Котлеты из индейки с кабачком в духовке. Рецепт с фото

Идеальное решение для легкого второго блюда на обед или ужина – котлеты, приготовленные из фарша индейки. Благодаря добавлению кабачка, блюдо получается сытным, и при этом не калорийным. Такой способ приготовления подойдет тем, кто не любит проводить много времени на кухне. Все что нужно, это подготовить фарш, сформировать котлеты, выложить их на противень и поставить запекаться в духовой шкаф.

Общие принципы приготовления блюда

Котлеты из мяса, с добавлением овощей, придутся по вкусу всем, кто придерживается принципов здорового питания. Приготовить фарш из индейки с добавлением кабачка не составит труда. Это блюдо не испортит фигуру и обеспечит достаточное количество белка для развития и формирования мышц и костей. Поэтому его рекомендуют включать даже в рацион ребенка. Дети с удовольствием будут кушать такие котлеты.

Особенности:

• Индейку рекомендуют приобретать у фермеров, которые выращивают экологически чистую птицу. Мясо должно быть свежим, без неприятного запаха, оно должно иметь нежный розовый оттенок. Чтобы проверить качество мяса, достаточно надавить на него пальцем. Свежий продукт быстро возвращает свою форму.
• Котлетный фарш лучше делать самостоятельно из филейной части или мяса бедра, так как в готовом, который продают в магазинах, могут содержаться перемолотые субпродукты и хрящи. Охлажденное индюшиное филе рекомендуют перекрутить с помощью мясорубки дважды. Замороженный продукт нужно обязательно предварительно разморозить.
• Добавленные в котлетную массу кабачки, сделают блюдо сочным и снизят его калорийность. Кроме того, этот овощ положительно влияет на пищеварение и обеспечит организм суточной нормой всех полезных веществ. Индюшиное мясо само по себе диетический продукт, поэтому оно прекрасно сочетается с кабачками. Котлеты получаются питательными и полезными.
• Кабачок необходимо использовать молодой, в котором отсутствуют грубые семена, а кожица еще очень нежная. Овощ моют, обрезают с двух сторон концы, измельчают ломтями произвольной формы так, чтобы их удобно было помещать в мясорубку. Если кабачковая масса получилась чрезмерно жидкой, продукт слегка отжимают руками и перекладывают на мелкое сито, чтобы стекла вся жидкость.
• Филе индейки нарезать кусками и перекрутить через мясорубку. Только приготовленный таким способом фарш получится качественным и натуральным. Соединяют его с натертым кабачком в глубокой посуде, добавляют свежую измельченную зелень и другие ингредиенты. Фарш солят, приправляют специями и хорошо вымешивают, слегка отбивая о стенки миски.
• Если котлетная масса получилась жидковатой, можно добавить хлопья овсянки. Делают котлеты и перекладывают их в глубокую форму. Блюдо получится особенно вкусным и сочным, если приготовить его с соусом.

Рецепт классический

Котлеты из индейки с кабачком в духовке можно подавать с гарниром или соусом.

Идеальное дополнение – свежие овощи.

Необходимые компоненты

• 1 кг филе индейки;
• 20 г поваренной соли;
• 80 г пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 200 г лука;
• 160 г моркови;
• 4 дольки чеснока;
• 1 кг кабачков;
• 14 г пряностей для птицы или мяса.

Пошаговый процесс приготовления

1. Зачистить грудку индейки от пленок. Вымыть. Обмокнуть бумажными салфетками и порезать небольшими ломтями. Разложить на разделочной доске и отправить на 10 мин. морозильную камеру, чтобы слегка подмерзло мясо. Так его будет удобнее измельчить на мясорубке.
2. Почистить кабачки от кожуры. Обрезать с двух сторон концы. Разрезать плоды вдоль и вычистить семена, используя столовую ложку.
   
3. Мякоть овоща измельчить на терке.
4. Переложить кабачковую массу в миску и оставить на 15 мин. Этого времени достаточно, чтобы овощ отдал сок.
5. Морковку и лук очистить, ополоснуть. Снять с долек чеснока шелуху и покрошить. Морковь измельчить в стружку. Луковицу покрошить мелким кубиком.
6. Вынуть подмороженную индейку из морозильной камеры и перекрутить с помощью мясорубки. Полученный фарш выложить в глубокую посуду, сюда же отправить подготовленные овощи, посолить и приправить специями.
7. Отжать кабачковую массу и отправить ее к другим ингредиентам.
8. Теперь вбить яйцо и всыпать муку в фарш.
   
9. Перебить все продукты блендером, чтобы получить однородную консистенцию.
10. Включить духовой шкаф на 160 С. Выстелить форму пекарской бумагой.
11. Сформировать из приготовленного фарша котлеты и поместить их в форму. Отправить ее в духовку и готовить полчаса.

Запеченные в томатном соусе

Котлеты с томатным соусом, запеченные в духовом шкафу – вкусное и полезное блюдо. Овощи, добавленные в фарш, сделают блюдо очень сочным и вкусным. Соус из томатов придаст индейке характерный, слегка кисловатый привкус.

Необходимые компоненты

• 1 кг индюшиного фарша;
• 400 г молодых кабачков;
• 30 мл масла постного;
• 150 г лука репчатого;
• 20 г сахара;
• 3 г черного перца свежемолотого;
• 120 г моркови;
• 7 г поваренной соли;
• 100 г хлопьев овсянки;
• 30 г пасты из томатов;
• 15 г свежей зелени петрушки;
• 25 г муки пшеничной;
• 2 зубка чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

1. Очищенный от шелухи лук ополоснуть и порезать ломтями. Кабачок вымыть, обрезать с двух сторон. Крупно порезать. Поместить лук в чашу блендера и измельчить до однородной массы. Аналогично измельчить кабачки.
   
2. Очищенную морковку вымыть и измельчить на терке с самыми мелкими зубцами. Зелень петрушки ополоснуть, обсушить и мелко порубить.
3. В глубокую посуду выложить индюшиный фарш и измельченные овощи, всыпать хлопья овсянки, посолить и приправить свежемолотым черным перцем.
4. Очищенный от шелухи чеснок пропустить через чеснокодавилку и поместить в посуду с остальными продуктами. Вымесить фарш руками, отбивая о стенки чашки и дать ему отдохнуть 20 мин. Сформировать котлеты и поместить их в глубокий противень.
5. Спустя 10 мин. включить температуру духовки на 240 С для разогрева. Поместить форму в духовой шкаф и готовить 20 мин.
6. В сотейнике соединить томат-пасту с фильтрованной водой, посолить и подсластить. Поставить на плиту. Развести муку в 100 мл воды, размешивая, чтобы разбить все комки. Влить мучную смесь в томат и, интенсивно размешивая, довести соус до вскипания.
   
7. Вынуть из духовки противень с котлетами. Залить содержимое приготовленным соусом. Они должны быть на 2/3 погружены в него. Форму вновь поместить в духовку.

Когда соус начнет кипеть, температуру скрутить до 190 С и готовить блюдо 20 мин. Котлеты можно перевернуть через 10 мин. Это позволит им равномерно пропитаться соусом.

С кабачком

Котлеты из индейки с кабачком в духовке в томатно-сметанной подливе, получаются очень сочными и ароматными.

Необходимые компоненты

• 350 г филе индейки;
• 150 мл фильтрованной воды;
• 200 г кабачка;
• 15 г крахмала;
• 20 г сметаны;
• 1 яйцо
• 1 зубок чеснока;
• 25 г пасты из томатов;
• ½ пучка свежей зелени петрушки и укропа;
• 5 г поваренной соли;
• 20 мл постного масла;
• щепоть свежемолотого перца черного;
• 1 морковка;
• 1 луковица.

Пошаговый процесс приготовления

1. Вымыть кабачки, срезать оба конца. Если семена уже сформировались, вычистить их ложкой. Мякоть овоща измельчить в мелкую стружку. Выложить измельченный кабачок на марлю, хорошо отжать. Перелить сок в стакан.
   
2. Филе индейки зачистить от пленок, ополоснуть, обмокнуть бумажными салфетками и порезать ломтями. Перекрутить с помощью мясорубки.
3. Снять шелуху с зубьев чеснока, ополоснуть и порубить. Вымытую и обсушенную зелень измельчить. Добавить в миску с фаршем, сюда же выложить измельченный кабачок. Посолить, приправить свежемолотым перцем, вбить яйцо. Вымесить и поставить в холодильник
4. Развести в холодной воде крахмал, чтобы не разбить все комки, добавить сок от кабачков, сметану и томат. Посолить и подсластить.
5. Очищенный лук измельчить мелким кубиком. Морковь почистить от кожуры и натереть.
6. Разогреть в сковороде масло. Выложить в нее морковь с луком и пассеровать, постоянно помешивая, до румяности. Влить сметанно-томатный соус, размешать, варить 2 мин.
   
7. Сделать из фарша котлеты небольшого размера. Поместить их в глубокую форму, смазанную маслом. Залить приготовленным соусом. Включить духовой шкаф на 180 С. Поместить в него противень с котлетами. Запекать 40 мин.

Диетические котлеты с овощами

Низкокалорийные котлеты из индейки – полезное и сытное блюдо для обеда или ужина.

Необходимые компоненты

• 500 г филе индейки;
• 3 г пряностей для птицы;
• 1 морковка;
• 7 г поваренной соли;
• 50 мл кефира;
• 1 луковица;
• 1 пучок свежей зелени;
• 2 клубня картофеля;
• ½ болгарского перца;
• 1 кабачок.

Пошаговый процесс приготовления

1. Овощи очистить и вымыть. Картофель и морковь крупно натереть. Лук и болгарский перец измельчить мелким кубиком.
2. Филе индейки зачистить от пленок, помыть и обмокнуть бумажными салфетками. Порезать небольшими ломтями и измельчить до состояния фарша с помощью мясорубки.
   
3. Посолить и приправить пряностями фарш. Хорошо вымесить, отбивая о стенки посуды.
4. Добавить натертый картофель и морковь.
5. Влить кефир. Зелень помыть, обсушить и порубить. Отправить к остальным ингредиентам.
6. Еще раз вымесить массу и вбить в нее яйцо, добавить измельченный болгарский перец и лук.
7. Вымешивать руками фарш, пока все продукты не распределяться равномерного распределения всех ингредиентов.
8. Сформировать из подготовленной массы котлеты и поместить их в форму, застеленную пергаментом.
9. Духовой шкаф включить и выставить температуру 180 С. Выпекать 30 мин.

Рубленые котлеты

Котлеты из индейки с кабачком в духовке, приготовленные из рубленой индейки можно подать на ужин или обед.

Блюдо подойдет для включения в рацион детского питания.

Необходимые компоненты

• 500 г филе индейки;
• 4 г перца черного свежемолотого;
• 1 головка лука;
• 7 г поваренной соли;
• 1 кабачок;
• 10 г муки пшеничной;
• 1 яйцо;
• 30 г сметаны.

Пошаговый процесс приготовления

1. Зачистить филе от пленок, вымыть и обмокнуть бумажными салфетками. Порезать небольшими ломтями и порубить ножом или кухонным топориком на мелкие части.
   
2. Снять с луковицы шелуху. Измельчить мелким кубиком.
3. Соединить рубленое мясо с измельченным луком. Влить сметану и вбить яйцо.
4. Посолить, приправить черным перцем и всыпать небольшое количество муки. Вымесить содержимое миски руками до получения однородной массы.
   
5. Сформировать из полученного фарша котлеты.
6. Противень выстелить пергаментом. Включить духовку, выставить температуру на 180 С. Поставить в нее форму с котлетами и готовить 30 мин.

Рецепт с сыром

Котлеты из индейки с сыром, запеченные в духовке – отличный вариант для вкусного, полезного и сытного ужина или обеда.

Необходимые компоненты

• 400 г филе индейки;
• 20 мл постного масла;
• 125 г сыра твердых сортов;
• 2 г черного перца свежемолотого;
• 1 головка лука;
• 5 г поваренной соли;
• 60 г сухарей панировочных;
• 50 г муки;
• 30 г масла сливочного;
• 35 мл молока.

Пошаговый процесс приготовления

1. Зачистить филе индейки от пленок. Вымыть мясо, обмокнуть его бумажными салфетками. Порезать небольшими ломтями. Очистить лук от шелухи и крупно нарезать. Выложить оба продукта в чашу блендера и измельчить до однородности. Переложить в миску.
   
2. Высыпать панировочные сухари глубокую чашку и залить молоком. Оставить набухать. Полученную кашицу переложить в посуду с фаршем.
3. Порезать небольшими ломтями сыр и добавить к остальным ингредиентам.
4. Ингредиенты посолить, приправить свежемолотым перцем и перебить блендером еще раз до однородности.
   
5. Сформировать из полученной массы небольшие лепешки. В центр каждой выложить небольшой кусочек сливочного масла и слепить котлеты. Обвалять их в муке.
6. Выкладывать на противень, смазанный маслом. Включить духовой шкаф на 180 С. Поместить в него посуду с котлетами. Выпекать полчаса. Во время приготовления их желательно перевернуть.

В сливочно-сырном соусе

Котлеты из индейки с кабачком в духовке со сливочной подливой получаются нежными и сочными.

Необходимые компоненты

• 500 г филе индейки;
• по 2 г перца черного свежемолотого и паприки;
• 40 мл постного масла;
• 1 яйцо;
• 150 г черствого батона;
• по 50 мл сметаны и майонеза;
• 50 г сыра плавленого;
• 100 г лука;
• 1 кабачок;
• З зубка чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

1. Ломти батона подсушить в разогретом духовом шкафу. Поломать и переложить в чашу блендера. Измельчить в мелкую крошку.
   
2. Зачистить филе индейки от пленок и лишнего жира. Помыть и обмокнуть бумажными салфетками. Нарезать небольшими ломтями и перекрутить до состояния фарша с помощью мясорубки.
3. Очищенные от шелухи лук и зубки чеснока нарезать средними кусками и перебить до кашеобразного состояния в блендере.
4. Переложить фарш в глубокую посуду и всыпать в него половину измельченного в крошку батона.
5. Вымытую и обсушенную зелень мелко порубить и отправить к остальным ингредиентам. Влить молоко, посолить, приправить свежемолотым перцем и паприкой.
6. Вымесить руками котлетную массу, отбивая о стенки посуды. Сделать небольшие котлеты.
7. Поставить на максимальный огонь сковороду. Выкладывать в нее заготовки и пассеровать до румяности.
8. Майонез соединить со сметаной. Измельчить плавленый сыр в крошку, выложить к остальным ингредиентам соуса. Взбить до однородности.
9. Обжаренные полуфабрикаты выложить в глубокую форму. Залить сливочным соусом.
10. Духовой шкаф включить на 200 С. Поставить противень в духовку. Выпекать 25 мин.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить вкусные котлеты сможет даже начинающая хозяйка, если соблюдать рекомендации опытных кулинаров:

• Для приготовления котлет в духовке идеально подойдут молодые кабачки. Молодой овощ имеет тонкую, нежную кожицу, а не успевшие сформироваться семена еще мягкие. Их можно измельчать, не очищая, только обрезав овощ с обоих сторон.
  
• Измельченные кабачки необходимо отжать, чтобы котлетная масса не получилась жидковатой. Для этого натертый овощ солят, перемешивают и оставляют, чтобы он пустил сок, которым можно заменить молоко или воду для вымачивания хлеба.
• Кабачки можно измельчать в блендере или с помощью терки.
• В фарш рекомендуют добавлять пряности. Особенно вкусное блюдо получается со свежемолотым черным перцем, чесноком, сушеной аджикой и базиликом. Можно добавлять готовые пряные смеси для мяса или курицы.
• В качестве панировки используют измельченные в крошку сухари, несладкие овсяные или кукурузные хлопья.

Подают котлеты, приготовленные из индейки, с добавлением кабачка в теплом виде. Перед подачей их можно смазать топленым маслом. В качестве гарнира используют рис, тушеные овощи, каши или макароны. Блюдо можно дополнить разными соусами или овощными подливами.

Видео о приготовлении котлет из индейки с кабачком

Рецепт приготовления котлет из индейки с кабачком: