно в период холодов, когда вероятность простуд значительно повышается.
Сок из томатной пасты обладает той же пользой, что и свежевыжатый. Летом напиток отлично утоляет жажду в зной.
Существует много вариантов приготовления сока из томатов. Напиток гораздо проще и быстрее сделать из томат-пасты. Такой сок будет таким же полезным и вкусным, если выбрать правильно основной ингредиент. Чтобы приготовить такой напиток, кроме основного компонента потребуется только соль и качественная вода.
Приготовленный самостоятельно сок из томат-пасты можно употреблять сразу же, либо использовать в качестве ингредиента для приготовления соусов, различных блюд, консервации и коктейлей.
Напиток, сделанный из пасты, обойдется гораздо дешевле, чем покупной сок, который, кстати, готовят их тех же ингредиентов. Стоит отметить, что сок можно приготовить только из пасты, соусы и кетчупы для этого категорически не подойдут. При выборе стоит уделить внимание содержанию сухих компонентов в основном ингредиентов. Этот показатель должен быть не менее 25%.
Производители в производственных масштабах делают сок из натуральной томатной пасты, однако его можно разбавить в домашних условиях самостоятельно. Готовить напиток просто, ингредиенты можно приобрести в любом магазине: соль, основной ингредиент, фильтрованная вода. Важно не жалеть томатную пасту, чтобы сок максимально напоминал натуральный. Категорически не рекомендуют использовать для напитка основной ингредиент низкого качества.
Ароматный, насыщенный и вкусный напиток для утоления жажды и приготовления других блюд, получится только из натуральной пасты из томатов. При выборе основного ингредиента для сока, внимательно изучите состав продукта. недобросовестные производители добавляют в него вредные консерванты, которые призваны обеспечить продолжительное хранение продукта. Для приготовления напитка подойдет только товар, в составе которого свежие помидоры, соль и другие натуральные компоненты.
Томатный сок из томатной пасты
Томатный сок из томатной пасты необязательно – легкий и простой способ приготовить напиток самостоятельно. Единственное, что стоит отметить, что для этого необходимо использовать продукт только высокого качества. Любые кетчупы или соусы не подходят.
Чтобы наслаждаться полезным и вкусным напитком, необходимо в точности соблюсти соотношение воды и основного компонента.
Ингредиенты
- 120 г томат-пасты;
- 3 г крупной соли морской;
- 2 г свежемолотого перца черного;
- ½ л очищенной питьевой воды.
Пошаговый процесс приготовления
- Для приготовления напитка можно использовать стеклянный графин или банку, объемом 1 л. Влить в подготовленную посуду указанное в рецептуре количество питьевой фильтрованной воды.
- Добавьте томатную пасту. При желании пропорции можно изменить, с учетом личных предпочтений. Если необходимо получить густой томатный сок, то рекомендуют развести в стакане воды 2-3 ст. л. пасты. Для жидкого напитка достаточно добавить 1-2 столовые ложки томата.
- Если сок готовят в графине или кувшине, размешать длинной ложкой, пока паста не разойдется в воде полностью. Если используется банка, то ее нужно закрыть капроновой крышкой и хорошо встряхнуть.
- Теперь добавить крупную морскую соль и приправить свежемолотым черным перцем. Размешать напиток еще раз. Снять с поверхности образовавшуюся пену.
- Сок можно употреблять сразу после приготовления.
Рецепт с добавлением сельдерея
Томатный сок по этому рецепту, с добавлением сельдерея, можно употреблять свежеприготовленным, либо заготовить на зиму. Такой напиток способствует похудению, нормализуя метаболизм, и улучшает состояние здоровья за счет высокого содержания полезных веществ. Для приготовления используют стебли овоща. Главное, чтобы они были сочными и свежими. При желании можно заменить корневым сельдереем.
Ингредиенты
- 480 г томат-пасты;
- 10 г морской крупной соли;
- 2 л фильтрованной воды;
- 500 г стеблей сельдерея;
- 5 г любимых пряностей.
Пошаговый процесс приготовления
- Вымыть стебли сельдерея, обсушить на полотенце и измельчить небольшими кусками.
- Овощ перекрутить через соковыжималку. Проверить жмых, если он влажный, то операцию повторить.
- В эмалированную кастрюлю влить указанное в рецептуре количество фильтрованной воды, добавить томат-пасту и сок сельдерея. Тщательно все перемешать.
- Поставить эмалированную кастрюлю с содержимым, с добавлением сельдерея, на средний нагрев. Дождаться вскипания, регулярно перемешивая содержимое, приправить специями. Если напиток готовят для употребления с целью похудения, то сахар не добавляют, а соли кладут в 2 раза меньше, либо вовсе ее исключают.
- Варить напиток 10 мин., регулярно снимая с поверхности пену.
- Напиток можно употреблять сразу после приготовления, либо заготовить на зиму. Для этого стеклянную тару вымыть содовым раствором, хорошо ополоснуть и стерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. Крышки обдать кипящей водой.
- Горячий сок распределить по подготовленным банкам, накрыть крышкой и герметично ее закатать. Перевернуть их горлом вниз и укрыть пледом. Выдержать до полного охлаждения.
Как сделать на зиму
Томатный сок из томатной пасты по вкусовым качествам не уступает напитку, приготовленному из свежих помидоров. Он отлично освежает, насыщает организм витаминами и микроэлементами, а также подарит заряд бодрости. Благодаря такому способу приготовления, получается достаточно большой выход томатного сока. Его просто сделать самостоятельно. Употреблять можно сразу после приготовления, либо заготовить на зиму.
Ингредиенты
- 960 г томат-пасты;
- 50 г морской крупной соли;
- 100 г сахара-песка;
- 4 л фильтрованной воды.
Пошаговый процесс приготовления
- В эмалированную кастрюлю, либо из нержавеющей стали, подходящего объема влить указанное количество очищенной питьевой воды. Добавить томатную пасту. Размешивать, пока она полностью не разойдется в воде.
- Поставить кастрюлю с полученной смесью на плиту, включить средний нагрев и сразу ввести соль и сахарный песок. Доводим напиток до вскипания. Образующуюся на поверхности пену сразу снимать. Варить сок ровно 5 мин.
- Заблаговременно подготовить стеклянную тару. Бутылки или банки вымыть содовым раствором, тщательно прополоскать. Стерилизовать в духовке, микроволновке или над паром. Крышки обдать крутым кипятком.
- Кипящий напиток разлить по стерильной стеклянной таре, наполняя ее под самое горло. Герметично закатать. Перевернуть банки или бутылки вверх дном, укрыть пледом и оставить до полного охлаждения.
Рецепт с болгарским перцем
Болгарский перец придаст томатному соку свежий, очень приятный аромат. Этот овощ идеально сочетается с помидорами. Существуют некоторые особенности приготовления напитка с перцем. Использовать можно только спелые и мясистые стручки. Зелены перцы придадут соку неприятное послевкусие.
Ингредиенты
- 960 г томат-пасты;
- 1 кг болгарского спелого перца;
- 50 г морской крупной соли;
- 150 г сахара-песка;
- 4 л фильтрованной воды.
Пошаговый процесс приготовления
- Вымыть болгарский перец. Обсушить овощ. Стручки разрезать пополам, удалить плодоножку, тщательно вычистить семена. Мякоть измельчить небольшими ломтями. Поместить овощ в емкость блендера и перемолоть до получения пюре однородной консистенции.
- Вылить в эмалированную кастрюлю подходящего объема фильтрованную воду. Добавить томат-пасту и тщательно размешать, чтобы она равномерно разошлась в воде. Сюда же отправить пюре болгарского перца. Перемешать.
- Поставить кастрюлю на плиту, включить средний нагрев. Приправить напиток солью и сахаром. Варить с момента вскипания 10 мин. В завершении приготовления снять пену. Попробовать на вкус, если есть необходимость, можно добавить еще соли или сахара.
- Заблаговременно стеклянную тару вымыть содовым раствором. Стерилизовать над паром, в микроволновке или духовке. Обдать крышки кипящей водой.
- Распределить кипящий сок по бутылкам или банкам. Закатать герметично крышками. Перевернуть горлом вниз. Укрыть теплым пледом и выдержать до полного охлаждения.
Рецепт с яблоками
Томатный сок из томатной пасты – ароматный овощной напиток с интересным вкусом.
Для приготовления рекомендую использовать не слишком кислые осенние или летние фрукты.
Ингредиенты
- 1 кг 200 г томат-пасты;
- 1 кг спелых яблок;
- 75 г морской крупной соли;
- 100 г сахара-песка;
- 5 л фильтрованной воды.
Пошаговый процесс приготовления
- Вымыть яблоки. Обсушить фрукты на полотенце. Каждый плод разрезать пополам и удалить сердцевину с семенными коробками. В некоторых случаях фрукты просто нарезают ломтями. Однако отжимать яблоки с косточками не рекомендуют, так как в процессе отжима они раздавливаются, придавая напитку легкую горечью. Подготовленный фрукт перекрутить через соковыжималку. Проверить жмых. Если он влажноватый, то процедуру повторить.
- В эмалированную кастрюлю подходящего объема влить указанное в рецептуре количество фильтрованной воды. Добавить томатную пасту. Тщательно размешать, пока она полностью не разойдется в воде. Влить отжатый яблочный сок и перемешать еще раз.
- Подготовить стеклянную тару. Банки или бутылки вымыть содовым раствором. Тщательно ополоснуть и стерилизовать над паром, в СВЧ-печи или духовке. Обдать крутым кипятком крышки.
- Поставить кастрюлю с томатно-яблочным соком на плиту. Включить средний нагрев. Варить с момента вскипания примерно 10 мин. ввести соль и сахар, кипятить еще 2 мин.
Распределить горячий сок по емкостям, герметично закрутить крышки. Перевернуть вниз горлом, укрыть и выдержать до полного охлаждения.
Полезные советы и рекомендации
Томатный сок из томатной пасты можно сделать самостоятельно просто и быстро, однако есть некоторые нюансы, которых следует придерживаться в процессе приготовления:
- Не стоит экономить на томатной пасте! От качества данного продукта зависит вкус домашнего напитка. Плотность должна быть 40%. Сок из пасты 25-30% получится недостаточно густым и оранжевого цвета.
- Для сока лучше использовать морскую соль, она полезнее, и не имеет ярко-выраженной солености, как классическая.
- Вкус готового напитка можно разнообразить, добавив в него острый вустерский или соевый соус.
- Густоту томат-пасты в стеклянных банках легко проверить, просто встряхнув ее. Жидкий продукт по консистенции будет похож на кетчуп. Такую пасту для приготовления сока не использовать. Качественный продукт всегда будет густым.
- Для приготовления сока использовать бутилированную или фильтрованную воду. Жидкость из-под крана может придать напитку характерный неприятный привкус.
- Не варить сок в алюминиевой кастрюле, так как при контакте с кислым томатом и нагревании, она начнет выделять вредные вещества, окисляться и портить вкус напитка.
Зная все особенности приготовления томатного сока, каждая хозяйка сможет сделать напиток из томатной пасты за считанные минуты даже тогда, когда сезон свежих помидоров уже закончился. Используя различные специи и другие ингредиенты, можно экспериментировать со вкусом. Главное, выбрать томат-пасту, от качества которой напрямую зависят вкусовые качества напитка и его внешний вид.
Видео о приготовлении томатного сока из томатной пасты
Как сделать томатный сок из томатной пасты: