Вафли из кабачков в вафельнице – воздушная выпечка, которую готовят не только для подачи в качестве десерта. Существует много рецептов, где в качестве ингредиентов используют сыр и другие продукты, создавая и закуски. Есть ряд правил и их следует соблюдать, чтобы приготовить качественное блюдо.
Общие принципы приготовления блюда
Кабачки – полезный овощ, который помимо большого количества витаминов содержит калий, магний, омега-3, клетчатку и бета-каротин. Диетологи советуют использовать его в пищу при нарушениях работы ЖКТ, сердечно-сосудистой, нервной и мочеполовой систем.
Для приготовления выбирают как молодые цукини с нежной мякотью, так и уже хорошо вызревшие плоды. Если первые довольно сочные и потребуется дополнительно отжать измельченную массу, то последние позволят использовать меньше муки, из них получается более вязкое тесто.
В качестве дополнительных ингредиентов в составе можно встретить:
| Ингредиент | Особенности |
| Яйца | куриные, перепелиные |
| Мука | пшеничная, рисовая, гречневая, овсяная и даже гороховая |
| Приправы | соль, сахарный песок, черный, красный перец |
| Кисломолочные продукты | сметана, кефир, сыр, йогурт |
| Зелень | укроп, петрушка |
| Колбасные изделия | ветчина, вареная и полукопченая колбаса |
Кабачковые вафли с сыром в вафельнице получатся с особым нежным вкусом. Для выпечки подходят сорта кисломолочного продукта те, которые легко плавятся, обволакивают другие ингредиенты в тесте.
К ним относятся:
- пармезан;
- моцарелла;
- Российский;
- Чеддер;
- Эдам;
- Пошехонский.
С молодого цукини допустимо не снимать кожуру, которая мягкая. Также, если внутри мелкие семена, их можно тоже оставить. У зрелых плодов все это обязательно удалить.
Кабачок можно измельчать как на крупной, мелкой терке, так и в блендере, то сыр практически всегда натирают. С овоща обязательно нужно слить лишний сок перед тем как добавлять остальные ингредиенты. Готовое тесто должно напоминать густую сметану. Часто мука имеет разную клейковину. Поэтому стоит увеличить ее количество или, наоборот, добавить немного кефира, воды, чтобы добиться нужной вязкости.
Перед выпечкой необходимо хорошо разогреть вафельницу (температуру разогрева лучше узнать, изучив инструкцию) и немного смазать пластины маслом. Стоит контролировать количество теста при выкладке, чтобы не было много остатков. Время выпечки также зависит от мощности прибора, толщины изделий и выбранного рецепта. Оно варьируется от 30 с до 3-х мин.
Вафли из кабачков без добавок
Начать знакомиться с выпечкой лучше с классического рецепта, который подходит для полезного завтрака, перекуса.
Состав:
- кабачок – 300 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- жирная сметана – 3 ст. л.;
- пшеничная мука – около 100 г;
- соль – 2/3 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Начать нужно с подготовки кабачка, который тщательно помыть и обсушить кухонным полотенцем.
- Овощ очистить от кожуры и семян, а потом измельчить на крупной терке. Подсолив состав, перемешать и оставить на 10 мин.
- Теперь массу отжать от лишнего сока и добавить в состав сметану и куриное яйцо. Добиться однородности.
- Муку предварительно просеять, чтобы удалить лишние примеси и насытить ее кислородом. Всыпать продукт в общую чашку и хорошо перемешать.
- Разогреть вафельницу для толстых изделий и промазать кисточкой пластины небольшим количеством постного масла.
- Выложить в формы необходимое количество теста и закрыть крышку. Отпекать, руководствуясь инструкцией к прибору или личным опытом.
Вместо сметаны допустимо добавить жирный кефир, снизив количество продукта. Хороши такие вафли, если в дополнительно порубить в тесто свежую зелень. Подают в горячем или охлажденном виде с различными соусами. Самым популярным является просто сметана. Также выпечка будет прекрасным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Рецепт ПП
Рецепты кабачковых вафель популярны среди приверженцев правильного питания, людей, находящихся на диете. Блюдо низкокалорийное, но потребуется немного изменить состав, убрав пшеничную муку. Для насыщенного вкуса использован нежирный сыр.
Ингредиенты:
- цукини – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сыр жирность 27% – 80 г;
- геркулес – 80 г;
- разрыхлитель – ¼ ч. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Цукини тщательно промыть с щеткой, снять влагу салфетками и отделить концы. Если кожица упругая, то снять ее овощечисткой и удалить мякоть с семенами.
- Овощ натереть на крупной стороне терки, немного подсолить и пока отставить в сторону.
- В это время нужно натереть сыр также, как и кабачок, но в отдельную посуду.
- Легче это сделать, если предварительно кисломолочный продукт немного подморозить, а поверхность терки немного смазать постным маслом.
- Далее отжать сок с кабачка и соединить сначала с сыром, а потом уже добавить яйца и прессованный зубчик чеснока. Перемешать вилкой.
- Геркулес отправить в кофемолку, включить ее и дождаться, когда крупа станет похожа на муку.
- Смешать полученный состав сначала с разрыхлителем, а потом добавить в общую массу и добиться однородности.
- Разогреть вафельницу, у которой пластины с антипригарным покрытием. Выкладывать нужное количество подготовленной массы и готовить около 4-х мин. при закрытой крышке.
Вместо геркулеса можно использовать сразу овсяную муку или заменить ее гречневой, пшеничной цельнозерновой. Такую выпечку лучше употреблять в теплом виде, пока внутри изделий еще тянется сыр. Но и в охлажденном виде она не менее вкусная. Для подачи лучше использовать также низкокалорийные соусы.
С морковью
Кабачковые вафли с сыром в вафельнице будут более полезными, если в состав добавить морковь. Она также придаст выпечке яркий цвет.
Продуктовый набор:
- небольшой кабачок – 180 г;
- морковь – 1 шт. (вес примерно 80 г);
- цельнозерновая мука – 80 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- черный кунжут – 10 г;
- сушеный чеснок – 2 г;
- пармезан – 40 г;
- соль, черный молотый перец – по 1 г.
Подробное описание рецепта:
- Овощи тщательно помыть под краном и очистить от кожуры (у кабачка также удалить семенную часть).
- Измельчить их на мелкой терке, посолить и дать немного постоять. Если на дне посуды скопилось много сока – слить его.
- Сыр подержать в морозилке около 10 мин., а потом тоже натереть тем же способом и соединить с подготовленными овощами.
- Вбить в состав яйцо, добавить сметану, черный перец, сушеный чеснок и соль. Перемешав всыпать просеянную муку, кунжут и добиться однородности.
- Выкладывать тесто в разогретую вафельницу (если нужно смазать пластины маслом) и отпекать в течение 3-4 мин. до готовности.
В рецепте не будет лишней свежая зелень, которую заранее промыть, тщательно встряхнуть и нарубить острым ножом. Можно отказаться от использования черного кунжута. Подать выпечку можно в теплом виде на большом блюде или в порционных тарелках, предложив гостям сметанный или томатный соус.
С зеленью и луком
Еще один простой рецепт вафель из кабачков, который отличает присутствие в составе репчатого лука и большого количества зелени. Помимо насыщенного вкуса выпечка будет обладать насыщенным ароматом.
Набор продуктов:
- овсяные хлопья быстрого приготовления – около 80 г;
- кабачок – 300 г;
- репчатый лук – 1 небольшая головка;
- натуральный йогурт без добавок – 3 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- зелень (петрушка, укроп) – по 2-3 веточки;
- специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Очистить от семенной части и кожуры чистый кабачок, а затем его натереть на крупной стороне терки.
- Смешать с небольшим количеством соли, дать немного постоять и отжать овощ от лишнего сока.
- Очистить луковицу от верхнего слоя, сполоснуть и пюрировать в блендере. Отправить в общую тарелку вместе с яйцом, йогуртом, тертым сыром и перемешать.
- Теперь всыпать овсяные хлопья, рубленую свежую зелень быстрого приготовления, добиться однородности и дать постоять около 5-6 мин.
- За это время успеет разогреться вафельница, пластины можно промазать минимальным количеством масла.
- Выложить необходимое количество теста в формы и обжарить изделия до румяного цвета, затратив примерно 3-4 мин.
Из такой выпечки часто делают закусочные блюда. Для этого достаточно смазать их поверхность с одной стороны сметаной или плавленным сыром, смешанными с прессованным чесноком. В качестве начинки при сборе используют ломтики огурцов, томатов или пластины слабосоленой рыбы.
С творогом без глютена
В вафельнице пекут вафли с кабачком и сыром с разными видами муки. В данном случае будет добавлена рисовая. Творог придаст блюду нежный вкус.
Состав:
- очищенный цукини – 400 г;
- творог – 200 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- рисовая мука – 130 г;
- сыр – 100 г;
- соль, прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сыр с цукини натереть на крупной терке по разным чашкам. Кабачок подсолить и обязательно дать ему немного постоять, после чего слить выделившуюся жидкость.
- Творог выложить в блендер, вбить туда же яйца и всыпать прованские травы. Совсем немного взбить, чтобы остались небольшие комочки кисломолочного продукта.
- Соединить все подготовленные продукты в одной чашке, добавить рисовую муку и добиться однородного состояния массы.
- Если тесто получилось очень густым, до нужно влить немного сока, оставшегося после кабачка.
- Из полученной массы обжарить в вафельнице изделия нужной формы до красивого золотистого цвета.
Вместо творога в состав часто добавляют рикотту, а прованские травы меняют свежей зеленью.
Красиво выложить вафли на большое блюдо, установив посередине соусницу. Если решено сделать закусочное блюдо, то достаточно украсить каждое изделие сливочным сыром, а сверху положить по кусочку слабосоленой рыбы.
С манкой
Манку часто используют в качестве добавки к овощным, мясным котлетам вместо муки, когда требуется собрать лишнюю влагу в фарше.
Состав:
- яйцо – 1 шт.;
- кабачок – 300 г;
- лук – 1 головка;
- манка – 4-5 ст. л.;
- специи – по вкусу.
Подробное описание:
- Промытый кабачок очистить от семян и кожицы, натереть на средней терке 300 г овоща и отжать мякоть от лишнего сока.
- Соединить с манкой, небольшим количеством соли и отставить пока в сторону.
- В это время подморозить сыр и измельчить на терке, используя мелкую ее сторону.
- Лук очистить от шелухи. Его можно пюрировать в блендере или же просто очень мелко нарезать.
- Соединить все подготовленные ингредиенты в одной глубокой чашке вместе с яйцом и вымешать однородное тесто.
- Разогреть вафельницу, смазать немного формы и обжарить изделия до готовности, выкладывая ложкой нужное количество массы.
Если в рецепте не использовать лук, то стоит взять меньше манки. В горячем виде вафли можно разложить в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе.
Со шпинатом
Рецепт со шпинатом стоит записать людям, следящим за своим питанием.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст. л.;
- цукини – 400 г;
- нежный шпинат – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- укроп – 2 веточки;
- сметана – 2 ст. л.;
- сыр – 70 г;
- чеснок – 1 зубок;
- соль – по вкусу.
Приготовление по шагам:
- Цукини помыть, обсушить, срезать концы и очистить от кожуры, семенной части. Натереть на крупной терке и выложить массу в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости.
- Добавить к нему шпинат, который следует заранее разморозить, отжать и нарубить вместе с зубком чеснока и укропом.
- Измельчить на терке и сыр, соединив его с подготовленными продуктами, яйцом, просеянной мукой и солью.
- Вымешать достаточно однородное тесто и сразу приступить к приготовлению вафель.
- Для этого нужно хорошо разогреть вафельницу, немного смазать формы маслом.
- Выкладывая овощную массу, обжарить изделия по 3-4 мин., добившись румяного цвета.
Вместо замороженного шпината допустимо брать свежий. Стоит помнить, чтобы сохранить в нем полезные вещества, лучше эту зелень нарезать керамическим ножом или просто мелко нарвать руками.
Красиво подать выпечку можно, если выложить поверх каждой небольшие колобки из творожного сыра, а рядом кусочки авокадо, огурцов или красной рыбы.
С ветчиной
Кабачковые вафли с сыром в вафельнице на завтрак к чаю готовят сразу с ветчиной, чтобы не удивить родственников.
Ингредиенты:
- рисовая мука – 60 г;
- кабачок среднего размера – 300 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сыр – 50 г;
- ветчина – 50 г;
- свежий укроп – 2 веточки;
- соль, сухой укроп – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Промытый и обсушенный кабачок очистить, а затем крупно натереть, подсолить и спустя 2 мин. отжать от лишнего сока.
- Тем же способом измельчить и сыр, заранее подержав его в морозилке.
- С ветчины снять оболочку и нарезать довольно мелким кубиком. Некоторые хозяйки ее просто натирают.
- Добавить к подготовленным продуктам рубленый укроп, сушеный чеснок и муку, обязательно ее просеяв.
- Вымешать большой ложкой тесто средней густоты и сразу приступить к тепловой обработке.
- Для этого нужно выкладывать массу в форму (лучше немного ее смазать), прижимать крышкой и жарить примерно 3-4 мин.
Ветчину допустимо заменить другой колбасой, сосисками или сардельками. Если изделия уже содержат чеснок, то в тесто его лучше не добавлять. Во время жарки изделий можно сразу налить чай, с которым и подать блюдо в горячем виде вместо бутербродов.
Сладкие с малиной
Для детей в качестве десерта лучше приготовить кабачковые вали с ягодой вместо конфет и тортов. Так их организм получит питательные вещества, а на вкус они даже не поймут, из чего сделано лакомство.
Состав:
- молоко – 100 мл;
- кабачок – 300 г;
- малина – 100 г;
- сахарный песок – 70 г;
- мука – 200 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1 щепотка;
- картофельный крахмал – 50 г;
- сливочное масло – 80 г.
Кабачковые вафли с сыром в вафельнице – пошаговый рецепт:
- Помыть кабачок, почистить и натереть на крупной терке. Посолить массу и отставить пока в сторону.
- В отдельной чашке взбить венчиком немного куриные яйца с сахарным песком, а затем влить молоко и довести состав до однородности.
- Теперь нужно отжать от лишнего сока и добавить малину, заранее размяв ее вилкой.
- Муку просеять через сито, соединить с разрыхлителем и картофельным крахмалом.
- Добавить сухие ингредиенты к кабачковой массе со сливочным маслом, заранее его растопив и немного остудив.
- Вымешать тесто густотой как на оладьи. Ложкой накладывать его в разогретую вафельницу и отпекать в течение 6-7 мин. румяные изделия.
Малину можно заменить другой ягодой, сладкими фруктами. Некоторые повара добавлять просто готовое варенье и не кладут сахар. Картофельный крахмал сделают десерт немного хрустящим. Если в этом нет необходимости, то допустимо от него отказаться. Для подачи можно просто присыпать вафли сахарной пудрой. Но красивее будет, если их склеить сливочным сыром, взбитыми сливками или просто вареньем.
Полезные советы и рекомендации
Несколько полезных советов:
- Если вафельница используется впервые, то необходимо обязательно тщательно помыть формы, а разогрев промазать их небольшим количеством масла.
- Мука имеет разную клейковину. Поэтому ее количество может разница. При вымешивании теста следует самостоятельно рассчитывать ее вес.
- После того, как будет отжат сок с измельченных кабачков, можно его оставить, чтобы в дальнейшем при необходимости добавить его в тесто, если он получится густым.
Отпекая вафли из кабачков с сыром, сперва требуется хорошо прижать крышку вафельницы, чтобы тесто разошлось по форме. Иногда оно выходит за края – просто нужно убрать излишки ножом.
Видео о приготовлении кабачковых вафель с сыром
Простой рецепт приготовления кабачковых вафель: