Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях

Публикация в группе: Первые блюда

Уха из красной рыбы — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить как в домашних условиях, так и на природе. Уха — это яркий представитель русской кухни. Уху часто по ошибке называют рыбным супом, но на самом деле уха является горячим рыбным блюдом.

Классическое блюдо

Уха из красной рыбы в домашних условиях готовится очень просто и быстро. Готовое блюдо получается очень легким, но одновременно сытным.

Состав ингредиентов

Для приготовления аппетитной ухи потребуется:

  • 3 крупных картофелины;
  • 1 крупная морковка;
  • 1 крупная голова семги;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 – 2 пучка свежей зелени;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 ч.л. пищевой соли.

Также можно добавить немного приправ. Лучше всего подойдет черный перец горошком, ароматный чеснок.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить уху из красной рыбы в домашних условиях достаточно просто:

  1. Для начала необходимо подготовить все продукты на рабочей поверхности и выбрать посуду для готовки.
  2. Если рыба замороженная, но необходимо заранее разморозить продукт при комнатной температуре.
    Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях
  3. Голову семгу нужно очистить от жабр и залить водой. Туда же нужно добавить очищенную луковицу (можно разрезать на несколько частей или положить в цельном виде).
  4. В кастрюлю с водой нужно добавить лавровый лист и 1 ч.л. черного перца горошком. Варить рыбную голову нужно порядка 20 мин.
  5. Пока готовится рыба и бульон, можно порезать овощи.
  6. Оставшийся лук нужно очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  7. Морковь необходимо очистить от кожуры, можно порезать морковь также полукольцами, либо брусочками среднего размера.
  8. Картофель также нужно промыть и очистить, после чего нарезать кубиками средней толщины.
  9. Когда рыба будет готова, ее нужно достать и дать немного остыть.
  10. Из бульона можно извлечь лавровый лист и луковичку.
  11. В кипящий бульон нужно добавить все подготовленные овощи и хорошо перемешать блюдо. Также можно сразу добавить немного соли и желаемые специи.
  12. Пока варятся специи и остывает рыба, нужно промыть под проточной водой свежую зелень и нашинковать ее.
    Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях
  13. Остывшую рыбу нужно разобрать на небольшие кусочки и поместить в отдельную миску.
  14. Спустя 15 мин после варки овощей нужно добавить в бульон рыбу и нарезанную зелень.
  15. После добавления рыбы можно выключить огонь под кастрюлей с ухой.
  16. Перед подачей на стол необходимо дать настояться блюду в течение четверти часа под закрытой крышкой.

Чтобы картофель в ухе не развалился в процессе варки, можно добавить небольшую дольку томата, либо свежий томатный сок.

Что можно добавить

Уха из красной рыбы в классическом варианте — это довольно консервативное блюдо, в процессе приготовления которого используется минимальный набор продуктов.

Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях

Добавить ярких акцентов можно следующими продуктами:

ПродуктКак повлияет на готовое блюдоВ каких количествах нужно добавлять
ПшеноПшено — это прекрасный источник белка, которого может не хватать в рационе. Белок является “строительным” материалом для клеток организме, поэтому употребление продуктов такого рода очень важно для здоровья.

Пшено обладает приятным, нейтральным вкусом, а также легко воспринимает ароматы и вкусы других продуктов. При варке пшена в рыбном бульоне продукт впитывает в легкий привкус используемой рыбы.

Для приготовления питательной и сытной ухи из красной рыбы и пшена потребуется порядка 100 гр пшена (в сухом виде).
Укроп, петрушка, зеленый лукДобавление зелени позволяет придать готовому блюду свежий вкус и аромат. По желанию можно использовать только один вид продукта, а можно использовать ассорти из зелени.

Также в рыбное блюдо нередко добавляют корень сельдерея (в процессе варки рыбного бульона). По желанию можно отойти от более традиционных листовых овощей и использовать шпинат или кинзу.

Для приготовления ухи достаточно 1-2 пучков свежей зелени.
Сливки или жирное (домашнее) молокоДобавить мягкости и сливочного вкуса можно с помощью жирного молока или сливок. Уху с добавлением сливок называют финской. Финская уха также популярна тем, что рецепт постоянно изменяют, добавляя разные продукты. Добавляют в такое блюдо не только сливки, но и сливочное масло.

Сливочная уха обладает нежным сливочным вкусом. Рыба в ухе пропитана жирностью молочного продукта, а сами сливки смешиваются со вкусом рыбного бульона.

Для приготовления вкусного насыщенного блюда потребуется порядка 0,5 л жирных сливом.
Свежие томатыУха с помидорами — это вкусное и довольно популярное блюдо. Томаты в составе ингредиентов делают готовое блюдо слегка кисловатым, а также помогают сохранить картофель в нормальном виде, не дают ему развариться.Для приготовления блюда потребуется 1-2 помидорки среднего размера. При желании можно использовать 5-6 шт томатов черри.
ЧеснокЧеснок — это продукт, который придаст готовому блюду приятный пряный аромат и слегка островатый вкус. Можно использовать в процессе приготовления как свежий чесок, так и гранулированный. Продукт можно мелко нарезать или сделать кашицу с помощью специального пресса.Для придания легкого аромата потребуется порядка 3-4 зубчиков свежего чеснока. При желании можно добавить больше продукта.

Также в процессе приготовления можно использовать разнообразную зелень и специи.

Как подавать блюдо на стол

Готовую уху нужно подавать на стол в горячем виде. По желанию можно украсить готовое блюдо свежими листьями петрушки или укропа. Лучше всего подавать к ухе черный хлеб, либо чесночные гренки, чтобы насыщенный вкус рыбного блюда выделялся. Также можно добавить немного летних овощей, сала.

Уха из красной рыбы с томатами

Приготовить сытное вкусное блюдо с томатами довольно просто.

Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях
Уха из красной рыбы с добавлением томатов.

Готовое блюдо имеет слегка кисловатый привкус из-за томатного сока.

Состав ингредиентов

Для приготовления вкусной ухи с томатами потребуется 2 ч и следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг свежей семги;
  • 1-2 томата среднего размера;
  • 2 крупные луковицы;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 4 крупных картофелины;
  • 1 морковка среднего размера;
  • 1 корень сельдерея;
  • 2-3 лавровых листочка;
  • 1 ч.л. перца горошком.

Также можно добавить немного молотого перца, чеснока или паприки.

Пошаговый процесс приготовления

Уха из красной рыбы в домашних условиях в процессе приготовления не занимает много сил. Приготовить блюдо можно за полтора часа, если делать все оперативно.

Этапы приготовления блюда:

  1. Для приготовления ухи потребуется голова рыбы, хребет и хвост. С продукта нужно снять жабры и тщательно промыть рыбу.
  2. Рыбу нужно поместить в кастрюлю, в которой в дальнейшем нужно варить будет варить уху. Емкость нужно заполнить холодной водой. После того как вода закипит, нужно снять пену.
  3. Пока закипает вода с рыбой, нужно подготовить овощи.
  4. Луковицу нужно очистить и хорошо промыть под проточной водой. Если она очень большая, то нужно разрезать на 2-4 части.
    Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях
  5. Морковку также нужно очистить от кожуры и разрезать на 2-3 части, чтобы в процессе приготовления она не разварилась.
  6. Корень сельдерея нужно очистить и промыть.
  7. Все подготовленные ингредиенты нужно добавить в закипевшую жидкость. Туда же нужно добавить черный перец горошком. Варить рыбный бульон нужно порядка часа.
  8. Пока готовится рыба и бульон для ухи, можно подготовить оставшиеся продукты.
  9. Картофель для ухи нужно очистить и хорошо промыть, после чего нарезать кубиками средних размеров.
  10. Оставшуюся луковицу также нужно очистить и промыть. Можно нарезать продукт тонкими полукольцами, а можно на мелкие кубики — зависит от удобства.
    Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях
  11. Свежий томат нужно ошпарить крутым кипятком и снять кожуру. Мякоть нужно нарезать на некрупные кусочки и поместить в отдельную миску.
  12. Когда бульон будет готов, нужно процедить его в глубокую миску и снова перелить в кастрюлю.
  13. Рыбу из бульона необходимо остудить. Можно оставить продукт в отдельной миске на 10 мин при комнатной температуре — этого достаточно, чтобы разобрать мясо в дальнейшем.
  14. Когда бульон закипит, нужно поместить все подготовленные овощи и хорошо перемешать. На этом этапе также можно добавить немного соли в блюдо.
  15. Пока овощи готовятся, можно разобрать голову и хвост рыбы на кусочки меня.
  16. Также, пока варятся овощи, нужно промыть пучок свежей петрушки и измельчить его с помощью ножа или ножниц.
  17. Когда бульон в кастрюле с овощами закипит, нужно помесить подготовленные кусочки рыбы и нарезанную зелень.
  18. Варить суп нужно в течение 10 мин под закрытой крышкой и на медленном огне.

Когда уха будет готова, нужно подержать блюдо под закрытой крышкой четверть часа.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать на стол в горячем виде. Дополнительно можно украсить готовую уху свежими листьями зелени. Также дополнительно можно приготовить чесночные сухарики — обжарить в масле ломтики хлеба (либо запечь в духовке), натереть их свежим чесноком и порезать на небольшие кубики. Лучше всего к ухе подойдет черный, бородинский хлеб.

Уха из красной рыбы с пшеном

Уха с пшеном — это разновидность классической ухи.

Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях

Пшено делает блюдо более нежным и питательным, так как в крупе высокое содержание белка.

Состав ингредиентов

Для приготовления рыбного блюда потребуется:

  • 0,5 кг рыбы (для приготовления ухи нужны хвост, голова);
  • 100 гр пшена;
  • 4 л чистой воды;
  • 2 лавровых листика;
  • 1 пучок свежей зелени (можно взять только петрушку или укроп, а можно смешать);
  • 6 картофелин среднего размера;
  • 1 сладкий болгарский перед среднего размера;
  • 1 большая луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 1 ч.л. пищевой соли.

По желанию в блюдо можно добавить черный перец в молотом виде, либо горошком.

Пошаговый процесс приготовления

Уха из красной рыбы в домашних условиях с добавлением пшена готовится порядка 1 часа.

Этапы приготовления блюда на 8 порций:

  1. Для начала необходимо подготовить все продукты на рабочей поверхности. Если в процессе приготовления используется замороженная рыба, то предварительно нужно разморозить продукт при комнатной температуре.
  2. В кастрюлю нужно налить воду.
  3. Рыбу нужно очистить (удалить жабры), тщательно промыть и поместить в кастрюлю с водой. Туда же нужно добавить лавровый лист и перец горошком.
  4. Варить красную рыбу нужно порядка 40 мин. Когда вода в кастрюле закипит, необходимо убавить огонь на минимум и снимать пенку.
    Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях
  5. Пока варится рыба, можно подготовить все необходимые овощи к дальнейшей обработке.
  6. Для начала нужно очистить морковь от кожуры, снять шелуху с лука. Перец также нужно разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, промыть.
  7. Свежую морковь нужно натереть на крупной терке.
  8. Лук можно нарезать полукольцами средней толщины, а можно нарезать некрупными кубиками.
  9. Перец нужно нарезать мелкими кубиками.
  10. Сковороду нужно поставить на огонь и сбрызнуть подсолнечным маслом. Когда емкость прогреется, нужно поместить на поверхность сковороды лук и обжарить до прозрачности.
  11. К прозрачному луку нужно добавить предварительно натертую морковь и обжаривать овощи порядка 3 мин (пока корнеплод не станет мягким). В процессе термической обработки необходимо помешивать продукты.
  12. К обжаренным овощам нужно добавить болгарский перец и тщательно все перемешать.
  13. Овощи нужно готовить порядка 5 мин, после чего снять с огня.
  14. Картофель нужно промыть и очистить от кожуры. Нарезать продукт нужно средними кубиками, чтобы в процессе варки он не разварился.
    Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях
  15. Когда рыбный бульон будет готов, нужно с помощью шумовки достать отварные куски рыбы и поместить на плоскую тарелку, чтобы продукт остыл. Лавровый лист и черный перец можно убрать, а можно оставить в бульоне.
  16. В получившийся бульон, предварительно доведенный до кипения, нужно добавить нарезанный картофель.
  17. Пока бульон с картофелем закипает, нужно тщательно промыть пшено. Когда бульон начнет кипеть, пшено нужно поместить к картошке и тщательно перемешать.
  18. Бульон с помещенными продуктами нужно варить порядка 10 мин после закипания (под закрытой крышкой и на медленном огне).
  19. Когда рыба остынет, нужно разобрать мясо на небольшие кусочки и поместить в отдельную миску.
  20. В кастрюлю к картошке и пшену нужно добавить заранее обжаренные овощи и тщательно перемешать уху. Варить блюдо нужно еще порядка 5 мин после закипания.
  21. Пока варятся овощи, нужно промыть и мелко нарезать зелень.
  22. В кипящую воду нужно поместить отварные куски рыбы и зелень. Блюдо нужно посолить и варить еще порядка 5 мин.

Готовой ухе нужно постоять 10-15 мин под закрытой крышкой.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо лучше всего подавать на стол в горячем виде. Дополнительно можно разнообразить блюдо свежей веточкой петрушки или укропа, домашними гренками.

Уха по-фински

Финская уха — это разновидность рыбного блюда. Уху по-фински готовят из жирных сливом и лосося.

Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях

Процесс приготовления блюда занимает не более 1 ч.

Состав ингредиентов

Для приготовления аппетитного рыбно-молочного блюда потребуется:

  • 200 гр филе лосося;
  • 1 ст сливок;
  • 4 картофелины среднего размера;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ч.л. черного перца горошком;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 2 л чистой воды;
  • 1 морковка средних размеров;
  • 1 пучок укропа или петрушки.

По желанию можно добавить к филе лосося голову или хвосты рыбы, чтобы сделать бульон более наваристым.

Пошаговый процесс приготовления

Уха из красной рыбы в домашних условия по-фински готовится за считанные минуты. Если делать все быстро, то можно приготовить рыбное блюдо на 8 порций за 30 мин.

Этапы приготовления ухи:

  1. Для начала необходимо подготовить все продукты на рабочей поверхности. Также нужно выбрать кастрюлю, в который будет вариться уха. Необходимо подобрать такую емкость, чтобы после добавления всех продуктов в готовый бульон оставалось место для сливок.
  2. Если в процессе приготовления используется хвост или голова, то нужно предварительно отварить части рыбы с перцем и лавровым листом, после чего кусочки рыбы нужно извлечь и процедить получившийся бульон.
  3. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками.
    Уха из красной рыбы классическая. Рецепты вкусные со сливками, пшеном, помидорами в домашних условиях
  4. В подготовленную воду (или бульон) нужно поместить картошку. Варить ее нужно порядка 20 мин после закипания.
  5. Пока подготавливается картофель, нужно обработать другие овощи.
  6. Лук необходимо очистить от шелухи и измельчить, а морковь (также очищенную) — натереть на крупной терке.
  7. В скороду нужно влить масло и тщательно прогреть. На уже разогретую сковороду нужно добавить лук и морковь, в течение 5 мин необходимо обжаривать продукты, тщательно перемешивая. Лук и морковь должны стать приятного золотистого оттенка с легкой корочкой.
  8. Сковороду нужно снять с огня.
  9. Рыбное филе необходимо тщательно промыть. С мяса необходимо удалить кожу, а саму мякоть нужно нарезать на кубики среднего размера.
  10. Когда картофель в супе будет готов, необходимо добавить овощи в бульон и хорошо перемешать. Варить картофель с поджаренными овощами нужно 3-5 мин.
  11. Когда вода бульон в кастрюле закипит, нужно опустить рыбные кусочки в бульон и варить 5 мин после закипания.
  12. В готовое блюдо нужно тонкой струей влить сливки и хорошо перемешать получившееся блюдо.

В конце готовки нужно добавить в готовое блюдо соль и снять продукт с огня.

Как подавать блюдо на стол

Финскую уху необходимо подавать горячей. Чаще всего готовое блюдо украшают порционно — в тарелку помещают свежую веточку укропа, а также добавляют ломтик лимона. По желанию можно добавить в готовое блюдо чесночные сухарики, либо подать уху с гренками. Уха из красной рыбы — это вкусное и полезное блюдо, которое можно разнообразить по собственному вкусу. В домашних условиях приготовить уху достаточно просто, важно использовать только качественные продукты и следить за ходом приготовления блюда.

Видео о приготовлении ухи из красной рыбы

Рецепт приготовлении ухи из красной рыбы:

5

Автор публикации

не в сети 3 часа

Олег

166,6
Комментарии: 0Публикации: 5638Регистрация: 14-11-2019
Поделиться с друзьями
Кулинария. Рецепты блюд, продукты питания, кухонные приборы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: