Восточные сладости. Рецепты, фото, как приготовить в домашних условиях

Благодаря своему необычному вкусу, тонкому аромату и аппетитному виду, восточные сладости известны во всем мире. Это подтверждают многочисленные фото подобных десертов. И многие из них можно легко создать в домашних условиях, следуя простым и понятным рецептам.

Общие принципы приготовления восточных сладостей

Восточные сладости (рецепты, фото в домашних условиях приведены в материале) известны во всем мире, благодаря своему сладкому, практически приторному вкусу. Так что для их создания понадобится запастись большим количеством сахара. Но в некоторых вариантах блюда этот ингредиент можно заменить медом, патокой или сиропом.

Кроме того, восточные сладости нередко включают сливочное масло, муку, орехи. Так что подобные десерты получаются довольно калорийными. Еще одна важная особенность восточных сладостей заключается в том, что в их состав входят большое количество специй и пряностей. Как правило, при изготовлении таких десертов используют ванилин, кардамон, корицу, гвоздику и мускатный орех.

Восточная пахлава

Пахлава – сладкий десерт, который готовят из слоеного теста, медового сиропа и сливочного масла. И как заявляют историки, эта восточная сладость была придумана еще в 1453 году при дворе султана Фатиха. С тех пор пахлава покорила не только все восточные народы, но и стала любимым десертом во всем мире.

И сейчас ее можно легко сделать в домашних условиях, причем рецептов подобного лакомства не счесть.

Ингредиенты

Сделать восточную пахлаву можно из следующего списка продуктов:

• мука – 500 г;
• сливочное масло – 300 г;
• молоко – 350 мл;
• соль – 10 г;
• ореховая смесь (миндаль, фисташки, грецкие на выбор) – 400 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• корица – 3 г;
• гвоздика (молотая) – 1 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• мед – 90 г;
• вода – 30 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сладкую пахлаву, понадобится четко следовать такой инструкции:

1. Муку необходимо просеять, причем желательно повторить эту процедуру 2-3 раза, а потом соединить ее сахаром (20 г) и солью. В полученную смесь следует постепенно ввести молоко, перемешивая ингредиенты венчиком или миксером, а потом и размягченное сливочное масло (50 г). В результате должно получиться упругое тесто. Его нужно скатать в шар и, накрыв миской, оставить на 60 мин.
2. Тем временем требуется слегка обжарить ореховую смесь на чистой сковороде и смешать ее с сахарной пудрой, корицей и молотой гвоздикой.
3. Когда подойдет время, необходимо разделить тесто на 5-6 равных частей. Каждую из них следует раскатать в тонкую лепешку и сложить друг на друга, пересыпая пласты мукой.
4. Оставшееся масло необходимо растопить. Теперь требуется смазать им противень и выложить на него первую лепешку. С помощью кисточки с нее нужно стряхнуть излишки муки, а потом, щедро промазав ее растопленным маслом, равномерно присыпать ореховой начинкой. Затем нужно выложить следующий пласт теста и так же обработать его, как и предыдущий.
5. Таким образом, необходимо собрать «пирог», причем последний корж ничем смазывать не нужно. Но потребуется сделать по его поверхности диагональные надрезы, в виде ромбов.
6. Слегка взбив желток, следует смазать им пахлаву. При желании, в каждый центр «ромба» можно воткнуть по ядру ореха для украшения.
7. Предварительно прогрев духовку до 180 °C, нужно отправить в нее будущий десерт на 20 мин.
8. Пока пахлава запекается, требуется смешать воду с жидким медом (60 г). Когда подойдет время, лакомство необходимо достать из духовки и разрезать по «ромбам», чтобы отделить кусочки друг от друга. Места надрезов следует залить сиропом, а поверхность десерта смазать оставшимся медом.
9. Вновь отправив лакомство в духовку, потребуется готовить его при той же температуре в течение 25-30 мин.

Готовую пахлаву нужно выложить на сервировочное блюдо, дать ей полностью остыть и только потом подавать к чаю или кофе.

Рахат-лукум

Восточные сладости (рецепты, фото в домашних условиях представлены в материале) могут быть и относительно низкокалорийными.

Рахат-лукум станет отличным десертом к семейному чаепитию, и несколько его кусочков не повредят фигуре.

Ингредиенты

В состав нежного рахат-лукума входят следующие продукты:

• сахар – 320 г;
• крахмал – 100 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• вода – 400 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• орехи (миндаль, кешью) – 100 г;
• пищевой краситель, ароматизатор по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Сделать рахат-лукум можно всего за 60 мин., для этого нужно следовать таким указаниям:

1. Орехи требуется очистить от шелухи и выложить на противень. Затем их необходимо отправить в духовку, прогретую до 200 °C, и прогревать на протяжении 10 мин. После этого орехи следует остудить до комнатной температуры.
2. В толстостенной сковороде нужно соединить сахар с водой (100 мл) и половиной лимонного сока. Полученную смесь требуется поставить на пламя среднего уровня и, не накрывая крышкой, подогревать до закипания. Как только сироп забурлит, необходимо снизить огонь до минимального уровня и проварить его на протяжении 4-5 мин., а затем снять с плиты и отставить для остывания.
3. В оставшейся воде следует развести крахмал (75 г) и лимонный сок. Перелив эту смесь в сотейник, нужно поставить его на среднее пламя. Уваривать массу понадобится до тех пор, пока она не станет максимально густой и полупрозрачной. В среднем, это занимает до 20 мин.
4. Не снимая крахмальную смесь с плиты, требуется постепенно ввести в нее сахарный сироп. Важно в этот момент тщательно перемешивать компоненты, чтобы масса приобрела однородную, вязкую консистенцию.
5. Убавив огонь до минимума, следует варить смесь на протяжении 20-25 мин. Не стоит забывать перемешивать массу, иначе она пригорит. Когда подойдет время, нужно ввести в не краситель и ароматизатор по желанию, а затем и обжаренные орехи.
6. Небольшой противень или судок прямоугольной формы требуется застелить пищевой пленкой и смазать ее растительным маслом. Сюда необходимо вылить горячую массу и разровнять ее силиконовой лопаткой. Будущее лакомство следует отправить в холодильник для застывания. На это уйдет не меньше 5-6 ч.
7. Оставшийся крахмал нужно смешать с сахарной пудрой. Половиной этой смеси требуется присыпать рабочую поверхность и выложить на нее застывший рахат-лукум. Засыпав пласт оставшейся «пудрой», необходимо нарезать его кубиками толщиной в 3-4 см.

Выложив рахат-лукум на сервировочное блюдо, можно сразу подать его к чаепитию. А хранить сладость лучше в герметичной емкости, причем она останется пригодной в пищу на протяжении 2 недель.

Домашняя халва из семечек подсолнуха

Восточную сладость, халву, можно сделать в домашних условиях по рецепту всего за несколько часов. Подобное лакомство получается нежным, в меру сладким, не слишком рассыпчатым и, судя по фото, довольно аппетитным.

В отличие от магазинной халвы, в ней не содержатся вредные организму консерванты.

Ингредиенты

Для создания нежной халвы потребуется подготовить следующие продукты:

• очищенные семечки подсолнуха – 2 ст.;
• мука пшеничная – 200 г;
• сахар – 100 г;
• вода – 100 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• ванилин – 1 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания лакомства состоит из таких этапов:

1. Чистую сковороду следует поставить на средний огонь и выложить на ее поверхность семечки. Постоянно перемешивая, понадобится обжаривать ядра до тех пор, пока они не подрумянятся. Это займет не больше 7-8 мин.
2. В отдельной сковороде необходимо обжарить муку до появления золотистого оттенка. Важно постоянно ее перемешивать в процессе, иначе она пригорит.
3. Обжаренные семена требуется перебить блендером до получения однородной массы. На максимальной скорости устройства на это уйдет около 2-3 мин.
4. Не выключая блендер, в массу нужно ввести растительное масло и еще раз перебить компоненты. В результате должна получиться не слишком густая паста. Ее следует соединить с мукой, тщательно перемешивая ингредиенты, чтобы не образовалось комков.
5. В небольшом сотейнике нужно смешать сахар с водой. Поставив емкость на пламя среднего уровня, требуется подогревать сироп до закипания. В процессе его необходимо часто перемешивать, иначе он превратится в застывший кусок карамели.
6. Слегка загустевший сироп следует соединить с мучной массой и тщательно перемешать. Смазав форму маслом, нужно выложить в нее будущее лакомство и, разровняв его поверхность силиконовой лопаткой, отправить в холодильник.

Снимать пробу с лакомства можно не раньше, чем через 120 мин.

Восточный мармелад

Восточные сладости (рецепты, фото в домашних условиях приведены в статье), а именно мармелад, станет лучшим десертом к чаепитию для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Это лакомство не содержит пищевых красителей, загустителей и других вредных добавок, при этом его калорийность невысока.

Ингредиенты

Сделать полезный мармелад можно из следующего списка продуктов:

• фруктовый сок – 400 г;
• сахар – 260 г;
• агар-агар – 1,5 ч. л.

Создавать мармелад можно из любых свежих фруктов. Но особенно аппетитным он получится из ярких мандаринов, апельсинов, темно-красных ягод. И если используется свежее сырье, то из него понадобится предварительно отжать сок, и обязательно процедить его сквозь марлю, сложенную в 2-3 слоя.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить мармелад несложно, для этого нужно лишь придерживаться таких указаний:

1. Сок (100 мл) следует смешать с агар-агаром. Массу необходимо оставить разбухать на 10 мин.
2. В это время в небольшом сотейнике требуется соединить оставшийся сок с сахаром (160 г). Поставив емкость на средний огонь, нужно подогревать смесь, не забывая ее перемешивать.
3. Когда сироп вскипит, следует ввести в нее разбухший агар-агар и тщательно перемешав, вновь довести массу до кипения, сразу же снять ее с плиты.
4. Горячий мармелад необходимо вылить в подходящую форму. Когда он остынет до комнатной температуры, отправить в холодильник. Застывать лакомство будет в течение 2-3 ч.
5. Когда подойдет время, мармелад необходимо достать из формы и нарезать кубиками одинакового размера. Каждый из них следует хорошо обвалять в оставшемся сахаре, после чего лакомство можно подавать к столу.

Хранить готовый мармелад лучше в герметичной посуде. Он останется пригодным в пищу на протяжении 2-3 недель.

Чак-чак с грецкими орехами

Чак-чак – татарский десерт, который чем-то напоминает торт Муравейник.

Сделать его можно всего за 90 мин.

Ингредиенты

Сделать чак-чак можно из следующего списка продуктов:

• сахар – 115 г;
• мед – 400 г;
• ядра грецких орехов – 200 г;
• растительное масло – 500 мл;
• мука – 500 г;
• молоко – 50 мл;
• яйца – 5 шт.;
• вода – 400 мл;
• щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы десерт получился нежным и сочным, в процессе его создания стоит придерживаться такой инструкции:

1. Яйца следует соединить с молоком, сахаром (15 г) и солью. В полученную смесь нужно постепенно ввести просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Его требуется накрыть пищевой пленкой и оставить на 30-40 мин.
2. Спустя положенное время, тесто необходимо разделить на небольшие кусочки, скатать каждый из них в жгут толщиной до 1 см.
3. Раскалив на толстостенной сковороде растительное масло, следует обжаривать в нем жгутики. Выкладывать их во фритюру нужно по несколько штук. Готовить каждую порцию понадобится около 6-7 мин. Обжаренные жгутики понадобится откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекло лишнее масло.
4. В отдельной сковороде требуется обжарить ядра орехов до золотистого оттенка. Затем их необходимо разломать на небольшие кусочки.
5. В небольшом сотейнике нужно соединить оставшийся сахар с медом и водой. Поставив емкость на плиту, следует подогревать массу, не забывая ее перемешивать, на среднем огне. Варить сироп понадобится около 4-5 мин. после закипания.
6. В глубокую миску необходимо сложить измельченные орехи и обжаренные жгутики теста. Залив массу сиропом, следует тщательно ее перемешать и выложить на сервировочное блюдо, придавая ее форму конуса. Чтобы сладкая смесь не липла к рукам, ладони лучше предварительно смочить в холодной воде.

Перед подачей к столу чак-чак желательно подержать в холодильнике около 60-120 мин. А для украшения можно присыпать лакомство маковыми зернами или кунжутом.

Конфеты из нута

Нут весьма популярен на Востоке, из этих бобов там готовят не только первые и вторые блюда, но и десерты.

Особенно интересными из этого компонента получаются конфеты, сделать их в домашних условиях несложно.

Ингредиенты

Состав оригинальных котлет следующий:

• нут – 250 г;
• смесь орехов и сухофруктов – 200 г;
• мед жидкий – 100-150 г;
• какао-порошок – 25 г;
• обжаренный кунжут – 10 г;
• сода – 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить конфеты необходимо по следующему алгоритму:

1. Нут следует залить водой, добавив в нее соду и оставить разбухать на 8-12 ч. Спустя положенное, время бобы необходимо промыть и, залив свежей водой, поставить на среднее пламя.
2. Варить массу понадобится приблизительно 40-45 мин. после закипания. Затем нут требуется откинуть на дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя влага.
3. Остывшие до комнатной температуры бобы нужно соединить со смесью из орехов и сухофруктов. Полученную массу следует пропустить через мясорубку.
4. Добавив в смесь мед, необходимо замесить из ингредиентов эластичное «тесто». Его требуется разделить на небольшие части, каждую из которых понадобится скатать в шарик или придать ей форму конуса.
5. Половину из получившихся конфет следует обвалять в кунжуте, а остальные в порошке какао.

Перед подачей к столу лакомство желательно подержать в холодильнике на протяжении 60 мин.

Нуга из арахиса

Подобное лакомство получается не только вкусным, но и полезным, так что его стоит добавлять в меню всех сладкоежек.

Сделать его можно всего за 90 мин.

Ингредиенты

В состав восточной нуги входят следующие компоненты:

• яйца – 3 шт.;
• мед жидкий – 100 г;
• сахар – 400 г;
• вода – 50 мл;
• изюм – 200 г;
• арахис – 200 г;

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать к чаепитию нугу, понадобится следовать такой инструкции:

1. Перебрав изюм, необходимо тщательно его промыть. Очистив от шелухи арахис, следует слегка обжарить его на чистой сковороде. В процессе важно постоянно перемешивать орехи, чтобы они не пригорели.
2. Сахар (200 г) нужно соединить с медом и водой. Смесь следует довести до кипения на сильном огне, и проварить на протяжении 10 мин. В результате должен получиться густой сироп карамельного оттенка.
3. Яйца необходимо разделить на желтки и белки. Последние требуется соединить с оставшимся сахаром, и взбить миксером до образования устойчивой пены. Не выключая устройство, во взбитые белки нужно ввести горячий сироп, вливая его тонкой струей и быстро размешивая ингредиенты.
4. Полученную массу следует соединить с орехами и изюмом, выложить на приспанный мукой противень. Будущее лакомство необходимо отправить в духовку, прогретую до 80 °C. Сушить нугу понадобится около 60 мин.

Когда подойдет время, необходимо достать лакомство из духовки и, нарезав его небольшими кубиками, переложить на сервировочную тарелку.

Козинаки из кунжута и льна

Козинаки – восточная сладость, которую в России традиционно готовят из семечек подсолнуха. Но это лакомство можно сделать из кунжута и льна, благодаря чему оно получится не только вкусным, но и полезным.

Ведь в нем содержатся витамины и нет сахара.

Ингредиенты

Сделать полезное лакомство можно из следующих продуктов:

• семена кунжута – 200 г;
• семена льна – 100 г;
• вода – 50 мл;
• финики – 135 г;
• изюм – 70 г.

Пошаговый процесс приготовления

Следуя простым указаниям, сделать козинаки сможет и неопытный кулинар:

1. Финик следует промыть, залить водой и оставить набухать на 3-6 ч. Когда подойдет время, плоды нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь с них лишней влаги. Затем из фиников понадобится изъять косточки, а саму мякоть измельчить вместе с водой в блендере.
2. Перебрав изюм, необходимо его промыть и соединить с кунжутом и льняными семенами. Добавив в массу пюре из фиников, требуется тщательно ее перемешать и выложить в чашу электросушилки.
3. Готовить козинаки понадобится при температуре в 45 °C на протяжении 3-4 ч. Сушить лакомство можно и в духовке. Но в этом случае необходимо установить минимальную температуру и не закрывать дверцу шкафа в процессе.

Перед подачей к столу козинаки нужно лишь нарезать кусками и выложить на сервировочное блюдо.

Шербет с кешью

Подобный десерт можно подать к чаю, кофе или к стакану молока.

Сделать его в домашних условиях можно за 30 мин.

Ингредиенты

Сделать восточный десерт можно из следующего списка продуктов:

• кешью – 250 г;
• сливки с жирностью от 22 % – 375 мл;
• сахар – 300 г;
• сливочное масло – 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сладости состоит из таких шагов:

1. Орехи необходимо измельчить до состояния мелкой крошки. Делать это можно как в блендере, так и в ступке.
2. В сотейнике следует соединить ореховую массу со сливками, сахаром и сливочным маслом. Поставив емкость на среднее пламя, нужно прогревать смесь, постоянно ее перемешивая.
3. Варить шербет понадобится около 15 мин. после закипания. Важно постоянно помешивать лакомство в процессе, иначе ингредиенты пригорят, и блюдо будет испорчено.
4. Когда масса начнет отставать от дна сотейника, требуется снять ее с плиты и выложить на застеленный фольгой противень. Пласт нужно разровнять ложкой, причем его толщина должна равняться 2-3 см.
5. Остывший до комнатной температуры шербет следует отправить в холодильник для застывания.

Спустя 2-3 ч необходимо разрезать лакомство на небольшие кусочки и, переложив их на сервировочное блюдо, подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Восточные сладости (рецепты, фото в домашних условиях приведены в статье), как правило, довольно калорийные. Подобными лакомствами не стоит злоупотреблять, иначе они испортят фигуру. Прежде чем съесть кусочек того или иного десерта, лучше узнать о его пищевой ценности.

И в этом поможет следующая таблица:

	Белки	Жиры	Углеводы	Количество калорий на 100 г
Пахлава	6	19	46	377
Рахат-лукум	1	2	50	223
Мармелад	0	0	46	186
Нуга из арахиса	7	10	58	350
Козинаки из кунжута	12	27	30	412
Шербет	5	31	38	447

Сделать восточные сладости в домашних условиях несложно. Для этого понадобится лишь четко следовать пошаговым рецептам с фото. Подобные лакомства получатся не только вкусными, но и полезными, ведь в процессе их создания не используются красители, ароматизаторы и другие пищевые добавки.

Видео о приготовлении восточных сладостей

Рецепт приготовления сладости чак-чак: