Турка гейзерная для кофе. Как готовить, цена, отзывы

Содержание

Большой популярностью среди любителей кофе пользуется гейзерная турка, предназначенная для приготовления ароматного напитка с насыщенным вкусом. Посуда была запатентована итальянским предпринимателем Альфонсо Биалетти в 1930-х гг. Он стал первым в мире производителем кофеварки под названием «Мока эспресс».

Что такое гейзерная турка, цена

Устройство предназначено для быстрой и качественной термической обработки различных сортов молотого кофе. В европейских странах такую посуду используют преимущественно для приготовления напитка методом эспрессо. Он предусматривает пропускание крутого кипятка температурой свыше 90°С под давлением с показателем в пределах 9 бар. Гейзерные турки выпускают небольшого размера – на 1-2 чашки. Посуда состоит из 3-х вертикально расположенных спаренных резервуаров.

Нагрев воды осуществляется в нижнем сосуде. Оттуда пар понимается в верхний, проходя сквозь отсек с ароматным порошком. Промежуточный резервуар представляет собой фильтр с воронкой. Обычные джезвы стоят дешевле Мока эспресс. Ценовой порог итальянского изобретения начинается от 800 руб. За такие деньги можно купить самую дешевую гейзерную турку объемом 80 мл, изготовленную из окисляющегося алюминиевого сплава.

Стальные и керамические модели, лучше удерживающие температуру внутреннего пространства и не выделяющие вредных веществ, стоят минимум 1600 руб. Цена электрического прибора для приготовления ароматного напитка варьируется в диапазоне 4500-6000 руб. Чем дороже изделие, тем оно функциональнее, выполнено из более качественных материалов, имеет привлекательнее вид и современнее дизайн.

Принцип работы

Устройство представляет собой кухонный прибор полуавтоматического типа для экстракции кофе – физического процесса, заключающегося в извлечении раскаленным водяным паром из перемолотых зерен растворимых соединений:

растительных кислот;
маслянистых веществ;
моно-, ди- и полисахаридов;
кофеина.

Турка гейзерная для кофе принципом работы и происходящими в ней физическими явлениями напоминает природный горячий источник, за что и получила соответствующее название. На боковой поверхности посуды имеется небольшое предохранительно-выпускное отверстие. Оно служит для стравливания излишков водяного пара и регулировки давления.

В верхней чаше установлен специальный сетчатый фильтр, который препятствует проникновения частиц молотых зерен в готовую к употреблению ароматную жидкость. Конструкция разборная. Верхняя чаша состыкована с нижним резьбовым соединением. Конструкция полностью герметична. Специальная прокладка, установленная в верхней емкости, препятствует проливу и проникновению жидкости в отсек с молотыми зернами.

Термическая обработка тонизирующего продукта осуществляется исключительно паром. В этом заключается гейзерный принцип работы посуды. Функционирование устройства обеспечивается механическим способом или электрическим. Первый подразумевает нагревание воды на плите, а второй – подключение посуды к сети напряжением 220 В.

Плюсы и минусы

Такая посуда востребована любителями ароматного тонизирующего напитка благодаря своей универсальности и многочисленным преимуществам.

Среди них выделяются:

пригодность для приготовления кофе любого сорта и помола;
отсутствие гущи в напитке;
возможность варить чай, травяные сборы, ингредиенты компрессов и многое другое;
регулировка температуры и времени приготовления;
большое разнообразие доступных рецептов;
компактность, удобство перевозки и хранения;
защита от пролива.

Из недостатков отмечают сравнительно высокую стоимость, сложность ухода и очистки из-за большого числа деталей. Гейзерную турку можно повторно использовать только полностью остывшей, что принято причислять к минусам конструкции. Для закладки новой порции молотых зерен или другого продукта требуется полная разборка посуды. В этом она существенно проигрывает обычной и привычной турке.

Турка гейзерная для кофе. Как готовить, цена — Турка гейзерная для кофе имеет свои преимущества и недостатки.

Электрическая гейзерная модель удобна для использования в поездке, на даче, в других условиях вне дома. Кофе, приготовленный в такой посуде, отличается насыщенностью вкуса и аромата за счет особенностей процесса экстракции. К недостаткам гейзерной турки можно причислить больший расход молотых зерен и необходимость частой очистки фильтра. Она избавляет от необходимости стоять у плиты, контролируя процесс.

Через несколько лет использования герметичную прокладку нужно менять, что вызывает затруднения, поскольку за это время модель снимают с производства и перестают выпускать расходные материалы для нее. Приходится искать универсальные компоненты, которые подходят по размеру. То же самое касается фильтров. К недостаткам гейзерной турки относят малый объем посуды. Для приготовления напитка на большую компанию приходится повторять процесс несколько раз.

Дополнительные функции

При проектировании современных моделей производители стараются предугадать вероятные потребности конечных пользователей. Такая посуда оснащается многочисленными полезными опциями, позволяющими называть ее полноценным бытовым прибором. Турка гейзерная для кофе в современном исполнении представляет собой многофункциональную кухонную технику, значительно облегчающую процесс приготовления ароматного напитка.

Наиболее распространенные технические возможности подобных приборов:

Цифровой таймер. Необходим для контроля времени приготовления кофе и работы устройства в полностью автономном режиме.
Светодиодный индикатор. Сигнализирует о включенном или выключенном состоянии турки.
Звуковой зуммер. Оповещает о завершении процесса приготовления напитка и перехода кофеварки в режим ожидания.
Автоматический выключатель. Работает совместно с таймером и отключает технику по истечении заданного времени.
Защита от скачков напряжения и короткого замыкания. Предохраняет электронные компоненты устройства от преждевременного износа и выхода из строя из-за нестабильности параметров электрического тока в городской сети.
Регулятор крепости. Автоматически устанавливает дозировку молотых зерен при приготовлении напитка согласно вкусу пользователя или специальной рецептуре.
Функция поддержания заданной температуры. Весьма полезная для занятых людей опция. Она постоянно подогревает находящийся внутри напиток даже после отключения техники от источника электропитания.
Капучинатор. Механизм создания кремовой пенки. Такая функция имеется только в оригинальной итальянской модели Bialetti Mukka Express. Запатентована производителем.

Расширенным функционалом оснащены только электрические модификации. Добавить цифровые опции в механическую гейзерную турку, предназначенную для приготовления напитка на плите, не представляется возможным.

Разновидности

Такую кухонную технику классифицируют по предназначению и материалу изготовления. Самые распространенные и дешевые модели выполняют из алюминия. Качественные изделия имеют двухслойный корпус с антипригарным напылением.

Они отличаются повышенной механической прочностью и оснащаются полимерной рукоятью, которая не нагревается. Алюминиевые модели бывают разных форм и расцветок. Они предназначены для приготовления ароматного напитка на газовой или электрической плите.

Другие разновидности гейзерных турок:

Тип	Описание
Стальные	Весят больше и стоят дороже алюминиевых аналогов. Стандартная расцветка – зеркальный металлик. Приспособлены для приготовления кофе на плите любого типа. Оснащаются ручкой с нулевой теплопроводностью.
Мраморные	Изготавливаются из металлических сплавов с тонким мраморным напылением и антипригарным покрытием днища. Оснащены бакелитовой рукоятью.
Комбинированные	Верхняя колба изготовлена из жаропрочного прозрачного стекла, нижняя – из чугуна, нержавеющей стали или алюминия. Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.
Походные	Кофеварка-кружка в чехле для хранения. Универсальна и приспособлена для приготовления напитка на любых кухонных плитах, газовой горелке, костре. Такие модели выпускаются вместимостью 280-320 мл. Имеет фильтрующий элемент и удлиненный клапан для слива свежезаваренного кофе.

Существуют специальные чугунные или стальные модели, предназначенные для приготовления напитка на индукционной плите. Они считаются универсальными, практичными, удобными в использовании.

Как выбрать кофеварку гейзерного типа?

Все модели кардинально друг от друга не отличаются. Исключение составляют только электрические варианты, наделенные дополнительным функционалом. Современно в кухонном интерьере смотрятся изделия с верхней колбой из жаропрочного стекла. Турка гейзерная в форме усеченного конуса обеспечивает равномерный прогрев жидкости. Толстое днище и стенки при узкой горловине идеально подходят для приготовления кофе. При выборе модели нужно обратить внимание на объем.

Важный критерий – материал изготовления. Керамические и стальные варианты предпочтительнее дешевых алюминиевых моделей, склонных окислению и быстрому остыванию содержащегося внутри напитка.

Скорость приготовления кофе определяется уровнем парциального давления. Эту техническую характеристику производители указывают в инструкции по эксплуатации. Стандартным вариантом для устройств бытового применения считается 1,5-4,5 бар.

Какой кофе подойдёт для гейзерной турки?

Правильный помол и точная рассчитанная дозировка продукта – важные условия приготовления качественного напитка. Идеальным вариантом для гейзерных моделей считается средний размер фракций. Такой помол даст максимально насыщенный вкус. Крупные фракции требуются для напитка, который готовится по особым рецептам. В продаже имеются кофемолки, специально предназначенные для измельчения зерен с последующей варкой продукта в гейзерах.

Плохо подходят для использования в таких устройствах помол в пыль и слишком крупные фракции. Ограничений по выбору сорта кофе нет. Если с первого раза напиток не соответствует личным вкусовым предпочтениям, нужно поэкспериментировать с размером помола, соотношением воды и продукта.

Как приготовить кофе в гейзерной турке?

Концентрированный вкус и насыщенный аромат напитка обеспечит сочетание среднего помола с крупным в равной пропорции. Для посуды стандартного размера желательно использовать 2 ч. л. порошка на 40 мл воды. При желании в фильтрационную воронку можно добавить дополнительные вкусовые ингредиенты – порошок имбиря или корицы, кардамон, ваниль, другие. После закипания процесс приготовления занимает около 3 мин.

Точное время определяется сортом кофе, величиной помола, используемым рецептом. В посуде можно готовить различные напитки, отвары, лекарственные травы. При смене продукта гейзерную турку нужно тщательно вымыть.

Инструкция по приготовлению кофе

Металлическое устройство может сильно нагреваться в процессе работы. Снимать с плиты его нужно только за ручку, имеющую нулевую теплопроводность.

Алгоритм приготовления:

В нижний отсек заливают воду требуемого объема. Для предупреждения перелива и соблюдения точности дозировки в большинстве моделей есть ограничительная черта, а в электрических устройствах – индикатор наполнения.
Молотые зерна закладывают в воронку-фильтр. Для получения качественного напитка рекомендуется использовать свежемолотые зерна.
Продукт не следует сильно утрамбовывать. Высокая плотность кофейного порошка затрудняет прохождение пара и ухудшает экстракцию.
Затем соединяют все части конструкции.
В зависимости от типа турки ее помещают на открытый огонь, индукционную или электрическую плиту, включают штекер в розетку.

Об окончания процесса варки напитка в цифровых моделях оповещает звуковой зуммер, можно установить отключение по таймеру. Приготовление кофе в гейзерной турке, предназначенной для кухонной плиты, придется контролировать самостоятельно.

Приготовление капучино

Для получения такого напитка потребуются молотые зерна, вода и молоко. Для приготовления капучино нужно использовать продукт среднего помола. Слишком мелкий порошок забьет фильтр. Пар либо не сможет пройти через кофейный слой, либо напиток получится переваренным и горьковатым. В современных цифровых моделях предусмотрен специальный аварийный клапан для экстренного сброса давления.

Турка гейзерная для кофе позволяет готовить капучино по различным рецептам. В оригинальную итальянскую модель Bialetti Mukka Express встроен особый механизм для создания кремовой пленки. В устройствах других производителей процесс придется контролировать самостоятельно. Для приготовления капучино в такой посуде рекомендуется использовать бутилированную воду, прошедшую фильтрацию.

Такая питьевая жидкость отличается особой мягкостью, что повышает эффективность экстракции ароматических и вкусовых веществ. Молоко желательно использовать с показателем жирности не меньше 3-3,5%. Такое ингредиент сделает кремовую пенку пышной и придаст ей нежный сливочный вкус. В комплект некоторых моделей входит мерная емкость, которая позволяет точно рассчитать нужное количество воды.

Процесс приготовления капучино не отличается от варки других напитков в гейзерной турке. При использовании газовой плиты нужно устанавливать посуду на огонь средней силы.

Что делать, если в нижнем резервуаре остаётся вода?

Приборы проектируются с учетом того, что не вся жидкость испарится при приготовлении напитка. Воду, оставшуюся в нижнем резервуаре, нужно аккуратно слить. Клапан давления всегда должен быть выше уровня жидкости. Заливать воду следует с таким расчетом, чтобы она не перекрывала предохранительное отверстие.

Нюансы и интересные факты

Опытные бариста советуют заливать в резервуар для воды не холодную жидкость, а немного подогретую. Особенно это актуально для керамических и алюминиевых устройств. При заливке теплой воды напиток должен получиться менее горьким и быстрее свариться.

Алюминиевый корпус подвержен деформациям и царапинам. С такой туркой нужно обращаться крайне аккуратно, стараться ее не ронять и не использовать для очистки жесткие щетки. Молотые зерна нужно аккуратно разравнять по поверхности фильтрующего элемента, избегая уплотнения.

Оригинальную вкусовую ноту добавят напитку разнообразные пряные ингредиенты. Кардамон, гвоздику или корицу для использования в гейзерной турке нужно перемолоть, как кофейные зерна, и смешать с основным продуктом. Синтетические усилители и вкусовые добавки применять не рекомендуется.

Улучшит качество готового напитка слив в предварительно прогретую чашку. Замечательный вкус приобретает кофе, приготовленный на бутилированной минеральной воде. Жидкость с пониженным содержанием кальция придаст напитку мягкость и не допустит образования на стенках посуды накипи.

Рекомендуется выбирать бутилированную воду с концентрацией минеральных компонентов 75-155 мг/л. Гейзерная турка позволяет готовить ароматный кофе с концентрированным вкусом по стандартным и оригинальным авторским рецептам. Она приспособлена для термообработки множества других питьевых порошковых продуктов.

Видео о турке гейзерной для кофе

Как варить кофе в гейзерной турке:

Турка гейзерная для кофе. Как готовить, цена