Среди знатоков и ценителей оригинальных вин немало тех, кто предпочитает напитки, имеющие географическое название. Именно к таким относится продукция Фанагория. Особенно популярны авторские красные сухие вина этой марки.
История происхождения коллекционного вина
История виноделия берет начало в глубине веков. Дата розлива самого старого в мире вина, обнаруженного при раскопках в Китае, – 1300 г. до нашей эры. В Древнем мире уже были коллекционные вина. В древней Греции, в которой была собственная культура пития вина, знали секреты его выдержки и секреты виноделия. Там вина долгие годы хранились в глиняных сосудах, известных под названием амфоры.
Еще в античные времена на землях, ныне известных и именуемых Краснодарским краем, отрядами древних греков под предводительством отважного воина по имени Фанагор, были созданы колонии, названные в его честь, Фанагория (Fanagoria). Именно здесь, на краснодарских землях, близ поселка Сенной, находятся древние руины древнегреческой колонии, которая и дала географическое имя местному виноделию.
Впервые обнаружена Фанагория была в XVIII в., когда в тех местах нашли останки статуи Афродиты. Далее, в XIX в., здесь велись раскопки, которые больше походили на варварский набег мародеров, когда бесследно были погублены множество древних курганов. В 30-х гг. прошлого столетия здесь проводились первые серьезные раскопки, в ходе которых были обнаружены богатые находки. Среди огромного количества драгоценных металлов и предметов древнего быта были найдены древние амфоры. На них были изображены виноградные гроздья, а внутри – следы винных продуктов.
Производители
Вино Фанагория (красное сухое и другие сорта) начали производить еще в 1957 г. в районе поселка Сенной. В 1963 г. здесь открылась линия по производству фирменных соков из лучших виноградных сортов. Первое признание и известность продукция Фанагории получила в 1980 г., когда Москва была местом проведения Олимпийских игр. Завод выпускал соки для Олимпиады, а затем, в 1985 г. для большого международного события, также проходящего в столице СССР, – фестиваля молодежи и студентов.
В 1996 г. предприятие Фанагория, занимающегося производством виноградных вин, открылось официально.
К 2009 г. площади виноградников, принадлежащих заводу, составляли более 2300 гектаров. Масштабное производство Авторских вин датируется 2011 г., а площадь виноградников уже превышает 2500 га. Премиальная серия авторских вин включала номерные вина, именуемые Номерной резерв и коллекцию марочных вин Крю Лермонт (Cru Lermont). В 2012 г. Фанагория начала выпуск 5-го сорта ледяного вина (производится из винограда, собранного в первые заморозки) Ice Wine сорта каберне. Тогда же запущен выпуск вина с довольно простым, даже примитивным названием Авторское №1.
Все Авторские вина краснодарской компании Фанагория представляют собой напитки из букета индивидуально подобранных разных сортов винограда в различных пропорциях. Эксклюзивная рецептура и дала такое название линейке алкогольных напитков. Подобная коллаборация придает им неповторимые вкусовые и ароматические качества, расставляя свои акценты на нюансах. На сегодняшний день Фанагория является одной из ведущих винодельческих компаний, которая с 2005 года экспортирует свою продукцию за рубеж. Среди стран импортеров – Япония и Израиль.
Особенности продажи
В настоящее время вина с географическим названием довольно популярны. Их считают качественными и оригинальными. Компания производит в год свыше 2 млн. бутылок своей продукции.
Где купить
Виноделие не единственный вид деятельности Фанагория.
На территории России открыто много фирменных магазинов компании в городах:
- Екатеринбург;
- Иркутск;
- Красногорск;
- Москва;
- Мурманск;
- Оренбург;
- Пермь;
- Подольск;
- Рязань;
- Самара;
- Саратов;
- Тверь;
- Тольятти;
- Чебоксары.
Кроме этого, с 2012 г. начали работать франчайзинговые проекты, позволяющие продавать фирменные вина в обычных розничных торговых точках (открыто более 30 магазинов). Продажу вин Фанагория осуществляют многие известные супермаркеты Магнит, Лента, Ашан, Перекресток, Пятерочка, Азбука вкуса, Metro.
Цены
Можно ознакомиться с ценами Фанагория на сайтах поставщиков алкогольной продукции, сделать там заказы, а после осуществить выкуп товара в указанных на сайтах торговых точках.
| Где купить (наименование интернет-магазина) | Вино Фанагория Авторское/сухое | Объем/крепость (л / об.) | Цена (рубли) |
| Wine-city | Авторское №1 Каберне-Саперави Каберне-Цимлянский Черный Саперави-Красностоп Пино Нуар-Мерло Каберне-Мерло | 0,75/14,5% 0,075/13% 0,75/13% 0,75/13% 0,75/13% 0,75/13% | 405.00 405.00 325.00 390.00 405.00 325.00 |
| Winestule | Авторское №1 Каберне-Саперави Каберне-Цимлянский Черный Каберне-Мерло Саперави-Красностоп Пино Нуар-Мерло | 0,75/14,5% 0,075/13% 0,75/13% 0,75/13% 0,75/13% 0,75/13% | 467.00 448.00 448.00 467.00 467.00 448.00 |
| Amwine | Авторское №1 Саперави-Красностоп Каберне-Цимлянский Черный Пино Нуар-Мерло | 0,75/14,5% 0,75/13% 0,75/13% 0,75/13% | 369.99 339.99 379.99 379.99 |
Как выбрать
Чтобы не ошибиться в правильном выборе оригинального вина, следует придерживаться нескольких правил:
- Покупать продукцию следует в официальных, хорошо зарекомендовавших себя магазинах.
- Бутылка должна быть из качественного стекла, без каких-либо дефектов.
- Этикетка должна быть приклеена безупречно и не иметь никаких подтеков клея.
- Этикетка должна иметь правильную, без ошибок и лишних букв надпись.
- Цена не должна быть занижена (следует ознакомиться с ценами на сайте производителя и сайтах поставщиков).
- Цвет жидкости на просвет должен быть безупречно прозрачным, не иметь осадка и хлопьев.
Самые известные винные коллекции Фанагории
Вино Фанагория — красное сухое, белое сухое, розовое, ледяное и другие сорта разделены на коллекции, каждая из которых уникальна в своем роде.
К самым известным можно отнести:
- Авторское вино (Author’s Wine), белое, розовое и красное, сухое и полусухое.
- Ледяное вино (Ice Wine), относится к премиальным, красное, белое.
- Номерной резерв (NR), розовые, белые и красные; сухие, сладкие и полусладкие.
- Фуд-стайл (F-Style), односортовые, красные и белые, сухие и полусухие.
- Фуд-тайм (Food Time), сухое и полусухое, красное, белое, розовое.
- Автохтон (Autochthon), из местных исторических сортов винограда, сухие, красные и белые.
- Бархатный сезон (Velvet Season), относятся к десертным, есть красные и белые.
Существуют у Фанагории коллекции игристых вин, ликеров, крепких напитков, винтажные линейки и мускаты. Многие из них тоже популярны и имеют своего покупателя.
Особенности технологического процесса
Для того, чтобы вино было качественным и отвечало всем требованиям стандарта, его изготавливают только из высококачественного сырья. Фанагория выращивает виноград разных сортов на своих плантациях. Кроме этого компания занимается изготовлением бочек, которые завоевали популярность в разных странах мира, благодаря своему качеству. Процесс производства качественного вина довольно трудоемкий и занимает немало времени.
Он состоит из нескольких этапов:
- Для производства своих коллекционных вин, и вин премиальных марок, спелый виноград собирают только вручную. Это позволяет не повредить ягоды и не допустить в переработку некачественных плодов.
- Для приготовления красного вина дробленый виноград (мезгу) нагревают. Это позволяет выделяющемуся соку, вместе с ароматными и красящими веществами, обеспечить наилучшее качество готовой продукции. Дробят ягоды специальными автоматами, что позволяет увеличить производительность.
- Затем мезгу подвергают брожению. От контроля за этим процессом зависит качество и его терпкость. Все это зависит и от емкости, в которой происходит процесс брожения. Фанагория использует в своем производстве 3 вида емкостей.
- После полученное молодое вино отделяют от мезги и отправляют на разные сроки выдержки, и купажирования. Вина премиальных сортов проходят выдержку в бочках. Разные сорта вин проходят этот процесс в бочках из древесины определенного вида.
- Перед процессом розлива вина проходят фильтрацию. Фанагория использует для этого только высококачественные составляющие. Это сохраняет вкус и аромат продукта.
- Укупорка вина производится только натуральной пробкой.
Следует отметить, что Фанагория является единственной винодельческой компанией, имеющей собственное бондарное производство.
Как подать вино Фанагория
У каждого вида вина есть свои правила подачи. Самым первым и немаловажным из них является температурный режим.
| Вид вина | Температура при подаче (градусы) |
| Красные | От 16 до 18 |
| Белые (сухие) | От 9 до 12 |
| Сладкие | До 9 |
| Игристые | От 5 до 9 |
Вино Фанагория, независимо от того, сухое оно или крепленое, красное или белое, принято подавать, как и любое другое, в оригинальных бутылках, либо специальных графинах с длинным узким горлом и довольно широким дном (декантерах-ударение на 2-й слог). При переливании напитка в декантер, он насыщается кислородом, «дышит», что позволяет в полной мере при дегустировании ощутить вкус и аромат вина. По правилам этикета декантирование вина из оригинальной бутылки происходит на глазах участников трапезы. При этом она и этикетка предварительно демонстрируются последним.
Бокалы
Важно, какие бокалы подать для вина. Здесь есть свои правила. От этого зависит полнота ощущений, получаемых от вкуса и аромата напитка. Для подачи вина бокалы должны быть из прозрачного, тонкого, белого, не граненого стекла, без украшений и излишеств. Вино в бокале не должно нагреваться от тепла рук, поэтому он должен иметь длинную ножку. Размер емкости бокала зависит от вида вина. Красные вина подают в бокалах более круглой формы и большей величины.
Напиток следует наливать на 1/4 часть объема. Так, в не наполненном до краев бокале, от контакта вина с воздухом проявляется в большей степени его аромат. Обычно, красные вина подают в бокалах, именуемых бургундия и бордо. Вино может быть подано в качестве аперитива, то есть до застолья, во время трапезы или к десерту. Это зависит от вида вина. В качестве аперитива принято подавать крепленые вина, во время трапезы – легкие и молодые, а к десерту – полусладкие и полусухие сорта.
С чем можно сочетать
Правильно подобранное к блюдам вино помогает лучше ощутить вкус пищи, что в свою очередь можно сказать и о еде, подаваемой к напиткам. Красные вина, обычно, подают к мясу. Это правило несколько устарело. Сегодня признаны новые сочетания красных сухих вин с различными продуктами и блюдами. Отличный союз составят твердый сыр, мясо птицы, мясные блюда и сухое вино, а к морепродуктам можно подать крепленое. Полусухие вина отлично гармонируют с некоторыми видами молодых и твердых сыров, а также с овощными и мясными блюдами.
К полусладким сортам лучше подать десерты, выпечку и фрукты. Следует помнить, что десерт должен быть слаще подаваемого к нему вина. Ярко выраженные запахи специй (карри, мята, ваниль, корица) способны убить аромат вина. Неуместны при его подаче цитрусовые и очень жирные рыба и мясо. Вино Фанагория красное сухое, как и вина других производителей, хорошо сочетаются с жареными говядиной и бараниной, телятиной и свининой, блюдами из ливера, шницелями и котлетами, бифштексом и антрекотом эскалопом и лангетом.
Бытует мнение, что сладкие сорта красных вин не сочетаются с сырами и мясными блюдами. В некоторых случаях следует прислушаться к своим предпочтениям, а не строго следовать общепринятым канонам. Тем более, что в настоящее время многие правила изменились.
Но есть непреложный закон, который работает до сих пор: к сложным блюдам больше подходят вина попроще, а с незатейливой простой едой отлично сочетаются вина изысканных вкусов и хорошего качества.
Сегодня компания Фанагория и ее продукция известна не только в России. Ее богатые коллекции содержат все возможные виды напитков: от фруктовых соков и сухих красных, белых и розовых вин до крепких, традиционных коньяков и чачи. Сотрудники компании заботятся о качестве производимых напитков. А потребителям остается лишь сделать правильный выбор, а также не забывать о чувстве меры и о том, что алкоголь не всегда полезен для здоровья.
Видео о вине Fanagoria
Обзор вина Fanagoria: